KTV樓面手工單存取酒操作流程

1、ktv樓面手工單存取酒操作流程 樓面手工單、存取酒操作流程 一、三聯(lián)單使用流程: a、香煙消費開手工單流程: 1)當包廂客人要求購買香煙時由服務員或貴接重復報單后開手工單;留意按規(guī)范在手工單上填寫房號、品名、數(shù)量、點單時間、點單人姓名。 2)服務員(貴接)向客人收錢并報實收金額。(寫完后應留意封單,收錢后出房應在房消費卡上準時進行記錄填寫) 3)服務員(貴接)將手工單交至收銀臺劃價、收錢、簽字、蓋章、找零、留下收銀聯(lián)(白色)作為收銀憑證。(應留意核對找零金額) 4)剩余兩聯(lián)拿至酒吧,吧員核對、簽字照單發(fā)貨留下出品聯(lián)(紅色)作為出品憑證。 5)傳酒員憑(黃色)出品聯(lián)核對出品、房號,送煙到目的房,

2、送到后傳酒員在房消費卡上填寫送到人及送到時間。服務員(貴接)在接到出品后在出品聯(lián)(黃色)背面簽字確認。(黃色小票由傳酒員交回部門投入小票箱備查)。 特殊聲明:貴賓區(qū)、會所由服務員或貴接直接傳送,在出品聯(lián)(黃色)背面簽字確認,黃色小票直接放入吧臺小票盒即可。 大廳手工單正確填寫要求:1、部門、臺號、日期、值臺服務員(推廣員)姓名、品名、數(shù)量、開單時間后封單交電腦員輸入電腦。 2、當樓面值臺員接單記錄接單時間后,黃聯(lián)交還推廣員。值臺員將手工單上的出品按臺卡規(guī)范書寫后將白聯(lián)、紅聯(lián)和臺消費卡一起交于電腦員,進行輸單和手工單留底工作。(詳細詳見書寫要求和部門操作流程) 特殊重申:樓面值臺員在接到推廣員開

3、出的手工單后,應準時記錄接單時間。 b、停電、電腦系統(tǒng)不能正常運作時手工單流程(ktv) 1)半小時內(nèi)可解決的問題:原則上由部長級以上管理人員到當區(qū)吧臺打白條借出品,(白條書寫內(nèi)容和標準,按手工單標準進行);在打借條(白條)的同時,把出品內(nèi)容準時記錄房消費卡上,以便于傳酒員記錄送到時間;等故障排解后,由當區(qū)指定負責人與出品部指定管理人員協(xié)調(diào)處理補單事宜準時間(補單使用統(tǒng)一補單卡,中間要避免出重單),ktv服務員和貴接予以協(xié)作。 特殊聲明:當房內(nèi)服務人員應牢記什么出品已輸入電腦,應在房消費卡上進行標記和注明未輸電腦,以免在補單過程中造成重單; 2)長時間電腦故障:各部門應按總辦通知后,開始手工單

4、運作。 特殊強調(diào):沒有得到總辦開手工單允許,各部門嚴禁私自使用手工單: 手工單的作用猶如電腦小票與房卡書寫無關,正確的連貫填寫房卡會使房卡成為手工單出現(xiàn)問題備查的有力依據(jù)。 二、存酒流程: 1)當客人在房間(大廳)消費完畢后,如剩有酒水或沒達到房價時均建議客人寄存或點酒寄存: 2)向客人當面告知存酒數(shù)量和存酒期限后到酒吧存酒 3)服務員準時將要存酒水送當區(qū)吧臺。 4)吧員清點酒水后出具酒卡(存取酒卡空卡蓋章有效,內(nèi)容包括存酒品名、存酒數(shù)量、存酒日期、存酒卡號、服務員姓名、酒吧經(jīng)手人姓名、管理人員姓名、房臺號) 5)吧員填寫:存酒名、存酒數(shù)量、存酒日期、酒吧經(jīng)手人后由樓面服務員在存酒卡上填寫存酒

5、經(jīng)手人的名字,房臺號(管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務員欄內(nèi))。 6、管理人員在管理人員欄簽名核對(若卡身已被客人拿走的,應在卡頭自己簽名的右下角注明一個補字,以便于出品部核對); 7、服務員將存酒卡拿進房,請客人存酒卡(卡頭、卡身)簽名;卡身交客人,卡頭返當區(qū)吧臺,并再次按存酒的種類提示客人存酒的期限。 8、當存酒經(jīng)手人回吧臺交回卡頭時,并在酒吧存取酒登記表上簽字確認。 特殊聲明:1)存酒卡為雙項填寫,卡頭和卡身的相關欄目,都應充分填寫,勿遺漏了卡頭或卡身; 2)凡存酒卡出現(xiàn)人為操作或填寫出錯的均按操作失誤或工作不負責任,賜予懲罰。 3)寄存有效期:啤酒(一個月),洋酒、紅酒(三個月)過保存期限的酒水不能取酒,客人劇烈要求須報總辦批準;紅酒寄存要求未開過瓶。 三、取酒流程: 客人需取酒,須由該房服務員(值臺服務員)進行取酒工作,同時留意核對存酒時間是否過期,并持存酒卡快速到總酒吧取酒,并在存取酒登記表上簽字證明酒已取出。 特殊強調(diào):1、如客人無存酒卡取酒,公司原則上不同意取酒,以免造成客人利益損害;如特別狀況,必需經(jīng)總辦同意,擔保人簽字擔保,由酒吧核對客人簽名模式,核對無誤后,方可取酒。違者嚴懲不貸! 2、嚴禁公司內(nèi)部人員私藏存酒卡;如客人遺留存酒卡應準時上交總辦。違者嚴懲不貸! 四、新增食品流程: 如遇客人點的出品公司可以出品但菜牌上沒有該