飼料工作總結(jié)——原料、化驗(yàn)、制程

1、工作總結(jié)分享講解人：周講解人：周 勇勇公公 司：天普陽光寺頭公司司：天普陽光寺頭公司時(shí)時(shí) 間：間：20152015年年3 3月月2626日日匯報(bào)內(nèi)容匯報(bào)內(nèi)容一一二二三三1、原料取樣、原料取樣2、原料卸車、原料卸車3、倉(cāng)儲(chǔ)原料分級(jí)監(jiān)控、倉(cāng)儲(chǔ)原料分級(jí)監(jiān)控1、碘液檢測(cè)豆粕等原料是否有淀粉摻假、碘液檢測(cè)豆粕等原料是否有淀粉摻假2、標(biāo)定好的、標(biāo)定好的HCl溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)對(duì)測(cè)定蛋白含量的影響溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)對(duì)測(cè)定蛋白含量的影響3、測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)的分層及渾濁現(xiàn)象、測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)的分層及渾濁現(xiàn)象回流添加過多對(duì)成品質(zhì)量的影響回流添加過多對(duì)成品質(zhì)量的影響一一. .原料部分原料部分關(guān)于各類原料取樣的流程我們已有明

2、確的標(biāo)準(zhǔn)與要求，下面就前段時(shí)間取樣時(shí)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)問題與大家分享一下：前段時(shí)間，在花生粕、棉粕、豆花生粕、棉粕、豆粕等粕等取樣時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些原料與貨車篷布接觸的表層，有時(shí)包裝袋表面會(huì)存在結(jié)冰或外部原料被浸濕的情況（圖1）。1、原料取樣、原料取樣圖圖 1 1、取樣時(shí)發(fā)現(xiàn)花生粕包裝袋、取樣時(shí)發(fā)現(xiàn)花生粕包裝袋表層有結(jié)冰表層有結(jié)冰圖圖 3 3、投料時(shí)發(fā)現(xiàn)的霉變棉粕，外層、投料時(shí)發(fā)現(xiàn)的霉變棉粕，外層出現(xiàn)霉變、內(nèi)部質(zhì)量還很好，倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)出現(xiàn)霉變、內(nèi)部質(zhì)量還很好，倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間為間為7 7天，懷疑為表層浸濕所致天，懷疑為表層浸濕所致圖圖 2 2、取樣時(shí)發(fā)現(xiàn)棉粕表面被水蒸氣冷凝、取樣時(shí)發(fā)現(xiàn)棉粕表面被水蒸氣冷凝水或結(jié)冰融化的水

3、所浸濕水或結(jié)冰融化的水所浸濕原因：原因：部分原料如棉粕、豆粕、花生粕等，有時(shí)從生產(chǎn)到出廠時(shí)間倉(cāng)促，會(huì)因降溫不徹底出現(xiàn)熱粕現(xiàn)象降溫不徹底出現(xiàn)熱粕現(xiàn)象，使原料中水分散發(fā)不徹底，運(yùn)輸過程中遇到冷天氣，水蒸氣就凝結(jié)在篷布上，從而浸濕原料的表層使原料浸濕原料的表層使原料存貯時(shí)易變質(zhì)存貯時(shí)易變質(zhì)。特別注意，特別注意，這種情況時(shí)棉粕易出現(xiàn)假性結(jié)塊（高濕、高溫、高壓），卸車碼盤后溫度下降速度更慢（23天，密實(shí)性），對(duì)浸濕的表層而言變質(zhì)時(shí)間進(jìn)一步縮短。解決方案：解決方案：1、提前打開篷布晾曬后再卸車，同時(shí)避免倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)水分損提前打開篷布晾曬后再卸車，同時(shí)避免倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)水分損耗；耗；2、單獨(dú)挑出、優(yōu)先使用（前提不影響質(zhì)量

4、）；、單獨(dú)挑出、優(yōu)先使用（前提不影響質(zhì)量）；3、降低碼垛的高度、降低碼垛的高度。2、原料卸車、原料卸車圖圖 4 4、卸車過程中發(fā)現(xiàn)腐爛的大米、卸車過程中發(fā)現(xiàn)腐爛的大米拋光粉（一整車僅有兩包）拋光粉（一整車僅有兩包）原料卸車時(shí)我們不一定都能做到全程跟蹤，與品管相比卸車人員對(duì)原料接觸更直接、更細(xì)致，提高其對(duì)原料質(zhì)量的敏感性可以達(dá)到事半功倍的效果（圖4）。關(guān)鍵是如何讓卸車人員關(guān)注質(zhì)量問題辦法：辦法：（1）給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)）給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（2）運(yùn)用通訊技術(shù)，可以建立）運(yùn)用通訊技術(shù)，可以建立微信群，質(zhì)量問題時(shí)時(shí)傳輸，公微信群，質(zhì)量問題時(shí)時(shí)傳輸，公開透明。開透明。(原料、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)原料、生產(chǎn)、財(cái)務(wù))

5、由此，充分調(diào)動(dòng)公司所有員工的積極性，提高他們的質(zhì)量安全觀念和我們一起參與全面質(zhì)量管理。特別是裝卸車人員、投料工、特別是裝卸車人員、投料工、打包口人員等打包口人員等（圖（圖5：吃驚、自豪：吃驚、自豪的方面），靠大家的力量，把我的方面），靠大家的力量，把我們每天重復(fù)的工作做到細(xì)致。們每天重復(fù)的工作做到細(xì)致。圖圖 5 5、卸車過程中發(fā)現(xiàn)摻有碳渣等、卸車過程中發(fā)現(xiàn)摻有碳渣等雜質(zhì)的棉粕（一整車僅有一袋，且雜質(zhì)的棉粕（一整車僅有一袋，且僅上半部分摻有雜質(zhì)）僅上半部分摻有雜質(zhì)）3、倉(cāng)儲(chǔ)原料分級(jí)監(jiān)控、倉(cāng)儲(chǔ)原料分級(jí)監(jiān)控圖圖 6 6、原料庫(kù)、原料庫(kù)分清主次，抓住重點(diǎn)，明確庫(kù)存原料的分級(jí)監(jiān)控。分清主次，抓住重點(diǎn)，明

6、確庫(kù)存原料的分級(jí)監(jiān)控。根據(jù)前幾個(gè)月的工作總結(jié)和自身感悟，大體將庫(kù)存原料分為以下幾個(gè)監(jiān)控級(jí)別：原料分級(jí)監(jiān)控原料分級(jí)監(jiān)控一級(jí)監(jiān)控類原料（紅牌）：一級(jí)監(jiān)控類原料（紅牌）：米糠、大米拋米糠、大米拋光粉、面粉、次粉等。光粉、面粉、次粉等。二級(jí)監(jiān)控類原料（黃牌）：二級(jí)監(jiān)控類原料（黃牌）：可分為經(jīng)壓榨可分為經(jīng)壓榨浸提類、經(jīng)發(fā)酵類和有完整籽粒結(jié)構(gòu)的原料。浸提類、經(jīng)發(fā)酵類和有完整籽粒結(jié)構(gòu)的原料。三級(jí)監(jiān)控類原料（綠牌）：三級(jí)監(jiān)控類原料（綠牌）：如石粉、磷酸如石粉、磷酸氫鈣、膨潤(rùn)土等原料。氫鈣、膨潤(rùn)土等原料。 一級(jí)監(jiān)控類原料（紅牌）：一級(jí)監(jiān)控類原料（紅牌）：米糠、大米拋光粉、面粉、次米糠、大米拋光粉、面粉、次粉等粉

7、等，這些沒有經(jīng)過壓榨、發(fā)酵的糧食加工副產(chǎn)物，極易變，這些沒有經(jīng)過壓榨、發(fā)酵的糧食加工副產(chǎn)物，極易變質(zhì)。質(zhì)。其中，米糠最易變質(zhì)米糠最易變質(zhì)，為頭號(hào)監(jiān)控的原料為頭號(hào)監(jiān)控的原料（水分15%，0、20，半個(gè)月新鮮度、幾天變質(zhì)，35天、1天檢查）。大米拋光粉大米拋光粉、面粉和次粉、面粉和次粉也需要重點(diǎn)監(jiān)控，特別是氣溫和水分含量較高的時(shí)候，需要每天都檢查。倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)注意通風(fēng)，合理安排垛位倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)注意通風(fēng)，合理安排垛位米糠和大米拋光粉易變質(zhì)原因：米糠和大米拋光粉易變質(zhì)原因：粗脂肪含量通常在10%以上，水分多保持在13%15%，水分活度水分活度在油脂氧化酸敗的高峰區(qū)（圖在油脂氧化酸敗的高峰區(qū)（圖7），易變質(zhì)，使適口

8、性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。同時(shí)，米糠透氣性比拋光同時(shí)，米糠透氣性比拋光粉強(qiáng)，與空氣接觸面積更大，更粉強(qiáng)，與空氣接觸面積更大，更易氧化變質(zhì)。易氧化變質(zhì)。圖圖 7 7、水分活度與倉(cāng)儲(chǔ)原、水分活度與倉(cāng)儲(chǔ)原料穩(wěn)定性的關(guān)系料穩(wěn)定性的關(guān)系 二級(jí)監(jiān)控類原料（黃牌）：二級(jí)監(jiān)控類原料（黃牌）：（1）經(jīng)壓榨浸提類原料：如豆粕、棉粕、花生粕、米糠粕等經(jīng)壓榨浸提類原料：如豆粕、棉粕、花生粕、米糠粕等，為油脂提取的副產(chǎn)物，（浸提法）加工過程中經(jīng)過蒸干，（浸提法）加工過程中經(jīng)過蒸干，使它們水分含量較低，使它們水分含量較低，易于倉(cāng)儲(chǔ)，通?？?5天檢查一次。（2）有完整籽粒結(jié)構(gòu)的原料：如玉米、小麥、高粱、大麥、）有完整籽粒結(jié)構(gòu)的原料

9、：如玉米、小麥、高粱、大麥、大豆等大豆等，都是有生命的，具有一定的抗逆性有生命的，具有一定的抗逆性。在水分和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可以一周檢查一次。（3）經(jīng)發(fā)酵類原料：如酒糟、醬油渣、味精渣等）經(jīng)發(fā)酵類原料：如酒糟、醬油渣、味精渣等，這類原料都經(jīng)過發(fā)酵為細(xì)菌的代謝產(chǎn)物細(xì)菌的代謝產(chǎn)物，并且水分含量較低，倉(cāng)儲(chǔ)安全性高。其中，酒糟中的酒精本就有殺菌作用，醬油渣和味酒糟中的酒精本就有殺菌作用，醬油渣和味精渣含有一定量的氯化鈉也可以抑制細(xì)菌繁殖。精渣含有一定量的氯化鈉也可以抑制細(xì)菌繁殖?？傮w來說，可以1015天檢查一次，差不多為原料的一個(gè)循環(huán)周期。 三級(jí)監(jiān)控類原料（綠牌）：三級(jí)監(jiān)控類原料（綠牌）：如

10、石粉、磷酸氫鈣、膨潤(rùn)土等如石粉、磷酸氫鈣、膨潤(rùn)土等原料原料，這類原料只要倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境安全，可放松監(jiān)控。 當(dāng)前階段我們公司產(chǎn)量相對(duì)較小，屬于淡季，當(dāng)前階段我們公司產(chǎn)量相對(duì)較小，屬于淡季，各種原料各種原料的使用周期有所延長(zhǎng)，加之天氣逐漸變暖、溫度升高。的使用周期有所延長(zhǎng)，加之天氣逐漸變暖、溫度升高。因此，要加強(qiáng)對(duì)易變質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)原料的監(jiān)控頻率，分級(jí)對(duì)倉(cāng)因此，要加強(qiáng)對(duì)易變質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)原料的監(jiān)控頻率，分級(jí)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)原料進(jìn)行監(jiān)控可以進(jìn)一步提高我們的工作效率，能更儲(chǔ)原料進(jìn)行監(jiān)控可以進(jìn)一步提高我們的工作效率，能更好突出工作重點(diǎn)，把質(zhì)量問題消滅在萌芽狀態(tài)，充分體好突出工作重點(diǎn)，把質(zhì)量問題消滅在萌芽狀態(tài)，充分體現(xiàn)我們技術(shù)線路的價(jià)值

11、所在。現(xiàn)我們技術(shù)線路的價(jià)值所在。再來討論一下玉米品種分類：再來討論一下玉米品種分類：圖圖 8 8、幾個(gè)不同品種的玉米（左一：紅色長(zhǎng)粒，左二：黃色長(zhǎng)、幾個(gè)不同品種的玉米（左一：紅色長(zhǎng)粒，左二：黃色長(zhǎng)粒，左三：黃色橢圓粒，左四：白色橢圓粒）粒，左三：黃色橢圓粒，左四：白色橢圓粒）圖圖 9 9、紅粒和黃粒玉米、紅粒和黃粒玉米玉米分類原則：（1）籽粒形態(tài)與結(jié)構(gòu)（2）生育期（3）用途與籽粒成分（4）種皮顏色實(shí)際中很難按照以上原則簡(jiǎn)單將玉米明確分類，一般來說當(dāng)前玉實(shí)際中很難按照以上原則簡(jiǎn)單將玉米明確分類，一般來說當(dāng)前玉米多為雜交品系，不再具有單一品系的全部特征。米多為雜交品系，不再具有單一品系的全部特征。

12、(營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的研營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的研究究)二二. .化驗(yàn)知識(shí)部分化驗(yàn)知識(shí)部分 大家都知道淀粉遇碘變藍(lán)（如圖10），而豆粕中淀粉含量非常低，因此，可以用一定濃度的碘液檢測(cè)豆粕等原料是否存在淀粉摻假行為。實(shí)踐證明，使用使用0.1 mol/L碘液檢測(cè)豆粕等碘液檢測(cè)豆粕等原料效果很明顯。原料效果很明顯。1、碘液檢測(cè)豆粕等原料是否有淀粉摻假、碘液檢測(cè)豆粕等原料是否有淀粉摻假圖圖 10、小麥粉加、小麥粉加0.1mol/L碘液碘液圖圖 11、生大豆粉和豆粕加碘液后未變藍(lán)、生大豆粉和豆粕加碘液后未變藍(lán)圖圖 12、肉骨粉加碘液未變藍(lán)，正?；ㄉ杉拥庖汉笞兯{(lán)（此法不適合、肉骨粉加碘液未變藍(lán)，正?；ㄉ杉拥庖汉笞兯{(lán)（此法不適

13、合檢測(cè)花生粕是否存在淀粉摻假）檢測(cè)花生粕是否存在淀粉摻假）圖圖 13、0.1mol/L碘液的淀粉檢出限碘液的淀粉檢出限為了確定為了確定0.1mol/L碘液對(duì)淀粉的檢出限，我做了如圖碘液對(duì)淀粉的檢出限，我做了如圖13的一個(gè)的一個(gè)對(duì)比性試驗(yàn)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比較難以解釋的問題：對(duì)比性試驗(yàn)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比較難以解釋的問題：由圖由圖13可知，當(dāng)?shù)矸酆看笥诳芍?dāng)?shù)矸酆看笥?.5%時(shí)，使用時(shí)，使用0.1mol/L碘液滴定碘液滴定，樣品就會(huì)變藍(lán)且效果明顯。然而，通常情況下大豆中淀粉含，樣品就會(huì)變藍(lán)且效果明顯。然而，通常情況下大豆中淀粉含量為量為2%9%，而我們用，而我們用0.1mol/L碘液檢測(cè)時(shí)

14、卻沒有出現(xiàn)藍(lán)色，碘液檢測(cè)時(shí)卻沒有出現(xiàn)藍(lán)色，這是為什么？（這也有可能是該法存在的一個(gè)缺陷，大家不妨這是為什么？（這也有可能是該法存在的一個(gè)缺陷，大家不妨探討一下）探討一下）2、標(biāo)定好的、標(biāo)定好的HCl溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)對(duì)測(cè)定蛋白含量的影響對(duì)測(cè)定蛋白含量的影響假設(shè)剛配好的HCl濃度為0.1mol/L（實(shí)際值），Na2CO3標(biāo)定其濃度也為0.1mol/L（標(biāo)定值），此時(shí)測(cè)定某一樣品蛋白含量時(shí)需要HCl為20mL。經(jīng)一個(gè)月放置后，由于HCl揮發(fā)其濃度降為0.08mol/L（實(shí)際值），測(cè)定上述同一樣品蛋白含量時(shí)則需要25mL，若此時(shí)我們?nèi)园凑誋Cl濃度標(biāo)定值0.1mol/L計(jì)算，則算出的蛋

15、白含量要比實(shí)際值偏高。（常理，（常理，HCl揮發(fā)，錯(cuò)誤的）揮發(fā)，錯(cuò)誤的）實(shí)際情況：實(shí)際情況：HCl在低濃度時(shí)幾乎不揮發(fā)，標(biāo)定好的在低濃度時(shí)幾乎不揮發(fā)，標(biāo)定好的HCl溶液使溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)散失部分水分，同時(shí)由于用時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)散失部分水分，同時(shí)由于CO2溶解于水中生成溶解于水中生成CO3、HCO3，都會(huì)使酸性進(jìn)一步增強(qiáng)。測(cè)定蛋白含量時(shí)，都會(huì)使酸性進(jìn)一步增強(qiáng)。測(cè)定蛋白含量時(shí)HCl溶溶液用量較實(shí)際用量要少，若仍按標(biāo)定的液用量較實(shí)際用量要少，若仍按標(biāo)定的HCl溶液濃度計(jì)算，則溶液濃度計(jì)算，則算出的蛋白含量要比實(shí)際值要偏低而不是偏高。算出的蛋白含量要比實(shí)際值要偏低而不是偏高。實(shí)際操作中，我們發(fā)現(xiàn)若標(biāo)好

16、HCl溶液使用時(shí)間超過超過20天天，就會(huì)影響蛋白含量的測(cè)定。（建議，建立各類試劑的使用時(shí)效）（建議，建立各類試劑的使用時(shí)效）實(shí)踐證明，配制好的HCl溶液，使用時(shí)間不超過15天，對(duì)測(cè)定蛋白含量影響不大。配好的HCl溶液使用時(shí)間過長(zhǎng)，再用Na2CO3是標(biāo)定不出溶液中實(shí)際H+濃度的，僅可標(biāo)出鹽酸H+濃度。若使用（NH4）2SO4標(biāo)定，理論上碳酸比硼酸的酸性強(qiáng)，蒸餾的NH4HB4O7會(huì)與CO3、HCO3、Cl-反應(yīng)，標(biāo)定為溶液中實(shí)際H+濃度，也說明為什么（NH4）2SO4中氮元素的誤差超過0.2%時(shí)，需要重新配制鹽酸。3、測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)的分層及渾濁現(xiàn)象、測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)的分層及渾濁現(xiàn)象在測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)，

17、若稱樣量過多，會(huì)導(dǎo)致KOH用量增多，引入體系中的水過多，當(dāng)體系體系中水與無水乙醇的比例大于中水與無水乙醇的比例大于1：4時(shí)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)的分層現(xiàn)象。而生成的皂化鉀類脂肪化合物遇水分解，就會(huì)出現(xiàn)渾濁。圖圖 14 油脂酸價(jià)測(cè)定時(shí)因稱樣過多出現(xiàn)分油脂酸價(jià)測(cè)定時(shí)因稱樣過多出現(xiàn)分層層按照化驗(yàn)手冊(cè)中測(cè)定酸價(jià)乙醇用量為17ml，則 0.1 mmol/L的KOH用量應(yīng)小于4.2ml，若按照3個(gè)酸價(jià)，正常稱樣量34g，則0.1 mmol/L的KOH用量?jī)H為1.6ml 2.1ml，是不會(huì)出現(xiàn)以上情況的。圖15：堿煮后粗纖維樣品，用乙堿煮后粗纖維樣品，用乙醇沖洗除去醚溶物時(shí)，產(chǎn)生渾濁醇沖洗除去醚溶物時(shí)，產(chǎn)生渾濁的分層現(xiàn)象，是同樣的原理。的分層現(xiàn)象，是同樣的原理。圖圖 15 乙醇沖洗粗纖維時(shí)出現(xiàn)渾濁乙醇沖洗粗纖維時(shí)出現(xiàn)渾濁渾濁層渾濁層水、乙醇相水、乙醇相三三. .制程學(xué)習(xí)部分制程學(xué)習(xí)部分回流添加過多對(duì)成品的影響回流添加過多對(duì)成品的影響圖圖 16 16、回流