工學結合模式下提升高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質(zhì)量探究

1、工學結合模式下提升高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質(zhì)量探究摘要：高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)質(zhì)量與工學結合 質(zhì)量有著緊密的聯(lián)系，本文通過文獻法和德爾菲法確定學生 就業(yè)質(zhì)量指標，分析了就業(yè)質(zhì)量與工學結合的關系，提出通 過完善工學結合模式、進行職業(yè)意識教育和生涯規(guī)劃等方面 提升就業(yè)質(zhì)量的方法。關鍵詞：高職酒店管理專業(yè)工學結合就業(yè)質(zhì)量中圖分類號:g712文獻標識碼：a文章編號:1673-9795 (2013) 04 (a) -0175-02教育部2006年提出高等職業(yè)技術教育要“大力推行工 學結合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”，"要緊 密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條 件”，因此

2、，全國高職院校都在圍繞工學結合、校企合作進 行人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，目的在于提髙高等職業(yè)教育 教學質(zhì)量，培養(yǎng)適應社會需求的高素質(zhì)技能型專門人才，而 改革的最終目的是為了提高學生的就業(yè)質(zhì)量。因此，工學結 合人才培養(yǎng)模式與學生就業(yè)質(zhì)量有著天然緊密的聯(lián)系。1就業(yè)質(zhì)量的內(nèi)涵和評價指標“就業(yè)質(zhì)量”是國際勞工組織與20世紀90年代初提出 的概念，也稱為“體面勞動”，根據(jù)國際勞工組織的定義，“體面勞動”是指促進男女在自由、公平、安全和具備人格 尊嚴的條件下，獲得體面的、生產(chǎn)性的可持續(xù)工作機會，核 心是促進實現(xiàn)工作中的權力和就業(yè)平等，具體包括勞動者的 權利得到保護、有足夠的收入、充分的社會保護和足夠的工

3、作崗位。對大學生的就業(yè)質(zhì)量的概念和指標國內(nèi)學者已進行了 較深入的研究，李全林(2005)認為大學生就業(yè)質(zhì)量應包括 就業(yè)層次指標和畢業(yè)生主體指標，將"國內(nèi)外著名企業(yè)就業(yè) 率”等作為考慮的因素，按照一定的權重來對就業(yè)質(zhì)量進行 評價；秦建國(2007)認為就業(yè)質(zhì)量指標體系的構建應從就 業(yè)前的主客觀前提指標、就業(yè)崗位質(zhì)量指標、就業(yè)滿意度指 標和就業(yè)宏觀表現(xiàn)指標四個方面進行評價；柯羽(2007)認 為大學生就業(yè)質(zhì)量應從“畢業(yè)生供需比”等五個一級指標 和“需求單位層次”等十個二級指標進行評價。借鑒國內(nèi)外高校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的研究成果，結合專家 意見和高職酒店管理專業(yè)的特點，本文認為高職酒店管理專

4、業(yè)學生就業(yè)質(zhì)量的評價指標應由5個一級指標和14個二級 指標組成。(詳見表1所示)2酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式對提升就業(yè)質(zhì)量的作用2.1鞏固專業(yè)知識、提升技能、豐富工作經(jīng)驗，提高就業(yè)率和就業(yè)層次在未進行工學結合之前，學生所學習的知識和技能僅停 留在抽象層次，即使有實踐課程也只是單純的技能操作，學 生不能把所學的理論知識和技能進行綜合運用。工學結合有 助于促使學生提升對專業(yè)知識和技能的認識和運用能力，豐 富其工作經(jīng)驗，而工作經(jīng)驗是酒店用人最注重的條件之一， 具有一定工作經(jīng)驗的學生在人才市場上更加受到歡迎。2.2提升學生綜合素質(zhì)，為發(fā)展奠定良好基礎高職酒店專業(yè)學生的職業(yè)定位應該是酒店的基層管理

5、 者至中層管理者，而作為管理人員必須有一定的管理能力、 較寬的知識面和較高的情商，課堂和實訓教學雖能進行理論 知識和實踐技能的傳授，但管理者必備的一些知識、技能和 經(jīng)驗必須在工作的過程中才能進行學習和培養(yǎng)。工學結合為 學生提供了一個良好的實踐平臺，使對學生課堂教學中所缺 少的能力進行補充，完善學生的知識和能力體系，拓寬學生 的眼界，提升管理能力，培養(yǎng)其情商，進而提高其工作待遇 和保障，確保學生能夠有更加廣闊的發(fā)展空間。2.3提高學生理論學習主動性和積極性，提升學生及家 長滿意度高職學生學習具有缺乏理論學習的興趣、容易倦怠和缺 乏自信心等特點，工學結合以實踐為主，能夠調(diào)動學生學習 的主動性和積極

6、性，學生有了學習興趣，同時知識和能力得 到了提高，從而提高就業(yè)質(zhì)量，進而提高學生對學習的滿意 度和家長對學校的滿意度。當然，在工學結合中要注意避免 把學生當苦力使用的情況，這樣會挫傷學生進一步學習酒店 知識和畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的積極性，形成相反的效果。3工學結合人才培養(yǎng)模式下提升學生就業(yè)質(zhì)量的途徑現(xiàn)代高職人才培養(yǎng)模式包括專業(yè)設置、人才培養(yǎng)方案的 制訂、系統(tǒng)化課程體系建設、教學做一體化教學方式的使用、 “雙師型”教學團隊的建設和多元化的人才培養(yǎng)評價體系 多個方面，因此，在工學結合人才培養(yǎng)模式下，不僅要完善 工學結合模式，還要從其他幾個方面共同以形成合力，共同 推動學生就業(yè)質(zhì)量的提高。在此僅從工學

7、結合方面對如何提 高學生就業(yè)質(zhì)量提出幾點建議。3. 1改進工學結合模式與內(nèi)容雖然目前多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)采用了工學結 合的模式，但在工學結合中仍存在諸如工學結合內(nèi)容與教學 內(nèi)容脫節(jié)、教師指導缺失、學生管理能力欠缺、學生對高強 度重復性勞動產(chǎn)生厭倦等問題。為此，一方面需加強實踐教 學與課堂教學的聯(lián)系緊密度，把課堂教學內(nèi)容與酒店實際需 要的內(nèi)容進行整合，把一些新技術、新知識及時引進課堂， 做到學生的知識和技能到了企業(yè)就能用、就夠用。另一方面, 在工學結合中應實行輪崗制度、加強教師指導與監(jiān)督。目前 大多數(shù)酒店實習生都是固定在酒店某一個基層服務員崗位 實習，這對學生今后的學習和工作是不利的。解決

8、這一問題 需要與酒店方溝通協(xié)商，在工學結合中能夠讓學生在酒店34個主要部門進行輪崗，同時能夠讓學生在酒店基層管理 崗位進行一段時間的實習，學習基層管理崗位的知識與技 能，這有助于提升學生的就業(yè)層次和待遇水平。在學生實習 過程中還要加強教師的指導，一方面對學生的操作進行指 導；另一方面對酒店的實習安排及質(zhì)量進行監(jiān)督。3.2加強職業(yè)意識教育與職業(yè)生涯規(guī)劃由于傳統(tǒng)觀念的影響和酒店服務業(yè)的特點，導致社會上多數(shù)人對于酒店服務員的崗位并不認可，認為是服務員崗位 是服侍人的工作；另一方面由于工作強度大薪酬相對低，導 致許多學生畢業(yè)之后很快就放棄酒店行業(yè)，但目前的酒店行 業(yè)中低層的管理人才十分缺乏。因此，有必

9、要在學生在校學 習期間就對其進行職業(yè)意識教育，使其對服務的內(nèi)涵和意義 有更深的理解，使其對酒店行業(yè)產(chǎn)生興趣和熱情，這樣有助 于提升其發(fā)展前景和社會滿意度。在對學生進行職業(yè)意識教育的同時還要對其進行更為專業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃。雖然目前多數(shù)院校都開設了職業(yè)規(guī)劃 的課程，但專業(yè)性不強，沒有針對酒店行業(yè)的特點進行教育。 而酒店行業(yè)的職業(yè)生涯有各種不同的類型，所以應結合學生 的特點、專業(yè)的方向和課程對其進行專業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃。3.3提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識教學理念的落后以及教學方式創(chuàng)新的缺乏導致我國大 學生特別是高職生習慣于跟隨性學習，對知識的學習形成了 依賴心理，思維方式往往是直線式，缺乏靈活性和全面性。

10、這進而導致了酒店管理專業(yè)的學生創(chuàng)業(yè)數(shù)量少，企業(yè)單位對 學生的創(chuàng)新能力不滿意。要解決這一問題，必須在課堂教學 和實踐教學中，以學生為中心，課內(nèi)與課外相結合，教學和 工作相結合，面向高職生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，建立多維的實踐平 臺。3. 4建立有效的工學結合教學評價體系工學結合的質(zhì)量會對就業(yè)質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，而工學 結合的質(zhì)量如何需要建立一套適合酒店管理專業(yè)的就業(yè)工 學結合質(zhì)量評價體系。建立質(zhì)量評價體系過程中主要應注意 以下問題：(1)評價體系應緊密聯(lián)系酒店行業(yè)企業(yè)，由專業(yè) 指導小組人員進行制定，把理論知識和實際操作相結合；(2) 把質(zhì)量評價體系與酒店專業(yè)的特點和酒店管理專業(yè)的學習 情境相結合，真正融“教、學、做”為一體，強化學生能力 的培養(yǎng)；(3)評價主體要多元化，結合教師、學生、行業(yè)企 業(yè)專家、學生家長、政府部門等，從多角度、多層面評價學 生與教師，使之更加客觀，更加貼近企業(yè)和社會對學生的需 求；(4)在教學評價中要針對不同對象和內(nèi)容采用不同的評 價方法，如自評和互評結合，定量評價和定性評價結合，形 成性評價和終結性評價結合的方法，以更客觀有效地進行評 價。參考文獻1 柯羽高校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量評價指標體系的構建 j.中國高教研究