KTV新員工培訓(xùn)體制

1、優(yōu)思達(dá) KTV新員工培訓(xùn)資料優(yōu)思達(dá) KTV十句禮貌用語：晚上好，歡迎光臨；請問先生 / 小姐請稍等；對不起，打擾一下；不好意思，讓您久等了；請慢用請問有什么需要？有什么需要請盡管吩咐。祝您玩得開心光臨，請慢走，歡迎下次光臨。優(yōu)思達(dá)班前會流程：一、整隊(duì)。1. 基本列隊(duì)。稍息、立正、向左向右看齊、四面轉(zhuǎn)法，2. 報數(shù)。 1、 2、 3 . 報數(shù)完畢。二、著裝整理。五個步驟：整理衣領(lǐng)、領(lǐng)結(jié)工號、工作工具、雙手衛(wèi)生、完畢。注：本步驟由口令來完成，口令容：著裝整理、1、2、3、4、完畢。三、點(diǎn)名，清點(diǎn)到崗人員。四、禮儀操：問：優(yōu)思達(dá)的精英們！大家好/ 大家下午好！答：好。掌聲： 12-123問：優(yōu)思達(dá)的

2、精英們！大家好/ 大家下午好！答：顧客第一，服務(wù)一流。禮儀操口令：優(yōu)思達(dá)禮儀操，開始.問：優(yōu)思達(dá)的精英們！大家好/ 大家下午好！我們是最美的，我們充滿活力，我們是最棒的，加油！加油！再加油！五、工作安排和交代。1. 領(lǐng)班：當(dāng)天工作安排。2. 主管：昨天總結(jié)，并對今天的工作容做簡單闡述及注意事項(xiàng)提醒。3. 經(jīng)理：重要工作通知和特殊事項(xiàng)宣布、表揚(yáng)和批評。六、結(jié)束。口令：解散答：散，掌聲：12-123-1234 （愛的鼓勵：努力，再努力，繼續(xù)努力。）優(yōu)思達(dá)包廂消費(fèi)解說：先生 / 小姐：下午晚上好！我是本包房服務(wù)生，很高興為您服務(wù)，您現(xiàn)在所處的包房號為×樓×號房，現(xiàn)時段消費(fèi)價位為&

3、#215;元小時， ×點(diǎn)×點(diǎn)為×元小時，現(xiàn)時段買斷×點(diǎn)至×點(diǎn)為××元，未滿 1 小時按 1 小時收費(fèi)，超過1 小時按分鐘收費(fèi)，這是開機(jī)單，請您確認(rèn)并簽名，現(xiàn)在為您套上麥克風(fēng)頭套（手勢指引）這是智能點(diǎn)歌系統(tǒng)， 如有需要我可以為您演示，超市在 XX地方，你可以自行購買， 我也可以為你代買， 您好扎壺加冰馬上為你送來，請稍等，請問現(xiàn)在可以為您調(diào)兌了嗎？祝您玩得愉快！送酒流程：待客前臺包房消費(fèi)解說簽開房單促銷巡回備注：顧客所點(diǎn)酒水送完以后，需說“先生小姐您所點(diǎn)的酒水已上齊，請您確認(rèn)，退出包房時需目視客人，面帶微笑”祝您玩得愉快“。包

4、房服務(wù)流程：1、引領(lǐng)客人：主動迎上去鞠躬問好: “晚上好，歡迎光臨優(yōu)思達(dá)，X 先生小姐您好這邊請， ”( 基本手勢指示標(biāo)準(zhǔn)) X 先生 小姐你，“請問先生來過我們優(yōu)思達(dá)歡唱嗎？來過，先生感覺怎么樣呢，哦，好的，我會把你的寶貴意見反應(yīng)給上級領(lǐng)導(dǎo)的，你！沒來過，哦，先生我優(yōu)思達(dá)故名思意， 我們會用最優(yōu)越的思考達(dá)到您的娛樂效果，我們打造的是工薪消費(fèi)，高檔享受的理念，可以說是超值的享受。好的，先生這邊請。2、進(jìn)入包房：A、介紹包房： 開機(jī)高低式蹲姿蹲下介紹，這是2 號包房，我是本包房服務(wù)員，今晚由我為你們服務(wù)！請您現(xiàn)在確認(rèn)所有設(shè)備是否正常，物品是否損壞。如沒有異議請?jiān)诖撕炞?，若客人問為什么要我?guī)湍銠z查

5、，回答，先生不是這樣的，測試一下正常的話才不會影響你的歡唱效果，若有問題我們也可以及早調(diào)整或更換包房！請問是否需要為你們介紹一下點(diǎn)歌操作呢 , 這是 若不用了, 好的！B、酒水介紹： 請問先生小姐需要什么酒水或飲料?我們這里有百威嘉士伯 ( 從高到底建議性促銷小食品及果盤一樣的流程 ), 確定之后 , 先生您好你們要是一打百威，一個大果盤外加爆米花一份 , 您看對嗎？好的， 一共是 260 元，收到您 300 元 , 請稍等 ! 找零并把酒水帶到房間 , 您好 , 讓您久等了，找零20 元請收好 ! 然后上酒水 , 高低式蹲姿將酒水輕放于茶幾右下角 , 商標(biāo)朝向客人 , 將杯具按客人人數(shù)擺放于

6、酒水左邊位置,詢問客人 , 請問先開多少瓶酒, 先開一半 , 好的 , 然后將空杯倒?jié)M, 雙手順時針輕送至客人面前茶幾上，點(diǎn)頭示意說： 請慢用，這是若客人說我們自己來, 馬上接上：沒事，我愿意為你效勞！然后倒完正在倒的那杯酒，后停，說：請慢用！這是服務(wù)燈開關(guān)，電腦上也有服務(wù)按鍵，如有需要請按服務(wù)，我將馬上來為您服務(wù)！后退出包房輕關(guān)門！祝您玩得開心！”3、中途服務(wù)A、服務(wù)燈亮：敲門 3 下推開，高低式蹲姿蹲下 “您好請問有什么需要嗎，好的，馬上來，馬上為你處理！ ”B、中途清理衛(wèi)生：敲門 3 下推開，高低式蹲姿蹲下“打擾一下，為你們清理一下桌面，先生 小姐你看你們的酒水是否添加一點(diǎn)酒水呢？我們的

7、酒水還有。，不用了，那要不要來個新鮮果盤呢，飲料小食品呢？你們喝了XXX可以來點(diǎn) XX調(diào)節(jié)一下” 好的祝你們玩的開心！4、推車促銷：首先敲門三下， 您好，這些是我們優(yōu)思達(dá)最新推出的一些小吃和食品，你們需要來點(diǎn)嗎，若客人說不用，好的，打擾了！若客人點(diǎn)了小食品，要及時，退出包房！6、送客：請慢走，歡迎下次光臨，請帶好隨身物品！備注：必須做到“請”字開頭，“”字結(jié)尾，姿勢標(biāo)準(zhǔn)化，微笑服務(wù)，親切有度，每次進(jìn)入包房服務(wù)不要超過3 分鐘！包房打掃流程：1 客人離場后該包房服務(wù)員和干部進(jìn)入包房檢查客人是否遺留下貴重物品，如有立即上交主管或收銀臺，如有損壞立即通知收銀臺留住客人，若檢查無誤關(guān)閉電源，打掃包房衛(wèi)

8、生2 先把包房的空酒瓶、杯具收出，清掃包房，在用濕毛巾擦試桌面并刮干凈， 用毛巾擦試點(diǎn)歌屏及話筒線， 。把桌面物品按照規(guī)定擺放整齊。把話筒線纏繞成圈3 用拖把拖地面，第一遍用洗衣粉水拖，第二遍用清水拖干凈，巡視包房有無遺漏之處，是否干凈4 通知干部 XX包房打掃完畢，可以待客，由干部檢查完成以后通知收銀臺 XX包房可以正常待客。對講機(jī)用語：主叫：某某收到請回答被叫：收講主叫：麻煩你XX事被叫：收到備注：使用對講機(jī)的班次之間必須交接并調(diào)試對講機(jī)是否正常，使用時不得閑聊，如有信息不清楚時可要求主叫重復(fù)信息，如在使用過程中出現(xiàn)故障必須上報干部以免影響工作，如發(fā)現(xiàn)人為破壞須照價賠償。優(yōu)惠活動：會員卡辦

9、理方式50 元=白天場免費(fèi)歡唱劵1+普通會員卡（ 8.8 折） 1100 元+白天場免費(fèi)歡唱劵1+黃金場免費(fèi)歡唱劵1+普通會員卡（ 8.8 折） 1一次性購買啤酒5 打包房費(fèi)可 8 折優(yōu)惠，且免費(fèi)辦理普通會員卡（ 8.8 折） 1消費(fèi)滿 300 元（不包括房費(fèi)） 可辦理普通會員卡 （ 8.8折） 1消費(fèi)滿 600 元（不包括房費(fèi)）可辦理VIP 會員卡（ 8折） 1會員卡可享受酒水會員價、積分、黃金場包房打折等優(yōu)惠會員卡積分辦法：會員在本 KTV所有消費(fèi)可獲得積分，消費(fèi)人民幣1元積 1分持卡人因任何理由將消費(fèi)的商品或酒水退還或消費(fèi)爭議或其它原因而退還交易款項(xiàng)者 （如退單）本 KTV 將扣除此項(xiàng)積

10、分持優(yōu)思達(dá) KTV會員卡，黃金時段包房費(fèi)可享受相應(yīng)的折扣，注：通宵場不享有包房打折優(yōu)惠，但可享受積分酒水會員價等優(yōu)惠 酒水價位：洋酒、紅酒品名原價會員價杰克丹尼368套358套芝華士 12 年298 套288 套黑牌威士忌298套288 套百齡壇 12 年288 套278套馬利寶椰子酒三星白蘭地168 套158套斗牛士伏特加168 套158 套干紅68 套60 套柔紅58 套50 套啤酒：品名原價（元）會員價（元）冰純嘉仕伯132打122打百威啤酒132 打122打風(fēng)花雪月90打80打雪花啤酒84打74打啤酒60 打55 打金星啤酒60打55打果盤間出品：三層果盤 68 元份雙層果盤 58 元

11、份大果盤 28 元份西瓜汁 30 元扎檸檬水 20 元扎鮮橙汁 20 元扎鐵觀音 30 元壺花茶 30 元壺茉莉花茶 30 元壺糯米茶 30 元壺碧螺春 20 元壺爆米花 15 元份果汁 10 元杯茶水 5 元杯咖啡 5 元杯超市小食品牛肉干 15 元袋120克開心果 13 元袋90 克開心果 10 元袋火燒干巴10 元袋道魷魚絲9 元袋碳烤魷魚絲 8元袋子弟薯片8 元袋阿膠棗 8元袋香蕉片 8 元袋鴻勝蠶豆皇 8 元袋棒棒糖 8 元袋小黑子 8元袋150 克洽洽瓜子 8 元袋話梅肉 8 元袋洱寶話梅8 元袋山楂球 6元袋山楂派 6 元袋冰糖梅 6元袋果園紅梅6 元袋情人梅 6元袋葡萄干 6

12、元袋永健泡鳳爪 6 元袋泡山椒筍尖 6 元袋腰果仁 6元袋一丁梅 6 元袋白玉花生 6元袋芝麻桿 6 元袋醬花生 6元袋麥燒卷 5 元袋申申鍋巴5 元袋冬冬豆干5 元袋冬冬雞翅5 元袋冬冬小干魚 5 元袋麻辣豆子王 5 元袋麻辣豌豆5 元袋雪花豆 5 元袋棉花糖 5 元袋80克話梅5 元袋葉胡豆 4 元袋葉蘭花豆 4 元袋豆花卷 4 元袋70 克洽洽瓜子4 元袋開心曲奇芝麻軟糖4 元袋4 元袋飲料紅牛 8 元聽旺仔 6 元聽營養(yǎng)快線6 元瓶百事可樂 6 元瓶呦呦奶茶6 元瓶王老吉 6元聽水溶 C100 6 元瓶王老吉 5 元袋雪碧 5 元聽芬達(dá) 5 元聽可口可樂5 元聽椰汁 5 元聽果粒橙 5

13、 元聽脈動 5 元瓶鮮橙多 5元瓶康師傅紅、緑茶5 元瓶茉莉花清、蜜茶 5元瓶山泉 3 元瓶公司套餐：周日周四洋酒套餐小包洋酒套餐小包 1間斗牛士伏特加 1 瓶軟飲 6瓶爆米花1 份阿膠蜜棗1 袋話梅 1袋原價： 273 元特惠價： 238 元中包洋酒套餐中包 1間斗牛士伏特加 1 瓶軟飲 6瓶果盤 1個爆米花1 份大土豆片 1 袋紙巾 1盒原價： 322 元特惠價： 288 元大包洋酒套餐大包 1間斗牛士伏特加 1 瓶（金星） 12 瓶軟飲 6瓶果盤 1個爆米花 1份大土豆片 1 袋開心卷1 袋話梅 1袋香蕉干 1袋紙巾 1盒原價： 408 元特惠價： 358 元豪華大包洋酒套餐豪華大包1

14、間斗牛士伏特加1 瓶（金星）24 瓶軟飲6 瓶果盤1 個爆米花1 份話梅肉1 袋麻辣蠶豆1 袋情人梅1 袋開心卷1 袋瓜子1 袋紙巾1 盒原價：476 元特惠價：418 元小包套餐套餐 A:原價： 216 元現(xiàn)價： 198 元小包 1 間+金星（）啤酒12 瓶 +果盤 1 個 +爆米花 1 份+小吃 2 份套餐 B:原價： 266 元現(xiàn)價 248 元小包 1 間 +金星（）啤酒 18 瓶+果盤 1 個+爆米花 1 份+小吃 4 份+紙巾 1 盒中包套餐套餐 A:原價： 310 元現(xiàn)價： 288 元豪華中包 1 間+金星（）啤酒24 瓶+果盤 1 個 +爆米花 1 份+小吃4份+紙巾 1盒套餐

15、B：豪華中包 5 份+軟飲12原價： 358 元間+金星（）啤酒瓶+紙巾 1 盒現(xiàn)價： 30 瓶+果盤338 元1 個 +爆米花1 份+小吃注：購買中包套餐憑會員卡可贈送茶水1 壺！大包套餐套餐 A:原價： 416 元現(xiàn)價： 388 元豪華大包1 間+金星（）啤酒36 瓶+果盤1 個 +爆米花1 份+小吃5 份+軟飲4 瓶+紙巾1 盒原價：456 元現(xiàn)價：438 元豪華大包1 間+金星（）啤酒42 瓶+果盤1 個 +爆米花1 份+軟飲6 瓶+小吃5 份+紙巾1 盒注：購買豪華大包套餐1 份可贈送茶水1 壺 +會員卡1！優(yōu)思達(dá)主題1、2號包房套餐 A：原價： 549 元現(xiàn)價： 518 元優(yōu)思達(dá)主

16、題12 號包房 1 間 +金星（）啤酒 48 瓶+果盤2 個+爆米花 2 份+小吃5 份+紙巾1 盒套餐B:原價：619 元現(xiàn)價：578 元優(yōu)思達(dá)主題12號包房1 間 +金星（）啤酒54 瓶+果盤2 個+爆米花 2 份+超市小吃 6 份+軟飲 6 瓶+紙巾 2 盒優(yōu)思達(dá)主題 3 號包房原價： 711 元現(xiàn)價： 668 元優(yōu)思達(dá)主題 3 號包房 1 間+金星（）啤酒 60 瓶 +果盤 2 個 +爆米花 2 份+小吃 6 份+軟飲 6 瓶+紙巾 2 盒注：購買以上憂思達(dá)主題包房套餐，可贈送果汁1 扎+會員卡 1！優(yōu)思達(dá)周五、六開房套餐！ ！超市套餐標(biāo)價牌芝華士 12 年 +紅茶或綠茶 6 瓶飲料

17、+ 精美果盤 1 份原價：362 元驚喜價：328 元杰克丹尼 1 瓶原價： 426 元+可口可樂6 聽+精美果盤 1 份驚喜價： 388 元百利甜 1瓶 +爆米花 1份 +精美果盤 1份 +椰子汁 6聽 + 小吃 3 份+紙巾1 盒原價：340元驚喜價：328 元黑牌威士忌1 瓶+精美果盤1 份+爆米花1 份+軟飲6 瓶+小吃2 份原價：375 元驚喜價：358 元三星白蘭地1 瓶 +精美果盤1 份+果汁1 扎 +爆米花1 份+小吃2 份+軟飲 6 瓶原價： 285 元驚喜價： 258 元斗牛士伏特加1 瓶+或金星啤酒 1 打+精美果盤 1 份+爆米花 1 份+小吃 4 份+紙巾 1 盒原價

18、：300元驚喜價： 278 元紅酒套餐干紅 1 支 +雪碧 2 聽+精美果盤 1 份+小吃 2 份+紙巾 1 盒原價： 126 元驚喜價： 108 元柔紅 1 支 +精美果盤 1 份 +爆米花 1 份或果汁 1 扎+紙巾 1 盒原價： 111 元驚喜價： 88 元啤酒套餐冰純嘉士伯1 打+精美大果盤1 份+爆米花 1 份或果汁 1 扎+小吃5 份 +紙巾 1 盒原價： 215 元驚喜價： 198 元百威啤酒 1 打+精美大果盤 1 份+軟飲 6 瓶 +爆米花 1 份+小吃 6 份+紙巾 1 盒原價： 252 元驚喜價： 238 元風(fēng)花雪月 1 打+ 柔紅 1 支+果汁 1 扎+爆米花 1 份+

19、小吃 4 份+紙巾1盒原價： 213元風(fēng)花雪月 1 打+精美果盤1 份 +爆米花驚喜價： 1881 份+小吃 6元份+茶水1 壺+紙巾 1盒雪花啤酒原價： 194 元1 打+果汁 1 扎或茶水1 壺+爆米花驚喜價：1 份+小吃158 元4 份+紙巾1 盒原價：148 元驚喜價：118 元雪花啤酒 1 打+精美果盤 1 份 +爆米花 1 份+小吃 5 份+茶水 1 壺+紙巾 1 盒原價： 182 元驚喜價： 158 元新（心）套餐小包套餐知心套餐原價 103 元現(xiàn)價 98 元 =金星 1 打、果盤 1 個、爆米花 1份舒心套餐原價 147 元現(xiàn)價 138 元 =金星 18 瓶、果盤 1 個、爆米

20、花 1 份、小吃 2 份、紙巾 1 盒中包套餐誠心套餐原價 177 元現(xiàn)價 168 元 =金星 24 瓶、果盤 1 個、爆米花 1 份、小吃 2 份、紙巾 1 盒動心套餐原價 229 元現(xiàn)價 208 元 =金星 30 瓶、果盤 1 個、爆米花 1 份、小吃 4 份、軟飲 2 瓶、紙巾 1 盒大包套餐癡心套餐原價 278 元現(xiàn)價 238 元 =金星 36 瓶、爆米花 1 份、果汁 1 扎、小吃 4 份、軟飲 4 瓶、紙巾 1 盒交心套餐原價 285 元現(xiàn)價 268 元=金星 42 瓶、果盤 1 個、爆米花 1 份、小吃 5 份、紙巾 1 盒優(yōu)思達(dá) 1/2/3套餐爽心套餐原價 406 元現(xiàn)價 38

21、8=金星 48瓶、果盤2 個、爆米花 2 份、果汁 2 扎、小吃 6 份、紙巾 2 盒生日套餐（憑有效復(fù)印件前后3 天可以使用）198=中包 1 間+8 寸生日蛋糕1 個+12 瓶+中果盤1 個+爆米花1份+小吃 2 份+紙巾 1 盒238=大包 1 間 +10 寸生日蛋糕1 個+12 瓶 +大果盤1 個+爆米花1份+小吃 2 份+紙巾 1 盒298=免費(fèi)包房布置 +中包 1 間+12 寸生日蛋糕 1 個+18 瓶 +中果盤 1 個+爆米花 1 份+小吃 2 份+紙巾 1 盒398=免費(fèi)包房布置 +Y-STAR1/2號 1 間+14 寸生日蛋糕 1 個 +雪花啤酒 18 瓶+大果盤 2 個+爆

22、米花 2 份+小吃 4 份+紙巾 1 盒498=免費(fèi)包房布置 +Y-STAR3號 1 間 +14 寸生日蛋糕 1 個 +雪花啤酒 24 瓶+柔紅 1 瓶+大果盤 2 個 +爆米花 2 份 +小吃 4 份+紙巾 1 盒598=免費(fèi)包房布置 +Y-STAR3號 1 間 +14 寸生日蛋糕 1 個 +雪花 36 瓶+柔紅 2 瓶+大果盤 2 個+爆米花 2 份+小吃 4 份+紙巾 2 盒洋酒的勾兌：什么是酒酒：是一種以水果. 食物 . 花瓣 . 淀粉或其他含有足夠糖粉或淀粉的植物經(jīng)過釀等方法生產(chǎn)出來含有食用酒精的飲料。洋酒中的六大基酒：白蘭地. 威士忌. 伏特加 . 金酒. 郎姆酒 . 特基拉酒 .

23、一 . 白蘭地1. 白蘭地： 白蘭地是用葡萄經(jīng)過發(fā)酵，再蒸餾多次后裝入壁燒焦的橡木桶（用來著色）經(jīng)過多年后取出并和新酒勾兌制成白蘭地 , 酒精度一般為43 度左右 .2. 主要產(chǎn)地：法國干邑地區(qū)（大香擯區(qū) . 小香擯區(qū)）3. 白蘭地的區(qū)分：VO中檔18個月以上VS. VSP較高檔3-5年之間VSOP.FOV高檔5年半以上XO.藍(lán)帶 . 路易十三.額外高檔6年半以上4. 白蘭地主要品牌： 軒尼詩 . 人頭馬 . 馬爹利 . 拿破侖 . 百事吉等5. 白蘭地口感：均細(xì) 風(fēng)度 . 英烈 . 當(dāng)?shù)胤Q之為英雄酒6. 飲用方法：凈飲： 加冰 .混飲： 加礦泉水最佳 . （依個人口味可加綠茶 . 可樂. 七

24、喜. 打. 湯力 . 干水）7. 杯具：白蘭地杯（俗稱大肚杯）絡(luò)杯（洋酒杯）二 . 威士忌1. 威士忌是以大麥 . 黑麥 . 燕麥 . 玉米等谷物蒸餾 . 發(fā)酵而成 . 酒精度一般為 43 度左右 .2. 威士忌主要品牌：格蘭系： 芝華士 . 皇家禮炮 . 紅牌 . 黑牌 . 百齡壇 .芝華仕 18 年格蘭菲迪 .格蘭杰威仕忌美國系：杰克丹尼 . 占邊 . 四玫瑰 .愛爾蘭系：愛爾蘭. 占美臣 . 尊美醇加拿大系：加拿大會所俱樂部12 年（ CC）3. 飲用方法：凈飲： 加冰 .混飲：加紅茶 . 綠茶最佳 . （依個人口味可加脈動 . 可樂 . 七喜 . 打. 湯力 . 干水 . 水晶葡萄）三

25、伏特加1. 主要特點(diǎn)：酒液無色 . 清亮透明 . 除酒香外幾乎沒有別的口味 . 勁大沖鼻 . 咽后腹暖 . 無上頭感 . 稱之為生命之水 , 酒精度一般在 3540 度左右 .2. 伏特加的主要原料為土豆等含淀粉的食物釀造3.伏特加的主要品牌：瑞典：絕對伏特加美國：皇冠伏特加芬蘭：芬蘭伏特加波蘭：蘭牛伏特加維波羅瓦特加荷蘭 :梵高伏特加4. 飲用方法： 凈飲： 加冰 .混飲：加橙汁 . 水晶葡萄 . 青檸汁 .脈動 .依個人口味可加脈動. 可樂 . 七喜 . 打 . 湯力 . 干水 . 水晶葡萄）四 . 金酒1. 金酒主要原料：又叫杜松子酒，是以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，加入桂松子蒸餾而成，

26、色澤透明，香味突出，適宜單飲或加軟飲料飲用, 酒精度一般在40 度左右 .2. 金酒的特點(diǎn)：提神 . 麻醉 . 利尿的作用 （稱之為情酒）是調(diào)制雞尾酒中最重要的基酒。3. 金酒的主要品牌 : 孟買藍(lán)寶石金酒。 英氏干金：歌頓金 哥夫金 。荷氏干金。4. 飲用方法： 凈飲：加冰 . 混飲：（個人口味可加脈動 . 可樂 . 七喜 . 打 . 湯力 . 水晶葡萄等）五 . 郎姆酒：1；郎姆酒的主要原料：是用甘蔗為原料，經(jīng)處理，蒸餾而成。稱之為：甘蔗酒 . 海盜酒 .2 主要品牌：百家得：波多黎歌（黑 . 白）摩根船長 .郎姆預(yù)調(diào)酒 :冰銳 .3. 主要產(chǎn)地：加勒比海 . 牙美加 . 波多黎歌等 等以

27、西班牙和英語語系為主的國家。4. 飲用方法：凈飲加冰 . 混飲（個人口味可加脈動 . 可樂 . 七喜 . 打. 湯力 . 干水 . 水晶葡萄等）六特基拉酒1. 特基拉酒：墨西哥的特產(chǎn) . 取名于墨西哥一個叫做特基拉的小鎮(zhèn)而命名 . 是墨西哥酒的靈魂.是用仙人掌中叫龍舌蘭屬的植物，去其葉取其根為原料制作而成。2. 主要原料：一種叫龍舌蘭的珍貴仙人掌，12 年以后才能釀酒；3. 特點(diǎn)：香氣突出，口味兇烈。4. 主要品牌： 懶蟲金 . 懶蟲銀；白金武士； 金快活 . 銀快活；金博士 . 銀博士。5. 飲用方法：凈飲： （舌尖放點(diǎn)食鹽咬口檸檬一口喝下. 也可以把食鹽放在虎口）混飲：加檸檬食鹽及其飲料（

28、依個人口味）注：因?yàn)槟鞲缈釤岬奶鞖庠偌由暇屏宜约狱c(diǎn)食鹽可以消暑紅酒1. 紅酒主要原料：葡萄為原料經(jīng)過炸汁 . 發(fā)酵而成的原汁酒 , 酒精度含量一般在 10 13 度間 .2. 分類：按顏色（紅 . 干紅 . 桃紅 . 柔紅 . 玫瑰紅 . 白）3. 品名及國家： 法國（波爾多 . 拉菲 . 拉圖）中國（王朝 . 長城等） . 杰卡斯系列 , 云咸系列 ,三金皇系列等 .4. 起源于波斯現(xiàn)伊朗。5. 儲存方法：倒置 . 平放 .10 13 度的儲存溫度最佳。6. 飲用方法：凈飲：加冰 . 混飲：加 雪碧 , 七喜 .利口酒 ( 力喬酒 , 餐后酒 )主要原料 : 是用食用酒精和其它蒸餾酒加入

29、各種調(diào)香物品, 經(jīng)過甜化處理的含酒精飲料. 酒精度一般在 20 度左右 .主要酒類 : 百利甜 , 甘露咖啡酒 .作用：加強(qiáng)人體的消化功能。啤酒1. 主要原料：是以大麥為主料，用大米 . 玉米做輔料，用啤酒花做香料，發(fā)酵成的一種酒。（啤酒花：俗稱 蛇麻花 . 作用是抑制細(xì)菌防止啤酒腐化，給啤酒一種特殊的香料）2. 分類：按顏色 . 淡黃 金黃 中黃 黑色3. 特點(diǎn)：好的啤酒泡沫細(xì)膩，有濃厚的酒香和麥芽的清香，入口有殺口的感覺，泡沫大約 5分鐘才分解，劣質(zhì)的啤酒泡沫呈黃色, 酒精度一般在35 度之間 .4. 品牌及國家：美國 ( 百威 )荷蘭（喜力 ）墨西哥（太陽 .科羅娜）中國（）日本（朝日）

30、新加坡（ 虎牌 ）英國（力加）德國（貝克）菲律賓（生力）丹麥（嘉士伯 ）洋酒、紅酒、啤酒類上酒操作程序一 客人選擇所需洋酒后, 應(yīng)詢問清楚客人需純飲或兌飲.混飲：如客人選擇混飲且不了解情況下應(yīng)向客人簡單推薦最佳配兌飲料如 :白蘭地：配礦泉水。威仕忌：配紅茶、綠茶。伏特加：水晶葡萄，脈動。百利甜、甘露咖啡：配純牛奶，椰子汁 . 礦泉水。藍(lán)寶石金酒：配水晶葡萄，湯力水。1. 配備器具：扎壺，分酒器，冰桶，冰夾，攪拌，洋酒杯。2. 驗(yàn)酒：第一時間先向客人亮酒，商標(biāo)朝向客人口述：先生您好：“這是您點(diǎn)的XX酒請您確認(rèn)”。當(dāng)客確認(rèn)無誤后方可開酒，配兌之前先詢問客人口感需濃一點(diǎn)或淡一點(diǎn)。3. 配兌流程：扎壺

31、應(yīng)放置 4 至 6 塊冰塊。客人要求之口感：如淡時配一口杯為標(biāo)準(zhǔn)的：1.5杯至 2 杯的容量。如濃時配 2 杯至 3 杯的容量。剩余空間均注入飲料至 8.5 成滿，另用攪拌器攪拌均勻后，將攪拌器放于未倒完的飲料瓶。再將扎壺蓋蓋上，壺蓋缺口朝扎壺出口處對準(zhǔn)。配兌完酒后倒一小口杯供客人品償，調(diào)試至客人滿意為止。將扎壺酒先倒入分酒器，再將分酒器的酒倒入酒洋杯送至客人面前供客飲用 （混飲倒 3 分之 2 杯）。操作完后將兌酒的一口杯蓋于洋酒瓶口，將洋酒瓶蓋統(tǒng)一放于六合一（以便客人存酒時使用） 。4. 操作完畢后收掉空瓶子，統(tǒng)一將酒水?dāng)[放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述

32、：祝您歡唱愉快！5. 凡喝洋酒包廂必須不定時巡包，扎壺酒喝完后第一時間給客人配酒，且分酒器必須保持酒滿狀態(tài)。凈飲1. 配備器具 : 冰桶，冰夾，洋酒杯 .2. 驗(yàn)酒：第一時間先向客人亮酒，商標(biāo)朝向客人并口述：先生您好：“這是您點(diǎn)的 XX酒請您確認(rèn)”。當(dāng)客確認(rèn)無誤后方可開酒 .3. 倒酒：根據(jù)客人人數(shù)配備洋酒杯，每個洋酒杯先放置一塊冰，倒 4 分之 1 杯的標(biāo)準(zhǔn)容量。4. 倒完酒后將瓶蓋蓋上，統(tǒng)一將酒水?dāng)[放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂并口述：祝您歡唱愉快！二 客人選擇完所需紅酒后，應(yīng)詢問清楚客人需凈飲還是混飲?；祜?. 配備器具：扎壺，分酒器，冰桶，冰夾，冰，攪拌器，紅

33、酒杯。2. 驗(yàn)酒：第一時間先向客人亮酒， 商標(biāo)朝向客人口述： 先生您好：“這是您點(diǎn)的 XX酒請您確認(rèn)”當(dāng)客確認(rèn)無誤后方可開酒。3. 配兌流程：扎壺放置 3 至 5 塊冰塊， 2 至 3 片檸檬片（檸檬片根據(jù)客人喜好做推薦） ,配兌比例以半瓶紅酒的容量配 2 聽飲料，倒酒時左手握紅酒、右手握飲料，同時混合一并倒入扎壺，以紅酒容量到一半時停止倒酒，如扎壺未滿時加入剩余飲料至 8.5 成滿（注：以上操作須經(jīng)客人同意后才可進(jìn)行配兌比例， 特殊情況可依客人所需配兌） 。另用攪拌器攪拌均勻后，將攪拌器放于未倒完的飲料瓶。再將扎壺蓋蓋上，壺蓋缺口朝扎壺出口處對準(zhǔn)。另配完酒后倒一小杯供客人品償，調(diào)試至客人滿意

34、為止。將扎壺酒先倒入分酒器，再將分酒器的酒倒入紅酒杯送至客人面前（混飲倒 3 分之 2 杯）。操作完后將瓶塞放于六合一，不必蓋上。4. 操作完畢后收掉空瓶子， 統(tǒng)一將酒水?dāng)[放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述：祝您歡唱愉快！凈飲：1. 配備器具：冰桶，冰夾，紅酒杯2. 驗(yàn)酒：第一時間先向客人亮酒，商標(biāo)朝向客人口述： “先生您好：這是您點(diǎn)的 XX酒請您確認(rèn)?！碑?dāng)客確認(rèn)無誤后方可開酒 .3. 倒酒：根據(jù)客人人數(shù)配備紅酒杯，每個紅酒杯先放置一塊冰，倒 3 分之 1 杯的標(biāo)準(zhǔn)容量。4. 倒完酒后將瓶蓋放于六合一， 統(tǒng)一將酒水?dāng)[放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整

35、齊后退出包廂, 并口述：祝您歡唱愉快！三 客人選擇所需啤酒后，應(yīng)詢問清楚客人冰凍還是常溫。1. 配備器具：一口杯， （特殊情況配：冰桶，冰夾，扎壺） 。2. 操作流程：（ 1）上酒時將啤酒擺放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊成長方形。 （2）開瓶之前先詢問客人需打開幾瓶。（3）開完酒后根據(jù)客人人數(shù)配備啤酒杯， 將酒倒入杯送至客人面前飲用。（4）后擺放兩到三瓶左右打開的啤酒放于客人面前。（5）倒啤酒容量統(tǒng)一為：酒7 分、沫 3 分。3. 操作完畢后收掉空瓶子， 統(tǒng)一將酒水?dāng)[放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述：祝您歡唱愉快！四 . 注意事項(xiàng) :1. 遞

36、送酒水的程序 :(1) 男主賓 . 女主賓 . 男賓客 . 女賓客。(2)無法確認(rèn)情況下：由近至遠(yuǎn)有序遞送。2. 傳遞任何杯具的操作必須是手捏杯子底部，不可握于杯口。3. 開完啤酒后必須將瓶蓋收于手里，帶出包廂統(tǒng)一回收。4. 倒酒完后需有一個收手動作，以免酒水灑落。5. 任何酒水配兌的飲料及口感濃或淡均以客人意見為主， 嚴(yán)禁私自替客作主。突發(fā)事假處理：1、超市是否可以退物品？答：對不起（先生、小姐）我們超市購買的物品如不是質(zhì)量問題是沒有辦法為您退的，不過，我們可以提供食品袋為您打包帶走，或寄存本店我們會妥善為您保管但寄存時間為一個月，請諒解，（特殊狀況報備干部處理） 。2、因?yàn)榈攴匠銎焚|(zhì)量問題

37、，是否可以退換？答：對不起（先生、小姐）馬上為您處理，迅速報備干部核實(shí)后簽字給予調(diào)換。3、由于服務(wù)生開啟不當(dāng)造成酒水損壞如何處理？答：由服務(wù)生賠款并致謙客人。（注：開酒要小心）4、如客人帶生日蛋糕進(jìn)房，如有客人在消費(fèi)過程中損壞公司物品？答：請服務(wù)生迅速查看物品損壞情況，并出示有關(guān)賠償價單請客人給予賠償，客人進(jìn)房前提醒客人愛護(hù)房物品并看物品賠償單，如有蛋糕及時提醒客人注意一下包廂衛(wèi)生、如果客人不滿，請耐心向客人解釋并迅速報備干部。（賠償金額開單上交收銀）5、如有客人私帶酒水進(jìn)店？答：對不起！先生/ 小姐我可以為您先寄存起來嗎？請您離店時到寄存處領(lǐng)取， 如客人強(qiáng)行或具有象征意義的情況下，服務(wù)生開單收取酒水開瓶費(fèi)。 （開瓶費(fèi)% 待定）6、如客人要求續(xù)時？答：請客人買消費(fèi)第一單后于開機(jī)。7