餐飲水吧吧員個人工作總結(jié)

1、餐飲水吧吧員個人工作總結(jié) 在這四個月里，我在工作和學習中逐步成長、成熟。首先，學習體會公司企業(yè)文化，把敬業(yè)當成習慣，把忠誠作為信念，誠信于企業(yè)，忠誠于領(lǐng)導。自覺加強相關(guān)業(yè)務理論學習，提高修養(yǎng)和業(yè)務水平。認真聽取領(lǐng)導提出的各項批評意見，以更好地促進工作。隨時關(guān)注學習工作相關(guān)的新知識、新形勢、新技術(shù)。其次，虛心向身邊的同事們請教，多聽多看多想多做，努力提升自身各項業(yè)務水平。現(xiàn)就2021年的工作情況總結(jié)如下： 一、努力完成好各項工作 1、負責本班次水吧日常營運管理； 2、協(xié)助負責各類飲料的調(diào)制，新品開發(fā)； 3、協(xié)助負責掌控本班次水吧飲食的質(zhì)量標準 4、協(xié)助負責本班次水吧飲食的成本管控 5、負責水吧各

2、類飲品的庫存管理，制作各類統(tǒng)計報表； 6、負責營運中與其他部門的緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實； 7、負責按公司規(guī)范內(nèi)容，對本部門的新進人員進行傳幫帶工作； 8、負責水吧各類飲品的庫存管理，制作各類統(tǒng)計報表； 9、完成上級交付的工作.我深知自身還有很多不足，比如工作能力和創(chuàng)新意識不足，業(yè)務水平和相關(guān)技能還有待提高。今后我將努力做到以下幾點，希望領(lǐng)導和同事們對我進行監(jiān)督和指導： 1、自覺加強學習，學習理論知識，學習專業(yè)知識，學習同事們的優(yōu)點和長處。 2、克服年輕氣躁，做到腳踏實地，主動去工作，在實踐中、在一點一滴中完善提高自己。 3、繼續(xù)提高自身修養(yǎng)，強化工作意識，努力成為一

3、名優(yōu)秀的職員。 餐飲個人工作總結(jié) 餐飲個人>工作總結(jié) （一） 忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié) 1、環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。 2、菜品質(zhì)量 對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出

4、，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。 3、資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。 4、促銷宣傳 提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚>培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。 5、成本規(guī)范時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。 6、設(shè)備檢查 時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作

5、，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。 餐飲個人工作總結(jié) （二） 歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就200年的工作打算作簡要概述。 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了打造優(yōu)秀服務團隊的管理目標和>口號，旨在提高整

6、體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規(guī)范、青葉庭服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范、酒吧服務操作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)范等。 統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求

7、、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了婚宴服務整體實操方案，進一步規(guī)范了婚宴服務的操

8、作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供

9、了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能 為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，

10、充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì) 本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有 四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營、餐飲營銷知識一、餐飲營銷知識二、餐飲管理基礎(chǔ)知識、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效的

11、管理員工等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì) 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了餐飲服務意識培訓、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平 為了提高貴賓房的服務接待能力，開

12、展了貴賓房服務接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。 4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合工作實際，開發(fā)

13、實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)

14、的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。 五、200年工作打算 200年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好

15、的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì) 將對200年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、 管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌

16、項目。 3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況 4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口 將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。 5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量 出品是餐飲管理的核心，200年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。 6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊200年將對培訓方向進行調(diào)

17、整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平 200年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把200年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對、實效。主要優(yōu)化課程為：顧客投訴管理、餐飲人員的基本禮儀、如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人、顧客滿意經(jīng)營、如何有效的管理好員工、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項

18、基本修煉，擬訂新開設(shè)的課程為：時間管理、餐飲六常管理法、食品安全與營養(yǎng)、菜單制作、管理者情商等，其中餐飲六常管理法將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。 8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚>企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。 餐飲工作人員個人工作自我總結(jié) 忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突

19、破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下： 1、環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。 2、菜品質(zhì)量 對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。 3、資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。 4、促銷宣傳 提高綜合接待能力，定時進行前庭與后

20、廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。 5、成本規(guī)范 時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。 6、設(shè)備檢查 時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。 第二篇：水吧員工作職責昆山逸醫(yī)健康管理有限公司 水吧員崗位職責及流程 一、目的 為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質(zhì)，體現(xiàn)對客戶

21、的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的服務品質(zhì)，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設(shè)施的完好。 二、崗位職責： 1.嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態(tài)； 2.每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。 3.每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵； 4.服從上級領(lǐng)導工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導報備； 5.具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導、同事、主動問好； 6.有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和

22、茶水； 7.客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶； 8.在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔； 9.在沒有客戶到時，應檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好； 10.統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告； 11.每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應曬好，不得到處亂放； 13.保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲； 三、儀容儀表要求： 1.發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊； 2.

23、上班必須化淡妝，但不準帶手鐲，手鏈、戒指（除婚戒外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，應面帶微笑； 3.正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條； 4.指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油； 5.為客戶服務時，要求站立式服務； 6.語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語； 7.上班期間保持鞋子光亮、清潔； 8.動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止； 9.保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容； 10.提供站立式服務，每次站立式服務時間不得少于一個小時，但可在沒有客戶的情況下休息510分鐘；

24、 四、語言動作規(guī)范1.待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標準站姿站立，詢問客戶“先生女士，上午好下午好，請問需要喝點什么。我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。（夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水。”）得到客戶答復后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺準備飲品。 2.左手托托盤，以標準走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)（盡量避免發(fā)出撞擊聲）。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。 3.上完飲品后，以標準走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定（靠近客戶座位的方立柱旁），觀察客戶飲用飲品情況。

25、 4.當客戶水杯中的飲品剩下不到12時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎。得到客戶肯定答復后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。 6.日常服務禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見； 7.日常站姿服務標準。兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。 8.日常走姿服務標準。身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然

26、擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。 9.托盤走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感； 10.飲品服務標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上；水位：位于杯子45處；水溫：一般茶水溫度春夏保持在30-40，秋冬保持在60-70，而咖啡溫度偏高，應一直保持在90左右。若客戶有特殊需要，應視情況而定控制溫度；續(xù)杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，側(cè)身加水（注意加水時左手拿壺，右

27、手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）； 五、工作紀律： 1.遵循工作流程、盡職盡責，現(xiàn)場工作人員應服從上級領(lǐng)導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應在規(guī)定的時間內(nèi)準時報道，不得借故推脫。 2.現(xiàn)場工作人員須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項，應勇于承擔責任，倡導主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。 3.制度和現(xiàn)場工作紀律，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客；及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工

28、作紀律按相關(guān)規(guī)定處理。 4.現(xiàn)場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播；應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。 5.現(xiàn)場工作人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，外出辦事必須向上級領(lǐng)導請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回。 6.未經(jīng)公司領(lǐng)導批準，不得將現(xiàn)場物品外借，對客戶做出承諾.7.除當班水吧員外，其任何人不得進入水吧臺內(nèi)操作（除領(lǐng)導視察）；8：509：00打開電源 9：009：20打掃水吧臺內(nèi)地面衛(wèi)生及擦拭水吧臺內(nèi)裝飾品9：209：30整理休閑區(qū)的桌面及座椅9：3012：00正常接待 12：001

29、：30就餐休息，一人值班1：3017：20正常接待 17：2017：30巡視區(qū)域衛(wèi)生.17：3018：30晚餐休息時間，一人值班18：3020：30巡視區(qū)域衛(wèi)生，拔掉電源。 第三篇：水吧員工作流程水吧員工作流程 一、水吧員操作流程 1、開班前會，閱讀交班本的交接班事宜，檢查水吧工作間的物品是否齊全，如有缺貨，應及時申請。b、檢查水吧間設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時上報維修。c、清洗晚班遺留物品及消毒，并且擺放整齊，清潔干凈地面做好出品工作。 2、高峰期的出品，保證以最快的時間保質(zhì)、保量為客人供應。按照服務員所提供的酒水單以最快的速度為客人提供出品。保證水吧臺衛(wèi)生干凈，所有的果碟清潔干凈并且要放

30、進消毒柜進行消毒。清理所有的垃圾并沖洗干凈垃圾桶。寫好交接班和日報表，關(guān)好需關(guān)的電源，點到下班。 5、所有的水吧員必須做到。當服務員拿酒水單過來時，一定要看清楚上面的飲品數(shù)量，凍品還是熱品，然后按照先后順序出品，出品必須做到衛(wèi)生和包裝美觀。 6、隨時掌握水吧間酒水或食品的保用期限，如發(fā)現(xiàn)酒水或食品將過期必須提前二個月向部長匯報。 7、每月按時做好盤點工作，并配合財務部的抽查盤點。 二、每月衛(wèi)生規(guī)定，按照公司有關(guān)文件實行。 三、水吧注意事項： 1、損壞工具或杯具一律按公司規(guī)定賠償，如有損壞而故意不及時上報者，給予雙倍處罰。 2、水吧員嚴禁私自偷吃出品或送給其他人員吃，違者從嚴 處罰。 3、水吧員嚴禁將公司的茶葉等其他物品私自使用或轉(zhuǎn)借給別人，違者視情節(jié)處罰，嚴重者給予解雇處理，不計發(fā)任何工資。 第四篇：水吧工作總結(jié)水吧工作總結(jié) 在這四個月