食品安全測(cè)試題單選題

1、1 2013年8月，新西蘭恒天然集團(tuán)通報(bào)，其2012年5月生產(chǎn)的3個(gè)批次濃縮乳清蛋白粉檢出含有肉毒桿菌（后被認(rèn)定是生砲梭菌，不會(huì)產(chǎn)生肉毒毒素），原因是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)中使用的一個(gè)管道受到污染。該污染事故提醒我們，落實(shí)的重要性。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 生產(chǎn)過程控制制度出廠檢驗(yàn)記錄制度不合格品管理制度B2 2013年5月，青島市食安辦舉辦首屆全市101家規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)“一把手”培訓(xùn)班，并考試。其中，中糧可口可樂飲料（山東）有限公司、嘉里糧油（青島）有限公司等12家企業(yè)“一把手”被曝替考取消成績，7家成績不兒格，2家缺考。對(duì)培訓(xùn)缺勤、考試缺考和成績不 及格的“一把手”在媒體上公布，并將安排其重新接受培

2、訓(xùn)和考試。這提示我們，落實(shí)的重要性。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 生產(chǎn)過程控制制度從業(yè)人員健康檔案制度食品安全培訓(xùn)檔案制度D3 云南豐瑞油脂公司是西南地區(qū)最大的食用油脂生產(chǎn)企業(yè)。2012年，該公司因涉嫌使用工業(yè)用豬油和工業(yè)用魚油作為原料，摻混加工食用油脂，生產(chǎn)“吉象”牌散裝豬油、桶裝豬油、豬油植物油調(diào)和油銷售被查處。2013年8月，云南省曲靖市中級(jí)人民法院一審判決：對(duì)該公司罰金 人民幣2. 5億元，判處該公司法定代表人趙建國無期徒刑。該公司及其法定代表人所犯的應(yīng)是。生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪 B4 取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)

3、督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查不合格的，責(zé)令限期整改；整改到期經(jīng)復(fù)查仍不合格的，o取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)U或者反映產(chǎn)品特征性能的項(xiàng)U連續(xù)2次不 合格的，O沒收違法所得；沒收違法所得沒收違法生產(chǎn)的食品；沒收違法生產(chǎn)的食品沒收違法生產(chǎn)的食品；沒收用于違法生產(chǎn)的的工具、設(shè)備、原料等物品吊銷食品生產(chǎn)許可證；吊銷食品生產(chǎn)許可證D5 郭某某、張某某分別于2010年、2011年以來，在河南省舞鋼市轄區(qū)開設(shè)的蛋糕房內(nèi)生產(chǎn)蛋糕時(shí)添加“香甜泡打粉”食品添加劑，并將生產(chǎn)的蛋糕予以銷售供人食用。經(jīng)檢測(cè)，從兩被告人處提取的蛋糕鋁的殘留量分別為630mg/kg&g

4、t; 1060mg/kg,嚴(yán)重超出了國家安全標(biāo)準(zhǔn)（國家安全 標(biāo)準(zhǔn)為100mg/kg） o 2014年3月25 B,河南省舞鋼市人民法院當(dāng)庭以，分別判處郭某某、張某某等被告人有期徒刑九個(gè)月至一年，并分處罰金5000元至10000元。生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪 A6 瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）規(guī)定：“灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)?！睗崈魪S房設(shè)計(jì)規(guī)范（GB 50073-2013）規(guī)定：“不同等級(jí)的潔凈室之間的壓差

5、不宜小 于5P/潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的壓差不應(yīng)小于5P/潔凈區(qū)與室外的壓差不應(yīng)小于o ”5PalOPa 15Pa 20Pa B7 微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是o不銹鋼餐具仿瓷（密胺）餐具代號(hào)為5的塑料制品餐具代號(hào)為6的塑料制品餐具 C8 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為三級(jí)，其中屬一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。12243672 B9 某食品生產(chǎn)企業(yè)在配制酒中添加西地那非（俗稱“偉哥”的藥品成分）等化學(xué)物質(zhì)，涉嫌構(gòu)成o 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪生產(chǎn).銷售

6、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪A10 遼宇桓仁五女酒業(yè)有限公司，因在生產(chǎn)的帝春酒、陽春酒中添加他達(dá)拉非，被遼宇省食品藥品監(jiān)督管理局吊銷全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人劉森被移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。2 3 4 5 D11 速凍食品是指在-35°C以下，以最快的速度通過最大的食品冰晶區(qū)，并在最快的時(shí)間內(nèi)（一般為10-30min）完成凍結(jié)過程，食品中心溫度達(dá)到的食品。T2°C-15°C-18°C-20°CC12 ppm是濃度單位的一種，常用來表示氣體濃度，或者溶液濃度。它是

7、無量綱單位，與百分率（） 樣，是一個(gè)比率的縮寫，可以是體積比，也可以是重量比，還可以是重量體積比。lppnFlmg/血二lmg/L,即表示。百萬分之一千萬分之一十萬分之一以上都不對(duì)A13 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)后方可出廠銷售。監(jiān)督檢驗(yàn)合格委托檢驗(yàn)合格岀廠檢驗(yàn)合格 強(qiáng)制檢驗(yàn)合格C14 桂林市三野酒業(yè)有限責(zé)任公司，將其配制酒生產(chǎn)許可證非法租給桂林壯天酒業(yè)有限公司，后者利用此生產(chǎn)許可證生產(chǎn)銷售添加了西地那非 的壯天王酒。桂林市食品藥品監(jiān)督管理局依法吊銷三野酒業(yè)有限責(zé)任公司全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，罰款16萬元，該公司法定代表人唐漢華 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作；桂林壯天酒業(yè)有限公司3名涉案

8、人員鄭達(dá)富、黃保新、韋雨靜被移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。23415 下列容量瓶的使用，不正確的是。使用前應(yīng)檢查是否漏水不宜代替試劑瓶使用C16 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，5D瓶塞與瓶應(yīng)配套使作即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物.動(dòng)物及其產(chǎn)品植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品D17 下列情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。在國外已經(jīng)使用且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠有助于增加食品的色、香、味C18 水分測(cè)定的主要設(shè)備是o水浴鍋茂福爐 恒溫烘箱19 系統(tǒng)誤差的性質(zhì)是o隨機(jī)產(chǎn)生具有單向性呈正態(tài)分布20 向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家注冊(cè)。衛(wèi)生行政部門品監(jiān)督管理部門B

9、注冊(cè)。使用前在烘箱中烘干容量瓶植物及其產(chǎn)品 動(dòng)物及其產(chǎn)品在我國有長期的使用史 在技術(shù)上確有必要溫度計(jì) C難以測(cè)定 B出入境檢驗(yàn)檢疫部門工商行政管理 食品藥依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) 根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)查閱、復(fù)制有關(guān)合同票據(jù)資料等 控制食品生C21食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng).先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件判斷是否可以使用依照專家意見處理B22 縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門在履行食品監(jiān)管監(jiān)管職責(zé)時(shí)，無權(quán)利?，F(xiàn)場(chǎng)檢查產(chǎn)企業(yè)主要責(zé)任人自曲查封違法從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所_。食品不得實(shí)施免檢 可以向食品食品生產(chǎn)經(jīng)營者

10、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以申有關(guān)無關(guān) 一樣 結(jié)合 b預(yù)先定量包裝或者制作在包裝初料和容器中23 下列關(guān)于縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是生產(chǎn)經(jīng)營者無償抽取檢驗(yàn)樣品和檢驗(yàn)費(fèi)用應(yīng)當(dāng)委托法定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)請(qǐng)復(fù)檢B24 食品工業(yè)用加工助劑是指保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身o25 預(yù)包裝食品，是指o準(zhǔn)備包裝的食品預(yù)備的包裝食品的食品?？梢猿缘陌b食品C26 有關(guān)蒸鎘操作不正確的是o加熱前應(yīng)加入數(shù)粒止爆劑應(yīng)在加熱前向冷凝管內(nèi)通入冷水應(yīng)用大火快速加熱 蒸懈完畢后應(yīng)先停止加熱后停止通水C自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行B0.50. 6 C以上都對(duì)B27 國家

11、鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、政部門備案。沒有嚴(yán)于相當(dāng)于視情況而定28 檢驗(yàn)樣品、復(fù)檢樣品及保留樣品一般每份數(shù)量不少于kgo0.30.429 灰分的主要成分是o有機(jī)物礦物鹽和無機(jī)鹽石頭是常用的調(diào)味品，也是食品添加劑。其作為調(diào)味品生產(chǎn)、經(jīng)營時(shí)，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：如作為食品添加劑生產(chǎn)30銷售，其產(chǎn)品標(biāo)簽必須載明“食品添加劑”字樣。味精（谷氨酸鈉）醬油食醋 雞精 A31滴定分析時(shí)，常采用表示溶液的濃度。百分比濃度 質(zhì)量濃度物質(zhì)的量的濃度 質(zhì)量體積比C32 在四種主要冷媒一一液氨、屮烷、氟利昂和液氮中，曲于最便宜且大面積使用效果好，

12、一般被制冷廠選用，但如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護(hù)不佳，閥門連接處密封性不好等，該物質(zhì)就極容易產(chǎn)生泄漏，引發(fā)中毒和爆炸事故。食品生產(chǎn)企業(yè)要重視加強(qiáng)制冷設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理。液氮甲烷氟利昂 液氨D33 食品加工人員進(jìn)入車間的人流方向應(yīng)是o根據(jù)工藝流程自前而后從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū) 從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)不分人流方向Bo纖維素維生素35 下列符合食品安全的是o工業(yè)用鹽用來淹制咸菜來保鮮食物C36 餐廚廢棄物產(chǎn)主單位應(yīng)當(dāng)與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂協(xié)議,主管工商行政管理質(zhì)量監(jiān)督部門B37 燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是。亞硝胺二噁英38 凡適用范圉涵蓋嬰幼兒的配方食品不得添加任何食用香料。39 下面物質(zhì)是

13、國家允許作為食品添加劑的。吊白塊蛋口質(zhì)脂肪用工業(yè)酒精勾兌口酒34 食物過敬是在攝入食物時(shí)山于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敬的是 C并報(bào)當(dāng)?shù)厝嗣裾块T備案。、衛(wèi)生行政黃曲霉毒素苯并花D0至3個(gè)月0至6個(gè)月0至9個(gè)月0硫磺過氧化苯屮酰都不允許B市容環(huán)境衛(wèi)生至10個(gè)月 B干冰用來冷藏食品 福爾馬林用40 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制 而成的調(diào)味醋，其中，釀造食醋的比例（以乙酸計(jì)）不得少于o20%30%40%50%D41食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合

14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是o立即停止生產(chǎn)召回已經(jīng)上市銷售的食品 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者不記錄召回和通知情況D42 用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,情節(jié)嚴(yán)重的二沒收違法所得 處以二千元以上五萬元以下罰款下罰款吊銷許可證D43 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用山部門舉報(bào)產(chǎn)品的消費(fèi)者初檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B處以貨值金額五倍以上十倍以承擔(dān)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者抽樣檢驗(yàn)的44 依據(jù)食品安全法的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳,進(jìn)行輿論監(jiān)督。4

15、5 食品添加劑的使用范圉和添加量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)46新聞媒體社會(huì)團(tuán)體的要求.GB7718 是保證食品安全的第一責(zé)任人。食品生產(chǎn)者各級(jí)政府47 培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作順序是o 高溫滅菌、冷卻一一配制培養(yǎng)基消費(fèi)者協(xié)會(huì)GB14881 監(jiān)管部門 恒溫培養(yǎng)街道辦事處 GB2760 消費(fèi)者 接種高溫滅菌、冷卻一一接種配制培養(yǎng)基一一高溫滅菌、冷卻恒溫培養(yǎng)一一接種C48 向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向家食品藥品監(jiān)督管理局B接種叵溫培養(yǎng)并對(duì)違反食品安全法的行為AGB5408 CA配制培養(yǎng)基一一恒溫培養(yǎng)一一 配制培養(yǎng)基一一高溫滅菌、冷卻備案。衛(wèi)生部門國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門工商行政部門 國滴定管讀取的數(shù)值偏高或

16、偏低地域。省市級(jí)地市級(jí)市萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重251020D食品“產(chǎn)地”是指食品的實(shí)際生產(chǎn)地址，是特定情況下對(duì)生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。下列關(guān)于食品“產(chǎn)地”的說法正確的是。如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地，或者生產(chǎn)者與承擔(dān)法律責(zé)任者在同一地市級(jí)地域，則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。曲集團(tuán)公司的分公司或生產(chǎn)49 分析測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況，哪種屬于偶然誤差（）。滴定時(shí)所加試劑中含有微量的被測(cè)物質(zhì)所用試劑含干擾離子室溫升高D50 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定笫七條規(guī)定食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到.縣級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)B 1 取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)出租、出借或者轉(zhuǎn)讓許可證證書、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)的，責(zé)

17、令限期改正，處 的，吊銷生產(chǎn)許可證。52基地生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標(biāo)示承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的名稱、地址時(shí)，應(yīng)同時(shí)用“產(chǎn)地”項(xiàng)標(biāo)示實(shí)際生產(chǎn)該產(chǎn)品的分公司或生產(chǎn)基地所在地域： 委托其他企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標(biāo)示委托企業(yè)的名稱和地址時(shí)，應(yīng)用“產(chǎn)地”項(xiàng)標(biāo)示受委托企業(yè)所在地域。以上都對(duì)D53 刑法第408條的“食品監(jiān)管瀆職罪”規(guī)定：,濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。國家機(jī)關(guān)工作人員 食品企業(yè)管理人員 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機(jī)關(guān)工作人員 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員C54 2011

18、年8月，河北省秦皇島市中級(jí)人民法院以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪,判處秦皇島丘比特葡萄釀酒有限公司國家級(jí)葡萄酒評(píng)委王春平o法院查明，為降低生產(chǎn)成本，為單位謀取不正當(dāng)經(jīng)濟(jì)利益，王春平利用自己的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，指使他人組織工人在提取葡萄原汁后，通過在剩 余的果肉、果皮殘?jiān)屑尤胨?、白砂糖、酒精、酵母等物質(zhì)，再次生產(chǎn)發(fā)酵液（俗稱“二次汁”），出售用于生產(chǎn)葡萄酒。 有期徒刑10年有期徒刑20年無期徒刑死刑C純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求55 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合o礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求蒸鎘水標(biāo)準(zhǔn)要求C2年3年0.5'lcm5、6cm用坦竭盛裝樣品 關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取

19、出56 食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)5年Al、2cm7、8cm C將圮竭與樣品在電爐上小心炭化后放入將D內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。1年57 使用移液管吸取洛液時(shí)，應(yīng)將其下口插入液面以下58 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是堆竭與圮竭蓋同時(shí)放入灰化59 根據(jù)刑法規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為，將構(gòu)成，最高可以判處死刑。生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪以上都不對(duì) C60 國務(wù)院部門承

20、擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。食品藥品監(jiān)督管理工商行政衛(wèi)生行政 質(zhì)量監(jiān)督 C61蜜餞生產(chǎn)必備的干燥設(shè)備為曬場(chǎng)或干燥房，曬場(chǎng)要求距公路、鐵路以上，且應(yīng)有防蠅、防蟲、防雨淋設(shè)施，周圍不得有垃圾和蚊蠅孳生地。10 m20 m30 m50 mD62劑6364某產(chǎn)品除了具有調(diào)味（香）作用外，還具有發(fā)色、膨松、增稠、保水等多種作用，可判定該產(chǎn)品是o復(fù)合調(diào)味料復(fù)配食品添加食品用香精味粘B有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國70 80%的食物中毒是食物中毒。細(xì)菌性化學(xué)性食品添加劑非食用物質(zhì)A有些材質(zhì)的容

21、器長時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是o陶瓷制品容器 玻璃制品容器不銹鋼制品容器鋁制品容器D65 分析實(shí)驗(yàn)室用水不控制指標(biāo)。pH值范圉細(xì)菌電導(dǎo)率吸光度 B66 鄰苯二屮酸酯類物質(zhì)（塑化劑）是非食用物質(zhì)，不得添加在食品中。山于環(huán)境污染、包裝材料遷移以及香精香料加工濃縮富集工藝等原因,食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)總含量不超過的，可以允許繼續(xù)生產(chǎn)銷售和使用。30mg/kg 60mg/kg 80mg/kg100mg/kgB67 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是o經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任

22、何急性、亞急性或者慢性危害 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) 雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感 正常B68 鈣的最好食物來源是o乳和乳制品蔬菜豆類和豆制品水A69 對(duì)于利用“地溝油”生產(chǎn)“食用油”的，依照刑法第144條的規(guī)定追究刑事責(zé)任。 生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪 生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪生產(chǎn)有毒、有害食品罪以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪C70 前食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)主要分為4類：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品中食品添加劑檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn),其中是整個(gè)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系的核心。食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品中食品添加劑檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)A71用于生產(chǎn)

23、復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑，應(yīng)符合GB2760和衛(wèi)生部公告的規(guī)定，具有共同的o使用量使用范圍 使用方法以上都對(duì)B72 在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照的規(guī)定給予處罰。中華人民共和國廣告法 中華人民共和國食品安全法中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法A73 如果某種配料是山兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑）,應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。10%20%25%30%C74

24、 下列最合適的說法是o一個(gè)食品添加劑在食品中具有特定的一種功能 一個(gè)食品添加劑在食品中具有多種功能 一個(gè)食品添加劑在食品中可具有一種或多種功能以上都不對(duì) C75 排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為o由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) 由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)無所謂流向以上都不對(duì)B76 據(jù)新華社2012年11月2日電，河北省南和縣人民法院對(duì)魏善民等生產(chǎn)銷售“地溝油” 一案作出一審刑事判決，其中被告人口建立在公安機(jī)關(guān)對(duì)魏善民采取強(qiáng)制措施后，通過被告人房魯朋找到李秀娟，讓李秀娟經(jīng)營的山東祥源科技飼料有限公司為其出具假證明并在該公司的賬LI上 做了假賬，借此逃避法律制裁。人

25、民法院依法判決房魯朋、李秀娟犯。生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪 生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪妨害作證罪偽證罪D77 對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)o全部銷毀低價(jià)賤賣 經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施D78 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項(xiàng)，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于o 一年二年三年 四年 B79 食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)o委

26、托企業(yè)進(jìn)行 委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行C80 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品o生許可A81 巴氏消毒法的溫度范圍為。7595°C63、85°C60為0°C82 國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB和GB/T二種表示，指出GB/T中的"T"表示意思.推薦性83 負(fù)責(zé)制定.公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是o國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門督部門國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D84 中華人民共和國食品安全法第五條，縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、健全食品安全的工作機(jī)制。分塊管理分條管理全程監(jiān)督管理85 在我們的生

27、活環(huán)境中，存在著大量的細(xì)菌和真菌.下列相關(guān)敘述中，正確的是o生產(chǎn)許可流通許可餐飲服務(wù)許可衛(wèi)B志愿性一般性A65"95°C強(qiáng)制性 國家食品藥品監(jiān)督管理部門國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立 綜合管理C春天，在樹林中常?？梢钥吹侥⒐?，蘑姑不屬于細(xì)菌和真菌，是一種植物夏天，易發(fā)生痢疾，這大多是由痢疾桿菌引起的，痢疾桿菌屬于真菌秋天，掉在地上的水果長滿了 “毛毛”,這是霉菌的菌落冬天，食物不易變質(zhì)，這是因?yàn)樘鞖庾兝?，?xì)菌的芽抱不能生存所致C半年86 天平及祛碼應(yīng)定時(shí)檢定，一般規(guī)定檢定時(shí)間間隔不超過半年一年二年三年 B87 復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于

28、食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。這里所講的“輔料”,是指為復(fù)配食品添加劑的加工、貯存、溶解等工藝口的而添加的o 食品加工助劑 食品原料其他物質(zhì)以上都不對(duì)B88 偶然誤差的性質(zhì)是o在多次平行測(cè)定中重復(fù)出現(xiàn)對(duì)分析結(jié)果的影響比較恒定隨機(jī)產(chǎn)生增加測(cè)定次數(shù)不能使其減小C89 由預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則知，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的人體每天所需的能量（熱量）參考值為8400千焦耳（KJ）。如果某人吃了一袋明示熱量值為4200KJ的食品，則表明該袋食品提供的熱量占其一天需要熱量的o10%20%30% 50% D90 食品感官檢驗(yàn)時(shí)，不同感覺器官運(yùn)用的次

29、序?yàn)閏 視覺、味覺、嗅覺視覺、嗅覺.味覺 味覺、視覺、嗅覺 嗅覺、味覺、視覺B從事相應(yīng)行政許可事項(xiàng)活動(dòng)。不得 可以 自愿 以上都91 原行政許可有效期屆滿，重新申請(qǐng)的行政許可決定作出前，食品企業(yè) 不對(duì)A付費(fèi)查閱免費(fèi)查閱付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠 付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)92 公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以o格可協(xié)商B93 下列說法正確的是oGB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的“食品分類系統(tǒng)”適用于所有標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的“食品分類系統(tǒng)”僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)界定食品添加劑的使用范圍GB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的“食品分類系統(tǒng)”可代替其他標(biāo)準(zhǔn)中的分類系統(tǒng)GB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中

30、的“食品分類系統(tǒng)”與其他標(biāo)準(zhǔn)中的分類系統(tǒng)一致B94 使用電光分析天平時(shí)，標(biāo)尺刻度模糊，這可能是因?yàn)閛物鏡焦距不對(duì)盤托過高天平放置不水平 重心鎧位置不合適A95 細(xì)菌的群體生長繁殖可分為四期，依次為oA對(duì)數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B遲緩期、對(duì)數(shù)期.穩(wěn)定期和衰亡期C穩(wěn)定期、對(duì)數(shù)期、遲緩期和衰亡期D.對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期B96 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守的規(guī)定。食品安全法 產(chǎn)品質(zhì)量法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法商檢法C97 放出移液管中的洛液時(shí)，當(dāng)液面降至管尖后，應(yīng)等待（）以上。5s10s15s20sC氏殺菌超巴氏殺菌商業(yè)無菌高溫滅菌C99用萬分之一分析天平稱

31、量樣品質(zhì)量正確的讀數(shù)是（）。0. 2340 g0. 234 g0. 23400 g 2. 340 g A100烘干基準(zhǔn)物可選用。小燒杯研缽矮型稱量瓶高型稱量瓶C101維生素C又叫。硼酸煙酸抗壞血酸生物素c102食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)半O增加檢查頻次減少檢查頻次吊銷許可證吊銷營業(yè)執(zhí)照98 罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱為防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及103設(shè)施。取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、釆光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、生產(chǎn)用水凈化 處理廢水、存放垃圾和廢棄物 存放員工個(gè)人物品

32、以上都對(duì) BA 的設(shè)備或者國務(wù)院食品安全委員會(huì)國務(wù)院 原料、輔料、食品添加劑、加工 AO品質(zhì)改良劑穩(wěn)定劑護(hù)104某企業(yè)開發(fā)了一種食品添加劑，用于本企業(yè)生產(chǎn)食品，能提高食品的穩(wěn)定性和改善口感，但該添加劑尚未列入GB2760-2011 H錄和衛(wèi)生部公告范圉，下列說法正確的是c只要有利于銷售和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，就可以使用該添加劑企業(yè)應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料，并獲得許可決定方可生產(chǎn)和使用該添加劑企業(yè)只要向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案就可以使用該添加劑 以上都不對(duì)105食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。下列情況

33、，應(yīng)實(shí)施三級(jí)召回，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害其至死亡的食品 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害的食品 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品A106根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是o 全國人大常委會(huì) 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B107食品標(biāo)簽中的配料包括o原料原料、輔料 原料、輔料、食品添加劑助劑C108不能在食品中使用的色素是o蘇丹紅1號(hào) 靚藍(lán)覓菜紅檸檬黃109在啤酒生產(chǎn)過程中用于過濾的硅藻土和食用油生產(chǎn)過程中用于抽提脂肪的洛劑油，屬于食品添加劑中的色劑食品工業(yè)用加工助劑D110

34、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是.品監(jiān)督管理部門省級(jí)衛(wèi)生行政部門省級(jí)工商行政管理部門省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門省級(jí)食品藥D釆用經(jīng)過認(rèn)真設(shè)計(jì)的格式選擇GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定的格式經(jīng)過當(dāng)?shù)刭|(zhì)選擇GB 28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則附錄B規(guī)定格式中的任一種進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示111預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng).監(jiān)部門批準(zhǔn)的格式D112食品安全法規(guī)定，食品的含義是。供人食用或者飲用的，包括以治療為目的的物品人類食用過的所有動(dòng)物或植物種類在商店里出售的，可供吸食的物品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品乂是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品D113防、114食品廣

35、告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及.治療功能D明膠從用途上講，分為食品用、藥品用、工業(yè)用三類，食品用、藥品用明膠都必須檢驗(yàn)重金屬鉛珞D營養(yǎng)功能口感內(nèi)容包裝內(nèi)容疾病預(yù),而工業(yè)用明膠不需要檢。鐵鐳食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)°C以下貯藏，兒乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。-10-15-18 D刻度 © 在上方的用于測(cè)量液體體積的儀器是o 滴定管 溫度計(jì)量筒燒杯 A預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是o標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚.明顯，容易辨識(shí)標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效D反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指

36、標(biāo)有三個(gè)：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌，其中 致病菌菌落總數(shù)、大腸菌群使分析天平較快停止擺動(dòng)的部件是o吊耳指針未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng) 營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以 罰款。值金額二倍以上五倍以下121122土、123手捏于稍高于玻璃珠近旁124滴定速度偏快，滴定結(jié)束立即讀數(shù)，會(huì)使讀數(shù)可能偏高也可能偏低125食品生產(chǎn)日期（制造日期）是指o 食品進(jìn)入成品庫的日期品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將

37、食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。D115116117 能118群119120量筒作為食品的一般衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)。菌落總數(shù)大腸菌O吊耳A 阻尼器平衡螺絲C五萬元以上十萬元以下 C標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。單一廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)釆用便于清洗的輔設(shè)，路面平整，不積水，瀝青或其他硬質(zhì)材料D上的，并處.十萬元以上二十萬元以下貨值金額五倍以上十倍以下貨篡牛件纟宇合件不起塵矗他裸露地面用矗化。重復(fù)性D混凝土水泥地瀝青混凝使用堿式滴定管正確的操作是O左手捏于稍低于玻璃珠近旁B左手捏于稍拓于玻璃珠近旁右手捏于稍低于玻璃珠近旁右偏低偏高食品出廠銷售的日期無影響C食品檢驗(yàn)合格銷售的日期食12

38、6 2007年初一2011年3月，個(gè)體工商戶劉襄大量非法生產(chǎn)用于飼養(yǎng)生豬的鹽酸克侖特羅（俗稱“瘦肉精”）并銷售，致使使用鹽酸克侖特羅 飼養(yǎng)的生豬大量流入市場(chǎng)，嚴(yán)重危害人的生命.健康，構(gòu)成以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪，2011年11月，被河南省高級(jí)人民法院裁定判處o死刑，緩期二年執(zhí)行，剝奪政治權(quán)利終身 無期徒刑，剝奪政治權(quán)利終身有期徒刑十五年，剝奪政治權(quán)利五年 有期徒刑十四年，剝奪 政治權(quán)利三年A127不允許開啟天平加減舷碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是（）。易損壞瑪瑙刀易使樣品曬落在稱盤上稱樣不準(zhǔn)確天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn)A128患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核

39、、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸的工作。食品直接入口食品非直接入口食品 以上都不對(duì)B129以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是o天然的食品添加劑比人工合成的食品添加劑安全食品添加劑對(duì)人體有害，應(yīng)當(dāng)禁用三聚鐵胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑 發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用c130 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是o GB2760-2011 GB 2761-2011GB 2762-2005GB7718-2011 C131下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是: 純牛奶 醬油奶油火腿 A132關(guān)于“雜糧”的正確的定義是o雜糧是指除稻谷

40、以外的原糧的統(tǒng)稱雜糧是指除稻谷、小麥以外的原糧的統(tǒng)稱雜糧是指除稻谷、小麥、玉米以外的原糧的統(tǒng)稱 雜糧是指除稻谷、小麥、玉米、大豆以外的原糧的統(tǒng)稱D133 下列各數(shù)中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是H+二00003mol/LpH二8. 89C（HC1）=O. 1001mol/L 4000mg/L C134天平零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)o 指針拔桿感量螺絲吊耳B135違反食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、 罰金時(shí)，先承擔(dān)o繳納罰款、罰金 民事賠償責(zé)任隨其意愿按金額大小確定B136消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的o只可以

41、向經(jīng)營者要求賠償損失 只可以向生產(chǎn)者要求賠償損失可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失 以上都不是C137在預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表中，應(yīng)采取適當(dāng)形式使的標(biāo)示更加醒目。能量蛋白質(zhì)碳水化合物能量和核心營養(yǎng)素D138 2012年5月份起，蒙牛公司駐義烏銷售經(jīng)理王某伙同趙某以22元/箱（正價(jià)一半）的價(jià)格收購蒙牛即將過期的純牛奶和酸酸乳5000余箱, 然后將臨期牛奶上的生產(chǎn)日期弄掉，重新噴上新的生產(chǎn)日期，之后王某將這些生產(chǎn)日期篡改延晚6個(gè)月的牛奶以42元一箱的價(jià)格銷售。王某的 行為，明顯符合刑法規(guī)定的生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪要件，2012年8月6日，浦江縣公安機(jī)關(guān)以涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪將其, 8

42、月20日其同伙趙某到公安機(jī)關(guān)投案自首。罰款刑事拘留 責(zé)令改正責(zé)令銷毀產(chǎn)品B139食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。30個(gè)工作日60個(gè)工作日3個(gè)月前6個(gè)月前 A140稱量法進(jìn)行滴定管體積的絕對(duì)校準(zhǔn)時(shí)，得到的體積值是滴定管在下的實(shí)際容量。 25°C20°C 實(shí)際測(cè)定溫度O°CB141蛋白質(zhì)徹底分解后的產(chǎn)物是o碳水化合物 氨基酸 糖酸性物質(zhì)或堿性物 B142下面不宜加熱的儀器是o試管圮竭蒸發(fā)皿移液管 D143社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)

43、益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)o同責(zé)任連帶責(zé)任賠償責(zé)任相關(guān)責(zé)任B144 2011年5、6月份，德國出現(xiàn)了豆芽等芽苗菜造成的疫情，感染病例累計(jì)達(dá)4047例，因病死亡的達(dá)到48人。 金黃金葡萄球菌腸出血性大腸桿菌沙門氏菌志賀氏菌B145碳-4植物糖是判斷蜂蜜是否摻假造假的指標(biāo)，如果蜂蜜中碳-4植物糖檢出值高于 定該蜂蜜摻假。5%7%10%PH=4. 32是位有效數(shù)字。1位2位3位傷口化膿者接觸食品容易引起食物中毒。金黃色葡萄球菌腸毒素A食品生產(chǎn)車間進(jìn)口，應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池（有關(guān)規(guī)定認(rèn)為無需穿靴鞋消毒的車間可免設(shè)），以上，深20 cm,即人一步無法躍過。1 m1.5 m證明計(jì)量器具已經(jīng)過檢定，

44、并獲得滿意結(jié)果的文件是。實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該立即釆取如下措施再迅速用大量涼水沖其它C違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起C減少瑪瑙刀口的磨損防止天146147菌148在_149150后，151cm.7%,監(jiān)管部門可依據(jù)GH/T 18796蜂蜜的規(guī)定認(rèn) 15%以上都不對(duì)B沙門氏菌副溶血性弧菌致病性大腸桿2 m檢定報(bào)告 馬上用水沖洗靴鞋消毒池的基本要求是：不低于門寬、跨度1.8 mB檢定結(jié)果通知書檢定證書檢測(cè)證書C 去醫(yī)院用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下內(nèi)不得從事終身 稱量迅速食品檢驗(yàn)工作。一年五年十年152使用分析天平進(jìn)

45、行稱量過程中，加減舷碼或取放物體時(shí)應(yīng)該把天平橫梁托起是為了平的擺動(dòng)防止天平梁的彎曲B153酸式滴定管尖部出口被潤滑油酯堵塞，快速有效的處理方法是熱水中浸泡并用力下抖利用水柱的壓力壓出用洗耳球?qū)ξ?A154食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)收取樣品檢驗(yàn)費(fèi)B用細(xì)鐵絲通并用水沖洗裝滿水免費(fèi)抽取樣品購買抽取的樣品 隨意抽樣155世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列食物中。 炸糊了的薯?xiàng)l發(fā)霉的玉米過了保質(zhì)期的牛奶海魚和貝蛤類食品B156制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)

46、量法 食品安全法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法商檢法B157食品生產(chǎn)經(jīng)營人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是商檢法半年一年 二年 三年 B檢查 A2小時(shí)6小時(shí)12小時(shí)24小時(shí)158下列關(guān)于微生物檢驗(yàn)操作說法正確的是o樣品制樣可在任何環(huán)境中制樣 培養(yǎng)基可不經(jīng)過高溫滅菌處理，可配置好后直接使用在微生物接種至平板時(shí)，瓊脂的溫度不能太高，避免樣品中菌種燙死以上說法都不正確C159國家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以為主要方式的監(jiān)督檢查制度。抽查檢驗(yàn)調(diào)查160發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A整改報(bào)告，提岀復(fù)查申請(qǐng)；在整改復(fù)查合格前，不得繼續(xù)生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品。同一規(guī)格型號(hào)

47、同一批次同一類所有 A161162163164 誤165166167細(xì)菌總數(shù) 大腸菌群 電化學(xué)分析法甲性肝炎任何中藥 預(yù)熱20min酵母菌B化學(xué)沉淀稱重法 D肉毒中毒滴定時(shí)有液滴濺出食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是o下列分析方法，不屬于儀器分析的是（）o光度分析法下列屬食物中毒的范疇。傷寒在滴定分析法測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況，哪種導(dǎo)致系統(tǒng)誤差（樣未經(jīng)混勻B突發(fā)事件分為四類，即自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、和社會(huì)安全事件。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加O藥品分光光度計(jì)打開電源開關(guān)后，下一步的操作正確的是（）o枯草桿菌色譜法 暴飲暴食性胃腸炎 C舷碼未經(jīng)校正滴定管讀數(shù)有地質(zhì)災(zāi)害森林火災(zāi)公共衛(wèi)生事件 洪澇災(zāi)害C按照

48、傳統(tǒng)既是食品乂是中藥材的物質(zhì) 少數(shù)西藥 C 調(diào)節(jié)“0”電位器，使電表針指“0”選擇工作波長 調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%C168液氯、臭氧、二氧化氯和紫外線都是水處理用的消毒劑。其中消毒后往往產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，尤其是會(huì)產(chǎn)生致癌、致突變.致急性作用的消毒副產(chǎn)物，如三氯甲烷、氯乙酸等。目前該消毒劑已逐漸被別的消毒劑所代替。液氯臭氧 二氧化氯 紫外線A169未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度，將責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處 罰款。2000元以上20000元以下3萬元以上2萬元以上 2000元以下A應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示部 CC170食品若外包裝易于開啟識(shí)別或透過外包裝

49、物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物 上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則二應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示與內(nèi)包裝物上相同的內(nèi)容分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 對(duì)上都對(duì)171天然食品中所含的酸主要是o鹽酸硼酸有機(jī)酸硝酸172食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳（GB19645 2010）規(guī)定，巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。這個(gè)定義表明，在巴氏殺菌乳中。不可以添加任何食品添加劑A可以添加符合規(guī)定的食品添加劑根據(jù)企業(yè)規(guī)定添加食品添加劑以上都不對(duì)173脂肪屬。無機(jī)物有機(jī)物礦物質(zhì)以上都不對(duì)B174以下屬于食品物理危害

50、。金屬碎片重金屬包裝材料粘合劑寄生蟲A175食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所使用的垃圾桶要求O加蓋密封可不密封視具體情況而定 執(zhí)行企業(yè)規(guī)定A176負(fù)責(zé)監(jiān)督抽查結(jié)果處理的質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)向抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)下達(dá)責(zé)令整改通知書，限期改正。企業(yè)完成整改后，要向質(zhì)監(jiān)部門提交177178 質(zhì)179180制定我國食品安全法的根本H的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是嚴(yán)懲違法行為B2003年安徽阜陽出現(xiàn)部分兒童因食用劣質(zhì)奶粉而形成“大頭娃娃”的患病原因主要是o奶粉中含有三聚亂胺非食用物奶粉中鈣、鐵.鋅等微量元素含量極低奶粉中重金屬等有害物質(zhì)含量嚴(yán)重超標(biāo)奶粉中蛋口質(zhì).脂肪含量嚴(yán)重不足 D實(shí)驗(yàn)中所用的水是指o自來水開水蒸憎

51、水飲用純凈水C按照社會(huì)危害程度、影響范圍等因素，公共衛(wèi)生事件分為o特別重大、重大、較大和一般四級(jí) 重大、較大、一般三級(jí) 特保障食品生產(chǎn)保證食品安全保護(hù)食品經(jīng)營別重大、較大、一般三級(jí)特別重大、重大.較大三級(jí) A181企業(yè)在食品出廠檢驗(yàn)中，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指o同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品 在規(guī)定限度內(nèi)具有同一性質(zhì)和質(zhì)量，并在同一連續(xù)生產(chǎn)周期中生產(chǎn)出來的一定數(shù)量的產(chǎn)品同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的產(chǎn)品 同一批投料生產(chǎn)出來的產(chǎn)品B182食品衛(wèi)生檢驗(yàn)需在無菌條件下進(jìn)行接種，為使接種室達(dá)到無菌狀態(tài)，一般釆用方法是正確的。30W紫外線燈開啟lh后關(guān)燈操作 30W紫外線燈開啟隔夜，關(guān)燈操作在紫外線燈開

52、啟下操作開啟紫外線燈lh后關(guān)燈在酒精燈下操作 D183國務(wù)院食品辦印發(fā)的食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）明確要求，有關(guān)部門、行業(yè)組織和生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實(shí)“先培訓(xùn)、 后上崗”的制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道徳倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少 于_184185 種186187o30小時(shí)40小時(shí)定量分析工作要求測(cè)定結(jié)果的誤差。越小越好等于零復(fù)配食品添加劑應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中標(biāo)明各食品添加劑的通用名稱，以上都對(duì)A防止黃曲霉素污染食品的首要措施是加堿水洗被污染的食物在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下形式標(biāo)示.50小時(shí)

53、60小時(shí)在允許誤差范圍之內(nèi)上市銷售的還應(yīng)標(biāo)明含量。B略大于允許誤差 c單一品種許可品種重點(diǎn)品加熱破壞毒素制定食品中最高允許含量食品防霉 Do全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱，如食品添加 劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：丙二醇全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼（IS號(hào)），如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敬物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱，如食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：增稠劑（1520）全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)示具體名稱，如食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：增稠劑（丙二醇） 以上都對(duì)D188黃曲霉毒素是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的天然污染物，常存在于易霉變的植物和食品中，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類 致癌物。H前已發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素及其衍生物有20余種，其中毒性和致癌性最強(qiáng)。黃曲霉毒素B1 黃曲霉毒素