廚房員工獎懲條例范例

1、廚房員工獎懲條例范例 兄弟海鮮樓廚房員工獎懲條例 a類過失(每次扣10-20元) 1.工作時間接聽私人電話,吸煙. 2.廚房各區(qū)域衛(wèi)生沒做潔凈或不做衛(wèi)生.3.值班人員不做班后檢查,各類食品,物品沒整理潔凈.4.值班人員下班后未關(guān)閉全部不用電源及不用電器設(shè)備.5.未定時整理倉庫,冰廂及其它衛(wèi)生. 6.上班遲到早退5分鐘內(nèi),每月三次者.(每遲到一次扣5元)7.未做好每天的食品申購工作. 8.未按規(guī)定打卡,或帶打卡,帶打卡兩人并罰. b類過失(每次扣3050元) 1.工作期間或者值班時無故串崗離崗.2.不聽從上級的工作支配,頂撞上級. 3.故意參和佐料,造成鋪張,故意消耗遠(yuǎn)材料影響酒店經(jīng)營無利和產(chǎn)品

2、質(zhì)量的破壞行為. 4.作人員不經(jīng)開單服務(wù)員,傳菜,直接給親友熟人等顧客配菜,炒菜,份量擅自加改者. 5.配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價換實際高價菜,菜單與實際不符的.(另按炒出菜價的兩倍加罰) 6.制作人員用餐是私自開設(shè)小灶,挖酒店墻角的,擅自使用廚房食品或其他物品。 7.工作遲到早退20分鐘以上者。8.客用餐具等未洗潔凈著。 c類過失(每次口50100元) 1.上班遲到早退30分鐘以上者。 2.發(fā)覺出品不衛(wèi)生或口味偏差造成退菜,按售價賠償。3.因報錯廂號造成的損失,按售價賠償。4.顛倒出品順序造成客人投訴。5.消極怠工,致使出品效率不高。 6.偷拿,偷吃食品,制作人員在場,不予制止的

3、并罰。7.上班期間不穿戴工作服、帽或穿戴不干凈或上崗操作違反衛(wèi)生管理條例 其他行政懲罰或罰款 1.在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的,醫(yī)療費自理,假期工資,損壞的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。 2.因工作失誤造成火災(zāi),被偷盜或其他事物的,除由當(dāng)事人賠償損失外,還還需視情節(jié)輕重給與不同的懲罰。 3.員工在店內(nèi)拿商品不付款或少付款,除補付余額外,并處商品原價雙倍罰款。 4.私自調(diào)換頂替崗位,影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的,做礦工處理,并處以罰款100元。 5.酒店組織召開的各種大小會議,員工都應(yīng)參與,有急事須向召集人請假,沒請假,無故缺席,罰款50元。以上條例由廚師長負(fù)責(zé)實施,如發(fā)覺未對懲罰行為沒有兌現(xiàn)的,并追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任,并罰款100元。 嘉獎制度 1.完成銷售計劃,成果突出者。 2.提出合理建議。創(chuàng)新產(chǎn)品,并被客人接受者。 3.口味保持穩(wěn)定或提高產(chǎn)品質(zhì)量,常受客人表揚,生意有明顯提高。 4.節(jié)省水電,削減鋪張,掌握成本有顯著成果者。5.當(dāng)場抓獲或揭發(fā)偷拿物品。 6.其他值得嘉獎的行為,將酌情賜予嘉獎。 注:如有過失行為未例入上述制度中,