2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四三四）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。（ ）答案：×2判斷()毛巾、水杯、餐具等消毒后，應(yīng)清洗掉殘留的消毒劑。a、正確    b、錯誤   答案：a3判斷題黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。（ ）答案：4判斷題推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠而近”為序。（ ）答案：×5女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。答案：錯誤6判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×7判斷題唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾

2、、羅。（ ）答案：8判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：9判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（ ）答案：×10判斷題茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）答案：11判斷題茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：12判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。（ ）答案：13雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。（ ）答案：14判斷題紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（ ）答案：

3、5;15紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯誤16判斷題時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。（ ）答案：×17判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。（ ）答案：18判斷題江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（ ）答案：19判斷題防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（ ）答案：×20判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：21判斷題茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的

4、賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（ ）答案：22判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（ ）答案：×23判斷()日曬法即將物品放在日光下暴曬3-6小時。a、正確    b、錯誤   答案：a24判斷題蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（ ）答案：×25泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（ ）答案：×26真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。  （ ）&

5、#160; 答案：27擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（ ）答案：×28谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下一泉”后名揚四海。答案：錯誤29茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。答案：錯誤30通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確31“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。答案：正確32解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。答案：正確33食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。答案：錯誤34原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。  （ ）  答案：35濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下

6、沉快，葉底柔軟厚實。  （ ）  答案：36用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×37用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。（ ）答案：38水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×39茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：40在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。&#

7、160; （ ）  答案：41茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。答案：錯誤42福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。（ ）答案：×43扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（ ）答案：×44當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：45基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（ ）答案：×46福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正

8、式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（ ）答案：×47陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：48用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（ ）答案：49判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：50茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。  （ ）  答案：1凡是含有較多( )的水，稱為硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a2接待準(zhǔn)備工作

9、是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括( )、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（ ）a、環(huán)境的準(zhǔn)備b、茶館的裝修c、茶館的外圍環(huán)境d、茶館的裝飾答案：a3茶點大致可以分為干果類、鮮果類、西點類、中式點心類五大類。（ ）a、甜點類b、糖果類c、水果類d、小吃類答案：b4茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有。a負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b每天負責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡d負責(zé)對本班組員的考勤答案：d5在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。a溫壺杯b清洗茶具c保持水溫d不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：a6白族三道茶

10、中當(dāng)客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般 。（ ）a、六分滿b、五分滿c、八分滿d、九分滿答案：c7在茶湯中含有 的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。（ ）a、1mg/lb、2mg/lc、3mg/ld、4mg/l答案：d8用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（ ）a、扶著杯口b、把杯身c、托著杯底d、掩住杯口答案：c9茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、表演和欣賞b、泡茶和飲茶c、種植和加工d、精制和營銷答案：b10ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、濃度c、酸堿度d、溶解度答案：c11保育員應(yīng)根據(jù)()，掌握嬰幼兒睡眠中如廁的次數(shù)。a、時間和活動量 &#

11、160;  b、活動量    c、氣溫和時間    d、氣溫和飲食   答案：d12調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的( )。（ ）a、香氣和滋味b、湯色和調(diào)味c、湯色和葉底d、葉底和調(diào)味答案：a13今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他 ，茶葉有效成份的溶解度高。（ ）a、溶質(zhì)少b、溶質(zhì)多c、雜質(zhì)少d、礦物質(zhì)少答案：a14在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師( )。（ ）a、化淡妝b、化濃妝c、不化妝d、噴灑香水答案：a15狹義茶文化的含義是。（ ）a、茶的精神財富b、茶的物質(zhì)財富c、茶的聯(lián)誼效應(yīng)d、茶的傳

12、媒效應(yīng)答案：a16( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（ ）a、活性炭吸收b、靜置煮沸c、加入明礬d、多次蒸餾答案：b17臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、蓋杯d、玻璃杯答案：b18綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（ ）a、橙黃b、橙紅c、黃綠d、綠黃答案：d19茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶禮儀b、茶道德c、茶藝術(shù)d、茶文化答案：d20茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶藝b、茶學(xué)c、茶俗d、茶禮答案：a21在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(

13、)易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：a22毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉銷售b、加工驗收c、收購毛茶d、成交計價答案：c23紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、濃香答案：b24鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）a、1/4處b、2/4處c、1/3處d、2/3處答案：d25茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ ）a、王褒茶譜b、陸羽茶經(jīng)c、陸羽茶譜d、王褒僮約答案：d26泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2

14、b、3c、4d、5答案：d27下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（ ）a、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品b、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量c、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)d、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作答案：d28茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，( )不屬于最佳時機。（ ）a、顧客進門時b、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時c、顧客長時間凝視某一商品時d、茶藝館來客較多，茶價適宜時答案：a29茶藝館的崗位一般設(shè)有( )。（ ）a、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等b、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員c、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工d、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班

15、、茶藝小姐答案：a30茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中 的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a3190左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b32臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)( )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、公道杯d、品杯答案：c33( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、青瓷茶具c、不銹鋼茶具d、漆器茶具答案：c34“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的， 復(fù)核一次。（ ）a、一年b、兩年c、6個月d、18個月以上是茶藝師初級考試庫類型。支持全

16、國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：b35潮汕工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。a20秒鐘b15秒鐘c30秒鐘d5秒鐘答案：b36茶道是以 為契機的綜合文化體系。（ ）a、飲茶b、置茶c、煮茶d、品茶答案：a37不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（ ）a、橙黃b、橙紅c、黃綠d、金黃答案：c38為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即 。  c  a、問候輕、迎客輕、送客輕b、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕c、說話輕、走路輕、操作輕d、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕39紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱

17、紅色。（ ）a、半發(fā)酵茶類b、輕發(fā)酵茶類c、重發(fā)酵茶類d、全發(fā)酵茶類答案：d40引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（ ）a、磁線b、射線c、紅外線d、光線答案：d41泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c42密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金屬茶具答案：d43清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c44茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲放茶渣答案：b45泡

18、茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d46審評茶葉應(yīng)包括( )兩個項目。（ ）a、香氣與內(nèi)質(zhì)b、外形與香氣c、色澤與內(nèi)質(zhì)d、外形與內(nèi)質(zhì)答案：d47( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金屬茶具d、竹木茶具答案：b48紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（ ）a、橙紅色b、朱紅色c、紫紅色d、黃色答案：b49潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ ）a、20秒鐘b、15秒鐘c、30秒鐘d、5秒鐘答案：b50( )飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、漢代答案：a51宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。（ ）a、北苑別錄b、大觀茶論c、茶錄d、茶疏答案：b52在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、蹲下、彎背、低頭c、交