食品中毒應(yīng)急預(yù)案

1、岳宜高速公路宜昌段第一合同段項(xiàng)目經(jīng)理部一分部（食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案）四川路橋岳宜高速公路宜昌段項(xiàng)目經(jīng)理部一分部 質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全管理體系作業(yè)文件食物中毒應(yīng)急預(yù)案文件編號(hào)： 編 制： 審 核 人： 批 準(zhǔn) 人： 受控狀態(tài)： 發(fā) 放 號(hào)： 生效日期： 2013年12月 1日 2013121 發(fā)放 實(shí)施四川路橋岳宜高速公路宜昌段項(xiàng)目經(jīng)理部一分部發(fā)放食物中毒應(yīng)急預(yù)案為了保護(hù)分部施工人員生命的安全，有效地預(yù)防中毒事件的發(fā)生，體現(xiàn)出預(yù)防中毒工作的主動(dòng)性、預(yù)見性和靈活性，把事件損失控制到最低程度，本著靈活、快捷、有效、適用的原則，特制定食品中毒應(yīng)急預(yù)案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，以人為本

2、，全力搶救”的思想。重點(diǎn)突出以人為本，牢固樹立搶險(xiǎn)救援的緊危意識(shí)，堅(jiān)持職工生命高于一切。在中毒事件發(fā)生時(shí)，堅(jiān)持對(duì)人員進(jìn)行全力搶救，最大限度保證人員生命安全，確保做到不因工作不力而發(fā)生人員死亡事故。最大限度減少因中毒事件帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。二、組織機(jī)構(gòu)（一）領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：劉波副組長(zhǎng)：陽(yáng)川成 員: 陳建 柳鵬 葉祥智 鄒鈺淞 蘭光玖（二）疫情處置小組組 長(zhǎng)：陳建副組長(zhǎng)：蘭光玖 成 員: 付尤忠 李林峰 張秩 牛建珠（三）后期小組：組 長(zhǎng)：柳鵬副組長(zhǎng)：唐浩 成 員: 敬丹丹 代麗萍 唐艷萍 馮東 三、職責(zé)任務(wù)（一）領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，并落實(shí)各科室的食物中毒事件工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并落實(shí)與相關(guān)部門的分工合

3、作；（二）疫情處置小組：在領(lǐng)導(dǎo)小組指揮下負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的流行病調(diào)查和后續(xù)調(diào)查工作，初步判斷事件類型和成因，提高初步預(yù)防控制策略措施意見并向中心小組請(qǐng)示；（三）后期小組：在食物中毒事件領(lǐng)導(dǎo)小組指揮下負(fù)責(zé)事件處理所需的經(jīng)費(fèi)、物質(zhì)、車輛和消毒物品防護(hù)器材，診斷檢驗(yàn)藥品等的購(gòu)置及供應(yīng)和用后處理。四、防止食物中毒的措施  （一）健全食物中毒報(bào)告制度  職工的食堂、餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神，以便及時(shí)采取防治措施。（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合項(xiàng)目的實(shí)際情況，充分利用黑板報(bào)，宣傳資料和實(shí)物標(biāo)本等各種

4、形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大職工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。  （三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施  （1）定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。  （四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防  （1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽

5、等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施  有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。（六）從符合國(guó)家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購(gòu)買原料。購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，請(qǐng)注意查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食品。（七）保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺

6、鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。 （八）加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。（九）操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。（十一）食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)

7、性肺結(jié)核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。（十二）食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽口。（十三）健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。（十四）加強(qiáng)食品工作人員安全知識(shí)培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查。五、事故發(fā)生應(yīng)急處理程序1、接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào)告后，接報(bào)人應(yīng)立即向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。立即啟動(dòng)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并實(shí)施本細(xì)則。2、接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的報(bào)告時(shí)，接報(bào)人對(duì)事件的

8、發(fā)生情況應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)登記，及時(shí)填寫食物中毒事故報(bào)告登記表。通知報(bào)告人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、留存病人糞便、嘔吐物、可疑中毒食物及盛裝可疑中毒食物的容器。3、及時(shí)項(xiàng)目經(jīng)理部及指揮部報(bào)告，立即聯(lián)系枝城衛(wèi)生院、宜都市第一人民醫(yī)院等部門協(xié)助做好現(xiàn)場(chǎng)采樣及病人救治工作。4、食物中毒應(yīng)急處理工作小組應(yīng)馬上派出人員，攜帶食物中毒應(yīng)急處理箱及時(shí)趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，病人已送醫(yī)院治療的應(yīng)派人到醫(yī)院進(jìn)行跟蹤調(diào)查。5、到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)盡快了解事情經(jīng)過(guò)，并采取以下措施控制現(xiàn)場(chǎng)，防止事態(tài)擴(kuò)大：（1）立即停止事故發(fā)生單位的一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，停止食用可疑中毒食物，并將中毒患者送醫(yī)院救治，做好病人的交接和追蹤；（2）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑中毒

9、食物、原料；停止銷售或經(jīng)營(yíng)并追回已售出的可疑中毒食物；（3）封存可能被污染的食物用工具及用具；（4）責(zé)令事故發(fā)生單位消毒、清洗中毒場(chǎng)所和相關(guān)設(shè)施、消除可疑污染因素；（5）必要時(shí)對(duì)共同進(jìn)餐未發(fā)病者進(jìn)行預(yù)防性服藥。六、食物中毒事件的分級(jí)和報(bào)告1、食物中毒事件的分級(jí)： 根據(jù)食物中毒事件的發(fā)生程度，劃分為重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。 重大食物中毒事件為中毒人數(shù)10人以上（含10人）或有人員中毒死亡； 一般食物中毒事件為中毒人數(shù)少于10人。2、中毒事件報(bào)告 分部?jī)?nèi)如有發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，必須及時(shí)以最快的方式向辦公室工作人員報(bào)告。辦公室人員接到食物中毒事件報(bào)告后，及時(shí)向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)

10、報(bào)告。七、調(diào)查情況分析及結(jié)果判定1、中毒患者確定：通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)的發(fā)病情況和進(jìn)食情況分析，對(duì)已發(fā)現(xiàn)或報(bào)告的可疑中毒患者進(jìn)行鑒別，確定中毒人數(shù)。2、中毒原因分析：根據(jù)確定中毒患者流行病學(xué)分布的特點(diǎn)，提出是否為一起食物中毒事件的意見，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其來(lái)源、中毒原因、進(jìn)食可疑中毒食物的時(shí)間、地點(diǎn)等提出假設(shè)。3、食物中毒的結(jié)果判定：根據(jù)發(fā)病者的潛伏期和臨床癥狀、流行病學(xué)和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，按照食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則（GB14938）規(guī)定的診斷標(biāo)準(zhǔn)，由進(jìn)行調(diào)查處理的工作小組提出初步判定意見，判定是否為食物中毒及中毒原因，報(bào)食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行確認(rèn)。食物中毒

11、的判定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣不及時(shí)或已用藥或其他原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)由三名副主任醫(yī)師以上的食物衛(wèi)生專家進(jìn)行判定。八、處理意見1、對(duì)封存的食物及食物用工具、用具，應(yīng)當(dāng)在封存之日起十五日內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)或衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)工作，由綜合辦及安全科根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果或評(píng)價(jià)結(jié)論作出處理決定。2、事件處理結(jié)束后，辦公室應(yīng)對(duì)事件進(jìn)行總結(jié)，填寫食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表，并撰寫調(diào)查報(bào)告及時(shí)報(bào)分公司。調(diào)查報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：事件概況、事件經(jīng)過(guò)、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、檢查結(jié)果、事件原因分析、結(jié)論、事件處理經(jīng)過(guò)、效果、成績(jī)與問(wèn)題、建議等。3、經(jīng)理部在確認(rèn)事件經(jīng)過(guò)后依照中華人民共和國(guó)

12、食物衛(wèi)生法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，按照規(guī)定的程序和要求對(duì)造成食物中毒的責(zé)任單位作出警告、罰款或其它行政處罰。對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機(jī)關(guān)處理。九、保障措施 1、食物中毒應(yīng)急處理工作小組人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食物中毒相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，熟悉食物中毒事件的處理方法和操作程序等。 2、食物中毒應(yīng)急處理用品的配備，以及事件調(diào)查期間所需經(jīng)費(fèi)和其他物質(zhì)條件五、發(fā)生食物中毒的處理  （一）通報(bào)  發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)項(xiàng)目有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。  （二）緊急處理  1、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生所：召集醫(yī)生

13、緊急救護(hù)工作；  2、項(xiàng)目辦公室：負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救；  3、安?？疲罕Ｗo(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。  （三）原因調(diào)查  1、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存；  2、留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；  3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。  （四）情況匯報(bào)  根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)部門，由項(xiàng)目辦公室統(tǒng)一上報(bào)。求助部門及電話：1、對(duì)內(nèi)主要求助電話項(xiàng)目經(jīng)理目總工合辦主任2、參加應(yīng)急車輛 川A3KP13 駕駛員杜 明 聯(lián)系電話川A335U5 駕駛員?？∏?聯(lián)系電話3、對(duì)外求助部門及電話：消 防：119醫(yī) 療：120 公 安：110 組織機(jī)構(gòu)及成員聯(lián)系電話：組 長(zhǎng)：劉組長(zhǎng)：陽(yáng)川1