2021年茶藝師（高級）試題及茶藝師（高級）模擬考試題（含答案）

1、2021年茶藝師（高級）試題及茶藝師（高級）模擬考試題（含答案）1、【單選題】外形細、圓緊、直、光、多白毫是( )的品質特點。（  B  ）A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井2、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；( )的“三道茶”等。（  A  ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族3、【單選題】茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（  B  ）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、1

2、0mg/kgD、20mg/kg4、【單選題】下列關于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是( )。（  B  ）A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水5、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會( )。（  C  ）A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化6、【單選題】( )這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。（  B

3、0; ）A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭7、【單選題】茶藝服務人員在為日本或( )賓客泡茶時應注意泡茶的禮儀規(guī)范。（  D  ）A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國8、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在典雅素樸茶室進行。（  C  ）A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演9、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、( )、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（  B  ）A、現實性B、連續(xù)性C、預見性D

4、、標準性10、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可沖入開水100-150ml。（  B  ）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g11、【單選題】唐德宗時期的( )也視為宮廷茶藝。（  B  ）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴12、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每( )應進行一次健康檢查。（  C  ）A、三年B、兩年C、一年D、五年13、【單選題】嚴格把好( )的質量關，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。（ 

5、60;B  ）A、煮水設備B、操作技藝C、崗位培訓D、泡茶器具14、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列( )不屬于其要領。（  B  ）A、知道商品的產地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能D、知道商品的用途15、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品質。（  B  ）A、道德標準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念16、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和( )。（  D 

6、; ）A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶17、【單選題】長嘴壺中的沸水在經長流后的水溫降低，一般在( )。（  B  ）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9518、【單選題】調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以( )的一種飲用方法。（  A  ）A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度19、【單選題】用人單位享有( )權利。（  D  ）A、無權自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須

7、依法參加社會保險，繳納社會保險費20、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以( )為主數量劇增，占絕大部分市場。（  D  ）A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶21、【單選題】我國現行的國家推薦性標準茶葉分類標準代碼是( )。（  A  ）A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB57498522、【單選題】傳說“神農嘗百草，發(fā)現( )”是茶的起源。（  D  ）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶

8、葉綠油潤D、茶可以解毒23、【單選題】紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。（  C  ）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮24、【單選題】根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側后部最易感受( )。（  C  ）A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味25、【單選題】沖泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（  A  ）A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗26、【單選題】安溪鐵觀音內質的品質特點是( )

9、。（  C  ）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用27、【單選題】韓國的飲茶歷史可源自新羅時代( )，已用茶為祭品。（  C  ）A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年28、【單選題】潮汕爐，一般為( )燒制的小風爐，以潮汕地區(qū)生產的最為著名。（  D

10、0; ）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥29、【單選題】茶葉審評時，開湯審評的順序是( )。（  B  ）A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底30、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的( )原則。（  B  ）A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明31、【單選題】牛奶、檸檬、( )是做調飲紅茶的主要調料。（  C

11、0; ）A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊32、【單選題】禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。（  C  ）A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸33、【單選題】唐代陸羽、( )、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。（  B  ）A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗34、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是( )。（  C  ）A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風

12、情C、破壞當地的人文自然結構D、人文景觀35、【單選題】窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和( )具有吸收異味的特點。（  C  ）A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇36、【單選題】茶色素有多種成分，不包括( )。（  C  ）A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素37、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結合茶系列產品，開發(fā)出與茶相關的茶配套產品，以下不屬于茶相關產品的是( )。（  D  ）A、相應的茶器具B、當地的特色茶食品C、茶葉包裝D、旅游日用品38、【

13、單選題】按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和( )。（  D  ）A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會39、【單選題】當地溫( )以上時，茶樹的根系停止生長。（  B  ）A、25B、35C、40D、2840、【單選題】( )的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。（  B  ）A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖41、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的

14、是( )。（  B  ）A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休42、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是( )與梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘43、【單選題】茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的( )原則。（  C  ）A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明44、【單選題】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶4

15、5、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是( )。（  D  ）A、經營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生46、【單選題】消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、財產損害時，以下描述正確的是( )。（  B  ）A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響47、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為( )

16、。（  D  ）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法48、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（  A  ）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G49、【單選題】西湖龍井茶品質“四絕”的特征是( )。（  B  ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇50、【單選題】國內商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此

17、之外下列( )不屬于該分類。（  C  ）A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準51、【單選題】茶藝服務的產品往往是在( )的過程中就被顧客享用了。（  D  ）A、品飲B、生產C、制作D、提供52、【單選題】波蘭人大都飲用( )茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。（  D  ）A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶53、【單選題】紫外線可促進植物色素或( )的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（  B  ）A、醇類B、脂

18、類C、醛類D、酮類54、【單選題】宋代( )的主要內容是看湯色、湯花。（  D  ）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶55、【單選題】茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。（  C  ）A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途56、【單選題】茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是( )。（  B  ）A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生C、經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設

19、施和機械通風裝置D、座位套不用清洗57、【單選題】( )飲用的茶葉主要是散茶。（  A  ）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代58、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、( )和內心信念所維持。（  C  ）A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識59、【判斷題】韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。（    ）60、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關的神話、典故、茶鄉(xiāng)風情等活動巧妙結合。（   &

20、#160;）61、【判斷題】品飲烏龍茶時，充分領略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。（  ×  ）62、【判斷題】展銷會是大型綜合性公共關系活動，應對展銷會的投入、產出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。（    ）63、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。（    ）64、【判斷題】花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。（  ×  ）65、【判斷題

21、】窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。（    ）66、【判斷題】中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（    ）67、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（  ×  ）68、【判斷題】德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點時可選擇。（  ×  ）69、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（  

22、×  ）70、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（    ）71、【判斷題】溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。（  ×  ）72、【判斷題】信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（  ×  ）73、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（  ×  ）74、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。（ 

23、   ）75、【判斷題】黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。（    ）76、【判斷題】在一定時間內舉行，展覽結束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。（  ×  ）77、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地的民風民俗，開發(fā)出特色旅游路線。（    ）78、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為45。（&#

24、160;   ）79、【判斷題】茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（  ×  ）80、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（  ×  ）81、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。（  ×  ）82、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（    ）83、【判斷

25、題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（    ）84、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。（    ）85、【判斷題】認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。（    ）86、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。（  ×  ）87、【判斷題】日本煎茶道點茶法程序大致分為：準備、點茶。（  ×  ）88、【判斷題】茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（    ）89、【判斷題