餐飲營銷方案

1、餐飲營銷方案對餐廳來說，一年 365 天不可能天天都是旺銷， 總有淡旺季之分。旺季自然都是忙業(yè)務(wù)， 那么 淡季呢 ?業(yè)務(wù)減少了，很多餐廳面臨著關(guān)張的危險。怎么辦 ?毫無疑問，促銷是一個必要的手段。 如 何合理運(yùn)用促銷策略是每個餐廳都要面臨的問題。促銷 顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準(zhǔn)的營銷法則， 同樣適用于 餐飲行業(yè)。 抓住食客的占便宜心理， 讓食客感覺劃算，才是根本。根據(jù)食客的這一需求，餐廳可以策劃一 系列迎合食客的營銷活動，食客想拒絕都難。一、價格永遠(yuǎn)的促銷利器價格折扣方案 1 錯覺折價給顧客不一樣的感覺例：“花 100元買 130 元商品”錯覺折價等同打七折但卻告訴顧

2、客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品。方案 2 每天特價舍小取大的促銷策略 例：“幾款產(chǎn)品每周一到周日循環(huán)以超值 5 元的活動參加促銷”，雖然這幾款貨品看起來是虧 本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售，結(jié)果利潤是反增不減的。方案 3 新品體驗以特價短期推出新產(chǎn)品例：特價，或以贈汽水飲料等形式，吸引顧客，達(dá)到短期讓新品火爆的效果。方案 4 臨界價格顧客的視覺錯誤例：10元改成9.9 元，這是普遍的促銷方案。二、獎品促銷方案 5 百分之百中獎把折扣換成獎品 例：將折扣換成了獎品，且百分之百中獎只不過是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心里中彩頭， 而且實實在在的實惠讓老百姓得到物質(zhì)上的滿足，雙管齊攻收銷匪淺。

3、方案 6 “搖錢樹“搖出來的實惠例：圣誕節(jié)購物滿 38 元即可享受“搖樹”的機(jī)會，每次搖樹掉下一個號碼牌，每個號碼牌都 有相應(yīng)的禮物。讓客戶感到快樂，顧客才會愿意光顧此店，才會給餐廳帶來創(chuàng)收的機(jī)會。 喜慶元素，互動元素，實惠元素讓顧客樂不思蜀。方案 7 箱箱有禮喝酒也能贏得禮物例：此方案涉及的顧客多，且沒有門檻要求，所以是最為廣泛應(yīng)用的。三、會員促銷顧客可以分為三種：一種叫引流客，就是吸引，沒有來過的顧客前來。一種叫留客，也就 是吸引回頭客，再次過來。一種叫鎖客，就是吸引鎖定的顧客進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)。那么，這三種客 流來源決定了我們的餐廳生存以及發(fā)展。方案 8 會員制度提高顧客粘性會員制度（會員卡）

4、 是增加顧客粘性的最好方法。 如何讓顧客不反感辦理會員卡呢？例如：沖 100 元即贈 20元，享受會員折扣，生日宴贈禮品（蛋糕、長壽面、小禮品）等。四、變相促銷方案 9 賬款規(guī)整讓顧客看到實在的實惠例： 55.60 元只收 55 元。雖然看起來“大方”了些，但比打折還是有利潤的。方案 10 多買多送變相折扣 例：注意送的東西比如“參茸產(chǎn)品”可是是“參茸”也是可以是“參茸酒”也可以是“參茸膠 囊”。其實贈送的商品是靈活的。方案 11 組合銷售一次性的優(yōu)惠例：將同等屬性的貨品進(jìn)行組合銷售提高利潤。牛肉飯?zhí)撞?+蛋湯或飲料 +肉餅，砂鍋 +燒餅+茶 蛋+飲料，還可以 +沙拉 +涼菜。方案 12 加量

5、不加價給顧客更多一點例：加量不加價一定要讓顧客看到實惠。顧客以人為本的促銷藝術(shù)五、按年齡促銷方案 13 小鬼當(dāng)家通過兒童來促銷例：六一兒童節(jié)讓孩子自己選擇喜歡的玩具在導(dǎo)購阿姨的陪伴下自己當(dāng)家選物品， 父母在休息 區(qū)等候付賬。注意時間點，立足點，促銷方案，細(xì)節(jié)取勝。方案 14 自嘲自貶中年人最求實在 例：一家飯店門前門簾為“卻山珍少海味唯獨便宜，無名師非正宗圖個方便”橫批“隔壁好小 吃店。自曝取點卻突出有點“便宜，方便”。方案 15 主動挑錯打動老年顧客的心例：將有瑕疵的貨品，主動寫明瑕疵來出售，讓顧客主動挑錯，得到客戶信任。六、傳統(tǒng)節(jié)日促銷方案 16 新年紅包春節(jié)禮品促銷方案 17 非常 1+

6、1重陽節(jié)買一贈一促銷例：1+1=一站式購物，賣點方便，價格合理。方案 18 五五有禮端午節(jié)粽子促銷例：注意方案可以不新穎，但一定要實在 ; 讓利幅度大，善于一點帶面。方案 19 情人價格情人節(jié)花飾促銷方案 20 平安是福平安夜蘋果促銷方案 21 圣日“圣”情圣誕節(jié)蛋糕促銷七、主題活動促銷例：啤酒文化節(jié)通過對夏季旺銷商品啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的 “啤酒之夜”為兩大促銷主題， 提出酒店時尚元素、 活躍社區(qū)文化生活的概念。商品促銷組織：(1) 促銷期間要求各廠商提供商品特價贈品支持。(2) 以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買 多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買 XX 啤酒三件送一件等，強(qiáng) 化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費(fèi)品嘗等其它