設備員工作說明書(1)

1、崗位說明書崗位名稱微生物檢驗崗崗位編號所在部門生產(chǎn)技術科崗位定員5直接上級化驗室主任崗位工資直接下級無分析人陳蓉、劉風英所轄人員無分析日期本職： 負責啤酒的微生物檢測工作職責與工作任務：職責一職責表述： 負責煙臺純生啤酒與舒波樂純生啤酒從糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝直到成品酒出廠的跟蹤檢查。工作時間百分比：50 %工作任務1、對純生啤酒從糖化到發(fā)酵的糖化水、冷麥汁、無菌風、發(fā)酵罐進行檢查，及其所有酵母泥、酵母罐CIP殘液的檢查頻次：2次/周 用時：10hr2、對發(fā)酵液進行跟蹤檢查：滿罐、倒罐后、倒罐后10天直至過濾頻次：2次/周 用時：3hr3、根據(jù)檢驗計劃對純生啤酒過濾進行跟蹤檢查，從用罐CIP殘

2、液（清酒罐、酒尾罐、反應罐等）、過濾前發(fā)酵液、燭式過濾器、精濾器出口直到清酒罐滿罐頻次：2次/周 用時：6hr4、純生啤酒的灌裝前要進行跟蹤檢查，灌裝線CIP殘液及灌裝線的檢查（摩擦試驗13到19不等）頻次：3次/周 用時：2hr5、對純生啤酒的整個灌裝過程進行跟蹤檢查。灌裝前酒液、加溫機前、加溫機后直至裝完。每hr取樣一次。頻次：3次/周 用時：10 hr6、另外還要對加溫機出口樣品進行3天后復查（1次/hr）頻次：3次/周用時：4hr7、定期對包裝資材進行檢查包括空瓶瓶蓋高壓擊沫水灌裝用CO2 過濾用CO2等頻次：1次/月用時：5hr職責二職責表述： 負責普通煙臺啤酒的常規(guī)微生物控制檢測與

3、匯報工作時間百分比：20 %工作任務1、做好躺化過程中糖化用水、無菌風、及管路微生物的檢測和糖化麥汁的檢查匯報頻次：2次/周 用時：12hr2、認真做好各發(fā)酵罐CIP殘液，發(fā)酵液的檢查。頻次：1次/罐（每天1-2罐） 用時：1hr3、過濾到成品酒各項工序的微生物檢查。頻次：6次/天 用時：3hr職責三職責表述：負責酵母菌種的活化與擴大培養(yǎng)微生物檢測工作時間百分比：5 %工作任務1、負責純生啤酒酵母菌種的活化和擴大培養(yǎng)，包括試管原菌種、卡氏觀罐、種子罐、二級罐及其所用麥汁與無菌風頻次：4次/年 用時：12hr2、負責普通煙臺啤酒酵母的活化和擴大培養(yǎng)，包括試管、小三角瓶、大三角瓶、卡氏觀罐、種子罐

4、、一級罐、二級罐及其所用麥汁與無菌風頻次：8次/年 用時：40hr職責四職責表述： 負責微生物檢查所用培養(yǎng)基和器皿儀器的的準備，以確保檢查工作的順利進行。工作時間百分比： 20%工作任務1純生啤酒檢查所用培養(yǎng)基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）的制備。 頻次：2次/周 用時：15hr2煙臺啤酒所用培養(yǎng)基（營養(yǎng)瓊脂、乳糖膽管、乳糖發(fā)酵管及伊紅美藍）的配制。頻次：2次/周 用時：10hr3微生物檢查工作用的器皿刷洗，包括試管、平皿、大小三角瓶、取氣裝置、過濾容器的刷洗等頻次：1次/天 用時：3hr4微生物檢驗所用器皿量（包括大三角瓶，小三角瓶，取氣瓶，各種試管，平皿，過濾漏斗，其他

5、輔料，石蠟，無菌水、過濾裝置等）及各種培養(yǎng)基的殺菌。頻次：2次/天 用時：2hr1純生啤酒檢查所用培養(yǎng)基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）的制備。 頻次：2次/周 用時：15hr職責五職責表述： 負責微生物檢測的原始記錄，臺帳，報告單及微生物質(zhì)量保證書的填寫、報告、整理與保存工作時間百分比：2 %工作任務1、首先確保檢查數(shù)據(jù)的準確性，如實填寫原始記錄頻次：1次/天 用時：1hr2、及時匯報檢驗結果，特別出現(xiàn)異常時，以指導車間生產(chǎn)頻次：1次/天 用時：1hr3、整理保存好當天的記錄、臺張、報告單、質(zhì)量保證書頻次：1次/天 用時：1hr4、檢測結果輸入計算機頻次：1次/天 用時：1

6、hr職責六職責表述： 負責各項微生物檢查工作的月份統(tǒng)計工作時間百分比： 1%工作任務1、統(tǒng)計報送各項微生物檢查項目的合格率頻次：1次/月 用時：1hr2、認真統(tǒng)計填寫有關的月報，為QC報告會做準備。頻次：1次/月用時：2hr職責七職責表述：負責所屬衛(wèi)生區(qū)的清掃整理，做好5S工作 工作時間百分比：2 %工作任務1、每天對所屬工作環(huán)境和衛(wèi)生區(qū)進行清掃整理頻次：1次/天 用時：0.5hr2、每周進行一次對緩沖間，無菌室的5S清理，以確保工作環(huán)境的無菌狀態(tài)，確保樣品檢查的準確性 頻次：1次/周 用時：2hr3、每月進行一次衛(wèi)生徹底大掃除，清除所有衛(wèi)生死角，搞好純生化管理頻次：1次/月 用時：4hr職責

7、八職責表述：保質(zhì)保量完成上級交辦的其他臨時性工作任務工作時間百分比： 1%權力：1、有對純生啤酒依據(jù)檢驗計劃進行取樣檢測并判定微生物合格與否的權力。2、有對普通煙臺啤酒依據(jù)檢驗計劃進行取樣檢測并判定微生物合格與否的權力。3、有對酵母擴培和保存的整個過程依據(jù)檢驗計劃進行取樣檢測并判定微生物合格與否的權力。4、有配制培養(yǎng)基和使用微生物相關器皿、儀器和藥品的權力，有對儀器維護保養(yǎng)的權力5、有對微生物結果進行報告的權力6、有對微生物月統(tǒng)計結果進行報告的權力7、有對工作場所進行5S管理權力。考核指標：1、檢驗計劃執(zhí)行率100，結果報告準確率1002、檢驗計劃執(zhí)行率100，結果報告準確率1003、檢驗計劃執(zhí)行率100，結果報告準確率1004、培養(yǎng)基制備、器皿刷洗100合格，儀器完好率985、微生物結果報告準確率1006、微生物月統(tǒng)計結果報告準確及時7、5S檢查達標工作協(xié)作關系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關系釀造車間、包裝車間、工藝員外部協(xié)調(diào)關系任職資格：教育水平高中或中專以上專業(yè)啤酒微生物檢查相關專業(yè)工作經(jīng)驗具有本行業(yè)三年以上工作經(jīng)驗能力要求操作能力個性特征穩(wěn)重、細心、責任心強生理特征不限所需培訓啤酒微生物檢測三個月工作特點：工作場所室內(nèi)，在廠區(qū)車間取樣