三個月工作總結(jié)報告5篇

1、三個月工作 總結(jié)報告5篇每一年的工作都需要去 總結(jié)好回顧好，把經(jīng)驗教訓總結(jié) 起來。下面就是小 編給大家?guī)?來的三個月工作 總結(jié)報 告 5 篇，希望大家喜 歡 !我于 xx 年 11 月正式到 xx 賓館工作，當 時正是賓館籌備最緊張的時期，餐 飲部廚房 的工作局面一切都是空白， 設(shè)備如何添置、原材料如何采 夠 、把關(guān)、市 場宣傳和產(chǎn)品如何 定位、規(guī)章制度及各種日用 單據(jù)的制定等。 針對以上種種 問題，我依據(jù)以往 經(jīng)驗制定初步 計劃，一方面查找資料，涉入市 場一線，奪取第一手材料，制定采 購計 劃;另一方面根據(jù)周 邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜 譜。爭取定位準確，能 為下一步的 經(jīng)營奠

2、定 基礎(chǔ)。XX 大酒店在倍受 領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)， 餐飲部廚房在努力完成上 級下 達的各 項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改 進，以求菜品能更加適 應(yīng)市場。試營業(yè) 以來，接待 對象有團體會 議、婚宴、以及各種 規(guī)格的宴會接待和零點客人 （主 要集中在 12 月下旬）。營收達 19 萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出 現(xiàn)了如：菜品的定 位不準確，菜品 設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些 問題。帶著種種問題和努力改 變提升 產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將 XX 年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的 戰(zhàn)略規(guī)劃來開 發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐 廳菜點 經(jīng)營狀 況和市 場客戶

3、調(diào)查 ，來不斷地改 進和提升 產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消 費的團體會議，零點散 客，宴會接待，三大 塊消費群體的需求，來不斷豐富 產(chǎn)品，使之能逐 漸形成一組有針對性 的風格化的 產(chǎn)品。使 產(chǎn)品在 發(fā)展變化中 樹立自己的品牌。二、 在廚政管理方面，以系 統(tǒng)化整合核心 競爭力，以 規(guī) 范化提升管理水平，以 現(xiàn)代信 息手段提高市 場競爭力，以效益化 為目標指導廚政管理工作。三、 在人 員方面， 進行專業(yè)技能考核， 優(yōu)勝劣汰，采用 請進來走出去和定期培 訓的辦 法來提高人 員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在 結(jié)合實際的前提下， 進一步完善廚房內(nèi)部的各種 規(guī)章制度。四、 在菜肴的出品把關(guān)上，采用四 層把關(guān)制，一關(guān)否

4、定制，即配菜廚 師把關(guān)、爐臺廚 師把關(guān)、 傳菜員把關(guān)、服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的 權(quán)力。否 則都得承擔相 應(yīng)的 責任。五、 在原材料的 驗收和使用方面，做到 嚴把原材料 質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭 取把最大的利益 讓給顧 客。非常感 謝周總，陳總 和柯經(jīng)理對我的栽培和信任， 給我提供了一個展示自我的平臺。 回顧這三個月以來，在各位 領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，作 為一名廚師長 ，我始 終堅持以身作 則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和 優(yōu) 質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn) 公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤 懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三個多月來的具體 工作 總結(jié)如下：

5、一、經(jīng)營方面：我在各位 領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定 較合理的 經(jīng)營計劃。如：根據(jù) 顧客的消費心理，我 們 推出一些 綠色食品和 營養(yǎng)食品二、管理方面：以人 為本，我結(jié)合員工實際情況加 強素質(zhì)教育，每天都 對員工進行有 針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事 業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素 質(zhì) 得以提高，如注重 儀表、遵守廚房 規(guī)章制度等 ;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。 現(xiàn)在， 我們已經(jīng)形成了一個和 諧、優(yōu)質(zhì)、高效、 創(chuàng)新的 團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴 質(zhì)量是我們得以生存 發(fā)展的核心 競爭力。作 為廚師長，我嚴把質(zhì) 量關(guān)。我 們對每道菜都制作了一個投料 標準及制作程序 單，做菜 時嚴格

6、按照標準執(zhí)行，確 保每道菜的色、香、味 穩(wěn)定;我們還認真聽取前 廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品 問題， 并在每日例會中及 時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；?頭 客每次都可以 嘗到新口味。四、 衛(wèi)生方面： 嚴格執(zhí)行食品 衛(wèi)生安全法， 認真抓好食品 衛(wèi)生安全工作，把好食 品加工的各個 環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個 員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定 期檢查;其次，規(guī)定食品原料必 須分類存放，分 別處理，廚房用具也必 須存放在固定位置 ; 另外，廚房、保 鮮柜、冷凍箱等原料存放地也 進行定期的溫度和濕度 測量。我們利用一切 可以利用的力量，確保食品 衛(wèi)生安全，防

7、止 顧 客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保 證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本， 讓利顧客，始 終是我們追求的 一個重要目 標。作為廚師長 ，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握 庫存狀況， 堅 決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長 的原料盡快 銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的 剩余原料做成托式菜品，以降低成本 ;還讓每位 員工都知道自己所用原料的 單價，每日估算 所用原料的價 值，這樣就把成本控制落 實到每個 員工身上，使所有廚房 員工都關(guān)心成本， 從而達到效益最大化。綜上所述，通 過團隊 的共同努力，我在廚房 經(jīng)營管理方面取得了一定的 進展;在菜品 創(chuàng) 新、菜肴 質(zhì)量、成本

8、控制、 員工素 質(zhì) 提高等方面都取得相當高的 進步。當然，我 們 也還存 在不足，但面 對不可抗力，我 們需研制更加物美價廉的佳肴來招 攬顧 客，最大程度的增加 營業(yè)額 收入，從而達到 轉(zhuǎn) 危 為機的良好效果。從 這點上，我也深感我肩 負 工作的挑 戰(zhàn)性與 創(chuàng)新性。今后，我一定會 帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑 戰(zhàn)、勇于 創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營 管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同 時要改進自 己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的 創(chuàng)新，從而 尋求在下個月 創(chuàng)造更好的 經(jīng)濟 效益 和社會效益。周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位 領(lǐng)導和同仁的指 導和幫助

9、 下，我 們的團隊一定能 夠抓住機遇，迎接挑 戰(zhàn)，走向一個收 獲而火熱的七月!我的報告完 畢，謝謝 大家!轉(zhuǎn)眼間三個月已 經(jīng)過去了，在工作中我 們后廚的員工工作很 積極，很配合我的工作， 在衛(wèi) 生方面有很大的提高，在炎 熱的夏季，也能保 證正常的出品和原料的保存，先將工作 總結(jié)匯報報 如下：1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐 漸改變菜品的 質(zhì)量。我會努力配合新廚 師長 的工作，把菜品的出品做到 標準化，使之能逐 漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品，是 產(chǎn)品 在發(fā)展變化中 樹立自己的品牌。2.在廚政管理方面，一系 統(tǒng) 化整合核心 競爭力，以 規(guī)范化提升管理水平，以效益化 為 目標指導廚政管理工

10、作， 對廚房進行有效 監(jiān)控與指導，嚴格按照 標準提高 執(zhí)行力， 對廚房 技術(shù)力量進行合理 儲備，合力推出新 穎菜品。3.在人員方面， 進行專業(yè)技能考核，采用定期培 訓的辦法提高人 員的業(yè)務(wù)技能和 專業(yè) 素養(yǎng)，再 結(jié)合 實際 的前提下， 進一步完善廚房內(nèi)部的各種 規(guī) 章制度。4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三 層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚 師把關(guān)， 傳菜生把 關(guān)，服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)問題 ，都有退回的 權(quán)利，否 則都得承擔相 應(yīng)的責任.5.在原材料的 驗收和使用方面，做到 嚴把原材料 質(zhì) 量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取 把最大的利益 讓給顧 客。6.在溝通方面，服從 領(lǐng)導 ，管己，管人，官 隊

11、伍。伴著時鐘的步伐 20 xx 年馬上就要過去了，回首 過去一年，感 謝各位領(lǐng)導對我工作的 指導，感謝廣大同事 對我工作的支持，作 為廚師長 我一定會在今后的工作中 堅持以身作 則， 嚴格要求自己，帶領(lǐng)導 我們的團隊為賓 客提供服 務(wù)，同時彌補我們發(fā)現(xiàn) 的不足，下面是我 對廚房的工作 總結(jié)一. 員工的思想方面1 目前本部廚工沒有思想波 動。2 對領(lǐng)導今年的二次 漲工資大家都非常 滿意，促 進了工人工作 積性同 時也穩(wěn)定了 員工 的流失情況。3 大部份 員 工認為 自己的能力能得到充分的 發(fā)揮認為這 份工作都適合自己。二. 人員管理方面1.進行專業(yè)技能考核， 優(yōu)勝劣汰，采用 請進來走出去和定期培

12、 訓的辦法來提高 員工的 業(yè)務(wù)技能和 專業(yè) 素養(yǎng)。在 結(jié)合實際的前提下， 進一步完善廚房內(nèi)部的各種 規(guī)章制度。2. 今年對廚工做了多次 調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高 對廚工技能 為 準.三. 菜肴 質(zhì)量方面采用四 層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚 師把關(guān)、爐臺廚 師把關(guān)、打苛把關(guān)、服 務(wù)員 把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的 權(quán)力。否則都得承擔相 應(yīng)的責任 制定菜品的操作流程 與投料 標準并執(zhí)行 .四. 成本方面首先掌握 庫存執(zhí)行先進先出的原 則在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實 惠做到物盡所 值五. 在食品 衛(wèi) 生安全、消防安全方面1 嚴格執(zhí)行食品 衛(wèi)生法。抓好廚房 衛(wèi) 生安全工作。

13、2 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序， 預(yù)防各類事故的 發(fā)生，做到安全生 產(chǎn)，警鐘長鳴六. 廚房存在的 問題1、廚房地溝不 銹鋼 防護架部份老化需要更 換，雖是小 細節(jié)問題時間 久了恐出事故 .2、男生宿舍漏雨需要做防水 .3、廚房 門 把手大部分已 損 壞全部需要更 換4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差， 給工作帶來一定的 壓力.七. 接待了四次大型會 議中餐每月接待 200 桌左右的 賓 客。八. 新年的 設(shè) 想與工作安排我們團隊 要在 xx 年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理， 質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同 時改 進自己的工作思路，考 查 新的菜品加快菜肴的 創(chuàng)新。在技能上 強化培訓以增加 團隊的戰(zhàn)斗力時間過的真快

14、，來到醫(yī)院上班快三個月了， 剛來時對這 里的一切都感 覺陌生，由于沒 有在這個醫(yī)院 實習，所以對老師、同事、病人及家屬 們等的溝通上缺乏技巧、能 動性，可 能與性格內(nèi)向相關(guān)吧 !剛來時陳老師就說我不怎么 愛說話 ，跟同事、病人，我只能一笑代 之。我也不只是 現(xiàn)在才知道 這個道理，無 論是做什么，與 別 人的溝通是很重要的，不 論我 們是與領(lǐng)導、老師、同事、病人及家屬，溝通好了就會避免很多的 誤會，差 錯。與同事溝通到位就可以省下很多 時間，避免很多不必要的差 錯事故 ;與病人及家屬溝通 好了就可以避免一些爭吵與埋怨，做好 護患之間的溝通還可以使我 們的工作開展的更加 順 利，患者做好配合，有利

15、于自己的病情，也使我 們工作起來更方便。溝通真的很重要，不管你是干哪一行，你都避免不了要與 別 人接觸，要與 別人溝通。 其實 ，只要我與病人及家屬做到一個很好的 護患溝通，那么我 們就可以避免每天早晨病人 不停的催 輸液，打 針，換液體，拔 針 ，甚至病人住了很久的院不知道自己的醫(yī)生是 誰，長 什么 樣子，也不知道今天自己 輸了一些什么 藥，這些藥都起什么作用，自己的病情到底是 有好 轉(zhuǎn)還是惡化了，我想 這樣的情況肯定是有的， 還有一些不必要的醫(yī) 療糾紛，或者是什 么交接班差 錯等等，我認為這些都是因為沒有做好溝通而 導致的，而因 為溝通不良所引起 的事件又何止 這些。所以，我 覺得我們每一個人都要學 習更多的溝通技巧與方法，我 們護 理工作者主要就 是要做好與病人及家屬之 間 的溝通，我 們可以在不忙的 時候去多 轉(zhuǎn)一 轉(zhuǎn) 病房，與病人些聊 一聊，什么都可以， 閑聊，但是一定要 記住不要 說漏了一些病人不可以知道的，其 實在我 實習時 的一個科室我 覺得做的很好，老 師們 每天早上一上班不是就去做晨 間護 理什么的， 就是在我 們醫(yī)院所 謂的專業(yè)老師們她們會在交班之前的 這一段時間各自巡 視自己所 負責的 病室