舌尖上的中國(guó)泉鄉(xiāng)

1、舌尖上的中國(guó)泉鄉(xiāng)華寧土特香腸像北方的水餃一樣，在我們?nèi)A寧老家，最有年味和年俗的食品是香腸和臘肉了！不信，你瞧，一進(jìn)臘月，街道口、胡同里老鄉(xiāng)們談?wù)摰脑掝}里，總有“臘肉淹了幾塊、香腸灌了幾節(jié)！”這些話題，幾乎眾口一詞，輕描淡寫之間，把辦年貨的繁忙和香腸在年貨中的位置給凸現(xiàn)出來了。一個(gè)“灌”字也省卻了多少制作香腸的繁瑣工序！首先，你得到市場(chǎng)上買或托人尋了殺年豬的家戶要一段小腸（買似乎是幾元錢一段）。然后回家反復(fù)漂洗，用面粉，用蔥白，用食用堿，食醋，祛除異味，再用有棱的竹筷反反復(fù)復(fù)刮擠小腸里外雙面的黏膜，直把拎進(jìn)門時(shí)混混沌沌的小腸洗刮得白白亮亮，干干凈凈；不要忘了，此時(shí)，正是北風(fēng)呼呼，滴水成冰的寒冬臘

2、月，把小腸洗凈時(shí)，主人的雙手早被凍得通紅，失去了知覺。但如此的辛苦痛疼能難住家鄉(xiāng)慣于精益求精做事干活的父老鄉(xiāng)親么？不然，灌香腸的年俗能在日新月異的時(shí)代變遷中流傳至今么？豬小腸洗凈，制作香腸的工作僅完成了一小半，下一步，還要挑選合適的肉料和作料，切碎，灌進(jìn)手指粗細(xì)的小腸內(nèi)。原汁化原食，大部分人家挑選的是豬瘦肉（也有少部分挑選牛肉的），切成寸塊，根據(jù)各人愛好，拌進(jìn)不同的作料，有加五香粉、八角粉、姜粉出味的，有添五花肉、糯米以增加黏度便于吃時(shí)切片的，有滴進(jìn)料酒添香的，也有僅加進(jìn)白糖和食鹽保鮮的，總之，各種不同配料的選擇，極大地豐富了香腸的品樣。春節(jié)，隨意走進(jìn)一戶人家，就會(huì)嘗到不同風(fēng)味的香腸，品味之余

3、，你不能不喟嘆：如此不同風(fēng)味的香腸，任何現(xiàn)代化的流水線生產(chǎn)線真是望塵莫及喲。其實(shí)，現(xiàn)代化的發(fā)展已為我們的餐桌增添了數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，我們可以足不出戶盡享現(xiàn)代化的便利。比如香腸，可以到超市采購(gòu)產(chǎn)自遠(yuǎn)方的廣味的、川味的乃至俄羅斯風(fēng)味的各式各樣的品樣，但家鄉(xiāng)的香腸最終在現(xiàn)代與傳統(tǒng)的較量中得以保存下來了。香腸灌好，用細(xì)線繩扎成一節(jié)節(jié)筷子長(zhǎng)的短節(jié)，掛在房前屋檐下晾曬，是家鄉(xiāng)臘月的又一道風(fēng)景。鄉(xiāng)鄰們站在陽(yáng)光斜射的屋檐下評(píng)點(diǎn)著香腸數(shù)量的多寡及成色的好壞，談笑聲在風(fēng)中蕩漾開來歲月流逝，一個(gè)個(gè)臘月來了，又離去，有多少關(guān)于香腸的軼事流傳。隨著華寧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，家鄉(xiāng)的香腸得到了大規(guī)模的發(fā)展，出現(xiàn)了規(guī)?；氖止ぷ鞣唬?/p>

4、涌現(xiàn)出象寧州香、象川、香哩哩等知名品牌，制作的工藝也越來越先進(jìn)，越來越考究，色鮮味美，不含任何色素及添加劑，記憶中只有過年才能吃到的香腸，現(xiàn)在可以隨時(shí)能買到。來到華寧，嘗一嘗地道的華寧臘味香腸自然是少不了的，煮熟，切成薄片，呼一幫好友，開一瓶美酒，對(duì)著明月，舉杯相邀：“來，嘗一嘗華寧的土特香腸！”此時(shí)呀，你能說那一片片薄薄的香腸就沒浸透濃濃的鄉(xiāng)情？豆末湯圓在很多地方都有，華寧的豆末湯圓卻別有一番滋味。來到狹窄的小巷，找一家小店坐下，等待湯圓煮熟的過程，就像等待一件藝術(shù)品的誕生。潔白細(xì)膩的湯圓，金黃醇香的豆末，豆末和湯圓的組合本身就是一幅色彩獨(dú)特、芳香四溢、絕對(duì)挑戰(zhàn)你食欲的香艷畫面，再看看那些五

5、分硬幣大小的白色湯圓，在老板的手下裹上豆末，灑上芝麻，再澆上糖水，你早已口角生津。由于湯圓太大，一口是吃不完的，所以先用筷子夾住，讓湯圓全身沾滿糖漿，然后夾下三分之一，像品紅酒一樣聞聞味道，黃豆粉的香味立即溢滿了屋，放進(jìn)期待已久的嘴里，仔細(xì)感受糯米的圓潤(rùn)和柔韌，黃豆粉的細(xì)膩，糖漿的香甜，真是美味。豆末湯圓看似做法簡(jiǎn)單，其實(shí)要做得好吃還是講功夫的。主要是糖漿的濃稀度最為關(guān)鍵，稀了沒味道，濃了又太甜膩。要想美美地嘗上一頓，就到華寧的小巷中覓其蹤影吧。聽華寧的朋友說，華寧縣城的人一天只吃兩餐，下午四點(diǎn)左右吃晚飯，到晚上肚子有些餓了，常邀約同事到東城門外吃“豆湯小六”的豆湯米線。沒有店鋪，攤點(diǎn)設(shè)在布篷

6、下，電石燈照明。土灶上一口大鍋里金黃的豆湯翻滾，一股濃香沁人肺腑。其豆湯用優(yōu)質(zhì)豌豆炒香磨成面，加雞湯煮成，倒入雪白的熱米線中，加上鮮嫩的豌豆尖，配油辣椒、姜、蒜等調(diào)料，可謂其味無窮。豆湯米線在華寧的眾多美食中獨(dú)具特色，不可不嘗。有喜歡隨意小酌的，尚備有雞肉、白肉、豌豆尖和鹵豬頭肉，配上一兩碟小菜，或雞頭、雞腳、雞翅及脯子，或豬耳、豬拱嘴、豬舌頭、豌豆尖、酸腌菜。吃起來，清鮮甜淡，咸辣酸香，無不兼而有之，因此，它成為一種物美價(jià)廉、眾口贊譽(yù)的小吃佳品。至今，人們?nèi)越蚪驑返?。豆湯米線的主要原料是米線和豌豆面，即用豌豆面煮湯與米線相混合而成。先是用篩子揀選質(zhì)量好的豌豆，淘洗干凈放入鍋中的沸水內(nèi)煮15分

7、鐘，撈出盛于盆中蓋上布，半小時(shí)翻動(dòng)攪拌一次，直至水汽干了，再每次一大碗舀入鍋內(nèi)用沙炒黃炒香，將炒過的豌豆用磨去殼后，加上八角、草果、黃果皮磨成豌豆面，最后用黃絲細(xì)籮篩篩出細(xì)面，貯藏在大罐內(nèi)，日逐按需取出使用。想要品嘗里面的味道，還是親自到華寧吃上一碗吧。華寧豆湯米線是云南省玉溪市華寧縣的特色小吃。華寧豆湯用優(yōu)質(zhì)豌豆脫殼磨成面粉炒香，加雞湯煮成，把雪白的米線倒入金黃翻滾的豆湯中，倒入碗里，加上配料，濃香沁人，其味無窮。華寧豆湯米線的制作方法：配料：酸菜、碗豆尖、蔥、鹽、辣椒、椿果、姜、蒜等。制作程序： 1、選飽滿上好的碗豆為主料。 2、用碾米機(jī)納殼。 3、用小鋼磨磨成面粉。 4、面粉中放入草果、

8、八角面拌勻。 5、在鍋里炒10-20分鐘抄起。 6、煮時(shí)將面粉放入雞湯鍋里，在沸水中攪勻，待煮前將豆湯舀入小鍋里，放入卷粉或米線，然后倒入碗中便成了味道鮮美的豆湯面了。“木瓜”非南方木瓜樹上結(jié)的那種牛奶頭似的吊吊瓜，而是一種野生草本植物的果實(shí)，取其籽，搗爛，再做成水晶一樣透明的膠狀物，撒入星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻粒，冷卻后猶如果凍，卻軟溜溜的近乎無形，打成小塊兒放進(jìn)有冰塊的杯、碗里，加點(diǎn)紅糖水，再放少許玫瑰糖，即制成木瓜涼水。喝這種木瓜水有趣的不在于大口豪飲，而是手捏一根細(xì)細(xì)的飲料管子，將那“龐然大物”吸了進(jìn)去，再?gòu)牧硪活^溜入嘴里，咕嚕嚕下咽，柔滑涼甜的感覺便一齊涌向心頭，既飽了肚子，又能降火。餌塊這一

9、米類制品，走遍全國(guó)各地，唯帶云南是有。據(jù)古籍記載，麥類制作的食品古時(shí)約統(tǒng)稱為"餅"，米類制作的為"餌"。云南是古人類的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農(nóng)歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細(xì)如泥，案板上用蜂蠟?zāi)ê茫俅耆酁殚L(zhǎng)方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈(zèng)的食品，稱為"餌饋"，時(shí)間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。炸洋芋條 的制作方法/步驟1第一步把土豆去皮，洗凈。2第二步，把土豆切成條狀。土豆條的大小按照個(gè)人的喜好而定，但是小編認(rèn)為長(zhǎng)5cm，寬2cm，比較適中。3第三步，鍋中放油燒開，油最好是大火燒2分鐘，溫

10、度是高溫。4第四步，燒開的油中放入土豆條，大火炸3分鐘，炸到金黃色即可。5第四步，準(zhǔn)備蒜末，把薄荷切碎。根據(jù)個(gè)人的口味配菜可以的小蔥，香菜，魚腥草等。小編鐘愛薄荷，喜歡薄荷的清香，或者是幾種配菜都放這樣味道更佳。6第五步，土豆條出鍋，放在大盤子里備用。第六步，把蒜末，薄荷，鹽，味精，花椒粉，辣椒面，醬油和土豆一起攪拌即可。火腿洋芋燜飯?jiān)颇咸厣似?。主要食材中，包含大米、火腿、蠶豆、土豆，火腿采用云南特產(chǎn)的云腿，其中又以云南本地宣威火腿廣賦盛名?；鹜妊笥鬆F飯通常以銅鍋盛制，鍋底大米黃燦燦不粘鍋、蠶豆土豆不糊為最佳。原料：編輯大米、火腿、土豆、蠶豆做法：編輯1、土豆切成小丁，水里泡一下。2、火腿肉

11、切成小丁，云腿看上去跟新鮮的肉顏色一樣，只是硬一些。3、火腿丁和土豆丁都過一下水，這里的配菜可以根據(jù)自己喜好加，比如豌豆、蠶豆以及豆角類的配菜燜好都應(yīng)很好吃，如果沒有云腿，用其它咸肉也應(yīng)該可以，或者就是素的也行的。4、電飯煲中放入洗好的米，然后加入火腿丁、土豆丁，水要比平時(shí)燜飯多放一些，因?yàn)橥炼购腿膺€會(huì)吸水。5、電飯煲先放到平時(shí)做米飯的檔，基本熟時(shí)，可以打開把飯和配菜翻動(dòng)一下，如果喜歡軟一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)水，如果喜歡一粒粒的，水就少放些。土豆餅 土豆餅是源自安徽和廣東廣州等地的漢族小吃，屬于徽菜、粵菜系。以土豆、面粉等為原料制作，色澤金黃，口感酥脆，是一種美味的食品。材料食材：土

12、豆300克配料：水300克，面粉200克，鹽3克，1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉口味：咸香制作難度：切墩(初級(jí))制作時(shí)間：10分鐘做法1編輯1. 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，和面糊時(shí)也不需要再加清水了。2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。3.再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4.熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。5.翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。做法2編輯1.土豆洗凈，每個(gè)土豆切三大片，鍋內(nèi)放水，放土豆片蒸；2.用筷子能扎透，關(guān)火，土豆剝皮；3.用勺子將土豆碾成粉狀，胡蘿卜切小?。?.放入糯米粉、雞蛋和鹽，帶手套混合

13、；5.用手抓均勻，手沾水，將土豆泥揉成圓形；6.電餅鐺放植物油燒熱，兩面煎至金黃色即可。烹飪技巧編輯1、糯米粉和鹽按土豆的大小和水量調(diào)節(jié);2、土豆先蒸后剝皮，更徹底快捷，不容浪費(fèi)。營(yíng)養(yǎng)功效編輯土豆所含蛋白質(zhì)與維生素B1相當(dāng)于蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質(zhì)是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式推動(dòng)2008年為“馬鈴薯年”，將馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”。土豆含有豐富的鉀，可有效預(yù)防工作壓力大導(dǎo)致的腦中風(fēng)及高血壓內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素，又可以平衡人體內(nèi)的酸堿值。蘇教版小學(xué)語(yǔ)文六年級(jí)上冊(cè)習(xí)作3教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：1、選擇自己喜歡的美味寫下來，突出它的色、香、味、形。2、

14、能在敘述的過程中融入自己的心理體驗(yàn)。3、通過互動(dòng)，培養(yǎng)小組合作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。能夠完整地聽完別人的介紹，并進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)。教學(xué)過程：一、引入：同學(xué)們，人們常說“民以食為天”，無論你走到哪，總能品嘗到當(dāng)?shù)氐莫?dú)具風(fēng)味的菜肴。比如說：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，柳州的螺螄粉等，是否有垂涎三尺的感覺？二、范例引用1、開門見山，“著名”一詞道出了鴨血粉絲湯的名氣不小。2、描寫鴨血粉絲湯的“看相”好，運(yùn)用了數(shù)量詞、形容詞、表示顏色的詞寫出其的“看相”，令人垂涎三尺。3、寫鴨血粉絲湯的做法，“按順序，配料清”。4、品嘗鴨血粉絲湯，動(dòng)作描寫十分細(xì)致，如“吸進(jìn)、舔、咀嚼、品嘗”等，將品嘗描寫得形象逼真。5、吃鴨血

15、粉絲湯的一次經(jīng)歷，使文章添趣不少。三、創(chuàng)設(shè)情境，介紹美味1、模擬在飯店吃飯前的場(chǎng)景，介紹自己喜歡的美味介紹：喜歡的美味佳肴的色香味形評(píng)價(jià)：聽了他的介紹，我看見有人的口水直流三千尺，有人目瞪口呆，你覺得他的介紹哪些地方吸引你？你有哪些合理的建議？2、模擬在飯店吃飯后的場(chǎng)景這道菜的味道真不錯(cuò)！我真想自己試著做一做，行嗎？口頭練說：制作說明書（包括制作原料、制作過程及注意事項(xiàng)）小組討論代表發(fā)言集體評(píng)議四、現(xiàn)場(chǎng)采訪，表達(dá)感受你品嘗后有何感受？提示：表達(dá)的感受形式不一，可寫一首小詩(shī)、可寫一段廣告詞、也可引用前人的評(píng)價(jià)等。五、關(guān)注細(xì)節(jié)，充滿情趣1、你是怎么品嘗這道美味的？有沒有聽說過關(guān)于它的傳說？只有寫出

16、其中的一些細(xì)節(jié)，習(xí)作才會(huì)生動(dòng)，充滿情趣。2、你一定非常喜歡自己介紹的這道美味吧！把你與這道菜的故事講給大家聽，好嗎？六、個(gè)人習(xí)作，表達(dá)體驗(yàn)蘇教版小學(xué)六年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文第三單元作文教學(xué)設(shè)計(jì)習(xí)作3教案 蘇教版六年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)習(xí)作3教學(xué)設(shè)計(jì)及實(shí)施過程 教學(xué)目標(biāo)： 1、選擇自己喜歡的美味寫下來，突出它的色、香、味、形。 2、能在敘述的過程中融入自己的心理體驗(yàn)。 3、通過互動(dòng)，培養(yǎng)小組合作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。能夠完整地聽完別人的介紹，并進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)。 教學(xué)重難點(diǎn) 介紹一種美味，突出其特色。 教學(xué)過程 一、情景導(dǎo)入 1人們常說“民以食為天”，無論你走到哪，總能品嘗到當(dāng)?shù)氐莫?dú)具風(fēng)味的菜肴。比如：北京的烤鴨，西安的羊肉

17、泡饃，揚(yáng)州的拉面等，是否讓你有垂涎三尺的感覺？ 2這些好吃的東西讓你想到了什么詞語(yǔ)？這節(jié)課我們就來談?wù)劽朗常ò鍟朗常└鶕?jù)你的經(jīng)驗(yàn)，美食美在哪兒？（板書：形、色、香、味） 二、創(chuàng)設(shè)情境，介紹美食 1、在海南逢年過節(jié)每家每戶的餐桌上必定有一道菜，大家猜，那是什么菜？（白斬雞）白斬雞作為海南家喻戶曉的名菜，你是被白斬雞的什么勾起食欲？ 指名介紹自己喜歡的白斬雞的色、香、味、形。 評(píng)價(jià)：聽了他的介紹，我看見有人的口水直流三千尺，有人目瞪口呆，你覺得他的介紹哪些地方吸引你？你有哪些合理的建議？ 2、這道菜的味道真不錯(cuò)！我也想自己試著做一做，行嗎？ 口頭練說：制作說明書（包括制作原料、制作過程及注意事項(xiàng)

18、） 小組討論代表發(fā)言集體評(píng)議 三、范例引路 1剛才大家試著介紹了白斬雞的形、色、香、味，你們知道嗎，這難忘的味之中，除了大家談到的吃到口中的滋味，其實(shí)還有一味，是什么味呢？習(xí)作三中有一篇范文鴨血粉絲湯，請(qǐng)迅速地瀏覽，看看小作者分別給我們介紹了鴨血粉絲湯的什么？你們覺得哪一部分最有趣？這兩段話中哪兒使你最感興趣？ 2你們品出這道美食中還有什么味？（趣味） 這趣就趣在吃的過程，吃的獨(dú)特方法?？磥肀憩F(xiàn)自己對(duì)美味的喜歡不僅可以引人入勝地描繪它的形色香味，還可以通過自己吃的趣味來表達(dá)。描寫鴨血粉絲湯的“看相”好，運(yùn)用了數(shù)量詞、形容詞、表示顏色的詞寫出其“看相”，令人垂涎三尺。 3.寫鴨血粉絲湯的做法，“

19、按順序，配料清”。 4.品嘗鴨血粉絲湯，動(dòng)作描寫十分細(xì)致，如“吸進(jìn)、舔、咀嚼、品嘗”等，將品嘗描寫得形象逼真。 四、明確習(xí)作要求 1、選擇自己喜歡的美食寫下來，突出它的色、香、味、形。 2、能在敘述的過程中融入自己的心理體驗(yàn)。 五、個(gè)人習(xí)作，表達(dá)體驗(yàn) 我想你們所熱愛的美食一定有它獨(dú)特的地方吸引你，下面咱們就來回憶回憶你最喜歡吃的美食是什么，你有什么有趣的獨(dú)特的吃法，用文字把它寫出來，讓大家與你一起分享美食。 板書設(shè)計(jì)： 習(xí)作3    介紹自己喜歡的美食 1、介紹美食的形、色、香、味 2、融入自己的心理體驗(yàn) 教學(xué)實(shí)施過程： 蘇教版六年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)習(xí)作3的要求是讓學(xué)生介紹自己喜歡

20、的一種美食，重點(diǎn)突出介紹這種美食的形、色、香、味，再把整個(gè)過程記下來與老師同學(xué)分享。 習(xí)作課上，我從學(xué)生們常吃的白斬雞入手，引導(dǎo)學(xué)生回憶自己吃過的白斬雞的制作過程及注意事項(xiàng)，再讓學(xué)生重點(diǎn)介紹白斬雞的形、色、香、味。學(xué)生在介紹的過程中興致盎然，有的學(xué)生說煮白斬雞的時(shí)間要把握好，時(shí)間太短雞煮不熟，過長(zhǎng)雞肉會(huì)變老，顏色也不好看。煮雞的時(shí)間最好在20 分鐘左右。有的學(xué)生還介紹在吃白斬雞的過程中配上蘸料更好吃，還介紹了各種蘸料：有醬油、蒜末、姜末、陳醋或小橘子、辣椒。“夾上一塊雞肉蘸上蘸料，吃在嘴里的滋味那真是一個(gè)妙。”一位學(xué)生邊說邊配上陶醉于吃白斬雞的動(dòng)作，使大家也與他一同沉醉在享受美味的白斬雞中。通

21、過學(xué)生的回憶、講述，白斬雞的形、色、香、味在課堂上淋漓盡致地展現(xiàn)出來，例文的引路也為學(xué)生本次寫作梳通了條理，特別給寫作有困難的學(xué)生提供很大的幫助。因?yàn)楸敬瘟?xí)作是寫自己喜歡的美食，學(xué)生品嘗過，也都有自己的體驗(yàn)和感受。我手寫我心，因此在后面的個(gè)人習(xí)作過程中學(xué)生很快就把本次習(xí)作完成。蘇教版小學(xué)語(yǔ)文六年級(jí)上冊(cè)教案習(xí)作3 教學(xué)目標(biāo)：1、介紹自己喜歡的一種美味，可以用它的名字為習(xí)作命題。2、寫的時(shí)候，要從色、香、味、形幾個(gè)方面有重點(diǎn)的介紹這一美味，突出其特色。3、適當(dāng)?shù)亟榻B這一美味的做法，增加習(xí)作的感染力。4、交代清楚自己喜歡這一美味的原因，表達(dá)自己的思想感情。教學(xué)重點(diǎn)：寫的時(shí)候，要從色、香、味、形幾個(gè)方

22、面有重點(diǎn)的介紹這一美味，突出其特色。教學(xué)難點(diǎn)：交代清楚自己喜歡這一美味的原因，表達(dá)自己的思想感情。教學(xué)過程：一、圖片導(dǎo)入二、學(xué)例文，掌握方法。習(xí)作要點(diǎn)：賞美食（色香俱全）做美味（動(dòng)作準(zhǔn)確）嘗美味（寫出情趣）補(bǔ)充：美食傳說、趣文三、創(chuàng)設(shè)情景，介紹美味1、介紹自己喜歡的美味。2、小組討論（1）代表發(fā)言 （2）集體評(píng)議三、現(xiàn)場(chǎng)采訪，表達(dá)感受你聽后有什么感受？四、集體習(xí)作。 第二課時(shí)一、交流習(xí)作，指導(dǎo)修改1、指名學(xué)生讀習(xí)作，師生共同評(píng)議。2、小結(jié)提出修改意見。3、學(xué)生修改。二、佳作欣賞。蘇教版六下語(yǔ)文習(xí)作三讀后感教學(xué)反思 讀后感，顧名思義，讀了后才有的感想，因此要寫好讀后感，我有以下幾點(diǎn)看法：一、讀是

23、前提 首先要指導(dǎo)學(xué)生用心地“讀”，理解地“讀”，有情感地“讀”。沒有這樣的“讀”，不可能有“感”。 二、感要有物。 一本好書或一篇好文章的讀后感，可“感”的“物”很多，要寫好讀后感，必須選好“物”。感悟是由書中某一個(gè)地方的內(nèi)容引起的，引發(fā)我們體會(huì)的地方，它不是憑空產(chǎn)生的。一篇文章，給學(xué)生的感受是多方面的，或者說學(xué)生從中得到的體會(huì)不止一個(gè)。面對(duì)眾多的物，我們必須指導(dǎo)學(xué)生善于從眾多的物中選擇自己感受最深、角度最新、現(xiàn)實(shí)針對(duì)性最強(qiáng)、最善于寫的一個(gè)或幾個(gè)物，作為自己寫讀后感的切入點(diǎn)，不可面面俱到。 三、實(shí)際充實(shí)。 讀了一篇文章，產(chǎn)生了對(duì)現(xiàn)實(shí)生活或自己思想上某些問題的思考，于是激發(fā)了“感”。首先，是聯(lián)系

24、個(gè)人實(shí)際。這個(gè)“實(shí)際”，可以是自己的思想和生活實(shí)際，也可以是別人的思想和生活實(shí)際。沒有情感的讀后感蒼白無力，有情感的讀后感才能感染人。用作品上的人物、事跡觀點(diǎn)，聯(lián)系實(shí)際生活中的人物言行，這樣的讀后感才是有價(jià)值的讀后感，這樣的讀后感才是真實(shí)感想?？傊?，寫讀后感要處理好“讀”與“感”的關(guān)系?？梢韵葦⑹鑫恼聝?nèi)容，后集中談體會(huì)，這種寫法適于只談一點(diǎn)體會(huì)。還可以邊敘邊談體會(huì)，“讀”和“感”交叉寫，這種寫法可以談幾點(diǎn)體會(huì)。不離開文章的內(nèi)容，要真切聯(lián)系自己的實(shí)際抒發(fā)感想，即實(shí)事求是，寫出自己的真實(shí)感想。蘇教版三年級(jí)上冊(cè)習(xí)作3教學(xué)說課稿一、說教材分析本課內(nèi)容是蘇教版語(yǔ)文三年級(jí)上冊(cè)第三篇習(xí)作。小學(xué)中年級(jí)習(xí)作教學(xué)

25、是低年級(jí)寫話教學(xué)的繼續(xù)和發(fā)展，也是高年級(jí)習(xí)作教學(xué)的準(zhǔn)備階段。本次習(xí)作內(nèi)容的安排比較貼近三年級(jí)學(xué)生的心理，較易引起學(xué)生的情感共鳴。這種心理為我們本次的作文教學(xué)奠定了較為扎實(shí)的情感基礎(chǔ)。本次習(xí)作提出了5點(diǎn)要求；一是仔細(xì)觀察一幅黑白色的風(fēng)景畫：二是指導(dǎo)學(xué)生按一定的觀察順序找出圖中的景物；三是能對(duì)找出的景物進(jìn)行簡(jiǎn)單的連詞成句的描寫；四是看圖激發(fā)學(xué)生習(xí)作的愿望；五是題目自擬。本次習(xí)作是指導(dǎo)學(xué)生簡(jiǎn)單地描寫景物，并能把觀察到得景物按照一定的順序描寫出來，用上平時(shí)積累的好詞佳句，訓(xùn)練學(xué)生的習(xí)作能力。具體來說，教師應(yīng)該注意以下幾個(gè)問題：1、情景的穩(wěn)定性和連續(xù)性。我們的整個(gè)教學(xué)過程應(yīng)該就是不斷豐富活動(dòng)情景的過程。

26、從一開始創(chuàng)設(shè)好了教學(xué)情景之后，我們不能頻繁的更換活動(dòng)情景，因?yàn)橄鄬?duì)穩(wěn)定和情境有利于激發(fā)學(xué)生的表達(dá)欲望。整個(gè)活動(dòng)情景應(yīng)該按照“看一看、想一想、說一說、寫一寫”這樣的程序來進(jìn)行。2、活動(dòng)目標(biāo)化融合化?；顒?dòng)的進(jìn)行一定要有一個(gè)明確的目標(biāo)為了豐富畫面內(nèi)容和學(xué)生的情感體驗(yàn)。通過活動(dòng)，讓學(xué)生將紙上靜止的畫面變成活動(dòng)的畫面，從而實(shí)現(xiàn)“由靜至動(dòng)”的遷移。這種遷移的順利進(jìn)行實(shí)際上也就解決了學(xué)生的寫作難點(diǎn)。3、指導(dǎo)的兒童化和激勵(lì)性。不管采取怎樣的教學(xué)方式，細(xì)做的指導(dǎo)師必不可少的。本次習(xí)作內(nèi)容的安排較為兒童化，所以我們的評(píng)價(jià)和知道應(yīng)該能夠激起學(xué)生情感上的共鳴首先，教師的評(píng)價(jià)和指導(dǎo)語(yǔ)言應(yīng)該是兒童化的，應(yīng)該是建議性的；其

27、次，教師的評(píng)價(jià)和指導(dǎo)語(yǔ)言應(yīng)該激起學(xué)生的生活和閱讀積累。二、說學(xué)情分析吳立剛教授說：“小學(xué)生的情感和情緒，既是他們作文的動(dòng)力，也往往是他們作文的中心思想所在?！睆恼n標(biāo)對(duì)各年段的習(xí)作要求來看，低年級(jí)注重培養(yǎng)寫話的興趣，中年級(jí)注重培養(yǎng)書面表達(dá)的積極性，增強(qiáng)習(xí)作的自信心，而高年級(jí)要樹立寫作的目的性意識(shí)。由此可見，中年級(jí)的習(xí)作教學(xué)，既要在低年級(jí)培養(yǎng)寫話興趣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)培養(yǎng)習(xí)作興趣，并增強(qiáng)習(xí)作的自信心，同時(shí)又要為高年級(jí)的習(xí)作進(jìn)一步提升、發(fā)展作好鋪墊。三年級(jí)的學(xué)生雖然有兩年的寫話經(jīng)驗(yàn)，但仍然處于習(xí)作的起步階段。所以本次習(xí)作的要求不能太高，只要學(xué)生能有序觀察，敢于表達(dá)，寫出景物的特點(diǎn)即可。三、說教學(xué)目標(biāo)針對(duì)

28、上述教材分析、學(xué)情分析和語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，我從知識(shí)與能力、過程與方法、情感態(tài)度價(jià)值觀這三個(gè)維度，提出如下教學(xué)目標(biāo)：1.有物，仔細(xì)觀察圖畫按照一定的順序說說比較醒目、有特色的景物。2.有序，能掌握按一定的觀察順序來描寫圖中的景物，能按照景物的一定順序來安排文章結(jié)構(gòu)；抓住特點(diǎn)、突出重點(diǎn)，做到言之有序。3.有情，通過習(xí)作訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生細(xì)心觀察的習(xí)慣，逐步培養(yǎng)學(xué)生熱愛大自然的思想感情，激發(fā)他們愛護(hù)大自然的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)按一定的觀察順序，把圖上景色寫具體、寫通順。教學(xué)難點(diǎn)：描寫景和物時(shí)能詳略得當(dāng)。四、說教學(xué)方法教學(xué)有法，但無定法。選擇什么樣的教法、學(xué)法，既要考慮教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，又要考慮學(xué)生的年齡

29、、心理、知識(shí)、能力等實(shí)際情況，同時(shí)還要考慮客觀教學(xué)條件。在本次習(xí)作中，我主要選擇下列教學(xué)方法：1. 仿寫結(jié)合，循序漸進(jìn)皮亞杰所指出的，兒童(特指年齡為十歲左右的三年級(jí)學(xué)生)的“模仿能產(chǎn)生表象，因而從任何外部動(dòng)作中分離開來，有利于保持動(dòng)作的內(nèi)部輪廓，成為日后形成思維的準(zhǔn)備”。因此，習(xí)作中提供的范文，使學(xué)生在模仿寫作中形成一種“內(nèi)部輪廓”，為以后作文構(gòu)思提供材料和模式的準(zhǔn)備。本次習(xí)作中，帶領(lǐng)孩子們讀例文、品例文，讓孩子從例文中吸取習(xí)作的精華。2. 直觀觀察，細(xì)致表達(dá)中年級(jí)處于寫作的過渡期。腦細(xì)胞神經(jīng)聯(lián)系已經(jīng)非常復(fù)雜了。向以抽象邏輯思維為主要形式過渡，但仍有很大成分的具體形象性。因此，直觀呈現(xiàn)是我們

30、教學(xué)最重要的教學(xué)手段。在這次習(xí)作教學(xué)中，我會(huì)分層次地引導(dǎo)學(xué)生實(shí)地觀察圖片景色，讓學(xué)生通過觀察獲得感性認(rèn)識(shí)，再借助圖片、視頻等具體介紹重點(diǎn)景物，學(xué)習(xí)有順序、抓特點(diǎn)、有重點(diǎn)地介紹景物。3.小組合作，互幫互助語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)提出了“積極倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式”的理念，且多處強(qiáng)調(diào)合作學(xué)習(xí)的重要性：“要善于通過合作學(xué)習(xí)解決閱讀中的問題”，“修改自己的習(xí)作，并主動(dòng)與他人交換修改”等等。本次習(xí)作教學(xué)中安排了小組討論交流、互相修改等環(huán)節(jié)。五、說教學(xué)過程教學(xué)過程是教學(xué)活動(dòng)的核心內(nèi)容。我準(zhǔn)備通過下面的四個(gè)環(huán)節(jié)完成本課教學(xué)任務(wù)：（一）師生言語(yǔ)交流，激發(fā)習(xí)作熱情一堂課的成功與否的關(guān)鍵第一步，是教師設(shè)計(jì)的的導(dǎo)入情景

31、夠不夠吸引學(xué)生的注意力，能不能引起學(xué)生的情感共鳴。在本課，我設(shè)計(jì)了“聰明的小朋友們，平時(shí)老師上課前老師都會(huì)和大家說，人在教室里了，心也要（心也要帶到教室里），要做到（眼到、心到、手到、口到）。今天，老師希望你們放開心情，放飛思緒，插上想象的翅膀，和老師一起去野外走走看看，看誰(shuí)觀察最仔細(xì)？”這樣的談話導(dǎo)入，很快就把學(xué)生的注意力集中到課堂習(xí)作上，引起學(xué)生的情感共鳴，并及時(shí)出示新課內(nèi)容課件，讓學(xué)生很輕松地就真真正正地走進(jìn)了課堂，進(jìn)入了學(xué)習(xí)探究的狀態(tài)。（二）觀察書本插圖，多種方式練說1指導(dǎo)學(xué)生按照從遠(yuǎn)到近或者由近到遠(yuǎn)的順序自由練說圖上都有些什么。2想象作畫，補(bǔ)畫小動(dòng)物。你們覺得這幅圖上還少了點(diǎn)什么？你

32、把耳朵貼上去聽一聽，除了風(fēng)吹樹梢的沙沙聲，小河里淙淙的流水聲，再?zèng)]有其他聲音了，一切都是靜謐的，安靜得有點(diǎn)寂寞。小朋友，拿起我們的畫筆，再畫點(diǎn)什么呢？你能用幾句話來介紹介紹它嗎？這一環(huán)節(jié)重在激趣，重在讓每個(gè)學(xué)生都參與進(jìn)來，有話可說，同時(shí)為后面的寫作打下基礎(chǔ)。因此，可以“放任自流”，孩子們想說什么就說什么。（三）學(xué)習(xí)課本范文，練說動(dòng)物片段生自由朗讀例文。讀完后，讓學(xué)生小組討論說說例文中哪些地方寫得特別可愛，為什么。緊接著讓孩子模仿練說，要求學(xué)著例文，可以把小動(dòng)物當(dāng)做人來寫，抓住小動(dòng)物的特點(diǎn)，把它們寫得很生動(dòng)、很有趣，讓人聽了覺得很舒服，很美好，很有生氣。 （四）完善畫面顏色，景、物詳略得當(dāng)在這一

33、教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師適時(shí)地出示孩子填充好顏色的圖片，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)觀察的方法，培養(yǎng)觀察能力：觀察要講順序、抓重點(diǎn)。本環(huán)節(jié)再讀習(xí)作要求，明確景、物詳略得當(dāng)?shù)囊?。讓學(xué)生自由填色、展示。師出示好詞語(yǔ)花籃，好句子筐，學(xué)生練寫。（五）交流評(píng)議，修改習(xí)作常言道：好文章是改出來的?！笆谥贼~不如授之以漁”。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)修改習(xí)作非常重要，這是終身受益的事情。1.展示范文，指導(dǎo)修改中段的習(xí)作修改，重點(diǎn)在糾正錯(cuò)別字、標(biāo)點(diǎn)符號(hào)、詞語(yǔ)的選擇、句式的運(yùn)用、段落的組織等方面。2.交流心得，總結(jié)方法從順序、主次、語(yǔ)言三個(gè)方面進(jìn)行小結(jié)。描寫景物的作文，除了抓住景物的特點(diǎn)，按一定的順序?qū)懼?，還可以適當(dāng)展開想象，運(yùn)用打比方等方法使

34、語(yǔ)言更具體、生動(dòng)。3.繼續(xù)修改，完成作業(yè)整個(gè)習(xí)作教學(xué)過程環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，有說有寫有修改，有自主學(xué)習(xí)的空間，也有合作交流的機(jī)會(huì)，有對(duì)本次習(xí)作的指導(dǎo)，也有對(duì)描寫景物這一類習(xí)作的指導(dǎo)。六、說板書設(shè)計(jì)板書設(shè)計(jì)：1、觀察景物2、理清順序3、抓住特點(diǎn)4、詳略得當(dāng)5、重視修改板書是課堂教學(xué)思路和教學(xué)內(nèi)容的濃縮，是教師進(jìn)行課堂教學(xué)的有效組成部分。好的板書設(shè)計(jì)是整堂課的縮影，是能夠幫助學(xué)生思維的有效工具。這一則板書僅用五個(gè)短語(yǔ)，突出了這次習(xí)作的重點(diǎn)，概括了景物描寫這一類習(xí)作的寫作技巧，強(qiáng)調(diào)了在習(xí)作過程中，要注重修改。蘇教版六年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文習(xí)作3教學(xué)反思 語(yǔ)文基礎(chǔ)較差的學(xué)生根本就不知該怎么寫，要不就三言兩語(yǔ)，要不就把文章的內(nèi)容抄下一大段。語(yǔ)文基礎(chǔ)較好的學(xué)生呢，又不知如何寫出新意來，總把它寫成檢討書。 因此我在課前仔細(xì)地