養(yǎng)殖品安全以及對料需求和生產深遠影響

1、養(yǎng)殖品的安全以及對飼料需求養(yǎng)殖品的安全以及對飼料需求和生產的深遠影響和生產的深遠影響 佟建明中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所2007年10月10日上海 討論交流的主要內容討論交流的主要內容 動物疫情的回顧動物疫情的回顧 藥物殘留和疫病危害終端產品藥物殘留和疫病危害終端產品 飼料質量安全問題與對策飼料質量安全問題與對策1，畜產品在人類食物中的比例日趨增加，糧食的概念發(fā)生了變化？，畜產品在人類食物中的比例日趨增加，糧食的概念發(fā)生了變化？2，畜牧生產者是人類的廚師。，畜牧生產者是人類的廚師。年人均年人均kg肉類肉類蛋類蛋類奶類奶類世界平均世界平均中國中國美國美國英國英國日本日本印度印度荷蘭荷蘭新西蘭

2、新西蘭384813561245188329917182020241189592672556777692209前言：畜牧生產的目的和意義前言：畜牧生產的目的和意義1999年fao統(tǒng)計結果一、動一、動 物物 疫疫 情情 回回 顧顧國國 家家 20032004200520062007病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡阿塞拜疆阿塞拜疆0000008500柬埔寨柬埔寨0000442211中國中國11008513832吉布提吉布提0000001000埃及埃及0000001810205印尼印尼0000201355453026伊拉克伊拉克0000003200老撾老

3、撾0000000022尼日利亞尼日利亞0000000011泰國泰國001712523300土耳其土耳其00000012400越南越南33292061190020世界衛(wèi)生組織報告全球人禽流感疫情統(tǒng)計世界衛(wèi)生組織報告全球人禽流感疫情統(tǒng)計 (2007年年8月月23日日)世界衛(wèi)生組織報告全球人禽流感疫情統(tǒng)計世界衛(wèi)生組織報告全球人禽流感疫情統(tǒng)計 “ “豬藍耳病豬藍耳病”，其實規(guī)范的叫法應該是，其實規(guī)范的叫法應該是“豬繁殖與呼吸綜合征豬繁殖與呼吸綜合征”。去年我國去年我國6 6至至9 9月間，在南方高熱病普遍發(fā)生。當時沒有搞清楚病因，月間，在南方高熱病普遍發(fā)生。當時沒有搞清楚病因，它是以豬的高死亡率、急性

4、發(fā)病和以高熱為特征。這個病后來確定為它是以豬的高死亡率、急性發(fā)病和以高熱為特征。這個病后來確定為“高致病性豬藍耳病高致病性豬藍耳病”。畜禽綜合癥畜禽綜合癥全身適應綜合癥（全身適應綜合癥（general daptation syndrome gas）灰白囔豬肉（灰白囔豬肉（pale soft exudative pork pse）干硬黑豬肉（干硬黑豬肉（dark firm dry pork）背肌壞死豬（背肌壞死豬（back muscle nerobiosis bmn）脛骨軟骨肝發(fā)育異常癥（脛骨軟骨肝發(fā)育異常癥（tibial dyschondroplasia td）脂肪肝綜合癥（脂肪肝綜合癥（fa

5、tty liver syndrome fls）豬惡性高溫應激癥（豬惡性高溫應激癥（malignant hyperthermia syndrome mhs） 2001年：英國爆發(fā)口蹄疫；英國、德國年：英國爆發(fā)口蹄疫；英國、德國爆發(fā)瘋牛病。爆發(fā)瘋牛病。 2003年：禽流感爆發(fā)，持續(xù)到今天。年：禽流感爆發(fā)，持續(xù)到今天。 2006年：南非、土耳其、日本、德國等年：南非、土耳其、日本、德國等發(fā)生馬瘟、口蹄疫、藍耳病等。發(fā)生馬瘟、口蹄疫、藍耳病等。 2007年：年：8月初英國伍爾福農場發(fā)現(xiàn)口月初英國伍爾福農場發(fā)現(xiàn)口蹄疫，蹄疫，9月又報道發(fā)生口蹄疫；月又報道發(fā)生口蹄疫；5月以來我國月以來我國多省發(fā)生豬藍耳病

6、。多省發(fā)生豬藍耳病。 畜牧養(yǎng)殖面臨疫情挑戰(zhàn)畜牧養(yǎng)殖面臨疫情挑戰(zhàn)二、藥物殘留和疫病危害終端產品二、藥物殘留和疫病危害終端產品有害物質的種類有害物質的種類 抗生素（肉、蛋、奶、水產品、蜂產品）抗生素（肉、蛋、奶、水產品、蜂產品） 瘦肉精（豬肉）瘦肉精（豬肉） 蘇丹紅（雞蛋、鴨蛋）蘇丹紅（雞蛋、鴨蛋） 孔雀石綠（魚）孔雀石綠（魚） 呋喃西林（魚）呋喃西林（魚）三、飼料質量安全問題與對策三、飼料質量安全問題與對策飼料質量安全飼料質量安全原料自身有害物質原料自身有害物質有害生物和化學污染有害生物和化學污染有害飼料添加劑有害飼料添加劑原料自身有害物質原料自身有害物質 游離棉酚游離棉酚 芥子苷芥子苷 配糖體

7、（氰甙）配糖體（氰甙） 蓖麻素（蛋白質）蓖麻素（蛋白質） 抗胰蛋白酶抗胰蛋白酶 皂角素皂角素 非淀粉多糖非淀粉多糖 非蛋白質氨基酸（刀豆氨酸）非蛋白質氨基酸（刀豆氨酸）有毒物質，引發(fā)自身有毒物質，引發(fā)自身免疫疾病，干擾生化免疫疾病，干擾生化過程。過程。有害生物和化學污染有害生物和化學污染 霉菌毒素霉菌毒素 農藥殘留農藥殘留 有害金屬有害金屬貯存技術老化、貯存技術老化、缺少效益概念。缺少效益概念。缺少從源頭到終端缺少從源頭到終端的過程控制。的過程控制。水資源減少水資源減少, ,重金屬重金屬含量上升。含量上升。有害飼料添加劑有害飼料添加劑 抗生素抗生素 類激素類激素 胂制劑胂制劑 其它其它技術問題

8、技術問題管理問題管理問題加強科技投入，研加強科技投入，研究開發(fā)新技術和新究開發(fā)新技術和新產品，更新?lián)Q代。產品，更新?lián)Q代。責責 權權 利要明確利要明確 所有的地區(qū)，如果當地居民沒有能所有的地區(qū)，如果當地居民沒有能力控制資源，限制外來人口，環(huán)境就會力控制資源，限制外來人口，環(huán)境就會惡化。惡化。杰佛里和保羅，杰佛里和保羅，19951995中國飼料安全問題的根源分析中國飼料安全問題的根源分析1 1）標準制定嚴重滯后。）標準制定嚴重滯后。 （基礎研究薄弱，缺少引導性，跟國外走）（基礎研究薄弱，缺少引導性，跟國外走）2 2）無標生產、無標流通、無標管理。）無標生產、無標流通、無標管理。 （有好轉，問題仍十

9、分嚴重）（有好轉，問題仍十分嚴重）3 3）多種標準名稱共存。）多種標準名稱共存。 （綠色、有機、無公害、安全、外文名稱）（綠色、有機、無公害、安全、外文名稱）4 4）缺少產品分級標準。）缺少產品分級標準。 （優(yōu)質不能優(yōu)價，客觀上保護了落后）（優(yōu)質不能優(yōu)價，客觀上保護了落后） 1 1、加強飼料配方技術驗證的環(huán)節(jié)加強飼料配方技術驗證的環(huán)節(jié)(篩選原料）。篩選原料）。2 2、在生產管理上鼓勵專業(yè)化生產。在生產管理上鼓勵專業(yè)化生產。3 3、出臺鼓勵優(yōu)質優(yōu)價的市場管理措施。出臺鼓勵優(yōu)質優(yōu)價的市場管理措施。4 4、增強食品安全、環(huán)境安全、生存安全意識。、增強食品安全、環(huán)境安全、生存安全意識。 綜合技術措施綜

10、合技術措施飼飼 料料 土壤土壤 水 糧食 食品 飼料是人類飼料是人類食品的源頭。食品的源頭。國際相關領域的發(fā)展趨勢國際相關領域的發(fā)展趨勢 19991999年年9 9 月，在荷蘭鹿特丹，為了保護生月，在荷蘭鹿特丹，為了保護生態(tài)環(huán)境和人體健康免受某些危險化學品和農藥態(tài)環(huán)境和人體健康免受某些危險化學品和農藥的傷害，由聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署和聯(lián)合國糧農組的傷害，由聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署和聯(lián)合國糧農組織舉辦召開并通過了織舉辦召開并通過了關于在國際貿易中某些關于在國際貿易中某些危險化學品和農藥采用事先知情同意程序的鹿危險化學品和農藥采用事先知情同意程序的鹿特丹公約特丹公約，已有，已有 76 76 國家代表正式簽約，我國家代表正式簽約，我國也是簽約國。國也是簽約國。 我國飼料科技發(fā)展方向的探討我國飼料科技發(fā)展方向的探討 傳統(tǒng)技術的升級改造。傳統(tǒng)技術的升級改造。 更新?lián)Q代產品的評價技術更新?lián)Q代產品的評價技術( (或體系或體系) )。 飼料生物（技術）產品的標準化技術。飼料生物（技術）產品的標準化技術。 達到國際先進達到國際先進 占據世界先進位置（站位技術）。占據世界先進位置（站位技術）。 高效益開發(fā)利用資源技術。高效益開發(fā)利用資源技術。 兩個資源和兩個市場最終將發(fā)展為一個國際化市場，資源的分配主要受兩個資源和兩個市場最終將發(fā)展為一個國際化市場，資源的分配主要受利益的驅使。不能高效益利用資源等于浪費資