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文檔簡介

1、蒸飯柜安全操作規(guī)程一、目的為加強對蒸飯柜的安全操作管理，避免人身傷害事故的發(fā)生，以及為客戶提 供優(yōu)質的米飯，特制定本制度。二、范圍本操作規(guī)程適用于公司名下所有食堂蒸飯操作人員。三、職責3.1操作人員需進行安全培訓，并學習蒸飯柜使用說明書，了解該設備的 基本結構和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作；3.2蒸飯工要負責蒸飯柜日常的清潔、維護及保養(yǎng)。四、安全操作規(guī)程4.1使用要求4.1.1作業(yè)前先檢查蒸飯柜的電源線路 、檢查水箱水位是否在安全線 上，檢查浮球閥進水正常后，如不在安全線上應及時檢查進水閥門有無堵 塞，水閥處于常開狀態(tài)，保持水位處于安全線上。4.1.2檢查有無漏水、漏氣，

2、設備各個活動部位是靈活，周圍有無障礙 物阻塞，及時清理。4.2操作過程4.2.1根據所需蒸制食品種類，按要求配制用量，定制時間。4.2.2蒸制食品前，接通水源、電源，待水箱加滿水后，放入要蒸制的 食品，關閉柜門并鎖緊，繼續(xù)通電加熱工作。4.2.3蒸制食品熟后，泄壓取物，關閉電源或蒸汽閥門，（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是否應立即取出），取出食品時應注意身體千萬不可正對蒸飯柜及其門縫，應使身體側對門避開門縫并盡可能遠離蒸飯柜。緩緩打開門鎖，讓蒸飯柜內的高溫蒸汽泄壓后再取出食品，取出食品時戴上隔熱手套或采用夾具取物，以防止燙傷。424工作結束后，必須先關閉電源。4.3注意事項4.3.1蒸飯柜工

3、作中，不可打開柜門，不可為柜體作清潔工作，手不可觸 摸柜體，以免燙傷。不可用清水清洗，以免觸電；4.3.2出現故障或危險情況應馬上關閉電源，立即告知上級主管人員及 專業(yè)維修人員處理。不得擅自處理，以免造成事故；4.3.3蒸飯柜側下方泄壓閥是多余蒸汽及廢汽排放通道，切記不可用重物壓住或堵塞，也不可外接管道來排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故；4.3.4每次蒸飯之后冷卻后放盡水箱中的余水并且每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)燒管上聚積，引起球閥堵塞及發(fā)燒管干燒；4.3.5清潔機體外圍及機底時不可用噴水管進行清洗，以免濺濕電器部件引發(fā)觸電危險；4.3.6若電源引線老化或絕緣層破壞，必須立即停止使用！并更換相同規(guī)格型號的電源引線后方可繼續(xù)使用；4.3.7長期或放長假

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