營(yíng)養(yǎng)師工作職責(zé)

1、；營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)及工作流程營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)：一、在院長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識(shí)，掌握本崗位各項(xiàng)操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營(yíng)養(yǎng)要求和特點(diǎn)，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣，對(duì)顧客進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，制定各種營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案，評(píng)價(jià)顧客營(yíng)養(yǎng)狀況。四、對(duì)每道菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注，包括營(yíng)養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群等詳細(xì)信息。五、對(duì)廚師制作過程進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

2、的科普工作。營(yíng)養(yǎng)師工作程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書 ： 項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)1營(yíng)養(yǎng)食譜編制1.1營(yíng)養(yǎng)部根據(jù)產(chǎn)婦的生理特點(diǎn)和不同季節(jié)編寫營(yíng)養(yǎng)食譜。1.2根據(jù)營(yíng)養(yǎng)食譜計(jì)算出每道菜肴的熱量及營(yíng)養(yǎng)素含量，確定投料標(biāo)準(zhǔn)。2.營(yíng)養(yǎng)咨詢2.1根據(jù)來訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調(diào)查。2.2分析評(píng)估產(chǎn)婦健康狀況。2.3提示潛在的健康隱患，。2.4根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)提示進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。2.5定期回訪并完成營(yíng)養(yǎng)改善效果評(píng)估。3.營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量控制3.1根據(jù)不同產(chǎn)婦的身體狀況，完成月子餐食譜制定并分發(fā)廚房進(jìn)行月子餐制作。3.2每日檢查食品原料來源及質(zhì)量，確保食品安全。3.3不定期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學(xué)烹飪以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。3.4做好每

3、餐各種菜品的留樣工作。4.膳后總結(jié)4.1定期對(duì)產(chǎn)婦進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，并不斷加以改進(jìn)。營(yíng)養(yǎng)師崗位工作流程圖提前預(yù)約未入住顧客入住顧客入住房間進(jìn)行飲食問卷調(diào)查咨詢門診進(jìn)行飲食問卷調(diào)查根據(jù)問卷調(diào)查進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估根據(jù)問卷調(diào)查進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估制定月子營(yíng)養(yǎng)調(diào)理食譜并交與廚房制作并監(jiān)督飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)做好每餐每道菜品留樣打印報(bào)告就診結(jié)束整理并建立完整檔案定期進(jìn)行電話回訪膳后總結(jié) 營(yíng)養(yǎng)師職責(zé) 1在科主任的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)治療工作。 2參加營(yíng)養(yǎng)會(huì)診與營(yíng)養(yǎng)查房，對(duì)病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，擬定營(yíng)養(yǎng)治療 計(jì)劃，觀察營(yíng)養(yǎng)治療效果。 3督促檢查營(yíng)養(yǎng)治療膳食的執(zhí)行情況。 4向