生產(chǎn)流水線實習(xí)報告

1、生產(chǎn)流水線實習(xí)報告一. 生產(chǎn)實習(xí)的目的和意義1、生產(chǎn)實習(xí)是非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論教 學(xué)的完善和補(bǔ)充。2、生產(chǎn)實習(xí)讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線的運作流 程，使學(xué)生更好的加理論知識和生產(chǎn)實際應(yīng)用聯(lián)系起來。3、豐富學(xué)生對實際應(yīng)用的探索基礎(chǔ)，使學(xué)生學(xué)有所用, 學(xué)有所成。二. 生產(chǎn)實習(xí)的內(nèi)容燕塘乳品的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠，奶源從 圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔絕，到了工廠要先進(jìn)行理化指 標(biāo)、感官指標(biāo)、抗生素指標(biāo)和三聚氤胺含量的檢測，合格 的奶源才送往工廠生產(chǎn)乳品。經(jīng)過一道道生產(chǎn)線生產(chǎn)出來 的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市 乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保

2、存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在135150°c的 溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可 生長的微生物和芽鞄，將牛奶中的有益和有害微生物全部 殺死達(dá)到商業(yè)無茵的要求。與常溫奶相比，巴氏奶是一種 “低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死， 但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線, 到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4°c左右的環(huán)境 中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也 叫“冷藏奶”。奶成品流出生產(chǎn)線后還不能直接出產(chǎn)銷售， 要在暫存?zhèn)}37攝氏度的環(huán)境下存放七天，以便檢查成品有 無變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)產(chǎn)品，即重新檢測每

3、個成品，合 格的才可以出廠。工廠的檢測中心的功能包括原料檢測， 半成品的穩(wěn)定檢測，冰點儀的摻水檢測，紅外線檢測儀對 牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產(chǎn)品都會有留樣直至保 質(zhì)期過后銷毀，以便于有消費者投訴時可以有依據(jù)找出原 因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染， 回收瓶會用熱水熱堿消毒。奶成品出廠后經(jīng)冷藏車在10攝 氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷商處，保證了奶制品的質(zhì)量 安全。2、益力多乳酸菌飲料一事實證明益力多開發(fā)研制的干酪乳桿菌代田株等菌株 對改善人體腸道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及 有害物質(zhì)的產(chǎn)生吸收、抑制癌病變等作用非常顯著。3、廣州旺旺食品一此次生產(chǎn)實習(xí)參觀了旺旺餅干、旺

4、旺牛奶糖、旺旺牛 奶的生產(chǎn)線。旺旺餅干的主要原料是大米。由米制成半成 品坯的流程是洗米一磨粉一蒸煉一成形。然后進(jìn)行烘烤膨 化，再由油敷機(jī)自動完成油敷粉完成各種口味的加工。烘 烤膨化后的餅干表面有很多細(xì)小裂縫，能使各種調(diào)理粉很 好的滲透入餅干。旺旺牛奶糖的主要原料是白砂糖、凝膠、 麥芽糖和香精。參觀過程中我們發(fā)現(xiàn)，旺旺牛奶有紙盒裝 和罐裝兩種。而罐裝的在填充時牛奶是暴露在空氣中的。對此我們請教了車間參觀引導(dǎo)員。引導(dǎo)員解釋說，罐裝的 牛奶是有二次消毒的，且在出廠前會存放幾天以檢查有無 漏脹產(chǎn)品，若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，會進(jìn)行正批產(chǎn)品重檢。4、匯香源一廣東匯香源生物科技股份有限公司總部位于廣州科學(xué) 城綜合

5、研發(fā)孵化區(qū)創(chuàng)新大廈，面積達(dá)3000平方米，配備先 進(jìn)的辦公自動化系統(tǒng)和人性化的辦公環(huán)境，研發(fā)中心面積 約1000平方米，由風(fēng)味技術(shù)研究所，天然配料研究所和營 養(yǎng)飲食研究所組成。匯香源公司建立了 iso9001 haccp質(zhì)量 管理體系，并在業(yè)界率先通過了 isol400oh sasl8001環(huán)境 管理和職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，確保所有產(chǎn)品符合高 品質(zhì)要求。匯香源的核心產(chǎn)品有天然提取物、調(diào)味基料、生物香 料、天然香精和匯肽幾大類。其核心技術(shù)有：可控美拉德 反應(yīng)聚合技術(shù)，小分子肽富集技術(shù)，定點酶解分解技術(shù)， 天然產(chǎn)物萃取抽提技術(shù)，發(fā)酵生香技術(shù)等等。5、珠江啤酒一此次我們參觀的是珠江英博國際啤酒博

6、物館，它是廣 州珠江啤酒股份有限公司與世界最大的啤酒企業(yè)一一比利 時英博啤酒集團(tuán)合作興建的一座具有觀賞性、娛樂性、教 育性、藝術(shù)性為一體的國際化、開放性啤酒文化展示場所, 位于珠江啤酒公司內(nèi)，珠江邊上。共有三層：1樓是展廳， 展播廳等；二樓是主展廳，有啤酒歷史工藝主題廳，珠江 啤酒歷史廳，嶺南文化廳，英博集團(tuán)展廳等；三樓可通往 啤酒生產(chǎn)參觀通道。首先我們在一樓展播廳里觀看啤酒發(fā) 展歷史紀(jì)錄片，了解了啤酒的悠久歷史和文化。接著，我 們到珠江啤酒的酒吧品嘗了珠江啤酒的產(chǎn)品純生，酒吧里 有仿造啤酒桶的雅座和啤酒生產(chǎn)流程模型。然后到二樓展 廳參觀了解到了啤酒的發(fā)展歷史，里面有生動的遠(yuǎn)古時期 人類釀造啤酒工藝的雕塑和各種關(guān)于啤酒歷史文化的展示 物，最讓人印象深刻的是“醉酒長廊”，走過去