bat腳本基礎(chǔ)知識

1、bat 腳本基礎(chǔ)知識第一章批處理基礎(chǔ)第一節(jié)常用批處理內(nèi)部命令簡介批處理定義：顧名思義，批處理文件是將一系列命令按一定的順序集合為一個可執(zhí)行的文本文件，其擴(kuò)展名為BAT或者CMD。這些命令統(tǒng)稱批處理命令。小知識：可以在鍵盤上按下Ctrl+C 組合鍵來強(qiáng)行終止一個批處理的執(zhí)行過程。了解了大概意思后, 我們正式開始學(xué)習(xí). 先看一個簡單的例子！echo off echo" 歡迎來到非常BAT！ "pause把上面的3 條命令保存為文件test.bat 或者 test.cmd 然后執(zhí)行 ,他就會在屏幕上昂就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。二：蔥爆牛肉腱子肉 750 克 （ 或

2、黃瓜肉 ） ，大蔥白120 克，芝麻50 克 （ 焙好 ） ，大蒜瓣，生姜末3克，醬油50 克，辣椒面1 克，豆油40 克，干蘑菇6 朵，大米飯250 克，黃酒25克，精鹽5 克，味精2 克，米醋10 克，芝麻油25 克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2 小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25 克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5

3、、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。三：水煮牛肉腱子肉750 克 （ 或黃瓜肉 ） ，大蔥白120 克，芝麻50 克 （ 焙好 ） ，大蒜瓣，生姜末3克，醬油50 克，辣椒面1 克，豆油40 克，干蘑菇6 朵，大米飯250 克，黃酒25克，精鹽5 克，味精2 克，米醋10 克，芝麻油25 克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2 小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25 克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇

4、絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。三：水煮牛肉牛肉 500 克。離筍尖100 克、蒜苗50 克。干辣椒15 克、醬油10 克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10 克、鹽 2 克、花椒3 克、素油75 克、料酒10 克、豆粉15 克、鮮湯50 克。牛肉切成長約5 厘米，寬3 厘米、厚0.3 厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6 厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5 厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜

5、苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。五：麻辣牛肉干做法制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1 厘米，大3 厘米，長5 厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（ 不需要煮多長時(shí)間，覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鐘后撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它" 成熟 " 的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟后，將火開小一點(diǎn)，放

6、入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出9、這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（ 這是我前幾天做第二批次香腸時(shí)剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（ 此時(shí)的火已經(jīng)開到最小了）六：咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（ 或料酒 ） 少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2 厘米見方的塊，將咖喱粉用 300ml

7、開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。七：胡蘿卜燉牛肉基本特點(diǎn)此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。材料胡蘿卜 200 克、自腱200 克、紅棗8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升調(diào)味料酒少許、鹽適量作法

8、1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；3 將牛腱氽燙后撈起備用；4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5 小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。功能活血、健體、明目八：四川水煮牛肉準(zhǔn)備原料：牛肉（ 或豬肉 ）青蒜兩根、青菜辣椒和花椒加工原料 -青菜切段、青蒜切馬耳形（青菜兩棵）肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（ 用來上色的） ，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成

9、了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。九：綠林鹵牛肉原料：去筋膜的牛肉一斤，灑上2 匙面粉和2 匙淀粉拌勻入油鍋炸一分鐘取出控油備用。準(zhǔn)備鹵料：陳皮15 克，小茴香5 克，草果一枚，放進(jìn)紗布里扎緊開口。再準(zhǔn)備拍松的大蒜，姜片和蔥段少許。沙鍋里放入2 大匙醬油，1 大匙米酒，鹽1 小匙，白糖1 大匙，清水6 杯。把鹵料包和蔥姜蒜統(tǒng)統(tǒng)放入，燒開后把炸好的牛肉放進(jìn)去小火鹵至牛肉熟爛。這就好了撈出裝盤！十：生拌牛肉絲 原料 牛里脊肉300 克，白梨100

10、 克，炒熟的芝麻25 克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 制法 1. 將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。2. 盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 特點(diǎn) 辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。黃瓜炒牛肉【主料】：黃瓜200 克、牛肉150 克【輔料】：紅蘿卜10 克、蒜子5 克、生姜3 克。調(diào)味料：精鹽4 克、味精4 克、上湯30 克、生抽20 克、麻油5 克、胡椒粉1 克?！局谱鞣椒ā浚?. 黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片

11、，蒜子切茸。2. 燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。3. 燒鍋下油，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。十一：青椒牛肉絲材料牛肉300 克，青椒200 克，油 3 大匙。原料：牛肉300 克，青椒200 克，油 3大匙。調(diào)味料：(1) 料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1 匙。(2) 蔥末 1 匙，姜末半匙，蒜末半匙。(3) 水 2 匙，淀粉多半匙，鹽1 小匙，糖1 小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1、牛肉橫紋切絲，調(diào)(1)

12、 料拌勻，下鍋前加1 大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。2、熱油1 大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1 分鐘撈起。3、熱油1 大匙，將調(diào)料(2) 拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料(3) ，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。特點(diǎn)：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。十二：土豆燉牛肉主料：土豆300 克，牛肉400 克輔料：洋蔥50 克，大豆色拉油70 克，高湯、料酒、精鹽各適量。做法：1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。3、牛肉

13、八九成熟后放入土豆，煮熟即可。十三：干煸牛肉絲牛里脊肉250 克，芹菜100 克，姜絲15 克，郫縣豆瓣25 克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10 克，油 150 克?！局谱鬟^程】1、將牛肉切成8 厘米細(xì)絲，芹菜切成4 厘米段；2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時(shí)，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。十四：醬牛肉最簡單的做法配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生姜幾片做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可大料，生姜丟進(jìn)去，泡8 個小時(shí)點(diǎn)火，把鍋放上，添點(diǎn)水，大火燒開，小火兩個小時(shí)。十五：辣子牛肉丁的

14、做法【原料】牛肉 400 克，鮮黃瓜150 克，花生油50 克，精鹽10 克，淀粉20 克，醬油40 克，白糖 15 克，味精15 克，大蔥30 克，生姜20 克，大蒜10 克，辣椒醬10 克，牛肉湯 250 毫升，黑胡椒面2。 5 克，黃酒15 克?！局谱鬟^程】1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1 厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方??；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節(jié)；生姜去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內(nèi)，加醬油、淀粉漿勻后，再加一些油攪拌一下，待用。4、小瓷碗內(nèi)，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、味精、

15、蔥節(jié)、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時(shí)，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻后，待肉丁散開時(shí)，下入辣椒醬，炒出香味后，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開后翻動幾下，出鍋，入盤，即可?！咎攸c(diǎn)】味道香辣，牛肉細(xì)嫩，爽口開胃。十六：番茄牛肉好像是武漢菜。在武漢吃過，映象很深。主料：牛肉500 左右 （ 牛腩最好 ） 番茄 1000 克蔥頭一個配料：蔥. 姜 . 大料 . 料酒 . 紅果 2-3 個， （ 丁香 . 小回香 . 豆蔻 . 山奈 ） 少許或按個人口味. 白糖 . 鹽 （ 快熟時(shí)放）制作過程：先將牛肉洗凈切成寸方小塊, 放入沸水中煮3-

16、4 分鐘后撈起洗凈待用. 將番茄洗凈去皮切成塊, 放在鍋底要均勻. 蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里, 將牛肉放在番茄和蔥頭的上面. 加入蔥 . 姜 . 大料 . 料酒 . 白糖和香料. 大火開鍋后改用文火慢燉, 快熟時(shí)放鹽至肉軟爛即可.注意：不要加水, 僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.十七：香蒜牛肉材料：牛腱1 個、蔥 1 根，姜 2 片，青蒜1 根，蒜末半大匙。調(diào)味料：1、鹵湯1 鍋；2、鹵汁4 大匙，醬油半大匙，糖1 茶匙，香油1 大匙。做法：1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40 分鐘，熟軟時(shí)撈出；2、放入鹵湯內(nèi)鹵20 分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時(shí)撈出，再改刀切片；3、青蒜切絲，用清水浸泡1

17、0 分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi)；4、將調(diào)味料（2） 與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。十八：回鍋牛肉原料：精瘦牛肉250 克，豌豆淀粉45 克，面粉20 克，嫩肉品3 克，雞蛋1 個，水發(fā)凈木耳100 克，野山椒50 克，精鹽3 克，胡椒粉1 克，味精3 克，姜汁水15克，料酒10 克，姜片、蒜片各5 克，精煉油1000 克 （ 耗 100 克 ） 。制法：1、將瘦牛肉剁成細(xì)茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上搟成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時(shí)，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。

18、3、凈鍋放火上，下入適當(dāng)?shù)子蜔裏幔乱吧浇?、姜片、蒜片炒香后，下水發(fā)木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味，起鍋裝盤即可。特點(diǎn)：細(xì)嫩鮮香，酸辣味濃，酒飯均宜。關(guān)鍵：牛肉塊不要久炸，并不使粘連。十九：生拌牛肉絲 原料 牛里脊肉300 克，白梨100 克，炒熟的芝麻25 克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 制法 1. 將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。2. 盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 特點(diǎn) 辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地

19、脆嫩，別有風(fēng)味。二十：干拌牛肉 原料 牛肉 150 克，炒花生米10 克，熟辣椒油10 克，醬油40 克，蔥 5 克，鹽 1 克，白糖 1 克，花椒粉、味精各少許。 制法 1. 牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5 厘米長的段；花生米碾細(xì)。2. 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（ 或炒熟的芝麻） ，拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn) 麻辣鮮香，酒飯均宜。二十一：拌麻辣牛肉 原料 牛后腿肉750 克，黃酒25 克，大蔥白15 克，醬油50 克，芝麻仁5 克，精鹽1克，花椒30 粒，白糖5 克，香油15 克，味精

20、 2 克，干辣椒粉 5 克，蔥段 15克，清湯1 500 克，姜塊1o 克。 制法1. 將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1 小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3 小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。2. 芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。 特點(diǎn) 牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。二十二：清蒸牛肉原料：牛肉. 熟火腿 50 克，水發(fā)玉蘭片（ 茭白、冬筍均可）60 克。配料：精鹽25 克，料酒10 克，味精10 克，蔥絲40 克，姜絲20 克 . 制作方法：1）將牛肉切片，用開水燙一下洗凈；