廚房工資改革方案

1、.廚房工資改革方案為了食堂工作規(guī)范流程化管理，加強(qiáng)食堂隨著學(xué)校辦學(xué)定位的不斷提高，學(xué)校整體國際化大趨勢已成定局，學(xué)校在各方面工作都有了顯著提高，伙食滿意度在家長的高度猜關(guān)注下逐漸成為學(xué)校滿意的洼地！現(xiàn)就改善和提高各學(xué)校伙食滿意度，充分激發(fā)各校廚房員工的潛能，特制定本方案。建議實施具體方案如下：一、 實行食堂主管、廚師崗位目標(biāo)責(zé)任制；1、 食堂主管、總務(wù)主任應(yīng)盡心工作，確保月度伙食滿意度不低于80%；2、 月伙食滿意度低于80%的，食堂主管應(yīng)給出書面解釋并接受全校通報批評；3、 月伙食滿意度累計兩次低于65%或累計三次月伙食滿意度低于70%，食堂主管、總務(wù)主任應(yīng)引咎辭職；4、 廚師應(yīng)嚴(yán)守食堂食品

2、加工操作規(guī)范及各項衛(wèi)生要求；5、 廚師嚴(yán)重違規(guī)導(dǎo)致月伙食滿意度低于80%的，應(yīng)引咎辭職。6、 如出現(xiàn)食品安全一票否決。二、 按照崗位目標(biāo)和市場行情重新統(tǒng)一規(guī)范和完善各校相關(guān)人員的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，崗位起點實行按崗定薪、按崗聘任的原則；1、 廚師整體工資參考標(biāo)準(zhǔn)見下表，湘菜、粵菜、面點、西餐廚師依次略高，待遇與資質(zhì)成正比。 薪資結(jié)構(gòu)崗位基本工資月績效崗位工資特2特3123特2特3123廚房主管3300310029002700250018001600140012001000500西餐廚師3300310029002700250018001600140012001000面點師33003100290027002

3、50018001600140012001000粵菜廚師300028002600240022001600140012001000800廚工270025002300210019001300120010008006002、 當(dāng)前學(xué)校廚師工資低于參考標(biāo)準(zhǔn)的，自制度執(zhí)行之日起按新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)薪；3、 當(dāng)前在崗廚師工作能力、資質(zhì)不符合要求的，限定在一學(xué)期內(nèi)培訓(xùn)提升，資質(zhì)能力達(dá)標(biāo)后（至少取得相關(guān)菜系職業(yè)資格初級證書），一次性加薪調(diào)整至參考標(biāo)準(zhǔn)；限期仍不合格的進(jìn)行淘汰。三、 根據(jù)目標(biāo)和學(xué)校校實際情況制定如下的配套獎懲機(jī)制； 獎勵   崗位滿意度廚工廚師廚房主管總務(wù)主任說明65%以下解聘累計2次解聘65%（含）70%不計發(fā)月績效不計發(fā)月績效累計3次解聘70%（含）75%計發(fā)50%月績效計發(fā)50%月績效75%（含）80%000080%（含）85%100200300200標(biāo)準(zhǔn)值85%（含）以上100300500300操作說明：1、 分年級按月進(jìn)行滿意度調(diào)查（單月單數(shù)年級，雙月雙數(shù)年級），按下表對應(yīng)關(guān)系對廚房人員進(jìn)行獎勵；2