2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四六五）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×2判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×3判斷題茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（ ）答案：×4判斷題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（ ）答案：5養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。答案：錯誤6天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝

2、、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。答案：正確7判斷題春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：8判斷題開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。（ ）答案：9判斷題炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。（ ）答案：10按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。答案：錯誤11判斷題茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：12判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗和掛放兩個過程。a、正確    b、錯誤   答案：b13冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青

3、茶味微甘、性溫、熱性強。（ ）答案：14泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：15判斷題機井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×16判斷題臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：17判斷題茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ ）答案：18判斷題茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（ ）答案：19判斷題茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。（ ）答案：×20判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素c的氧化等都和氧氣有關(guān)。

4、（ ）答案：21判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。a、正確    b、錯誤   答案：b22判斷題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（ ）答案：×23判斷題茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（ ）答案：×24判斷題泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（ ）答案：25在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（ ）答案：26在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。答案：正確27判斷

5、題玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（ ）答案：×28茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤29斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點茶評比。答案：正確30金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。答案：正確31茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。答案：正確32信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。答案：正確33扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。答案：正確34推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為

6、序。  （ ）  答案：35茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。  （ ）  答案：×36判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×37茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。  （ ）  答案：×38調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×39福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船

7、茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：錯誤40干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（ ）答案：41綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ）答案：×42用玻璃杯沖泡，奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。（ ）答案：×43鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×44茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：45在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。答案：正確46沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋

8、碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。答案：錯誤47古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。答案：錯誤48清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：49判斷題今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：50臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。  （ ）  答案：×51經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。  （

9、）  答案：1潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( )的蓋碗。（ ）a、園筒形b、倒鐘形c、大肚開口d、杯形答案：c2沖泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針b、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具c、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則d、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：b3防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免( )，避免高溫高濕和陽光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量過高c、水分含量適中d、過分干燥答案：b4下列( )是中國“五大名泉”之一。（ ）a、無錫惠山泉b、杭州玉泉

10、c、虎丘劍池d、廬山招隱泉答案：a5宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（ ）a、龍團茶b、栗粒茶c、北苑貢茶d、蠟面茶答案：c6青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金屬d、竹木答案：a7花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。（ ）a、倒茶湯b、觀湯色c、探熱度d、品飲答案：d8遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（ ）a、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)b、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)c、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)d、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答

11、案：d9茶文化的三個主要社會功能是( )。（ ）a、修身、齊家、入仕b、寡欲、清心、廉儉c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c10接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、( )、人員的準(zhǔn)備三個方面。（ ）a、環(huán)境衛(wèi)生b、裝飾品的購置c、用具的準(zhǔn)備d、服裝準(zhǔn)備答案：c11( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無公害茶b、綠色食品茶c、天然有機茶d、大宗茶答案：c12保育員應(yīng)根據(jù)()，掌握嬰幼兒睡眠中如廁的次數(shù)。a、時間和活動量 

12、0;  b、活動量    c、氣溫和時間    d、氣溫和飲食   答案：d13在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：c14飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強烈。（ ）a、茶多酚、維生素b、氨基酸、咖啡堿c、茶多酚、咖啡堿d、氨基酸、葉綠素答案：c15泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b16宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為 。（ ）a、

13、北苑別錄b、大觀茶論c、茶錄d、茶疏答案：b17按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得檢出答案：c18“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（ ）a、縣級以上衛(wèi)生行政部門b、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭謈、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局d、由所在管轄區(qū)派出所答案：a19白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( )為宜。（ ）a、五六成滿。b、六七成滿。c、七八成滿。d、八九成滿。答案：c20茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )。（ ）a、咖啡堿與還原糖b、茶多酚與咖啡堿c、咖啡堿與氨基酸d、

14、茶多酚與氨基酸答案：d21黑茶的品飲，重在( )。（ ）a、尋香、觀型b、探色、求味c、尋香、探色d、尋香、求味答案：c22在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高沖水b、分茶c、沖泡d、淋壺答案：c23白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水( )，一般七八成滿為宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、120-150毫升d、90-100毫升答案：b24玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（ ）a、至五成滿b、至六成滿c、至七成滿d、至八成滿答案：c25鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離

15、葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）a、1/4處b、2/4處c、1/3處d、2/3處答案：d26泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c27茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a28( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、廣彩b、秘色瓷c、兔毫盞d、釉里紅答案：a29擂茶在宋代稱為( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b30時興烏龍茶藝的地點是( )。（ ）

16、a、滬蘇和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和撫安d、珠湘和岳常答案：b31茶樹性喜溫暖、 ，通常氣溫在1825之間最適宜生長。（ ）a、干燥的環(huán)境b、濕潤的環(huán)境c、避光的環(huán)境d、陰冷的環(huán)境答案：b32茶樹性喜溫暖、，通常氣溫在1825之間最適宜生長。a干燥的環(huán)境b濕潤的環(huán)境c避光的環(huán)境d陰冷的環(huán)境答案：b33下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是 （ ）a、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶b、井水不適合泡茶c、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分d、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：c34在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、

17、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗c、將壺杯預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b35茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質(zhì)等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d36在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（ ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物b、播放進行曲c、點香d、使光線柔和，空氣流通答案：b37茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c38在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

18、b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：d39150ml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d40清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c41在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗c、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b42以下( )現(xiàn)象中，符合消費者權(quán)益保護法。（ ）a、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則b、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客

19、有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)c、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任d、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好答案：b43按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉品質(zhì)規(guī)格b、第二套紅碎茶c、緊壓茶。茯磚茶d、緊壓茶。米磚茶答案：a44斗茶起源于( )。（ ）a、漢朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b45舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的 為宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a46( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、兔毫盞d、茶盅答案：b47在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列的姿態(tài)是不正確的。（ ）a、雙腳呈“丁”字步b、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑c、雙手在體前交叉d、收腹挺胸提臀答案：b48花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，( )。（ ）a、品滋味b、賞茶型c、聞蓋香d、觀湯色答案：c49黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的( )。（ ）a、濃香b、醇香c、陳香d、