化學課本圖片

1、九年級教材圖片圖圖2-3 測定空氣里氧氣含量測定空氣里氧氣含量1、現(xiàn)象：、現(xiàn)象：2、實驗結束后進入集氣瓶內、實驗結束后進入集氣瓶內的水為什么少于的水為什么少于1/5：3、反應的化學方程式：、反應的化學方程式：4、實驗結論：、實驗結論：5、反應后剩余氣體的性質：、反應后剩余氣體的性質：圖圖2-4 空氣成分示意圖空氣成分示意圖（按（按體積體積計算）計算）圖圖2-10 氧氣可以使帶火星的木條復燃氧氣可以使帶火星的木條復燃氧氣的檢驗：氧氣的檢驗：圖圖2-17 實驗室制取氧氣實驗室制取氧氣1、利用此裝置制取氧氣的化學方程式：、利用此裝置制取氧氣的化學方程式：2、試管口為什么要略向下：、試管口為什么要略向

2、下：3、實驗結束后，為什么要先撤離水槽中、實驗結束后，為什么要先撤離水槽中的導管，再熄滅酒精燈：的導管，再熄滅酒精燈：4、氧氣的收集方法、氧氣的收集方法5、氧氣的驗滿方法、氧氣的驗滿方法 6、氧氣的檢驗方法、氧氣的檢驗方法 圖圖2-19 檢查裝置的氣密性檢查裝置的氣密性如何檢查裝置的氣密性如何檢查裝置的氣密性1、現(xiàn)象、現(xiàn)象2、反應的化學方程式、反應的化學方程式3、催化劑的特點、催化劑的特點氧氣的工業(yè)制法氧氣的工業(yè)制法分離液態(tài)空氣法分離液態(tài)空氣法（ 變化）變化）圖圖2-22 鐵絲在空氣中紅熱，在鐵絲在空氣中紅熱，在氧氣中燃燒，生成四氧化三鐵氧氣中燃燒，生成四氧化三鐵1、現(xiàn)象、現(xiàn)象2、反應的化學方

3、程式、反應的化學方程式3、集氣瓶底為什么要放少量的水、集氣瓶底為什么要放少量的水圖圖2-11硫在氧氣里燃燒硫在氧氣里燃燒 1、現(xiàn)象、現(xiàn)象2、反應的化學方程式、反應的化學方程式3、為什么集氣瓶底部要、為什么集氣瓶底部要放一些濕沙放一些濕沙圖圖3-1 水的電解實驗水的電解實驗1、現(xiàn)象：、現(xiàn)象：2、化學方程式：、化學方程式：3、氣體的檢驗、氣體的檢驗4、實驗結論：、實驗結論：圖圖3-8 A、B燒杯中的溶液會燒杯中的溶液會發(fā)生變化嗎發(fā)生變化嗎1、現(xiàn)象：2、結論：圖圖3-12 水分子分解示意圖水分子分解示意圖由上圖你能得出什么結論：由上圖你能得出什么結論：1、2、3、圖圖3-15 自來水廠凈水過程示意圖

4、自來水廠凈水過程示意圖1、活性炭的作用、活性炭的作用2、哪個步驟是化學變化、哪個步驟是化學變化圖圖3-23 簡易凈水器簡易凈水器1、小卵石、石英沙、小卵石、石英沙、膨松綿的作用：膨松綿的作用：2、活性炭的作用：、活性炭的作用：1、愛護水資源我們必須做到、愛護水資源我們必須做到（1） 。（2） 。2、水體污染主要有、水體污染主要有 、 和和 。圖圖3-35氫氣的燃燒及氫氣與空氣混合氣的爆炸氫氣的燃燒及氫氣與空氣混合氣的爆炸 常見元素的原子結構示意圖失去1個電子得到1個電子鈉原子鈉離子氯原子氯離子原子陽離子失去失去3個電子個電子得到得到2個電子個電子原子陰離子小結小結(1)陽離子：陽離子：質子數(shù)質

5、子數(shù)核外電子數(shù)核外電子數(shù) (2)陰離子：陰離子：質子數(shù)質子數(shù)核外電子數(shù)核外電子數(shù) 原子陽離子失去失去3個電子個電子Al3+表示每個鋁離子帶3個單位的正電荷表示2個鋁離子2圖圖4-4 地殼里各地殼里各種元素的含量種元素的含量（質量分數(shù)質量分數(shù)）1、地殼中含量前四位元素、地殼中含量前四位元素(質量分質量分數(shù)數(shù))： 、 、 、 。2、生物細胞中前三位元、生物細胞中前三位元素：素： 、 、 。圖圖4-11 化學式的意義化學式的意義圖圖3-17 過濾液體過濾液體1、過濾的要點：、過濾的要點：2、過濾后濾液仍然渾、過濾后濾液仍然渾濁的原因：濁的原因：3、玻璃棒的作用：、玻璃棒的作用：4、漏斗下端頸口要緊、

6、漏斗下端頸口要緊靠燒杯內壁的目的靠燒杯內壁的目的 圖圖11-14 蒸發(fā)食鹽水蒸發(fā)食鹽水1、蒸發(fā)過程所用、蒸發(fā)過程所用的玻璃棒的作用是的玻璃棒的作用是什么？什么？2、什么時候可以、什么時候可以停止加熱？停止加熱？圖圖3-18 活性炭凈水器示意圖活性炭凈水器示意圖1、活性炭的作用：、活性炭的作用：2、為什么要下面進水：、為什么要下面進水：圖圖3-19用用 區(qū)分軟水（左）和硬水（右）區(qū)分軟水（左）和硬水（右）1、生活中降低水的硬度的方法是、生活中降低水的硬度的方法是 。2、實驗室降低水的硬度的方法是、實驗室降低水的硬度的方法是 。圖圖5-1 白磷燃燒前后質量的測定白磷燃燒前后質量的測定圖圖5-2 鐵

7、釘跟硫酸銅溶液反應前后質量的測定鐵釘跟硫酸銅溶液反應前后質量的測定1、化學方程式：、化學方程式：2、現(xiàn)象：、現(xiàn)象：1、化學方程式：、化學方程式：2、現(xiàn)象：、現(xiàn)象：碳酸鈉和稀鹽酸反應碳酸鈉和稀鹽酸反應現(xiàn)象現(xiàn)象:產生大量氣體產生大量氣體Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2不平衡不平衡 產生的產生的CO2擴散到空氣中去擴散到空氣中去碳的單質有碳的單質有 、 、 。它們都是由它們都是由 元素組成的單質，元素組成的單質，但由于它們的但由于它們的 不同，因不同，因此它們的此它們的 存在著差異。存在著差異。質量守恒的微觀解釋：質量守恒的微觀解釋：原子原子“三不變三不變”原子原子 不變不變種類種

8、類原子原子 不變不變數(shù)目數(shù)目原子原子 不變不變質量質量 水水 - - 氫氣氫氣 + + 氧氣氧氣通電原子數(shù)目原子數(shù)目原子質量原子質量原子種類原子種類微觀微觀元素質量元素質量元素種類元素種類不變不變物質的種類物質的種類分子的種類分子的種類改變改變宏觀宏觀可能可能改變改變分子數(shù)目分子數(shù)目圖圖6-13 傾倒二氧化碳傾倒二氧化碳1、現(xiàn)象2、結論圖圖6-14 二氧化碳的溶解性實驗二氧化碳的溶解性實驗實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象結結論論 塑料瓶被壓扁了塑料瓶被壓扁了瓶里壓強減小，證明二氧化瓶里壓強減小，證明二氧化碳溶于水碳溶于水圖圖6-15 二氧化碳與水的反應二氧化碳與水的反應1、現(xiàn)象、現(xiàn)象2、結論、結論圖圖7-4

9、燃燒的條件燃燒的條件圖圖7-6 燃燒條件示意圖燃燒條件示意圖圖圖8-23 鐵釘鐵釘銹蝕條件銹蝕條件的探究的探究圖圖9-12 幾種物質的溶解度曲線幾種物質的溶解度曲線從右圖可以得出什從右圖可以得出什么信息么信息1、2、圖圖9-13 熟石灰的溶解度隨溫度升高而降低熟石灰的溶解度隨溫度升高而降低從右圖可從右圖可以得出什以得出什么信息么信息圖圖11-1氯化鈉在生活中的用途氯化鈉在生活中的用途氯化鈉的用途很多。例如，氯化鈉的用途很多。例如，醫(yī)療上醫(yī)療上的的生理鹽水生理鹽水是用氯化鈉配制的；是用氯化鈉配制的；農業(yè)上農業(yè)上可以用氯化鈉溶液可以用氯化鈉溶液來來選種選種。工業(yè)上工業(yè)上可以氯化鈉可以氯化鈉為原料來

10、制取碳酸鈉、為原料來制取碳酸鈉、氫氧化鈉、氯氣和鹽酸氫氧化鈉、氯氣和鹽酸等。此外，還可用食鹽等。此外，還可用食鹽腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等，腌制成的食品不僅，腌制成的食品不僅風味獨特，還可延長保存時間。風味獨特，還可延長保存時間。公路上公路上的積雪的積雪也可以用氯化鈉來消除也可以用氯化鈉來消除，等等。，等等。 圖圖11-2鹽田鹽田氯化鈉在自然界中氯化鈉在自然界中分布很廣，除分布很廣，除海水海水里里含有大量的氯化鈉外，含有大量的氯化鈉外，鹽湖、鹽井和鹽礦鹽湖、鹽井和鹽礦中也蘊藏著氯化鈉。中也蘊藏著氯化鈉。 通過通過晾曬海水或煮晾曬海水或煮鹽井水，鹽湖水鹽井水，鹽湖水等，等，可以

11、可以蒸發(fā)蒸發(fā)除去其除去其水分水分，得到，得到含有較多雜質含有較多雜質的氯化鈉晶體的氯化鈉晶體粗鹽粗鹽。當有大量粗鹽從。當有大量粗鹽從海水中析出時，就會形成美麗的鹽田景觀海水中析出時，就會形成美麗的鹽田景觀。圖圖11-3過濾食鹽水過濾食鹽水仔細觀察濾紙上的剩余物及濾液的顏色，仔細觀察濾紙上的剩余物及濾液的顏色，如果濾液仍渾濁，應再過濾一次。如果濾液仍渾濁，應再過濾一次。 圖11-4蒸發(fā)食鹽水把所得澄清濾液倒入把所得澄清濾液倒入蒸發(fā)皿，把蒸發(fā)皿放在蒸發(fā)皿，把蒸發(fā)皿放在鐵架臺的鐵圈上，用鐵架臺的鐵圈上，用酒精燈加熱，同時用酒精燈加熱，同時用玻璃捧不斷攪拌濾液，玻璃捧不斷攪拌濾液，以防液滴飛濺以防液滴

12、飛濺，待，待蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿中出現(xiàn)較多固體時中出現(xiàn)較多固體時，停止停止加熱加熱。利用蒸發(fā)皿的余熱。利用蒸發(fā)皿的余熱使濾液蒸干。使濾液蒸干。 圖圖11-5大理石是重要的建筑材料大理石是重要的建筑材料天然存在的石灰石、大理石的主要成分就是天然存在的石灰石、大理石的主要成分就是碳酸鈣，它們都是重要的碳酸鈣，它們都是重要的建筑材料建筑材料。天安門前。天安門前的華表，人民大會堂的許多柱子就是用大理石的華表，人民大會堂的許多柱子就是用大理石做的。做的。 圖圖11-6鹽酸腐蝕含碳酸鈣的建材鹽酸腐蝕含碳酸鈣的建材 將少量稀鹽酸傾倒在水磨石（其中將少量稀鹽酸傾倒在水磨石（其中含有碳酸鈣）上，就會出現(xiàn)如圖所含有碳酸鈣

13、）上，就會出現(xiàn)如圖所示的現(xiàn)象。示的現(xiàn)象。圖圖11-7碳酸鈉與鹽酸反應的裝置碳酸鈉與鹽酸反應的裝置向盛有向盛有0.5 g碳酸鈉的試管里碳酸鈉的試管里加入加入2 mL鹽酸，迅速用帶鹽酸，迅速用帶導管的膠塞塞緊試管口，導管的膠塞塞緊試管口，并將導管另一端通入盛有并將導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，澄清石灰水的試管中，觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。 圖圖11-8侯德榜侯德榜(1890-1974)純堿工業(yè)始創(chuàng)于純堿工業(yè)始創(chuàng)于18世紀，在世紀，在很長一段時間內制堿技術把持很長一段時間內制堿技術把持在英、法、德、美等西方發(fā)達在英、法、德、美等西方發(fā)達國家手中。國家手中。1921年正在美國年正在美國留學的侯德榜先

14、生為了發(fā)展留學的侯德榜先生為了發(fā)展我國的民族工業(yè)，應愛國實業(yè)我國的民族工業(yè)，應愛國實業(yè)家范旭東先生之邀毅然回國，家范旭東先生之邀毅然回國，潛心研究制堿技術，成功地潛心研究制堿技術，成功地摸索和改進了西方的制堿方摸索和改進了西方的制堿方法，發(fā)明了將法，發(fā)明了將制堿與制氨制堿與制氨結合起來的聯(lián)合制結合起來的聯(lián)合制堿法（又稱堿法（又稱侯氏制堿法侯氏制堿法）。侯德榜為）。侯德榜為純堿純堿和和氮肥氮肥工業(yè)技術的發(fā)展做出了杰出的貢獻。工業(yè)技術的發(fā)展做出了杰出的貢獻。圖圖11-9奇妙的石筍和鐘乳石奇妙的石筍和鐘乳石 溶洞都分布在石灰?guī)r組成的山地中，石灰?guī)r的主要成分是碳酸鈣，溶洞都分布在石灰?guī)r組成的山地中，石

15、灰?guī)r的主要成分是碳酸鈣，當遇到溶有二氧化碳的水時，會反應生成溶解性較大的碳酸氫鈣；當遇到溶有二氧化碳的水時，會反應生成溶解性較大的碳酸氫鈣；溶有碳酸氫鈣的水遇熱或當壓強突然變小時，溶解在水里的碳酸溶有碳酸氫鈣的水遇熱或當壓強突然變小時，溶解在水里的碳酸氫鈣就會分解，重新生成碳酸鈣沉積下來，同時放出二氧化碳。氫鈣就會分解，重新生成碳酸鈣沉積下來，同時放出二氧化碳。洞頂?shù)乃诼蛳聺B漏時，水中的碳酸氫鈣發(fā)生上述反應，有的洞頂?shù)乃诼蛳聺B漏時，水中的碳酸氫鈣發(fā)生上述反應，有的沉積在洞頂，有的沉積在洞底，日久天長洞頂?shù)男纬社娙槭吹壮练e在洞頂，有的沉積在洞底，日久天長洞頂?shù)男纬社娙槭吹椎男?/p>

16、成石筍，當鐘乳石與石筍相連時就形成了石柱。的形成石筍，當鐘乳石與石筍相連時就形成了石柱。如果你參觀過溶洞，一定會為如果你參觀過溶洞，一定會為溶洞中形態(tài)各異的石筍和溶洞中形態(tài)各異的石筍和鐘乳石而驚嘆。在贊嘆鐘乳石而驚嘆。在贊嘆大自然的鬼斧神功之余，大自然的鬼斧神功之余，你是否會想：這些石筍和你是否會想：這些石筍和鐘乳石是怎樣形成的？鐘乳石是怎樣形成的？圖圖11-10缺氮的棉花缺氮的棉花氮是植物體內蛋白質、核酸和葉綠素的組成元素。蛋白質氮是植物體內蛋白質、核酸和葉綠素的組成元素。蛋白質是細胞原生質的重要成分，核酸是合成蛋白質的必要成分。是細胞原生質的重要成分，核酸是合成蛋白質的必要成分。在植物生長

17、發(fā)育過程中，細胞分裂和新細胞的形成必須在植物生長發(fā)育過程中，細胞分裂和新細胞的形成必須要有蛋白質；而光合作用則離不開葉綠素。因此，在缺氮要有蛋白質；而光合作用則離不開葉綠素。因此，在缺氮的情況下，由于新細胞形成受阻，植物的生長發(fā)育會遲緩的情況下，由于新細胞形成受阻，植物的生長發(fā)育會遲緩或停滯；如果葉綠素含量下降，則直接影響光合作用的或停滯；如果葉綠素含量下降，則直接影響光合作用的速率和光合作用產物的形成。同時，蛋白質含量的下降速率和光合作用產物的形成。同時，蛋白質含量的下降使作物的品質降低。使作物的品質降低。 圖圖11-11缺磷小麥與缺磷小麥與正常小麥對比正常小麥對比磷是植物體內核酸、蛋白質和

18、酶等多種重要磷是植物體內核酸、蛋白質和酶等多種重要化合物的組成元素，參與各種重要的代謝活動，化合物的組成元素，參與各種重要的代謝活動，與植物的細胞分裂、生長及有機物的合成和轉化與植物的細胞分裂、生長及有機物的合成和轉化等有著密切的關系，磷可以促進作物生長，等有著密切的關系，磷可以促進作物生長，還可增強作物的還可增強作物的抗寒，抗旱能力抗寒，抗旱能力。作物缺磷時，。作物缺磷時，表現(xiàn)為生長遲緩、產量降低。但磷過量也表現(xiàn)為生長遲緩、產量降低。但磷過量也會引起貪青晚熟、結實率下降。會引起貪青晚熟、結實率下降。 圖圖11-12缺鉀的大豆缺鉀的大豆(左左)、甘藍（右）、甘藍（右）鉀不是植物體結構的組成元素

19、，但在鉀不是植物體結構的組成元素，但在植物代謝活躍的器官和組織中的分布量植物代謝活躍的器官和組織中的分布量較高。鉀具有保證各種代謝過程的順利較高。鉀具有保證各種代謝過程的順利進行、促進植物生長、進行、促進植物生長、增強抗病蟲害和增強抗病蟲害和抗倒伏能力等功能抗倒伏能力等功能。 圖圖11-13有機肥與無機肥配合施用使柑橘有機肥與無機肥配合施用使柑橘提早成熟，色澤鮮艷提早成熟，色澤鮮艷圖圖11-14農藥在自然界中的轉移農藥在自然界中的轉移除了化學肥料之外，化學農藥對農業(yè)的高產豐收也具有重要的作用。除了化學肥料之外，化學農藥對農業(yè)的高產豐收也具有重要的作用。農藥是保護和提高農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)生

20、產的藥劑（化肥除外），農藥是保護和提高農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)生產的藥劑（化肥除外），包括殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑和植物生長調節(jié)劑等。它們是包括殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑和植物生長調節(jié)劑等。它們是農業(yè)生產中與病蟲、雜草等有害物質作斗爭的有力武器。但農藥本身農業(yè)生產中與病蟲、雜草等有害物質作斗爭的有力武器。但農藥本身就是有毒物質，在殺滅病蟲害的同時也帶來了對自然環(huán)境的污染和就是有毒物質，在殺滅病蟲害的同時也帶來了對自然環(huán)境的污染和對人體健康的危害。因此，在施用農藥時，要根據(jù)有害生物的發(fā)生，對人體健康的危害。因此，在施用農藥時，要根據(jù)有害生物的發(fā)生，發(fā)展規(guī)律，對癥下藥、適時用藥，并按照規(guī)

21、定的施用量、深度、發(fā)展規(guī)律，對癥下藥、適時用藥，并按照規(guī)定的施用量、深度、次數(shù)合理混用農藥和交替使用不同類型的農藥，以便充分發(fā)揮次數(shù)合理混用農藥和交替使用不同類型的農藥，以便充分發(fā)揮不同農藥的特性，以最少量的農藥獲得最高的防治效果，同時不同農藥的特性，以最少量的農藥獲得最高的防治效果，同時又延緩或防止抗藥性的產生，從而減少農藥對農產品和環(huán)境的污染。又延緩或防止抗藥性的產生，從而減少農藥對農產品和環(huán)境的污染。 圖圖11-15灼燒鑒別化肥灼燒鑒別化肥有些化肥（如硫酸銨、有些化肥（如硫酸銨、氯化銨）在火焰上灼燒，氯化銨）在火焰上灼燒，可以產生一種有刺激性可以產生一種有刺激性氣味的氣體。氣味的氣體。

22、圖圖11-16物質的分類物質的分類到到20世紀為止，人類已世紀為止，人類已發(fā)現(xiàn)的物質多達發(fā)現(xiàn)的物質多達3 000多多萬種，令人眼花繚亂。萬種，令人眼花繚亂。應如何來研究它們？應如何來研究它們？經驗告訴我們，應該經驗告訴我們，應該根據(jù)一定的標準對它們根據(jù)一定的標準對它們進行分類，然后逐類進行分類，然后逐類進行研究，這樣才能進行研究，這樣才能收到事半功倍的效果。收到事半功倍的效果。我們在初中化學中，已經學習了關于空氣、氧氣、水、我們在初中化學中，已經學習了關于空氣、氧氣、水、碳、二氧化碳、氧化銅、鐵、鋁、硫酸、氫氧化鈉和碳、二氧化碳、氧化銅、鐵、鋁、硫酸、氫氧化鈉和氯化鈉等一系列物質的知識。為了便

23、于記憶和進一步氯化鈉等一系列物質的知識。為了便于記憶和進一步深化對物質知識的學習，需要按組成和性質對學過的深化對物質知識的學習，需要按組成和性質對學過的物質進行整理和分類。物質進行整理和分類。 圖圖12-27碳纖維（復合材料）及其制品碳纖維（復合材料）及其制品圖圖12-23可降解塑料的降解過程可降解塑料的降解過程圖圖12-21合成橡膠的用途合成橡膠的用途圖圖12-19合成纖維合成纖維圖12-17不同種類的塑料制品塑料的品種很多，用途也各不相同。使用最多的是聚乙烯塑料的品種很多，用途也各不相同。使用最多的是聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料。塑料和聚氯乙烯塑料。 圖12-15高分子結構示意圖由于高分子化合

24、物大部分是由小分子聚合而成的，所以也常被稱為聚合物。例如，聚乙烯分子是由成千上萬個乙烯分子聚合而成的高分子化合物。當小分子連接構成高分子時，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀結成網狀。 圖12-25關于“使用塑料的利與弊”的辯論以以“使用塑料的利與弊使用塑料的利與弊”為題進行小組辯論。為題進行小組辯論。 參考論點：參考論點： 塑料的制造成本較低，而且耐用、防水。塑料的制造成本較低，而且耐用、防水。 塑料容易被塑制成不同的形狀。塑料容易被塑制成不同的形狀。 有些塑料容易燃燒，燃燒時產生有毒氣體。有些塑料容易燃燒，燃燒時產生有毒氣體。 大部分塑料的抗腐蝕能力強，不與酸或堿發(fā)生反應。大部分塑料的抗腐蝕能

25、力強，不與酸或堿發(fā)生反應。 大部分塑料不會腐爛，也不能被細菌分解，容易造成大部分塑料不會腐爛，也不能被細菌分解，容易造成“白色污染白色污染”。 塑料一般不導熱、不導電，是良好的絕緣體。塑料一般不導熱、不導電，是良好的絕緣體。 回收利用廢棄塑料時，分類十分困難，而且經濟上不回收利用廢棄塑料時，分類十分困難，而且經濟上不合算。合算。 塑料是由石油煉制的產品制成的，石油資源是有限的。塑料是由石油煉制的產品制成的，石油資源是有限的。 圖12-11佝僂病患者成人體內約含成人體內約含1.2 kg鈣，其中鈣，其中99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。牙齒中，它使得骨骼和牙

26、齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。因此，人體人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。階段，需要攝入比成人更多的鈣。 圖圖12-9油脂類食品油脂類食品油脂是重要的營養(yǎng)物質。常見的油脂有花生油、油脂是重要的營養(yǎng)物質。常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在常溫下，植豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油

27、脂呈固態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。為脂肪，二者合稱油脂。 圖圖12-7糖類食品糖類食品糖類是人類食物的重要成分，是由糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種子或成的化合物。淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。食物淀粉在人體內經酶塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。食物淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖。葡萄的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖。葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作

28、用下，轉組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉變?yōu)榈矸蹆Σ卦诟闻K和肌肉中。日常生活中食用的白糖、變?yōu)榈矸蹆Σ卦诟闻K和肌肉中。日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它們是食品中常用的冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它們是食品中常用的甜味劑。甜味劑。 圖圖12-5香煙煙氣中的有毒物質香煙煙氣中的有毒物質血紅蛋白也能與一氧化碳的結合能力很強，結合了一氧血紅蛋白也能與一氧化碳的結合能力很強，結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡?；嫉难t蛋白不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。這就是煤氣中毒的原因。香煙的煙氣中含有幾百種有毒物這就是煤氣中毒的原因。香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。因此，吸煙有損