中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析

1、2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告主要市場(chǎng)分析(上）2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。目 錄前言第一部分：2013中國(guó)飯店業(yè)主要市場(chǎng)分析報(bào)告一、關(guān)于此報(bào)告二、2013中國(guó)飯店業(yè)總體情況三、2013中國(guó)飯店業(yè)會(huì)議市場(chǎng)情況四、2013中國(guó)飯店業(yè)婚慶市場(chǎng)情況五、2013中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況六、2013中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況七、2013中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)情況第二部分：2013中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告一、關(guān)于此報(bào)告二、2013中國(guó)酒店

2、集團(tuán)規(guī)模30強(qiáng)排行榜三、2013中國(guó)酒店集團(tuán)區(qū)域分布10強(qiáng)排行榜四、中國(guó)酒店管理集團(tuán)品牌匯總表五、2013中國(guó)連鎖酒店品牌30強(qiáng)排行榜六、2013中國(guó)高端連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜七、2013中國(guó)中檔連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜八、2013中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜九、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)市場(chǎng)占有率十、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)營(yíng)業(yè)門(mén)店區(qū)域分布十一、2005-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)分布城市數(shù)十二、2005-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)每城市平均門(mén)店數(shù)對(duì)比十三、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)平均房?jī)r(jià)、出租率和REVPAR對(duì)比十四、2008-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)

3、平均房?jī)r(jià)、出租率和REVPAR變動(dòng)對(duì)比十五、2008-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)客房規(guī)模增長(zhǎng)分析十六、中國(guó)連鎖酒店行業(yè)資本大事記第三部分:附錄一、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介前言2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。在此種情況下,飯店企業(yè)應(yīng)清醒的認(rèn)識(shí)到,市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是長(zhǎng)期趨勢(shì)，不可逆轉(zhuǎn)，飯店業(yè)要適應(yīng)外部環(huán)境變化的趨勢(shì)，積極轉(zhuǎn)型升級(jí)。 正是在這個(gè)背景下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些

4、數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013年度的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。當(dāng)前飯店市場(chǎng)，雖然公務(wù)接待量下滑，但是國(guó)內(nèi)企業(yè)商務(wù)市場(chǎng)、企業(yè)會(huì)議市場(chǎng)、休閑度假市場(chǎng)、婚慶市場(chǎng)等立足于國(guó)內(nèi)商務(wù)活動(dòng)和居民消費(fèi)的重點(diǎn)市場(chǎng)仍有很大潛力需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。希望企業(yè)積極調(diào)整客源結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新服務(wù)流程,調(diào)整功能結(jié)構(gòu)與服務(wù)項(xiàng)目，建設(shè)節(jié)約與綠色飯店，提高資源利用效率和經(jīng)營(yíng)效率，強(qiáng)化品牌建設(shè),積極應(yīng)用信息技術(shù)、新渠道、新媒體,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略. 同時(shí)，飯店行業(yè)連鎖化進(jìn)程將加快，民族連鎖品牌興起，在規(guī)模和管理能力上都取得了飛速的發(fā)展，我們也希望廣大行業(yè)關(guān)注行業(yè)的連鎖化進(jìn)程，關(guān)注資

5、本與新經(jīng)濟(jì)將對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化. 隨著中國(guó)旅游法的制定及國(guó)民旅游休閑綱要的實(shí)施,“國(guó)民休閑”時(shí)代即將來(lái)臨.聯(lián)合國(guó)旅游組織指出,2012年中國(guó)成為世界第一大國(guó)際旅游消費(fèi)國(guó)。飯店業(yè)是擴(kuò)大消費(fèi)包括旅游消費(fèi)的重要產(chǎn)業(yè),是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分.最近，李克強(qiáng)總理指出:中國(guó)服務(wù)業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，對(duì)于我們推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、深化改革開(kāi)放、擴(kuò)大國(guó)際合作，都具有重要意義。服務(wù)業(yè)不僅日益成為促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、引領(lǐng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新引擎、新方向，也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期持續(xù)健康發(fā)展與優(yōu)化升級(jí)的新引擎、新動(dòng)力。 我們堅(jiān)信國(guó)家對(duì)打造服務(wù)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)新引擎的決心，飯店業(yè)必將迎來(lái)更廣闊

6、的空間。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將持續(xù)推進(jìn)飯店行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程，推動(dòng)行業(yè)的連鎖化、信息化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展，積極發(fā)展綠色飯店、文化主題飯店、會(huì)議飯店、婚慶飯店等新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)民俗酒店、精品客棧、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)等大眾品牌經(jīng)營(yíng),為實(shí)現(xiàn)百姓幸福生活的“中國(guó)夢(mèng)”做出積極貢獻(xiàn)！2013年中國(guó)飯店業(yè)主要市場(chǎng)分析報(bào)告(報(bào)告一)關(guān)于此報(bào)告 1、本報(bào)告主要是針對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入低速增長(zhǎng)、飯店業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期的行業(yè)背景,對(duì)2013年行業(yè)發(fā)展新的形勢(shì)做出的調(diào)查分析. 2、本報(bào)告主要依據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)100家典型企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的測(cè)算和定性分析。 3、鑒于典型企業(yè)統(tǒng)計(jì)方法的局限性,考慮到

7、行業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的分散性、差異性，該結(jié)果可能存在誤差。 4、該報(bào)告主要是以2012年1-4月份各典型企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況作為基數(shù)，對(duì)其2013年1-4月份同期情況進(jìn)行的分析。該報(bào)告中所有變動(dòng)性分析均指同比變動(dòng). 5、該報(bào)告力求準(zhǔn)確反映2013年14月份我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及會(huì)議市場(chǎng)、婚慶市場(chǎng)、商務(wù)市場(chǎng)、度假市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)這五大飯店業(yè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況以及變動(dòng)趨勢(shì). 6、該報(bào)告目的在于反映行業(yè)情況及變動(dòng)趨勢(shì)，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策、以及相關(guān)投資或政策決策提供參考。 總體情況 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù),2013年第一季度，國(guó)民生產(chǎn)總值為118855億元，同比增長(zhǎng)7。7

8、%，低于去年同期的8.1%的增速，也比去年四季度的7。9略有下降，一系列經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)正在放緩。 2013年1-4月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額為73051億元,比上年同期增長(zhǎng)12。5。同時(shí)，2013年第一季度，測(cè)算的國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)為9.7億人次,同比增長(zhǎng)10.9,入境旅游人數(shù)約3166萬(wàn)人次，同比下降1.8。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)增速高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)增速,但是入境旅游市場(chǎng)縮減。 在住宿和餐飲行業(yè),一季度全國(guó)餐飲收入累計(jì)7712億元，同比增長(zhǎng)8.3%.同時(shí)，住宿與餐飲業(yè)合計(jì)同比增長(zhǎng)4。5%。增速低于國(guó)民生產(chǎn)總值。國(guó)家旅游局發(fā)布的住宿與餐飲業(yè)景氣指數(shù)以及企業(yè)家信心指數(shù)也分別從上年同期的

9、117.5和121。1下降到79。8和81。2，下降相當(dāng)明顯，數(shù)字也遠(yuǎn)低于其他行業(yè)。住宿餐飲業(yè)整體增速緩慢，經(jīng)營(yíng)不景氣。 根據(jù)我們本次典型企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年1-4月份飯店市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況與去年同期相比，總營(yíng)收同比下調(diào)16。43,平均出租率同比下降9.31，平均房?jī)r(jià)同比下降7.2。整體營(yíng)收中，餐飲銷(xiāo)售額下降了17。25%，下降幅度較大，客房銷(xiāo)售額下降9.57%。行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)全線(xiàn)下滑，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難。 2013年14月中國(guó)飯店業(yè)會(huì)議市場(chǎng)情況 （一)總體情況： 1、會(huì)議銷(xiāo)售額變動(dòng):平均下降27。83% 其中餐飲銷(xiāo)售額變動(dòng):平均下降30.31

10、60;客房銷(xiāo)售額變動(dòng)：平均下降了23。25 2、會(huì)議數(shù)量變動(dòng)：平均下降了17.3 (二)會(huì)議市場(chǎng)情況： 1、會(huì)議規(guī)模比例:30-100人規(guī)模的會(huì)議為主流，占49，其次是100300人的會(huì)議和30人以下的會(huì)議，分別為23%和21。2、會(huì)議類(lèi)型比例：企業(yè)會(huì)議為主，達(dá)到64，其次是政府會(huì)議,值得關(guān)注的是，政府會(huì)議在2013年比上年同期有大幅下降。3、會(huì)議內(nèi)容比例：工作會(huì)議最多，達(dá)到45,其次是培訓(xùn)會(huì)議12%、表彰報(bào)告會(huì)議7%、學(xué)術(shù)交流會(huì)議6.4、會(huì)議天數(shù)比例：23天的會(huì)議和1天的會(huì)議均達(dá)到44，合計(jì)占整個(gè)會(huì)議種類(lèi)的近9成。5、會(huì)議組織方比例：可以看到我國(guó)飯店市場(chǎng)國(guó)際會(huì)議

11、占比較少，反映我國(guó)在國(guó)際會(huì)議市場(chǎng)上尚有很大潛力。6、會(huì)議預(yù)定比例：目前中國(guó)會(huì)議組織方仍然比較習(xí)慣于自行預(yù)定會(huì)議場(chǎng)所,會(huì)議外包占比較低。7、會(huì)議市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式：在受調(diào)查企業(yè)中，接近90的企業(yè)均將人員銷(xiāo)售、與第三方合作與公共關(guān)系列在前三位，另外，有部分企業(yè)列舉了自身關(guān)注的營(yíng)銷(xiāo)方式，包括口碑宣傳、客戶(hù)保有等,體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)品牌的重視。A. 人員銷(xiāo)售B. 與會(huì)議公司等第三方合作C. 公共關(guān)系D。 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)E。 促銷(xiāo)F. 廣告G. 展銷(xiāo)8、會(huì)議客人選擇酒店的考慮因素重要性排序:受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，消費(fèi)者最關(guān)注會(huì)議服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性、服務(wù)質(zhì)量以及會(huì)議服務(wù)的全面性,而優(yōu)惠活動(dòng)、客房餐飲等設(shè)施設(shè)備反而排在消費(fèi)者關(guān)注因素

12、的次位。A。 會(huì)議服務(wù)專(zhuān)業(yè)性B. 服務(wù)質(zhì)量C。 會(huì)議服務(wù)全面性D. 會(huì)議場(chǎng)地E. 地理位置F. 價(jià)格G。 檔次H. 設(shè)施設(shè)備I。 客房J。 餐飲K。 優(yōu)惠活動(dòng)(三）會(huì)議市場(chǎng)變動(dòng)：1、會(huì)議規(guī)模變動(dòng)：可以看出2013年1-4月份與上年同期相比，下降幅度最大的是規(guī)模較大型的會(huì)議,100300人與300500人規(guī)模的會(huì)議分別下降了16.98%與18。18。2、會(huì)議類(lèi)型變動(dòng)：在各種會(huì)議類(lèi)型中，政府會(huì)議下降明顯，達(dá)到37。94%，企業(yè)會(huì)議與協(xié)會(huì)社團(tuán)會(huì)議變動(dòng)不大,而專(zhuān)業(yè)會(huì)議承辦-會(huì)展公關(guān)公司等會(huì)議則上升了22。5%。2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少

13、以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。3、會(huì)議內(nèi)容變動(dòng)：在各種類(lèi)型會(huì)議中，僅有培訓(xùn)會(huì)議有超過(guò)20的增長(zhǎng)，學(xué)術(shù)交流會(huì)議與銷(xiāo)售訂貨會(huì)議下降幅度較大。4、會(huì)議天數(shù)變動(dòng)：3天以?xún)?nèi)會(huì)議均有10左右的降幅，反而是6天以上的“長(zhǎng)會(huì)”增幅較大。這與會(huì)議類(lèi)型的變化相關(guān)。5、會(huì)議組織方變動(dòng)：可以看到國(guó)內(nèi)會(huì)議與國(guó)際會(huì)議均有所下降，但是國(guó)際會(huì)議降幅較大,這也在一定程度上反映了國(guó)際會(huì)議市場(chǎng)的變動(dòng)情況。6、會(huì)議預(yù)定方變動(dòng)：2013年14月中國(guó)飯店業(yè)婚慶市場(chǎng)情況(一） 婚慶市場(chǎng)情況1、營(yíng)業(yè)額占比分析：在酒店婚慶市場(chǎng)銷(xiāo)售額中，餐飲銷(xiāo)售額仍然是主要占

14、比，達(dá)到82%.對(duì)婚慶市場(chǎng)的打包銷(xiāo)售仍有較大挖掘空間。2、婚宴規(guī)模：可以看出，婚宴規(guī)模仍然是以11-50桌為主體，有合適場(chǎng)地的酒店存在大力開(kāi)發(fā)此市場(chǎng)的可能。3、婚宴標(biāo)準(zhǔn):從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，在所有3-5星酒店中,最常見(jiàn)的婚宴標(biāo)準(zhǔn)是1000-2000元/桌這一區(qū)間，達(dá)到總量的5成以上。4、婚宴預(yù)訂時(shí)間：婚宴預(yù)訂具有很強(qiáng)的超前性，提前6個(gè)月以上預(yù)訂的合計(jì)54%，而提前3個(gè)月預(yù)訂的則達(dá)到80%以上,酒店婚宴銷(xiāo)售具有很強(qiáng)的超前性。5、婚宴預(yù)訂方:目前我國(guó)居民的婚宴預(yù)訂習(xí)慣仍然是以自行預(yù)定為主，超過(guò)9成，這也增加了酒店的銷(xiāo)售難度。6、婚慶市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式排序：目前來(lái)看，酒店對(duì)婚慶市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)方式與其他市場(chǎng)有

15、很大不同,由于目標(biāo)對(duì)象的分散性,酒店主要通過(guò)口碑宣傳、促銷(xiāo)、與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)合作等方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。A. 口碑宣傳B. 促銷(xiāo)C. 婚博會(huì)等專(zhuān)業(yè)會(huì)展D. 與婚慶公司婚紗影樓等合作E. 客戶(hù)拜訪(fǎng)F。 廣告7、婚慶市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：A。 場(chǎng)地B。 菜品質(zhì)量C。 價(jià)格D. 地理位置E. 服務(wù)質(zhì)量F。 檔次G。 優(yōu)惠活動(dòng)H。 自帶酒水I。 婚慶服務(wù)專(zhuān)業(yè)性J。 婚慶服務(wù)全面性8、婚宴的后續(xù)營(yíng)銷(xiāo)：A. 贈(zèng)送禮品B. 回訪(fǎng)C。 結(jié)婚周年紀(jì)念D. 滿(mǎn)月卡等（二)婚慶市場(chǎng)變動(dòng)1、婚慶營(yíng)業(yè)額:增長(zhǎng)9.48%。其中：餐飲銷(xiāo)售額增長(zhǎng)17.77%。其他銷(xiāo)售額增長(zhǎng) 5.17%.在酒店行業(yè)市場(chǎng)需求低迷,經(jīng)營(yíng)不景氣的環(huán)境下,婚慶市場(chǎng)體現(xiàn)了旺盛的生命力和廣闊的市場(chǎng)潛力，在我們調(diào)查的酒店中，婚慶市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額均與去年同期相比有所增