小公司食堂管理制度

1、_食堂管理員崗位職責一、食堂管理員負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。二、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。三、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。四、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。五、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。六、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。七、注意節(jié)約、杜絕浪費，經常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。公司食堂管理制度精品資料_一、隨著

2、公司的硬件設施的不斷完善，為進一步規(guī)范公司食堂后勤管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境和確保員工的身體健康，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于食堂工作人員、在盛隆就餐的職工。辦公室對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。二、 食堂工作人員負責為盛隆規(guī)定就餐職工提供一日兩餐。員工食堂每日供應午餐時間為12：00 12:30 ，晚餐時間為 6：00-6 ：30。晚餐時間隨季節(jié)變化另行通知，請所有員工按時就餐。不能提前到食堂以便影響食堂人員的操作，請各生產員工配合公司的管理制度。三、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，提倡節(jié)約就餐，不許故意造成浪費。就餐后一律將剩余飯菜倒入指定處

3、，不允許把飯渣倒入水池內堵塞水池。四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點或者自行保管，不得在食堂隨意亂放。五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲喧嘩，食物不準亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，做到文明用餐。六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權給予相應處罰。九、愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。精品資料_十、外

4、來人員、訪客等就餐，應當天及時向辦公室申請，3 人以上必須提前一天申請，由辦公室安排食堂工作人員。一、 管理內容（一）食堂衛(wèi)生管理1 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。原料、食品做到“四個不 ”。（ 1） 采購員不買腐爛、變質的原料。（ 2） 保管員不驗收腐爛、變質的原料。（ 3） 加工員不用腐爛、變質的原料。（ 4） 服務員不賣腐爛、變質的食品。2食物存放做到 “四隔離 ”。（ 1） 生食、熟食隔離。（ 2） 成品與半成品隔離。（ 3） 食品與雜物、藥物隔離。（ 4） 食物與天然水隔離。3用（食）具實行 “四過關 ”。一洗、二刷、三沖、四消毒（用蒸氣或開水）。4 搞好室內外衛(wèi)生，并經常保持清潔，室內做到無

5、蒼蠅，每桌就餐后要及時清理干凈，以便第二批人員就餐，實行定人、定物、定點、定質量分工包干負責的辦法。5 個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換洗工作服等。精品資料_（二） 對炊事人員及服務員每年春季進行一次體檢，炊事員必須持有健康證上崗。炊事員發(fā)現(xiàn)有傳染病應及時調離。（三）充分發(fā)揮現(xiàn)有炊具作用，對現(xiàn)有炊具、設備實行專人專管，每天檢查，做好維護保養(yǎng)，保證餐具、設備性能完好，做到安全生產。根據(jù)公司發(fā)展狀況，逐步實現(xiàn)炊具操作機械化。（四）烹調管理1. 細做、精做各種主副食，保證質量。2. 主動征求職工意見，根據(jù)情況和季節(jié)適當調整口味。（五）財務管理1. 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。采購的糧食、蔬菜進行進倉入庫手續(xù)。2. 嚴格實行成本核算，把好錢、糧、實物的進、烹、銷、存四關，做到帳目清楚，帳物相符。3