版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、職工食堂個人年終工作總結(jié)三篇一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān) 系到每一個人的生命安全和健康,努力提高機關(guān)就餐人員身 體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要 求,認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作, 保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年 1-6月份共接待就餐人員 近七萬人次,具體做了以下幾個方面的工作:一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,提高員工愛崗敬 業(yè),踏實工作的自覺性。我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫 穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識,進(jìn) 一步強化服務(wù)觀念,使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學(xué)習(xí)
2、,取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜 肴的早點。通過學(xué)習(xí),使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向 上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn),形成了 良好的工作氛圍。二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。為了確保, 用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生 法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),食 品存放儲存關(guān),同時讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量、 市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品 堅決進(jìn)行抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。
3、食堂水、 電、燃?xì)馐遣话踩蛩?,我們每天進(jìn)行排查,發(fā)現(xiàn)問題及時 解決,即時食堂處理不了的, 也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。 因此, 食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。三、不斷提高伙食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、 開心、舒心,我們用心制訂每日食譜, 根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜 不斷改進(jìn),從而對三餐營養(yǎng)進(jìn)行搭配,從食品的味道、顏色 上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是 領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,我們還另外增加小 炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。總之,食堂在保障為機關(guān)后
4、勤服務(wù)取得了一些成績,但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需 求出發(fā),不斷改進(jìn)就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同 時,還要改進(jìn)工作方法,關(guān)心員工,做到使就餐人員高興而 來,滿意而去。樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理 我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,分16個教學(xué)班,在崗教師45人, 廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在 130人左右,在校 中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部 門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī) 范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需 求以及身體健康,維護了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家 長的好評。一、以
5、人為本,牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到 省心、舒心、放心。二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制 約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度, 從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責(zé)類,食品衛(wèi)生安全管 理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定 的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如食堂安全 衛(wèi)生制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度食堂員工考勤 制度消防安全制度、采購人員崗位責(zé)任制度從 業(yè)人員健康檢查制度餐具消毒
6、崗位責(zé)任制。食堂工作 人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這 些制度的約束。三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全 工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高 到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失,我們 進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂 目前共印制各式表格 10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做 到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等 都要認(rèn)真登記、驗收,由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn) 進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材 料、半成
7、品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保 質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料 ;食堂所購肉類必須有動物 檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、 所供商品索證齊全, 對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了 食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成 品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋 加罩,防止交叉感染。其次,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒, 該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到 清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、 沙窗, 每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品 質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問
8、,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗, 什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什 么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間, 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧 板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆 漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責(zé)任, 學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐 間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶 好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅決不售霉變食品。 第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒, 我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩
9、種方法,對消毒物品先 用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸 30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每 天早、中、晚三次,并詳細(xì)填寫消毒記載表,將消毒工作落 到實處。近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒 衛(wèi)生狀況,合格率均在 100%。第五,嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。 要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng) 成良好的個人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工 作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽, 掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂 衛(wèi)生管理工作為我校健康快
10、速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,提供 了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的依賴和 各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,的 接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食 堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。篇三忙碌的一個學(xué)年過去了,做為后勤工作中的重中之重, 食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是 每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西 是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要 的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事 的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總 結(jié):作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān) 系到每
11、一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員 每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其 次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法 的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和 意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清 掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到 位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,每天我都親自下廚 房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不 足詳細(xì)了解,并對目前
12、現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲 憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不 整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、舌L、差的不好印象。為了及 時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭 和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房 等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了 明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是 關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使 食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,女口:蘿卜、大白菜、 土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季 也能吃到品種多樣的食物。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出米購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我 親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的 食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外, 嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。 在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、 及時上帳,保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支,每天堅持 記好臺帳,抱著
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 二零二五年度國際雇員勞動權(quán)益保護合同
- 2025年度智能城市建設(shè)內(nèi)部股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議范本
- 2025年度商業(yè)空間窗簾設(shè)計、安裝及后期維護合同4篇
- 2025年美團電商平臺用戶隱私保護與數(shù)據(jù)安全協(xié)議
- 2025版小區(qū)房屋裝修智能家居系統(tǒng)安全評估與認(rèn)證合同2篇
- 2025年度新能源項目用地承包及轉(zhuǎn)讓合同協(xié)議書4篇
- 2025年度門窗行業(yè)環(huán)保檢測與認(rèn)證服務(wù)合同4篇
- 二零二五年度外教合同終止與清算協(xié)議合同
- 二零二五年度土地租賃合同(農(nóng)業(yè)開發(fā))4篇
- 二零二五年度錨具市場推廣合作合同4篇
- 2024年秋季學(xué)期學(xué)校辦公室工作總結(jié)
- 鋪大棚膜合同模板
- 長亭送別完整版本
- 2024年英語高考全國各地完形填空試題及解析
- 智能養(yǎng)老院視頻監(jiān)控技術(shù)方案
- 你比我猜題庫課件
- 無人駕駛航空器安全操作理論復(fù)習(xí)測試附答案
- 建筑工地春節(jié)留守人員安全技術(shù)交底
- 默納克-NICE1000技術(shù)交流-V1.0
- 蝴蝶蘭的簡介
- 老年人心理健康量表(含評分)
評論
0/150
提交評論