2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題（二八五）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題1判斷題茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ ）答案：2判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗和掛放兩個(gè)過程。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b3判斷題唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。（ ）答案：×4判斷題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：5判斷題雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（ ）答案：6判斷題茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：7判斷題茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：8職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)

2、的責(zé)任和義務(wù)。（ ）答案：9茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（ ）答案：10真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。（ ）答案：11泡飲烏龍茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：12紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯(cuò)誤13判斷題沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。（ ）答案：14判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。（ ）答案：×15判斷題茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。（ ）答案：×16茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在1

3、825之間生長最適宜。答案：錯(cuò)誤17判斷題釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）答案：×18判斷題泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（ ）答案：×19判斷題青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）答案：20判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ ）答案：21判斷題臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（ ）答案：×22判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（ ）答案：×23判斷味紅茶品飲時(shí)，在茶

4、湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b24判斷題沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（ ）答案：×25判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：26判斷品茶只要從茶的色、香來欣賞。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b27判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：28判斷題泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（ ）答案：29判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，

5、其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×30判斷題時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。（ ）答案：×31茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。  （ ）  答案：×32山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于春秋。答案：正確33以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。答案：錯(cuò)誤34銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。答案：錯(cuò)誤35潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。答案：正確掃碼關(guān)注我吧 36茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)

6、新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。答案：正確37從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。答案：錯(cuò)誤38成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案：錯(cuò)誤39所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確40制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確41文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案：正確42茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。答案：正確43時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

7、。  （ ）  答案：44判斷題宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（ ）答案：45顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。  （ ）  答案：46判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：47綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。  （ ）  答案：48一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。  （ ）  答案：49白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：×

8、;50福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（ ）答案：×51勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（ ）答案：52沖泡綠茶一般以80左右為宜。答案：正確53清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：54判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：55判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。

9、（ ）答案：56判斷題茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。（ ）答案：×57判斷題為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。（ ）答案：×58冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。（ ）答案：×59竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ ）答案：×60蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。  （ ）  答案：1通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c2茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、(

10、)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）a、茶多酚b、蛋白質(zhì)c、脂肪d、葉綠素答案：a3茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶c、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作d、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生答案：b4茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是( )。（ ）a、修身、齊家、入仕b、寡欲、清心、廉儉c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c5在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）a、將水燒沸b、煮水c、用隨手泡d、溫壺（杯）答案：d6茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高

11、10，茶葉褐變速度將增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a7審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a8世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、茶經(jīng)b、茶譜c、煎茶小記d、十六湯品答案：a9在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案：b10今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?，茶葉有效成份的溶解度高。（ ）a、溶質(zhì)少b、溶質(zhì)多c、雜質(zhì)少d、礦物質(zhì)少答案：a11在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣， 易感受鮮味。

12、（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：b12防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免( )，避免高溫高濕和陽光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量過高c、水分含量適中d、過分干燥答案：b13品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、曲藝b、戲藝c、茶藝d、畫藝答案：c14下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb831387茶多酚測定b、fdbt/ny32.18烏龍茶成品茶c、gb5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d、sb/t1067-93祁門紅茶答案：c15大觀茶論的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、趙佶c、丁謂d、陸羽答案：b16家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?/p>

13、( )。（ ）a、常用茶葉罐宜小不宜大b、常用茶葉罐宜大不宜小c、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封裝答案：a17( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級(jí)綠色食品茶答案：b18茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中( )做法不妥。（ ）a、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字b、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕c、道明原委，互相理解d、顧客第一，絕不說“不”答案：d19茶文化的核心是( )。（ ）a、茶禮精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案

14、：b20泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、10b、20c、30d、50答案：d21沖泡茶的過程中，在以下( )動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（ ）a、用杯托雙手將茶奉到賓客面前b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前c、雙手平穩(wěn)奉茶d、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：d22接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個(gè)方面。（ ）a、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)b、人員的分工c、人員職責(zé)的明確d、人員的準(zhǔn)備答案：d23( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b24( )的特色是在瓷器上施金

15、加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、廣彩b、秘色瓷c、兔毫盞d、釉里紅答案：a25景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c26下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（ ）a、將玻璃杯環(huán)型擺放b、將玻璃杯一字排開c、將玻璃杯弧型排放d、依次傾入1/3水答案：a27審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)項(xiàng)目。（ ）a、香氣與內(nèi)質(zhì)b、外形與香氣c、色澤與內(nèi)質(zhì)d、外形與內(nèi)質(zhì)答案：d28泡飲紅茶一般用 的水沖泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d29濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c變色d浸提答案：b30

16、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（ ）a、磁線b、射線c、紅外線d、光線答案：d31以下( )現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（ ）a、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則b、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)c、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任d、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：b32不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（ ）a、淡綠茶或淡花茶b、淡綠茶或淡紅茶c、淡烏龍茶d、紅茶糖水答案：a33時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（ ）a、滬蘇和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和撫安d、珠湘和岳常答案：b34判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好

17、要具備( )。（ ）a、色澤、香氣一致b、色澤、大小、長短都要一致c、大小勻整、香氣濃郁d、滋味、香氣一致答案：b35在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a36在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列的姿態(tài)是不正確的。（ ）a、雙腳呈“丁”字步b、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑c、雙手在體前交叉d、收腹挺胸提臀答案：b37泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（ ）a、壺b、盅c、碗d、杯答案：a38清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾

18、注入杯。（ ）a、10-20秒鐘b、3-5分鐘c、2-3分鐘d、1-2分鐘答案：b39綠茶的發(fā)酵度是( )。（ ）a、0%b、5%c、10%d、20%答案：a40黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的( )。（ ）a、濃香b、醇香c、陳香d、甜香答案：c41明代茶具的代表是。（ ）a、青花瓷器b、黑釉瓷器c、景瓷宜陶d、玻璃茶具答案：c42凡是不含有的水，稱為軟水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c43不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（ ）a、綠茶b、紅c、白茶d、花茶答案：d44鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須( )。（ ）a、熟練掌握不同茶品的沏泡方法b、專門掌握本地茶品的沏泡方法c、專門掌握茶藝表演方法d、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：a45茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、泡茶和飲茶b、表演和欣賞c、