餐飲店長崗位工作職責(zé)

1、餐飲店長崗位工作職責(zé)篇一:餐飲店長崗位職責(zé)范文 一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定 (1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。 (2)負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。 二、制定和完成各項經(jīng)營指標 (1)營業(yè)額指標; (2)費用掌握目標; (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需依據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際狀況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、選購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用掌握計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;準時精確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營狀況,敢于、擅長提出各種合理化建議。 三、單店員

2、工的支配與管理 (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對全部的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn); (2)對員工進行公正公正的工作安排及績效考核; (3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟識和把握員工的思想狀況,時時激勵員工保持昂揚的工作熱忱,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進取心。 (4)不斷的對員工進行在職培訓(xùn),以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率; (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增加單店員工的凝聚力。 四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理 (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及

3、其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用狀況,準時保養(yǎng)、維護、更換,專心執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。 (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域支配責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。 (3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查,確保安全工作萬無一失。 五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本掌握 (1)嚴格實施有效的成本掌握及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,掌握本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。 (2)加強單店的財產(chǎn)管理,把握和掌握財物的有效合理利用。 六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化 (1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)

4、依據(jù)市場狀況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃; (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,依據(jù)點餐客人的需求和意見,準時改進,提高服務(wù)和出品質(zhì)量。 篇二:餐飲店長崗位職責(zé) 1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高。 2、教育的能力能發(fā)覺員工的不足,并幫助員工提高能力和素養(yǎng)。 3、數(shù)據(jù)計算能力把握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成果的好壞。 4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及把握員工的能力。 5、良好的推斷力,面對問題有正確的推斷,并能快速解決。 6、專業(yè)學(xué)問的能力對于你所賣西餅、面包的了

5、解和營業(yè)服務(wù)時所必備的學(xué)問和技能。 7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。 8、管理人員和時間的能力。 9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,便利感,信任感和舒適感。 10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起歡樂成長。 11、誠懇和忠誠。 篇三: 一、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。 二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。 三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。 四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。 五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。 六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。 七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。 八、對全店成本與

6、費用的有效掌握負責(zé)。 九、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責(zé)。 十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。 十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé) 十三、對公司的工作內(nèi)容下達與支配負責(zé)。 篇四: 1.對餐廳的q(質(zhì)量)、s(服務(wù))、c(衛(wèi)生).負完全責(zé)任。 2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等的確執(zhí)行。 3.負責(zé)員工及主管的招聘及保留。 4.負責(zé)維持損益表中可掌握部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。 5.負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。 6.完成餐廳管理組的排班表。 7.主持主管會議。 8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。 9.執(zhí)行l(wèi)sm活動,并協(xié)作地區(qū)與全國性的促銷活動在

7、店內(nèi)執(zhí)行。 10.審核每月全部的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。 11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。 12.依據(jù)員工的個人實際情形賜予停職或開除。13.雇傭、訓(xùn)練維護人員,并賜予工作績效評估。 14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到全部正確數(shù)量的存款。 15.確保餐廳遵守安全操作程序。 16.確保全部投訴都能準時周全地處理。 17.訓(xùn)練餐廳管理人員。 18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。 19.完成管理組的績效評估。 20.計劃、核準并支配時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。 21.負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。 22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。 23.月底固定資產(chǎn)的盤點。 24.設(shè)定餐廳qsc、營業(yè)額和人