第4節(jié) 糖類和脂質

1、血糖偏低，能量供應不足血糖偏低，能量供應不足富含糖類的食物富含糖類的食物糖類糖類是主要的能源物質是主要的能源物質思考：思考：1.是不是是不是“甜甜”的物質就一定是糖類呢？的物質就一定是糖類呢？2.是不是糖類就一定是不是糖類就一定”甜甜“呢？呢？例如例如:木糖醇、糖精等木糖醇、糖精等例如例如:淀粉、纖維素、半纖維素、果膠淀粉、纖維素、半纖維素、果膠一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1.元素組成：元素組成：C、H、O多數糖類分子中的氫原子和氧原子之比是多數糖類分子中的氫原子和氧原子之比是2：1，類似水分子，因而糖類被習慣稱為類似水分子，因而糖類被習慣稱為“碳水化合物碳水化合物” 反例：反例：CH2O

2、 、 C2H4O2 、 C3H6O3 甲醛甲醛 乙酸乙酸 乳酸乳酸 C5H10O4 （脫氧核糖）（脫氧核糖）一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1.元素組成：元素組成：C、H、O2. 種類：種類：單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖單糖：單糖：二糖：二糖：多糖：多糖：不能再水解的糖不能再水解的糖由兩個單糖脫水縮合而成（由兩個單糖脫水縮合而成（CH）由多個單糖脫水縮合而成由多個單糖脫水縮合而成（CH10O 5 ） 單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。多糖：由許多的葡萄糖分子脫水縮合連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子脫水縮合連接而成。

3、構成它們的基構成它們的基本單位都是葡本單位都是葡萄糖！萄糖！HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖單糖能被直接吸收，二糖需要單糖能被直接吸收，二糖需要水解成單糖才能被吸收。水解成單糖才能被吸收。脫水脫水縮合縮合脫水脫水縮合縮合水解水解水解水解消化酶的作用唾液淀粉酶唾液淀粉酶-胰淀粉酶胰淀粉酶-麥芽糖酶麥芽糖酶種類種類分布分布功能功能單糖單糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖返回返回種類種類分布分布功能功能單單糖糖五碳五碳糖糖六碳六碳糖糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖

4、葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中植物細胞中動物細胞中動物細胞中組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分主要的能源物質主要的能源物質提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回種類種類分布分布功能功能二糖二糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細胞植物細胞植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞都能提供能量都能提供能量返回返回種類種類 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物細細胞胞動動物物細細胞胞淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的種子、植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器變態(tài)莖或根等儲藏器官、一些植物果實中官

5、、一些植物果實中植物細胞的植物細胞的細胞壁細胞壁中中動物的動物的肝臟肝臟中中動物的動物的肌肉組織肌肉組織中中植物體內植物體內儲能物質儲能物質植物細胞壁植物細胞壁主要成分主要成分儲存能量儲存能量調節(jié)血糖調節(jié)血糖儲存能量儲存能量（三）多糖：（三）多糖：由多個單糖脫水縮合而成由多個單糖脫水縮合而成糖糖原原糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么定量攝取。為什么?供給能量，是主要的能源物質供給能量，是主要的能源物質: :糖的主要功能是糖的主要功能是供給能量，人體所需能量的

6、供給能量，人體所需能量的70%70%以上是由糖氧化以上是由糖氧化分解供應的。分解供應的。儲存能量：儲存能量：如淀粉，糖原如淀粉，糖原糖是細胞的重要組成成分糖是細胞的重要組成成分: :如核糖和脫氧核糖是如核糖和脫氧核糖是細胞中核酸的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成細胞中核酸的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經組織與細胞膜的重要成分；糖與蛋白質結合神經組織與細胞膜的重要成分；糖與蛋白質結合的糖蛋白，具有多種復雜的功能。的糖蛋白，具有多種復雜的功能。 糖類的生理功能總結：糖類的生理功能總結：糖類的分布糖類的分布 按化學性質可將糖分為還原糖與非還原糖，前者包括葡萄糖、果糖及麥芽糖等，后者包括蔗糖、多糖等

7、。二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質1. 組成元素：組成元素：主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有P和和N2. 種類及功能種類及功能脂質組成元素分布作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素Vit D脂質組成元素分布作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素 DC H O( )N P動物的皮下、大網膜、動物的皮下、大網膜、腸系膜等脂肪組織中；腸系膜等脂肪組織中；植物種子中植物種子中人和動物的腦、卵人和動物的腦、卵細胞、肝臟及大豆細胞、肝臟及大豆儲能物質儲能物質保溫保溫緩沖和減壓緩沖和減壓構成構成細胞膜細胞膜和和細胞器膜細胞器膜的重要成分的重要成分動物細胞膜動物細胞膜血液血液性腺性腺腸道等腸道等細胞膜的重要成分細

8、胞膜的重要成分人體內參與脂質運輸人體內參與脂質運輸促進動物生殖器官發(fā)育促進動物生殖器官發(fā)育以及生殖細胞形成以及生殖細胞形成促進腸道對促進腸道對 Ca 和和 P的吸收的吸收磷脂：構成細胞膜的重要成分，也是構成磷脂：構成細胞膜的重要成分，也是構成 多種細胞器膜的重要成分。多種細胞器膜的重要成分。血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應組織得不到足夠的氧氣供應 而不能正常運作而不能正常運作這是健康的動脈橫切面，并這是健康的動脈橫切面，并沒有血塊存在；沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應足夠它有寬大的血管腔，

9、能供應足夠的血液的血液這個動脈內有硬塊存在，使管腔變小這個動脈內有硬塊存在，使管腔變小1脂肪分子中氧的含量少于糖類，而氫的含量多于糖類。2有氧呼吸第三階段是HO2H2O能量，因此H越多，消耗的O2越多，釋放能量越多。3等質量的脂肪與糖類相比，脂肪氧化分解時所消耗的O2比糖類多，釋放能量也多于糖類。糖類和脂肪元素組成與細胞呼吸的關系糖類和脂肪元素組成與細胞呼吸的關系1g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量1739與同等質量的糖原相比脂肪放能多，耗氧多。與同等質量的糖原相比脂肪放能多，耗氧多。 脂肪是細胞內良好的儲能物質脂肪是細胞內良好的儲能物質三、生物大分子以 碳 鏈

10、為骨架1、單體2、多聚體 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的基本單位。酸）的基本單位。單糖單糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白質蛋白質核酸核酸 許多單體經許多單體經脫水縮合脫水縮合連接成多聚體。連接成多聚體。每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為骨架，由許多單體連接成多聚體.因此：碳是生命的核心元素。無碳，無生命 組成細胞的糖類，脂質，蛋白質，核酸這組成細胞的糖類，脂質，蛋白質，核酸這四大類有機化合物中，在生物體中四大類有機化合物中，在生物體中具有特異具有特異性的是核酸和蛋白質性的是核酸和蛋白質。可以作為區(qū)別不同生。可以作為區(qū)別不同生物的依

11、據。物的依據。 能夠為生命活動供能的是糖類、蛋白質、能夠為生命活動供能的是糖類、蛋白質、脂肪。供能順序是：脂肪。供能順序是：糖類糖類脂肪脂肪蛋白蛋白質質一、選擇題一、選擇題1 1大雁體內的主要能源物質和儲能物質分別是大雁體內的主要能源物質和儲能物質分別是A A糖類和脂肪糖類和脂肪 B B脂肪和蛋白質脂肪和蛋白質 C C脂肪和糖元脂肪和糖元 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2細胞中脂肪的主要作用是細胞中脂肪的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B.B.儲能的主要物質儲能的主要物質 C C儲能的唯一物質儲能的唯一物質 DD細胞膜的主要成分細胞膜的主要成分3 3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的

12、糖是在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A A乳糖乳糖 B B 淀粉淀粉 C C糖原糖原 DD麥芽糖麥芽糖4 4動物饑餓或冬眠時，能源物質消耗的順序是動物饑餓或冬眠時，能源物質消耗的順序是A A脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 糖類糖類 B B脂類脂類糖類糖類蛋白質蛋白質C C糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 D D蛋白質蛋白質糖類糖類脂肪脂肪5 5糖原、核酸、淀粉的基本組成單位分別是糖原、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A A堿基、單糖、氨基酸堿基、單糖、氨基酸 B B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C C葡萄糖、堿基、麥芽糖葡萄糖、堿基、麥芽糖 DD單糖、堿基、葡萄糖單糖、堿基、葡萄糖6 6下

13、列屬于植物二糖的是下列屬于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纖維素纖維素 B B麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纖維素纖維素 D D蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖7 7脂肪和糖類都是能源物質脂肪和糖類都是能源物質, ,兩者在體內氧化分兩者在體內氧化分解時解時, ,同質量的脂肪和糖類相比同質量的脂肪和糖類相比A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 DD放能少放能少, ,耗氧少耗氧少8 8糖原和淀粉完全水解后的產物分別是糖原和淀粉完全水解后的產物分別是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖9 9啤酒的成分中主要含有的糖類是啤酒的成分中主要含有的糖類是A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麥芽糖麥芽糖 D D纖維素纖維素1010下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的A A它們是生物的主要能源物質它們是生物的主要能源物質 B B它們是植物細胞壁的主要成分它們是植物細胞壁的主要成分C C它們是遺傳信息的載體它們是遺傳信息的載體 DD它們的分子質量大它們的分子質量大單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖