食藥監(jiān)局秋季學校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結

1、食藥監(jiān)局秋季學校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結 為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，結合本縣實際我局制定了*縣食品藥品監(jiān)督管理局2021年秋季學校食堂餐飲服務食品安全檢查整治工作實施方案。根據(jù)方案要求，在全縣各中小學展開了為期一個月的食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作開展情況總結如下： 一、檢查內(nèi)容及效果 2021年9月，分為兩個檢查小組,分別對前鄉(xiāng)片區(qū)和后鄉(xiāng)片區(qū)設有食堂的學校進行了餐飲服務食品安全專項檢查。主要檢查了學校食堂：（一）是否持朋有效的餐飲服務許可證；（二）從業(yè)人員健康證明；（三）餐飲服務食品安全管

2、理制度建立情況；（四）大宗食品是否索證索票；（五）每餐是否按規(guī)定留樣；（六）食品臺賬建立情況；（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保潔設施設備；（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的設施；（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況；（十）加工、操作過程關鍵項目控制情況；（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容。 在檢查過程中，由學校分管食品安全人員陪同，要求將有效的餐飲服務許可證懸掛至醒目處，從業(yè)人員佩戴有效健康證、穿戴整齊的工作衣帽上崗，并要求食堂承包商提供所用米、面、油、鮮肉、調(diào)料的檢驗合格報告和檢疫合格證，同時查看每餐留樣食品和記錄以及餐廚廢棄油脂的處理情況，并查看了冰柜內(nèi)生熟食品是否混放等。此次專項檢查共出動執(zhí)

3、法人次 115人次；出動執(zhí)法車輛57車次；檢查學校食堂54家，其中中學食堂22家；小學食堂17家；幼兒園食堂15家；未取得餐飲服務許可證的學校2家；從業(yè)人員持有效健康證率85%；出具監(jiān)督意見書39份，對個別學校食堂存在嚴重安全隱患的，出具了限期責令整改通知書。二、存在問題 大部分學校食堂存在如下問題： （一）食品安全管理制度不健全，未執(zhí)行食品原料索證索票制度。（二）食品留樣不規(guī)范，不注明留樣時間，記錄不全。（三）沒有冷藏、消毒和保潔設施，或是將消毒柜普通碗柜使用。（四）冰柜內(nèi)生熟食品混放。（五）從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿工作服，不注意個人衛(wèi)生，生活用品亂堆亂放。（六）部分學校食堂環(huán)境衛(wèi)生

4、差，房屋破舊，面積窄小，不能進行功能分區(qū)，東西亂堆亂放，廚房四墻無1.5米以上的白瓷磚墻裙。三、整改建議 （一）落實學校食堂食品安全主體責任，學校須加強食品管理工作，成立相應的組織領導機構，建立健全相關制度，落實專職或兼職的食品安全管理負責人，學校領導或分管領導應對食堂食品安全工作進行定期檢查考核，加強獎懲力度，將食品安全工作落到實處。 （二）縣教育局要進一步增加學校食堂建設經(jīng)費的投入，增添必要的設施設備；加強信息交流，對新建、改建、擴建的學校的食堂應及時向通知我局，申請預防性衛(wèi)生監(jiān)督審查，我局在對學校日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向教育局通報，同時提出整改意見，共同形成合力，增大監(jiān)管成效。（三）進一步提高監(jiān)督機構對學校食堂臨管的效能，用有限的監(jiān)管資源，實現(xiàn)管理.效益最大化。大力實施量化分級管理，提高監(jiān)管效率。對違法進行公開通報，充分運用媒體宣傳和.輿論的力量，促進學校自律。（四）加強對學校食堂承包經(jīng)營的監(jiān)管，監(jiān)督機構要嚴格執(zhí)法，依法加強行政處罰，加大處罰力度，增加經(jīng)營者的違法成本。嚴格承包商的準入資格，承包合同要將食品衛(wèi)生安全作為經(jīng)營者的重要責任，對出現(xiàn)食品安全事故的經(jīng)營者，除承擔相應的責任外，可永久取消學校食堂的經(jīng)營資格。通過開展學校食堂食品安全專項檢查，進一步增強了學校及食堂負責人的食品安全意識，落實了管理