2022年茶餐廳營銷策劃方案

1、茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客供應(yīng)以茶品為主的， 集休閑、消遣等為一體的綜合性服務(wù)；在公司辦公區(qū)、商店集合區(qū)、行人往來眾 多的地區(qū)， 人們進行商務(wù)洽談和各種社交活動需要茶餐廳；休閑消遣時， 茶餐廳是他們正確的挑選場所； 茶餐廳在現(xiàn)代人們的旅行休閑中、 生活中扮演著越來越重要的角色， 成為人生活中不行缺少的一部分； 也代表著東方人消遣的品位， 現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)分在于餐廳的環(huán)境、 布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活， 顧客消費的是一種小資情調(diào)的休閑文化， 更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍；一、 市場背景1、休閑茶餐廳市場競爭猛烈，且

2、市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分， 瓜分著消費者的錢袋， 擁擠占著市場；2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)飲食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類；全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多；3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣揚、營銷水平、品牌號召力到消費者挑選偏好， 整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳； 高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅， 消費者現(xiàn)階段對茶餐廳挑選上的心理；世界知名“茶餐廳” 品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年；我國消費者對茶餐廳的熟悉有較快的提高， 飲茶已不僅僅是老年人的挑選， 同時仍是對一種本土文化的追求；二、 競爭者狀況

3、第一集團軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大；其次集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消 費者對其有品牌偏好， 有思維定式； 其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍， 是弱勢品牌；三、 消費者狀況消費者已經(jīng)形成周末、 節(jié)假日去休閑茶餐廳的習(xí)慣， 甚至是下班以后、 閑暇之余去會會伴侶或和家人散散心， 常常光顧者占 39.72%，有時光顧者占 54.16%， 只有 6.12%的人從來不消費（從 126 份自己的調(diào)查報告中總結(jié)） ；年齡結(jié)構(gòu)明顯偏輕；消費行為特點：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價格；認(rèn)為外國品牌的茶餐廳就肯定比本土的質(zhì)

4、量好、環(huán)境好，即使價格高！但已有一部分消費者熟悉到，國內(nèi)的很多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來越高，價格廉價，而且份量很足；在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務(wù)后， 逐步有很多消費者開頭留意挑選國內(nèi)的品牌了；四、 swot 分析優(yōu)勢：“文化、音樂、飲品”立體式的體驗；特殊的經(jīng)營理念更簡單吸引廣大群眾；劣勢：金融危機給目標(biāo)消費群設(shè)下一道心理屏障； 客戶忠誠度小， 要不斷推新；機會：壓力過大，人們需要“喘氣”的空間；網(wǎng)絡(luò)點餐的逐步擴大；威逼：隨著規(guī)模的不斷增加， 這類餐飲外形簡單顯現(xiàn)相對的供應(yīng)過剩、 產(chǎn)品和服務(wù) 同質(zhì)化、將來市場競爭的猛烈程度也會相應(yīng)增加；仙蹤林、避風(fēng)塘等占據(jù)較大的市場份額和品牌知名度；s

5、wot 分析報告1、so 策略 堅持品牌理念的推廣和銷售，讓客戶從內(nèi)心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠度； 中西文化的交錯混合，讓顧客體驗主題茶餐廳的特殊之處，提升消費者偏好；2、wo 策略適中的產(chǎn)品定價， 會讓顧客少一些心理防備， 逐步習(xí)慣挑選我們； 適時適度的制造大事行銷，讓顧客參加進來，升級vip 卡的優(yōu)惠政策；3、st 策略將“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念揉進自身“都市人類的大客廳”， 凸出品牌自身特殊的理念，以“客廳”引導(dǎo)大眾休閑、消遣的去所；網(wǎng)絡(luò)點餐的盛行，不掉隊的挑選它加強時尚度和知名度；4、wt 策略不斷去同存異， 不斷創(chuàng)新； 強勢打造品牌知名度， 以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，

6、迎合消費心理；五、 市場潛力休閑餐飲進展迅猛的緣由之一是， 2021 年金融危機的影響， 產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”，使得這類餐飲外形相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個緣由是， 相對其他的餐飲外形而言， 這類餐飲商業(yè)外形進入壁壘較低， 復(fù)制難度較小；目標(biāo)市場（ 2040 歲的人群）的確定，打算了他們的消費層次和消費習(xí)慣， 是敢想敢做，最具此類消費欲望的人群；他們的消費水平具有很大的彈性潛力；戰(zhàn)略規(guī)劃1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與一般茶餐廳區(qū)分開來，不打價格戰(zhàn)；不與其他 茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣揚重點；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色， 明細(xì)消費者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶；向全社會提

7、倡綠色健康的生活方式和休閑文化， 傳播科學(xué)正確的消費觀念， 從而樹立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象；2、戰(zhàn)略步驟：樹立品牌，擴大地方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大； 延長品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克” ；3、戰(zhàn)略部署：以蘭州為試點城市，領(lǐng)先突破，穩(wěn)住陣腳后，走向全國；4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時尚！5、文化推廣：隨著西方文化的逐步滲入，我國的本土文化受到了強有力的 沖擊；年輕人快速的接受和適應(yīng)新興事物的才能， 為本土文化的傳播和進展也起到了肯定的制約和阻礙；從我國的優(yōu)勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地 方特色）著手，回來、發(fā)揚民族文化；這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù)，是實現(xiàn)

8、價值壟 斷、競爭制勝的立足點；怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點呢？80 后、90 后有很多人都有濃烈的愛國熱忱， 從各種驅(qū)動支持國產(chǎn)品牌， 他們在有意無意地愛護本土的品牌和企業(yè)， 逐步把在這種行為變成一種挑選的偏好； 這種深刻的本土文化是最符合消費心理，消費者能夠信任并且情愿接受，自然地與其心理相契合；6、核心產(chǎn)品三層次：（1）休閑飲品，（2）特色飲品抓住消費者，使其區(qū)分于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻， （ 3）享受和體驗中國傳統(tǒng)文化；7、目標(biāo)顧客定位：以青年人（ 2040 歲的人群）為主；針對各消費群的溝通，要分步驟、有主次，以高校生和都市白領(lǐng)領(lǐng)先突破；營銷策略（一）營銷理念1

9、、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營造成為由“文化、音樂、飲品”交錯的“都市人類的大客廳” ，提倡“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念；透過對室內(nèi)全球的靜態(tài)文化（掛畫及其簡介）明白，更讓顧客在其中傾聽了來是世界各地的聲音（音樂） ；結(jié)合餐廳中各類中式飲品，又體驗了中國本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時又為消費者帶去別樣的風(fēng)情；2、品牌基礎(chǔ)：不僅滿意大眾休閑放松的基本需求，同時供應(yīng)其他品牌沒有的特殊口味飲品， 仍能享受超額的價值， 并且以上利益能在便利、 開心的情形下得到滿意；3、概念支持：中國風(fēng)概念的卷土重來，席卷廣大民眾的的大腦！跨時代、跨地域的文化生活，包攬全球視野；國際與本土思想

10、的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”；4、營銷理念：以現(xiàn)代最新整合營銷傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合策劃理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動一切可以運用的手段，如：廣告、公關(guān)、大事行銷、促銷、新聞宣揚等，和諧一樣地為品牌打開市場，樹立名牌服務(wù)；（二）營銷組合1、 產(chǎn)品“眼球經(jīng)濟”的時代，讓其充分發(fā)揮作用；利用中國古典元素作為基本基調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代文化的精髓， 替品牌“說話”，表達品牌的內(nèi)涵； 賺足顧客“眼球”！設(shè)計思路：第一要設(shè)計一個品位很高的logo，作位 vi 系統(tǒng)的核心，其他中國元素、時尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌；產(chǎn)品分類：分為五個大類：茶類（常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品

11、類；容器挑選： 容器的挑選有意無意中表達和表達了一種品位和內(nèi)涵；每種產(chǎn)品分類以后，依據(jù)其特色（透亮狀、絮狀、非透亮狀、分層類等），挑選不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等；大小、顏色和外形等都會更好的呈現(xiàn)飲 品的品質(zhì)和特色，同時也會誘惑消費者的味覺和感覺；2、 價格政策依據(jù)每種飲品的市場原料成本，制作程序的復(fù)雜程度、耗時長短等合計后， 在初級成本價格上乘以50%；3、 廣告策略 廣告創(chuàng)意策略原就：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔； 廣告知求目標(biāo)：高校生和都市白領(lǐng)； 廣告表現(xiàn)策略：凸顯中國風(fēng)！將中國元素融入現(xiàn)代文化，弘揚中國文化的博大精深，同時，表達一種不落伍、追逐時尚的精神，激發(fā)愛國

12、熱忱，順應(yīng)時代進展；開拓市場最先需要的就是品牌的知名度， 餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費品特別如此；不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩 書文化來進行包裝，雷同現(xiàn)象嚴(yán)峻，長此下去，是會出很多問題的；我們應(yīng)當(dāng)大膽引入時尚文化、超現(xiàn)代文化、將來文化、科學(xué)文化、科幻文化來做文化包裝，以顯示個性，表現(xiàn)差異；我們?nèi)孕枰⒂乱刖W(wǎng)絡(luò)文化、卡通文化、動漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類文化來做文化包裝；將中國元素與現(xiàn)在“潮”文化相結(jié)合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點； 廣告發(fā)布原就：地區(qū)性媒體為主攻；以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電

13、視、移動傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，集合人氣；以廣播主題、電梯廣告、dm 、宣揚冊（頁）為輔；盡可能以最小的成本，制造最大的社會效應(yīng)！4、 促銷策略（1） 免費試喝 活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售 活動創(chuàng)意原就：免費試吃是近幾年興起的一種營銷方式；試喝者試喝完成后在網(wǎng)上出色的點評是可以給商家?guī)砗芏囝櫩推穱L的；隨著消費者一傳十、十傳百的相互宣揚，逐步建立的品牌形象是相對穩(wěn)固的，具有穩(wěn)固性； 活動內(nèi)容：開業(yè)后 3 5 天，進行免費贈飲，試喝活動；凡來光顧的顧客（嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛好者前來品嘗正確） ，每人都有機會挑選任意飲品一

14、杯；用品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)贏得消費者的信任和支持，為品牌贏得口碑，擴 大知名度，同時也為該品牌進軍網(wǎng)上訂餐市場奠定基礎(chǔ)；（2） 聯(lián)合營銷 活動目的：擴大營銷層面，增強知名度 活動創(chuàng)意原就： 滿意美食愛好者不斷嘗試新花樣的需求； 時間敏捷多變，延長就餐者依據(jù)需求挑選就餐的時間；擴大產(chǎn)業(yè)鏈； 活動內(nèi)容：挑選一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實行用某銀行的信用卡在店面消費進行打折優(yōu)惠；挑選二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺進行聯(lián)合銷售，優(yōu)惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體；（3）（逐步進展）網(wǎng)絡(luò)營銷 活動目的：拓寬品牌掩蓋面，搶占市場份額

15、活動創(chuàng)意原就：隨著互聯(lián)網(wǎng)運算機行業(yè)的進展，人們生活壓力的加大， 高校生群體和白領(lǐng)階層開頭熱衷于網(wǎng)上訂餐； 網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運營成本，在網(wǎng)上仍可以看到圖文并茂的飲品，便利顧客購買； 活動內(nèi)容：進展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，即時通過如qq、msn 等訂餐快速通道進行訂餐；促銷策略原就：正合為主，奇術(shù)爭雄；用常規(guī)宣揚方法加大市場知曉廣度， 用特別制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場接受深度；5、 大事行銷 活動目的：強化品牌形象：擴大知名度，提高美譽度 活動創(chuàng)意原就： 創(chuàng)新，雙向溝通（讓大眾參加互動），緊緊把握時代脈搏， 制造或引發(fā)社會熱點，引領(lǐng)消費時尚；6、 公關(guān)及形象活動 活動目的：培育消費者品牌偏好，清除不良干擾因素； 活動創(chuàng)意原就：輕易不做，做就做到圓滿；疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借助各方力氣， 直接或間接地為品牌拓展市場服務(wù)；廣告創(chuàng)意強勢宣揚語， 以高校生和都市白領(lǐng)為廣告知求對象，中西文化的融合和差異為支持點；廣告口號：xx飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！ 廣告創(chuàng)意內(nèi)容：接受生活片段式和品牌vi 動態(tài)式相結(jié)合的方式；場景一： 在歐式風(fēng)格的房間里， 一位身著唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒， 在悠揚的古箏、 琵琶聲中， 有條不紊地擺布著中國功夫茶； 茶香有窗戶飄向大街小巷、千家萬戶、