2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四五二）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×2判斷()水池的上沿應(yīng)越高越好。a、正確    b、錯誤   答案：b3判斷題茶樹在ph4.55.5的環(huán)境下生長最適宜，但ph略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（ ）答案：4判斷題沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（ ）答案：5判斷題在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（ ）答案：×6判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、

2、擇水、備器、沖泡、品嘗。（ ）答案：×7竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ ）答案：×8判斷題家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（ ）答案：×9潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時的廢水。答案：正確10干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。答案：錯誤11女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。答案：錯誤12判斷題茶樹是屬于強酸性作物，ph值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。（ ）答案：×13判斷題茶館接待賓客，在泡茶前選擇

3、茶具時主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×14紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（ ）答案：15判斷題茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（ ）答案：×16真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。（ ）答案：17鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：18陸羽認為二沸的水適宜泡茶。答案：正確19判斷題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（ ）答案：20判斷題用

4、機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（ ）答案：×21判斷題清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：22判斷題在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。（ ）答案：23判斷題清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（ ）答案：24判斷題青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）答案：25判斷味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。a、正確    b、錯誤   答案：b26判斷哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。a、正確

5、    b、錯誤   答案：a27判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯誤   答案：a28判斷題茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。（ ）答案：×29綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。  （ ）  答案：30判斷題玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（ ）答案：×31烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。答案：錯誤32黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

6、答案：錯誤33在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確34通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確35在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案：錯誤36中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。答案：正確37茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。答案：正確38水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。答案：錯誤39綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。答案：正確40為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。  （ ）&#

7、160; 答案：×41判斷題茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）答案：42用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。  （ ）  答案：43泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（ ）答案：44茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×45咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）答案：46當下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。

8、（ ）支持全國各地區(qū)精準茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×47一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（ ）答案：×48清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：49勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（ ）答案：50世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：51泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見

9、懸浮微粒。（ ）答案：×52當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。答案：錯誤53家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×54冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×55判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：56經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。  （ ）  答案：1茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（

10、 ）a、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動b、行走時平穩(wěn)c、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合d、保持微笑答案：a2在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( )不同。（ ）a、水質(zhì)b、煮水器皿c、時間d、水溫答案：d3時興烏龍茶藝的地點是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、滬蘇和京津c、紹杭和溫寧d、蒲仙和榕延答案：a4在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意力不集中，插話的頻率高c、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)d、注意語言的準確和恰當答案：b5福建工夫茶的沖泡程序為( )。（ ）a、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡b、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式

11、沖泡c、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡d、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：d6茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c7茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中( )的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a8保育員應(yīng)具備的具體知識是：普通文化知識、專業(yè)理論知識和()等實踐知識。a、語言    b、教育技能    c、理論    d、

12、教學(xué)方法   答案：b9保育員應(yīng)在嬰幼兒睡眠前()。a、為嬰幼兒脫衣服    b、檢查嬰幼兒的鞋    c、為嬰幼兒鋪床    d、檢查其衣袋，避免嬰幼兒將小物件帶到床上   答案：d10在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a11茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中 的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a12浙江龍泉的

13、以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盞答案：c13按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得檢出答案：c14遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（ ）a、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)b、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)c、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)d、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：d15“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（ ）a、縣級以上衛(wèi)生行政部門b、當?shù)毓ど绦姓芾砭謈、當?shù)囟悇?wù)局d、由所在管

14、轄區(qū)派出所答案：a16判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來看。（ ）a、色澤b、滋味c、湯色d、葉底答案：a17( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機茶c、高山茶d、a級綠色食品茶答案：b18冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( )。（ ）a、比青茶強b、比綠茶差c、比綠茶強d、適中答案：c19洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、緊結(jié)翠綠c、芽體肥壯d、卷曲如螺答案：d20凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱

15、為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時硬水d、永久硬水答案：b21不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜( )飲用。（ ）a、紅、綠茶交替b、花、綠茶交替c、花、白茶交替d、花、紅茶交替答案：b22沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（ ）a、用杯托雙手將茶奉到賓客面前b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前c、雙手平穩(wěn)奉茶d、奉茶時將茶湯溢出答案：d23原始社會茶具的特點是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a24新茶壺處理的方法是( )。（ ）a、先用清潔劑清洗后，在泡茶b、先在水中加熱后，在泡茶c、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再

16、使用d、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用答案：c25( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b26在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量 。（ ）a、以壺容積的八成滿為宜b、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量c、壺的二三成滿d、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：b27茶點大致可以分為干果類、鮮果類、西點類、中式點心類五大類。（ ）a、甜點類b、糖果類c、水果類d、小吃類答案：b28當茶葉含水量超過 ，會加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a29夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接( )、不

17、炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a30茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c31品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、游藝b、文藝c、畫藝d、茶藝答案：d32扁炒青的品質(zhì)要求：( )。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（ ）a、緊結(jié)光滑b、扁平光滑c、芽毫光滑d、密披茸毛答案：b33在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：d34在烏龍茶茶具的準備中

18、,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、儲茶器b、茶船c、茶夾d、茶漏答案：b35黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（ ）a、觀色為主b、賞景為主c、聞香為主d、賞味為主答案：b36茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和( )的禮節(jié)。（ ）a、服飾上b、儀態(tài)上c、行為舉止上d、地域文化上答案：c37下列選項中，( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）a、積極參加社會實踐b、強化道德意識c、提高自己的學(xué)歷水平d、開展道德評價答案：c38茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是( )。（ ）a、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）b

19、、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）c、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）d、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：d39茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ ）a、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量b、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品c、負責(zé)當班員工的考勤d、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：d40沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b41減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案：c42泡茶和飲茶是 的主要內(nèi)容。（ ）a、茶道b、茶禮c、茶學(xué)d、茶藝答案：d43太極茶一般都由道家選自道觀周邊的 煮茗。（ ）a、山澗泉水b、井水c、露水d、雨水答案：a44茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的 原則。（ ）a、溫差分明b、四季分明c