魚(yú)翅主要產(chǎn)于我國(guó)沿海的廣東

1、魚(yú)翅主要產(chǎn)于我國(guó)沿海的廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國(guó)、印尼、越南、泰國(guó)等地均產(chǎn)。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)口魚(yú)翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；2、魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類(lèi)、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。適用人群氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。用法用量選擇魚(yú)翅時(shí)以翅筋粗長(zhǎng)、潔凈干燥、無(wú)霉變蟲(chóng)蛀、無(wú)油根、無(wú)夾沙、無(wú)石灰筋者為佳。食用功效魚(yú)翅味甘、咸，性平；具有益氣、滲濕

2、行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚(yú)積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆的功效。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    1、石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2、魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，舟山海鮮干貨對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)尤其適合婦女產(chǎn)后食用。適用人群一般人均可食用用法用量石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等代表菜式有清蒸石斑魚(yú)石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值食用功效三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功

3、能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。食用功效三文魚(yú)除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚(yú)類(lèi)中，三文魚(yú)所含的 omega3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，omega3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對(duì)關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對(duì)胎兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)三文魚(yú)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；2

4、、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。適用人群：適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)本草綱目拾遺中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。 海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮

5、膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。鮑魚(yú)名為魚(yú)，實(shí)則不是魚(yú)。它是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類(lèi)。價(jià)格高昂的鮑魚(yú)常常是高檔宴會(huì)的主角，也是著名的美食材料。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)分析，鮑魚(yú)和河蚌、田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)接近。蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。首先來(lái)看看其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量。100克鮑魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量則依次是0.8克、0.2克和0.8克?？梢?jiàn)，它

6、們都屬于低脂肪的食品。由于它們都是高水分食品，去除水分之后，其干品蛋白質(zhì)含量都在50%以上。以河蚌的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到干重的75%左右。所以它們也是高蛋白食品。從礦物質(zhì)的含量來(lái)看，鮑魚(yú)可以說(shuō)是相當(dāng)出色的，鐵和鈣的含量極其豐富。但這是各種貝類(lèi)食物的共同特點(diǎn)，并不是鮑魚(yú)獨(dú)享的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，它的鈣含量低于田螺，而鋅含量低于河蚌，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一沒(méi)有足夠的咸味，鮮味是不會(huì)那么突出的。如果比較膽固醇的含量，那么鮑魚(yú)的膽固醇含量比其他螺、蚌類(lèi)食品都要高一些，也高于普通的肉類(lèi)食品。墨魚(yú)渾身是寶，鮮脆爽口，富含碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等人體必需營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰養(yǎng)血、益胃通氣、

7、去淤止痛等功效，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)養(yǎng)顏佳品，尤其適合于女性保健食用。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。中醫(yī)古籍隨息居飲食譜亦記載墨魚(yú)“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食材，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富且溫補(bǔ)而不燥。鮑魚(yú)屬于低膽固醇食品，對(duì)預(yù)防心血管疾病大有益處。此外，鮑魚(yú)內(nèi)含的“鮑素”成分，可有效破壞癌細(xì)胞的代謝物質(zhì)，起到防癌抗癌作用。早在清朝時(shí)期，宮廷中就有“全鮑宴”之說(shuō)，歐洲人更稱它為“餐桌上的軟黃金”其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極鮮美，非其它海味所能及，被譽(yù)為“海味珍品之冠”海參不僅是珍貴的食品，也是名

8、貴的藥材，與人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等18種氨基酸活性物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效，尤其適宜于氣血不足、糖尿病患者及年老體弱者食用，是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品，孕產(chǎn)婦美容養(yǎng)顏的保健食品。本草綱目拾遺中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。 鰻魚(yú)富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類(lèi)及肉類(lèi)相比毫不遜色，其維生素A和維生素E的含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力

9、有很大的益處。此外，鰻魚(yú)所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的肉和皮內(nèi)含豐富的膠原蛋白，可養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。  美味食譜：鮮蒸鰻魚(yú)干 特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢 1、將鰻魚(yú)干用水泡軟（10分鐘左右）。 2、將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)好后上屜蒸熟即可。 魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。此外，魷魚(yú)還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）等不飽和脂肪酸，脂肪含量?jī)H為一般肉類(lèi)的4%左右，熱量也遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)緩解疲勞、改善肝臟功能以及預(yù)防血管硬化有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥。對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)是有益健康的食物。 5書(shū)是我們時(shí)代的生命別林斯基書(shū)籍是巨大的力量列寧書(shū)是人類(lèi)進(jìn)步的階梯高爾基書(shū)籍是人類(lèi)知識(shí)的總統(tǒng)莎士比亞書(shū)籍是人類(lèi)思想的寶庫(kù)烏申斯基書(shū)籍舉世之寶梭羅好的書(shū)籍是最貴重的珍寶別林斯基書(shū)是唯一不死的東西丘特書(shū)籍使人們成為宇宙的主人巴甫連柯書(shū)中橫臥著整個(gè)過(guò)去的靈