《餐飲業(yè)食品安全承諾書 》

1、餐飲業(yè)食品平安承諾書“ 民以食為天， 食以安為先，確保學(xué)校食堂餐飲效勞平安是我們義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步落實(shí)上級關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生平安的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安和有關(guān)規(guī)章制度，本著效勞師生，平安第一的原那么，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生平安。 本食堂鄭重承諾：一、堅持廣闊師生人身安康平安高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，平安就是生命的經(jīng)營理念，結(jié)實(shí)樹立餐飲效勞食品平安第一責(zé)任人意識，始終把餐飲效勞食品平安工作置于各項工作的首位。二、遵守“老實(shí)守信的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行?食品平安法?、?產(chǎn)品質(zhì)量法?、?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?、?動物防疫法?等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。三、嚴(yán)格把好原材料

2、采購驗(yàn)收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進(jìn)、銷售的可追溯制度;嚴(yán)格把好從業(yè)人員安康關(guān)，做到上崗人員必須具備安康證明;嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。四、嚴(yán)格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，制止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。五、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染。六、定時做好餐具消毒工作，防止穿插污染。食堂用具實(shí)行“四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實(shí)行“五隔離：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥

3、隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)展清洗，必要時進(jìn)展消毒處理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。十、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。十一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須標(biāo)準(zhǔn)操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。十二、要定期對食堂灶具進(jìn)展消毒，定期清掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)展滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。十三、邀請學(xué)校相關(guān)指導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生平安制度落實(shí)，保證學(xué)生安康就餐。十四、積極配合餐飲效勞監(jiān)管部門，自