食品安全與健康教案

1、食品安全與健康305班中隊 劉水娣一、 隊儀式1、 整隊，報告人數(shù)2、 出隊旗，3、 唱隊歌。二、 活動過程。主持人：隊員們，你們愛吃小吃？愛吃什么小吃？1、 小吃揭秘。（屏幕出示：油條、炸雞翅、包子的罪狀）主持人：隊員們，現(xiàn)在社會上很多無量商販，為了自身的利益，不惜犧牲消費者的利益2、 新聞第一線：食物中毒的新聞資料。主持人：隊員們，很快就要去秋游，你們準(zhǔn)備帶些什么去吃呀?主持人：隊員們，你們知道怎樣挑選食品嗎？3、 秋游我們該怎樣挑選食品？選擇正規(guī)的商店，具有個體工商營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證。挑選綠色食品。切記不能光顧無牌商販。隊員們，你們知道綠色食品的標(biāo)志嗎？4、綠色食品介紹在我國，將產(chǎn)

2、自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS標(biāo)志） 隊員們；包裝食品的安全，你們了解嗎？5、包裝食品安全應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判

3、斷食品是否過了保質(zhì)期。包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工減料，使用糖精、味精、化學(xué)合成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。隊員們食品中添加了添加劑，你們知道食品添加劑對人體的危害嗎？6、食品添加劑癌之橋食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們越來越清晰認(rèn)識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!2 / 6常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(

4、火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 7、視屏出示十大垃圾食品你知道嗎：油炸食品（肯德基）、腌制類食品 加工類肉食品、餅干類食品 第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食

5、品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 隊員們：看了以上的食品，你們有什么感想呢？8、食品安全歌食品安全歌食品安全真重要，病從口入危害大。購買食品要仔細(xì)，看清廠名和廠址，過期變質(zhì)買不得，三無食品更別要，小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專用餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。過期食品要注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品要分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。隊員們，學(xué)習(xí)了

6、一節(jié)課，下面就要考考大家了9、安全知識知道多少？1、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是（ B ）。 A 、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 C 、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、 剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用 2、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識？ （ A ） A、散裝餅干B、瓶裝可口可樂C、瓶裝醬油 3、安全食品應(yīng)該包括？（A） A無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品 B. 草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品 C. 水果、蔬菜、面包4、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A. 吃了不清潔的食物 B. 遺傳 C. 吃得太多5、纖

7、維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（A） A蔬菜 B精細(xì)米面 C肉類6、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A） A. 少吃涼拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃熱的飯菜7、食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？ （B） A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費者 8、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A白菜B海帶C雞蛋D梨 9、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆 10、選購放心肉,正確的做法是什么？（ D ）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

8、D、以上做法都正確11、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？（ B ）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、自閉癥12、食品的保質(zhì)期是指它的： ( C )A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期13、下列說法中不正確的是： ( C )A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高 B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒14、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為：（ B ）A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品

9、15、以下哪種食品可以食用? （ C ） A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓16、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是： （ C ） A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋 C.喝豆?jié){時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){17、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。 （ C ）A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧18、郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ （ D ）A.采下來

10、帶回家食用 B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用19、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是（ A ）A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進行人工呼吸 D.向衛(wèi)生防疫部門報告20、銅器與（ ）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ）A.醬油 B.花椒面 C.味精 D.醋21、“三無”食品是指： （ D ）A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品22、水是人