餐飲業(yè)員工培訓(xùn)考核管理制度范本

1、餐飲業(yè)員工培訓(xùn)考核管理制度范本餐飲業(yè)員工培訓(xùn)考核管理制度?一餐廳員工培訓(xùn)制度第一條?餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個方面,一是對新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn):二是對老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度,基本的崗位學(xué)問,實際地操作技能?；镜膶I(yè)學(xué)問,以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)主要是依據(jù)崗位的實際要求,學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實際動身,更新業(yè)務(wù)學(xué)問,學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。第二條?員工培訓(xùn)按計劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn):結(jié)合實際,注意實用性,逐步提高員工隊伍素養(yǎng)。?第三條?培訓(xùn)內(nèi)容1?員工培訓(xùn)主要依據(jù)其所從事的實際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主:前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材

2、培訓(xùn)。2?管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和把握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。3?廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。?第四條?方法與形式1由工司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。2培訓(xùn)采用授課,講課,爭論會,實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。3培訓(xùn)的內(nèi)容和時間支配應(yīng)有計劃,有目的地進(jìn)行。4依據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。?第五條?培訓(xùn)檔案的管理1餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,準(zhǔn)時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成果記錄在案。2依據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映狀況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項目,準(zhǔn)時修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。二新員工入職培訓(xùn)第一條?每位新員工均

3、須參與餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn),從而對餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價直觀,統(tǒng)一思想,規(guī)范行為,讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,達(dá)到上崗要求:培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)時間由主管理處統(tǒng)一按排。第二條?新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任,最遲不應(yīng)超過報到后一個月內(nèi)執(zhí)行。第三條?每位新員工參與培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核。若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會,若補(bǔ)考仍不合格者,建意部門不予錄用。第四條?培訓(xùn)過程中如有請假缺課的將不予考核,待下期培訓(xùn)時補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。第五條?培訓(xùn)結(jié)束后,管理處將對每位員工的培訓(xùn)狀況進(jìn)行評估,并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān),經(jīng)理,同時記錄歸檔。第六條?未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工

4、,不得參與進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。第七條?新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實施,課時不得少于14課時。?三在崗培訓(xùn)第一條凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素養(yǎng),必需接受在崗培訓(xùn),使每位員工都最大和度地把握應(yīng)有的專業(yè)學(xué)問,也使餐廳的每個崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。第二條?在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個月舉辦和各項專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。第三條?在崗培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計劃,并按計劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。?第四條?詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容依據(jù)培訓(xùn)需求而定。?四,餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度第一章?儀容儀表第一條?儀容儀表的概念儀容:指容貌,

5、是員工的本身素養(yǎng)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態(tài)方面,是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。第二條?儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)1,?整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,布滿活力。2,?頭發(fā);頭發(fā)整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張刺眼的發(fā)夾。3,?耳飾;只可戴小耳環(huán)(無墜)。顏色清淡。4,?面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個人心情,面著淡妝,不用有濃烈氣味的扮裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線;口紅脫落,要準(zhǔn)時補(bǔ)妝。5,?手;不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。6,?衣服;合身,燙平,清潔,無油污,員工牌配戴于左胸,長衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi),佩帶項鏈,飾物不得露出制服以外。7,?圍兜;清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。8,?鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路