酒店組織結構分析

1、一、在酒店組織中，一般都采用扁平化組織機構構成。因為其具有以下優(yōu)勢：1、酒店內部作業(yè)流程縮短，信息溝通暢通有效。機構少一層，效率高一級。酒店等級制的 金字塔狀組織結構，管理學的定律是越往上層其管理難度越大，而管理幅度則越小。2、管理人員更貼近員工和顧客，能夠根據(jù)員工和顧客的要求及時調整經(jīng)營；3、 在員工工資水平不降、一線員工不減的情況下，同等薪酬福利水平，勞動生產(chǎn)效率增高, 又不會影響對客人的服務；4、 由于撤消部分管理崗位，可減少內耗”減少文秘，減少辦公場地租賃和費用的效應。二、酒店行業(yè)的組織結構圖分別如下：魯事會執(zhí)行董事總經(jīng)理總經(jīng)理助理總經(jīng)辦財務部工程部安消部市場部采購部餐飲部'餐

2、飲部廚房總經(jīng)理辦公室'總、經(jīng)辦主任管人力資源部經(jīng)理管勞資主財務部門財務部總監(jiān)財務部經(jīng)理收入主管總帳會計收銀員領班日、夜審核出納費用會計成本會計資產(chǎn)會計倉庫驗收員Jk.工程部門匚收銀員工程部經(jīng)理工程部主管 f水電工（強電、弱電）網(wǎng)管（網(wǎng)絡、 電話、電腦、泥工、木工空調工'電梯工鍋爐工綠化組>廣萬能工市場部門市場部總監(jiān)市場部文員市場二部經(jīng)理（區(qū)域劃分）市場三部經(jīng)理（簽單賬款回收）采購部門銷售代表餐飲部門餐飲部總監(jiān)中餐廳經(jīng)西餐廳塞理J理J餐飲事業(yè)發(fā)銀部經(jīng)理'廚房“管事專員務事部經(jīng)理匚樓面主管樓面領班傳菜部主管西餐廳主餐飲事業(yè)發(fā)傳菜領班預訂領班樓雜領班洗碗領班樓面服務員劃

3、單員一西餐服務員-傳菜員客房送餐員*樓雜J洗碗工點菜員L咨客領班咨客宴會銷售員洗菜工酒水部門酒水部經(jīng)理酒水部主管大堂吧領班吧員服務員、質量管理體系職能分配表標準條款及內容職能部門總 經(jīng) 理總 經(jīng) 理 助 理總 經(jīng) 辦 公 室財務部工程部安 消 部市場部采 購 部餐飲部餐 飲 部 廚 房房務部質 量 要 求總要求總則（文件要求）質量手冊文件控制記錄控制管 理 職 責管理承諾以顧客為關注焦點質量方針質量目標質量管理體系策劃職責與權限管理者代表內部溝通總則（管理評審）評審輸入評審輸岀資 源 管 理資源提供總則（人力資源）能力、意識和培訓基礎設施工作環(huán)境產(chǎn) 品 實 現(xiàn)產(chǎn)品實現(xiàn)與策劃與產(chǎn)品有關的要求的確定與產(chǎn)品有關的要求的評審顧客溝通設計和開發(fā)的策劃設計和開發(fā)輸入設計和開發(fā)輸出設計和開發(fā)評審設計和開發(fā)驗證設計和開發(fā)確認設計和開發(fā)更改的控制采購控制采購信息產(chǎn) 品 實 現(xiàn)采購產(chǎn)品的驗證生產(chǎn)和服務提供的控制生產(chǎn)和服務提供的確認標識和可追溯性顧客財產(chǎn)產(chǎn)品防護監(jiān)視和測量控制測 量、分 析 和 改 進總則顧客滿意內部審核過程監(jiān)視和測