D餐飲部領(lǐng)班崗位職責考核追究

1、d餐飲部領(lǐng)班崗位職責考核追究 餐飲部領(lǐng)班崗位職責: 1、負責對員工工作的檢查和考評,依據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行嘉獎和懲罰,對餐飲部經(jīng)理負責。 2、依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)支配員工的工作。 3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。 4、準時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,將處理結(jié)果于一個工作日結(jié)束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報,提出改進意見,處理不了的問題要馬上向經(jīng)理報告。 5、全面了解當天來賓訂餐狀況,來賓的生活習慣和要求,并作好記錄以備檢查。 6、開餐前集合全體員工,交待訂餐狀況和客人要求,以及特殊留意的事項。 7、檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是

2、否完善,餐廳布局是否根據(jù)規(guī)定布置的,整齊劃一,衛(wèi)生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要督促員工快速調(diào)整。 8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平進行檢查,發(fā)覺問題準時進行糾正和追究,制定員工服務(wù)意見卡,努力爭取來賓對服務(wù)人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。 9、積極有效的處理工作中的各種問題,準時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報,假如餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經(jīng)理匯報。 餐飲部領(lǐng)班考核追究: 1、每日對員工的儀容儀表,崗位業(yè)務(wù)學問把握狀況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進行檢查,對于不符合規(guī)定的員工,在沒有改正之前不許其

3、上崗,并對上一工作日的服務(wù)員下班后,工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標準,物品用具擺放狀況進行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。 2、要依據(jù)客人就餐狀況合理支配對應(yīng)人員到位,準時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位,如不到位應(yīng)督促其整理,對于不合格的要進行調(diào)整,每少一次扣5分。 3、工作時間應(yīng)準時了解和把握發(fā)生的各種狀況,準時高效的處理問題(包括來賓投訴問題),自己處理不了的要馬上向餐飲部經(jīng)理匯報,并積極協(xié)作餐飲部經(jīng)理處理,一經(jīng)發(fā)覺客人投訴,領(lǐng)班負有領(lǐng)導(dǎo)責任,應(yīng)按當事人所扣分的80%進行追究扣分。 4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報,積極協(xié)作餐飲部經(jīng)理解決問題,對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報,嚴格按程序處理工作中存在的一