九天酒店前期(籌建—試營業(yè))策劃書

1、- - 九天酒店前期策劃書（籌建試營業(yè)）本策劃書根據(jù)九天酒店（以下稱酒店）功能規(guī)劃、業(yè)主方對酒店的裝修檔次、投資規(guī)模和營銷理念， 參照國家旅游局頒布的最新標(biāo)準(zhǔn)gb/t143082010旅游飯店星級劃分和評定， 注重酒店核心產(chǎn)品，弱化配套設(shè)施，突出綠色環(huán)保的要求，在務(wù)川進(jìn)行了一系列隨機調(diào)研活動，評估酒店經(jīng)營理念，構(gòu)造全新的經(jīng)營策略與ci 總方針，力創(chuàng)名牌戰(zhàn)略，提升酒店品味與檔次，為酒店可持續(xù)發(fā)展及創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。施工階段策劃一、建立計劃與進(jìn)程管理。為開業(yè)做好準(zhǔn)備，以便開業(yè)前的所有工作有序進(jìn)行（詳見籌建小組工作時間倒排表）。二、設(shè)備選型及采購顧問?！柏洷热摇?，合理運用資金（如由業(yè)主方負(fù)責(zé)，此

2、項略去）。三、設(shè)計方案調(diào)查。請專業(yè)酒店管理人士參與，以利于今后日常運作需要。四、工程質(zhì)量監(jiān)管，利于今后日常維護(hù)與保養(yǎng)。五、工程各項目檔案建立及管理顧問。經(jīng)營管理規(guī)劃一、酒店形象和風(fēng)格定位規(guī)劃根據(jù)業(yè)主方投資經(jīng)營理念，定位于務(wù)川本地目前最高檔的商務(wù)型酒店之一。故所有的功能設(shè)計，配套設(shè)施都應(yīng)考慮周全，將整個酒店的功能區(qū)域布置妥當(dāng)，力求完美豐富，能滿足各類客人的需求。二、價格策略和市場營銷體系規(guī)劃(一)房務(wù)部1、 前廳部準(zhǔn)備培訓(xùn)資料準(zhǔn)備前臺、禮賓部、車隊、大堂副理、總機、商務(wù)中心的設(shè)施、設(shè)備等物品檢查清單和資料前廳總體a)準(zhǔn)備各種辦公文具；b)前臺設(shè)計（向業(yè)主方提建議）；c)大堂副理臺設(shè)計（向業(yè)主方提

3、建議）；- - d)電腦操作系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝；e)鑰匙卡系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝；f)總鑰匙制度和程序；g)信用卡機操作培訓(xùn)和安裝；h)前廳各部門操作流程預(yù)演；i)客用保險箱的交接和培訓(xùn)；j)驗收前廳各項設(shè)施、設(shè)備；k)前廳試營業(yè)計劃；l)酒店車輛使用價目表；m)粘貼客房電話號碼指示牌（帶時間、天氣）；n)公安電腦系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝；o)詳細(xì)的樓層結(jié)構(gòu)圖，房號表，規(guī)劃圖。電話總機a)設(shè)定電話計費公式（如果免費，此項略去）；b)驗收電話交換機；c)交換機與電腦操作系統(tǒng)的連接；d)電話留言系統(tǒng)設(shè)置；e)電話叫醒服務(wù)morning-call 系統(tǒng)設(shè)置；f)電話等待音樂設(shè)置；g)對講機 /傳呼系統(tǒng)設(shè)置；h)語音信箱系

4、統(tǒng)設(shè)置；i)酒店電話分機號碼設(shè)置；j)客房電話機的安裝調(diào)試。商務(wù)中心（如果不設(shè)立，此項略去）a)商務(wù)中心價各類收費目表；b)客用電腦的安裝調(diào)試；c)商務(wù)中心各種設(shè)備、物品清單，保養(yǎng)及操作流程；d)商務(wù)中心規(guī)劃圖；2、客房部a)建立客房部機器設(shè)備、物品、用品清單；- - b )客房部辦公室功能規(guī)劃，房務(wù)中心設(shè)置。c)布草房規(guī)劃；d)選定制服設(shè)計師，監(jiān)督制作制服，組織制服試穿，發(fā)放制服（采買由業(yè)主方負(fù)責(zé)） ；e)客房部庫房的建立及工作程序；f)客房及貴賓客房用品清單；g)洗衣房設(shè)備的培訓(xùn)和安裝（如果沒有，此項略去）；h)酒店殺蟲工作安排；i)準(zhǔn)備酒店洗衣價格表；j)建立布草發(fā)放程序；k)酒店客房及

5、公共區(qū)域清潔方案；l)設(shè)置各分區(qū)儲藏室及工作間，建立最低存貨量和申領(lǐng)程序；m)采購清潔藥劑；n)酒店家具、裝飾品的接收和發(fā)放；我們根據(jù)房間布局，客人的需求，設(shè)各類型的特色房型。如標(biāo)準(zhǔn)單房、標(biāo)準(zhǔn)雙房、標(biāo)準(zhǔn)套房、商務(wù)套房、豪華套房等?？头匡L(fēng)格典雅、環(huán)境舒適溫馨、服務(wù)周到細(xì)致，力爭讓客人享有“心曠神怡”的視覺享受。（二）公關(guān)銷售部銷售體系建立：市場調(diào)查、產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)及定價、產(chǎn)品特性、流通等。a)銷售數(shù)量：客房天數(shù)、平均房價、銷售收入、餐飲額、成本率。b)成績評估：銷售分析及報告。c)酒店的組合銷售：公家消費、商務(wù)、旅游、會議、家庭、蜜月、周末等，充分考慮淡旺季、特殊化等細(xì)節(jié)。d) 市場占有率分析及

6、入住率預(yù)測體系e) 客房成本分析及與競爭酒店對比f) 建立每日收入報告體系1、公關(guān)部a)設(shè)計及制作酒店各部門名片；b)跟進(jìn)酒店各部門開業(yè)計劃；c)設(shè)計及制作銷售用品、宴會宣傳品；- - d)新員工歡迎信；e)設(shè)計餐飲部各區(qū)域標(biāo)識；f)設(shè)計及制作酒店試營業(yè)橫幅；g)設(shè)計及制作酒店開業(yè)橫幅；h)制作免費飲料券；i)編輯關(guān)于酒店開業(yè)的各種新聞資料；j)設(shè)計婚宴 /康樂設(shè)施 /會議設(shè)施報價；k)與銀行、 婚慶公司、 租車公司、 酒店及各大商場建立聯(lián)系，制訂合作方案；l)更新各宣傳媒體名錄；m)為酒店各營業(yè)區(qū)域及樣板房拍攝宣傳照片；n)尋找合適的酒店開業(yè)小禮品；o)制作詳細(xì)的酒店宣傳廣告計劃；p)公共區(qū)

7、域、餐廳和酒吧背景音樂；q)設(shè)計、制作及安裝酒店各處標(biāo)志牌；r)設(shè)計及制作酒店網(wǎng)頁，用以介紹酒店開業(yè)情況、優(yōu)惠活動及各類包價；s)設(shè)計及制作酒店地址卡及出租車卡；t)郵寄酒店各類宣傳資料到各協(xié)議客戶；u)設(shè)計并制作酒店各類客房印刷品；v)酒店室內(nèi)外布景、美化設(shè)計；w)酒店室內(nèi)外主要設(shè)施與各競爭對手比較表2、銷售部a)對本地黨委（市委、縣委）、政府、人大、政協(xié)及其下屬部門、商務(wù)寫字樓內(nèi)的各類公司、 本地各大中型廠礦企業(yè)進(jìn)行銷售拜訪、登記并記錄在案；b)尋求各競爭酒店客戶名單及聯(lián)系方式；c)出差拜訪計劃 (遵義市場、重慶市場、貴陽市場)；d)對各旅行社及訂房中心進(jìn)行電話拜訪；e)建立標(biāo)準(zhǔn)的銷售拜訪

8、口徑及表達(dá)方式；f)參觀樣板房（如果沒有，此項略去）；g)邀請潛在客戶試住酒店并爭取意見；h)聯(lián)系各會議組織部門或單位以爭取生意；- - i)宴請潛在客戶；j)制訂開業(yè)價格；k)制訂價格體系；l)簽訂 xxx 年度商務(wù)協(xié)議；m)月度預(yù)測分析；n)了解客房結(jié)構(gòu)；o)建立文件檔案體系；p)加入各類酒店業(yè)協(xié)會及旅游協(xié)會；q)為銷售人員指定所需負(fù)責(zé)的客戶名單；r)籌備并組織開業(yè)慶典；s)建立每周、每月、每季銷售工作報告；注：可把公關(guān)部和銷售部合并為公關(guān)銷售部，則以上內(nèi)容合并。（三）餐飲酒店餐飲主要由以下幾個方面決定：出品（菜系）、服務(wù)、環(huán)境、口碑、價格。目前通過對本地酒店、酒樓的調(diào)查，對餐飲的需求還是

9、較大，同貴陽、遵義市場相比，價位相對較低。那么本酒店立足社會餐飲式消費，做出自己的品牌，形成自己的餐飲文化，我們要重特色、重創(chuàng)新、重文化、重質(zhì)量、重品牌，樹立餐飲在酒店中的龍頭位置。1、出品對于餐飲收入至關(guān)重要。首先是口味問題，由于務(wù)川緊鄰重慶，主要以川黔菜、本地菜（含野味）為主，附帶粵菜、湘菜為輔，保留務(wù)川本地固有名菜、特色菜，也要有新異菜吸引客人， 增加酒店的消費層次，增加客人對酒店餐飲菜系的好感度和光顧度，故推廣特色菜和定期推出新菜品勢在必行。2、要確保服務(wù)好，必須一批高素質(zhì)的員工隊伍，平時要加強專業(yè)知識的培訓(xùn)，建立完善的服務(wù)體系，突出超值服務(wù)、個性化服務(wù)。3、注重就餐環(huán)境的布置?？腿诉x

10、擇酒店餐飲，首先看重的是它的環(huán)境比社會餐飲好，我們就要突出這方面的優(yōu)勢。酒店的pa 部及其它部門應(yīng)積極配合，保證舒適的環(huán)境，給客人享受食品健康的樂趣。4、調(diào)整價格結(jié)構(gòu)。作為新開業(yè)的酒店，利潤不宜要求過高，也可在餐飲消費中增加免費項目（送贈飲卷、消費卷、ktv卷等）雖然不提倡薄利多銷，但提高價位也不是明智之舉。建議以消費者為中心，將菜價分出檔次，以滿足多層次的客人。只要客人來了，我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境，可口的菜肴，就會形成良好的社會口碑，酒店就會發(fā)展更快，業(yè)- - 績與效益提升就會更快。5、加強對消費項目、場所的宣傳、廣告，增加客人心中的印象，樹立更好的酒店口碑，讓賓客產(chǎn)生極強的形象心理效

11、果，樹立好酒店在賓客中的口碑就能使酒店餐飲在社會餐飲中脫穎而出，向正規(guī)化，專業(yè)化大力發(fā)展，迅速上升到一個新的臺階，必然就會生意興隆。酒店多能廳要有特色經(jīng)營（可提供鮮啤酒、現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)磨咖啡、茶水等），匯四方賓客、聚四海深情、琴聲曼妙、友情彌珍、呼朋引伴，其樂融融，定期舉辦各類文藝團(tuán)體的演奏等活動。三、品牌和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。酒店在創(chuàng)立之初就應(yīng)該提出品牌戰(zhàn)略與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞這一中心， 董事會和管理層要抓好以下體系的完善，形成星球管理模式。務(wù)川九天酒店品牌戰(zhàn)略目標(biāo)：同樣的享受，不同的是回味，傾情九天酒店1、垂直領(lǐng)導(dǎo)，逐級管理體系。2、賓客與員工分流的體系。3、嚴(yán)密的質(zhì)檢與交叉控制體系。4、

12、嚴(yán)密的表格管理和電腦管理體系。5、多層次的嚴(yán)格培訓(xùn)體系。6、規(guī)范服務(wù)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系。7、嚴(yán)密的安全保安體系。8、先進(jìn)的設(shè)備運轉(zhuǎn)及維修體系。9、新型的人事考核和勞動工資管理體系。10、富有人情味的民主管理體系。四、酒店管理制度及企業(yè)文化規(guī)劃。酒店管理制度能確保整個酒店的正常運行，而酒店文化能形成內(nèi)部凝聚力，對外增加同行業(yè)中的競爭力。它包括酒水文化、餐飲文化、服務(wù)文化等。它關(guān)系到酒店領(lǐng)導(dǎo)、管理層、員工信仰什么、具有什么樣的價值觀。國家旅游局提出“一星看衛(wèi)生，二星看設(shè)施，三星看舒適， 四星看豪華， 五星看文化。 ”可見酒店文化的重要性。它不僅體現(xiàn)在酒店服務(wù)項目上，還通過文化藝術(shù)的浪漫與員工給賓客溫馨

13、的服務(wù)有機的結(jié)合，讓賓客感覺到本酒店高品質(zhì)、高品味的服務(wù)，去感受酒店個性化服務(wù)與超值化服務(wù)。開業(yè)前期策劃（一）管理人才推薦及管理構(gòu)建。- - 成熟的管理人才避免籌備期走彎路，減少投資浪費， 合理的利用人才，迅速提升酒店知名度及市場占有率。部門經(jīng)理以上人員由酒店管理公司派遣，主管及以下服務(wù)人員主要在務(wù)川本地招收。（二）本地管理人員及員工培訓(xùn)。包括崗前理論與實務(wù)培訓(xùn)，在崗理論與實務(wù)培訓(xùn)。酒店專業(yè)培訓(xùn)（營銷、財務(wù)、人事）（三）管理體系建立及規(guī)劃。包括組織機構(gòu)、崗位職責(zé)、人員編制及酬薪設(shè)計。（四）人力資源系統(tǒng)建立與優(yōu)化（員工的招聘與培訓(xùn)），確保服務(wù)質(zhì)量。（五）制定開業(yè)物資的采購計劃與預(yù)算，避免浪費資金（如果甲方采購，此項略去）。（六）酒店員工手冊及服務(wù)規(guī)范、管理制度及流程確定。（七）完成酒店客房定位、功能設(shè)計及管理方案設(shè)計。（八）完成客房、餐飲、娛樂、會議等經(jīng)營戰(zhàn)略設(shè)計。（九）營銷體系建立及優(yōu)化。酒店的形象和銷售的策劃指導(dǎo)。1、vi 設(shè)計顧問，網(wǎng)站設(shè)計顧問。2、酒店公關(guān)與市場計劃的制定與執(zhí)行。3、客戶檔案管理的建立健全。4、酒店市場調(diào)研，酒店客源市場分析。5、市場推廣及宣傳效果的測定與評估。6、成熟管理及靈活營銷理念，提高酒店利潤率。7、成熟的營銷網(wǎng)絡(luò)，縮短進(jìn)入市場的探索期。酒店經(jīng)營利潤率及經(jīng)營成本控制標(biāo)準(zhǔn)一、本酒店在籌備期間