大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(20211124162531)

1、大學生創(chuàng)業(yè)計劃書姓 名: 學 號: 學 院: 專 業(yè): 年 月 日目 錄摘要.1 第一章 項目摘要.1 一、項目選擇原因二、項目計劃第二章 市場調(diào)查與分析.2 一、調(diào)查目的二、調(diào)查方法與對象三、市場分析第三章經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、經(jīng)營策略3一、經(jīng)營理念二、經(jīng)營模式三、經(jīng)營策略第四章 店面選址及店面設計5 一、店面選址二、店面設計第五章 風險與規(guī)避6 一、外部風險二、內(nèi)部管理風險三、市場風險四、原材料資源風險五、應對措施以校園文化為主題的餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書摘要當今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè)，采用“主題餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多起來了。餐飲文化建設是校園文化建設的重要組成部分，良好的就餐環(huán)境、

2、和諧的餐飲文化氛圍對廣大學子的身心健康、道德情操的塑造具有潛移默化的正向推動作用。餐飲文化建設活動旨在踐行“愛國愛校質(zhì)樸厚德求真創(chuàng)新實干奮進”的農(nóng)大精神，調(diào)動廣大同學參與餐廳文化建設活動的積極性，營造和諧文明的校園文化。本創(chuàng)業(yè)計劃開一家服務對象主要為學生的以校園文化為主題的主題餐廳,我們就讀于河南師范大學 ,師范類院校女學生多是普遍的現(xiàn)象 ,這也是我們這個時候介入市場的恰好時機,市場發(fā)展前景廣闊 .本餐廳計劃經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。第一章 項目摘要一、項目選擇原因放眼 當前 學生 的餐 飲 問題， 普遍 都是 一到 吃飯 是我 們現(xiàn) 在學 生 的大 難題 本身 多么 美

3、 好的 吃 飯 時 間 ,可 我 們 要 十 分糾 結(jié) 于 吃 什 么 , 什么 好吃 這 些 問 題 上 , 特別 是一 到夏天 吃飯 更成 了大 難 題. 自上 初中以 來我 便 開 始住 校， 深 知 令人 頭疼 的 “ 吃飯” 問題 ， 也 就是 食堂 的飯菜 問題 ，。由于 學 校食 堂普 遍都 是以 大 鍋菜 的方 式做 的，因 此雖 然價 格較 低但 很少 能 真正 讓學 生歡迎 。而 學 生 對食 堂飯 菜 的 抱怨 則更 是“自 古有 之 ” 。雖 然大學生可 以到 校外 就餐，但大多數(shù) 學生 迫于 經(jīng) 濟因 素，還 是愿 意在 校食 堂就 餐。飯 菜質(zhì)量得 不到 保證 ，會

4、導 致很 多問 題，學 生營 養(yǎng)跟 不上 ，甚至 有的 學生 經(jīng)常 不吃 飯。于是，營 養(yǎng)不 良、胃 病 等不 該出 現(xiàn)在 大學 生 中的 病癥 也屢 見不 鮮，這為 學生 身心 健康埋下 了隱 患 。因 此我 便想 到了 以校 園文 化 為主 題的 餐廳，綜合上述 問題 我從 大學 生的角 度來 設計 餐廳 ， 讓我 們能 更健 康更 有 興趣 的進 餐。二、項目計劃我們都知道學生食堂早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){、粥之類的，很少早餐店供應面包、蛋糕之類的早餐，因此本餐廳將除了滿足常規(guī)的早餐外，我們將以供應溫熱的鮮牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng)，且一點

5、也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。在現(xiàn)在中國人民生活水平逐漸上升，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生，不在只是簡單的考慮好吃吃飽，而是更多的關(guān)注食品的營養(yǎng)及健康，而且女生們還要考慮到保持好身材。對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳計劃每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。第二章市場調(diào)查與分析一、調(diào) 查目 的不打 無準 備之 仗，為 了摸 清大 學生 的取 向 ，餐飲 喜好，我們不 能根 據(jù)我 們自 己的喜 好來 設計 餐廳，難道我們 只是 為了 自 己吃 飯才 開的 餐廳，為開餐廳 提供 初步 基礎及 想法二 、調(diào)

6、查方 法與 對 象問 卷調(diào) 查，在 大學這 個環(huán) 境 里做 問卷 調(diào)查 還是 比較方 便的 ，當 然問 題 要有 科學性，因 為它 決定 我們 餐廳 的主 要構(gòu) 造和 餐 廳理 念。對 象是 河南 師范 大學 生。調(diào) 查后要認 真仔 細的 對問 卷 進行 整理 與分 析。三、 市場 分析市場 經(jīng)濟 是快 速發(fā) 展的， 變化 的， 動態(tài) 的，因 此要 以長 遠的 眼 光看 待一 個企 業(yè)的發(fā) 展，于 是可 根據(jù) pdca循 環(huán)（即 戴明 環(huán)），進 行分 析 ，并制 作出 長期 的計 劃，每過 一個 階段 就該 對 經(jīng)營 的總 體狀 況進 行 總結(jié)，并做出下 一步 計劃，如此呈階 梯狀的發(fā) 展模

7、式 。在 經(jīng)營 穩(wěn)定 后，可 以考 慮擴 大經(jīng) 營，增 加其 它服 務項 目，并 可以 尋找新的 市場，做連鎖經(jīng) 營，并 慢慢 打造 自己 的品 牌，可 以往 專為 學生 提供 飲食 的餐 飲行業(yè) 發(fā)展 ，總 之， 要 以長 遠的 眼光 看待 問 題， 如此 才能 有企 業(yè)的未 來。(一 )、大 學餐 飲狀 況 分析在大 學中 一直 被詬 病 的就 是大 學食 堂的 飲食問 題，大學的 飲食 質(zhì)量 不高 已成 為公 認 的 問 題 ， 僅僅 是滿 足了 學生 們的溫 飽問 題 ,而質(zhì) 量卻 遠遠 沒有 達 到 學 生 們 的 要求。 部分 大學 的飲 食 狀況 令人 擔憂 ，甚 至 有的 大學

8、 食堂 出現(xiàn) 了集體 中毒 事件 。本企 劃就 是根 據(jù) 這一 點 ,為 了保 障大 學生 的飲 食安 全，提 高大 學生 的飲 食質(zhì) 量 ，成 立 大學 飲食 聯(lián)盟， 旨在 為 高 校大 學生 提 供 價 格 低廉 安全 高 質(zhì) 并富 有特 色 的 食 品 ，并且 同時 為各 高校 提 供一 定的 勤工 助學 崗 位， 幫助 貧困 生更 好的完 成學 業(yè)。(二 )、行 業(yè) swot分析a、 優(yōu)勢 （strength）分 析本餐 廳經(jīng) 營解 決了 學 校食 堂飯 菜口 味單 一等問 題，也無流 動小 攤衛(wèi) 生沒 有保 證的 擔憂，并且 與食 堂同 樣 方便 快捷 ，節(jié) 約時 間。另 外，本餐

9、廳采 用自助 選擇 方式 ，應 該很容 易受 到顧 客歡 迎 ，并 能節(jié) 省部 分人 力資 源。 同時 ， 非 餐 點 還提 供冷 飲、 冰粥、等，并提 供免 費茶 水。 簡 潔舒 適的 裝修 將 是餐 廳的 一大 特點 ， 學生 普遍 喜歡 在干 凈、服務 態(tài)度 好的 餐館 就 餐，因 此令 人滿 意的 服務 也將 是本 店的 一大特 色。此 外，學 校食堂 有明 確的 就餐 時 限，而 校外 很少 有餐 館出 售早 餐，因 此在 校外 的本 店則 可以 較容易 地抓 住這 部分 因 時間 差而 導致 丟失 的 市場 份額， 換句 話說 就是 由在 就餐 點前 后的一 段時 間要 就餐 的

10、潛在 客戶 群所 產(chǎn) 生 的市場 份額 。b 、劣 勢（ weakness）分 析 ：由于 剛起 步， 快餐 店的 規(guī)模 較 小， 如就 餐的 人力 資源、服 務項 目等 都比 較有 限。而 校區(qū) 內(nèi)外 的競 爭也 是比 較激 烈 的，因 此還 存在 著不小的 劣勢 。另一 方面 ，因 為學 校 假期 是固 定的 ，寒 暑假期 間的 客源 會驟 降，而 寒假期間 會比 暑期 更少 ， 這將 會是 一個 比較 難 以解 決的 問題 。c、 機會 (opportunities)分析： 據(jù)我 們的 市場 調(diào)查 與 分 析 ， 本 店 產(chǎn) 品 的市 場需 求是存 在的， 并具有 一 定的 競 爭力 。

11、 而本 人正是 學 生 - 這個 最大客 戶 群中 的 一員 ，所以 更能 了解 顧客 需 要什 么樣 的產(chǎn) 品和 服 務，從 這些 方面 來看 ，是應 該是 很有 機會擠入 該餐 飲市 場的 。d 、威 脅 (threats)分 析：餐 廳的 服務 與產(chǎn) 品質(zhì) 量的 高低 與經(jīng) 營 成本 又有 直接 和必 然的聯(lián) 系，如 此則 產(chǎn)品 價格 必然 不會 比競 爭 對手 低，雖 然總 體上 價格 并不 會太 高，但相比 之下，客戶的經(jīng) 濟承 受能 力就 成為 一 大考 驗了。并且，成本與 利潤 也是 直接 掛鉤的，盈利的多 少則 又是 能否 在競 爭中 生 存下 去的 一大 決定 因素。再 者，

12、各 地風 俗與飲 食習 慣的 不同，又產(chǎn)生了 另一 個問 題 ，即是 否大 多數(shù) 顧客 都能 對產(chǎn) 品認 可或 滿意呢 ，這 也是 需要 接 受考 驗的。第三章、經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、經(jīng)營策略一、經(jīng)營理念本餐廳經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1） 別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水、蔬果粥、飲品，以及每不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。（2） 當代大學生的特色是“個性” ，大眾化的食品不能再滿足她們的喜好，而且對于大學生來說有一部分也會做一點點簡單的菜肴，每個人都有不同的口味， 我們都聽過一句老話“眾口難調(diào)”再好的廚師也不能滿足每個人的口味。而且現(xiàn)

13、在流行一種行為方式“ diy ” ，根據(jù)這些原因，所以我們餐廳的另一個經(jīng)營理念就是中餐和晚餐時我們提供洗好干凈的食材，和工具讓那些愿意自己做的同學自己動手來完成她們的食物。（3） 別樣的服務提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，只要顧客要求我們都將盡力滿足。（4） 別樣的環(huán)境，因為本餐廳是以校園文化為主題的主題餐廳，所以裝修風格簡單確又不失前衛(wèi)， 樸素確又不失個性。 我們在餐桌上擺有各種當代大學生喜歡的雜志，以供等餐時翻閱。我們還會在餐廳內(nèi)擺一塊黑板，成功的人是那寫善于聽取別人意見的人， 所以我們會掛一塊黑板供同學寫她們的意見和想法，畢竟只局限于我們自己的眼光是有限的。二、

14、經(jīng)營模式目前有四種方案可供選擇：1、本餐廳不使用任何飯卡，只能用現(xiàn)金消費；2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50 以上便可免費辦理3、本餐廳聯(lián)合河南師范大學后勤部服務中心辦理目前河南師范大學通用的飯卡，但本餐廳自負盈虧。4、或者即可使用現(xiàn)金消費也可結(jié)合方案2 方案 3 這四種方案會在調(diào)查問卷中出現(xiàn)，會根據(jù)調(diào)查問卷的結(jié)果最后決定采取哪個方案。三、經(jīng)營策略（1）定價策略本餐廳在河師大范圍內(nèi)的所有競爭者中價格屬于適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務而言，性價比比較高，如同我們河師大一樣是一所性價比比較高的大學。我們都是學生目前還沒有完全的經(jīng)濟來源，所以各種飯菜價格都會在成本與利

15、潤控制范圍內(nèi)價格適中，不會讓廣大大學生消費不起。（2）促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要推出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿足一定金額可贈送優(yōu)惠券后期宣傳：重視已有顧客的關(guān)系的管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時激起大學生的消費意識?？少澲鷮W生社團活動。（3）服務特色任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久永興的生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為

16、顧客提供良好的服務，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務特色就是要從細微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的角度去換位思考，及時的去了解和提供顧客所真正需求。可以將服務 service 分解為以下七個方面：s=smile微笑e=expertise專業(yè)r=resourcefulness機智v=volunteer to help樂于助人i=interests in the problems主動發(fā)掘問題c=courtesy at all the time彬彬有禮e=enthusiasm in your work工作熱忱當然以上只是我們從服務態(tài)度而言，我們特色服務是網(wǎng)上訂餐業(yè)務和早餐的牛奶面包，蜂蜜水，中餐晚餐的 diy

17、模式。第四章店面選址及店面設計一、店面選址學生多數(shù)是三點一線的生活，大學生相對有豐富一點，但對于我們河南師范大學學風比較濃厚，所以三點一線的學生還是比較多的，所以選址要靠近宿舍區(qū)，在可經(jīng)營可供選擇的區(qū)域內(nèi)要滿足上條件和不能只能偏向某個地方，選址要折中。二、店面設計視覺 識別店名：一方面應 該和 自己 的經(jīng) 營業(yè) 務有 緊 密的 相關(guān)，另一方面 要照 顧到 經(jīng)營 的場 所是在 校園 內(nèi)部 ，要貼 近校 園特 色，易 于為 校園 群體 喜愛 和接 受 ，店 名應 有格調(diào) ，意味悠 長。logo ： 如果 有可 能 ， 應該 為自 己設 計 logo ， 并 且貫 穿始 終 。 例如 咖啡 廳器 具

18、上 ，名片 上， 服裝 上， 等 等。顏色： 以黃 色，紅 色，橙色 等暖 系色 調(diào)為 主，輔 以輕 快活 潑的 冷系 色調(diào)。 彰顯 時尚 ，潮流 ，雅 致， 品位 。店面 布局恰當 運用 燈光 ，地毯 ，隔 斷等 元 素，盡量 一方 面有 效利 用空 間，一 方面 顯 得錯 落有致，不 顯開 闊平 淡之 感?？?適當 設計 一些 較為 私密 的桌 位，然 長時 間逗 留的 顧客 充分享 受那 份怡 然自 得 的情 調(diào)。分 區(qū)布 局，讓每 個細 分群 體的 消 費者 都有 自己 喜愛 的角落 和桌 位。燈飾 和燈 光：燈 飾是 咖啡 廳裝 飾的 重要 元 素，選 擇各 種不 同樣 式的 燈飾

19、可以 有效 增加咖 啡廳 的美 感。 燈 光是 烘托 咖啡 廳氣 氛的 重要 部分 ， 可 以 選 擇不 同顏 色的 燈光，烘托 出咖 啡廳 宜人 的 氣氛。同時，顧 客應 該保 留在 自己 的空 間 按照 自己 的要 求 調(diào) 節(jié)燈光 的便 利。墻面 裝飾 和窗 簾： 按 照季 節(jié)及 時調(diào) 整， 各種 織物 材質(zhì) ， 圖 案 ， 顏色 盡量 顯得 和諧，顯示 咖啡 廳的 格調(diào) ， 貼近 消費 者感 官享 受 。桌位：桌位設計 和擺 放應 該總 體上 和諧，個體上有 差異，避免給消 費者 大排 檔那 樣的感 受。工藝 品擺 放：工 藝品 的選 擇應 該貼 近咖 啡 廳氣 氛和 消費 者偏 好 ，

20、烘托 出咖 啡廳 的品位。餐具 ：干 凈， 整潔 ， 應該 體現(xiàn) 咖啡 廳特 色 或者 形象 （例 如 logo ） 。背景 音樂 ：以 浪漫 ， 柔和 的輕 音樂 為主 ，響 度適 中， 切 合 季 節(jié) 變化 和咖 啡廳 格調(diào)。第五章風險與規(guī)避一、外 部風 險隨著 中國 加入 wto ，國 外大 型餐 飲公 司進軍 中國 ，國 際品 牌 既快 又多 地進 入中 國市場，必將給中 國餐 飲業(yè) 帶來 極大 的沖 擊 。餐飲 業(yè)競 爭激 烈尤 其是 來自 國外 的快 餐連鎖 店， 如肯 德基 、 麥當 勞在 中國 的快 餐 業(yè)中 占據(jù) 很大 的市 場份額 。二、內(nèi) 部管 理風 險餐飲 業(yè)是 一個

21、技術(shù) 含 量相 對較 低的 行業(yè)， 但是 它需 要嚴 格的 管 理才 能贏 得消 費者 的信賴，對于大多 數(shù)中 國自 辦的 餐廳 來說 大 部分 存在 著內(nèi) 部管 理 松散，服務人員 素質(zhì)較低，如何建立 現(xiàn)代 企業(yè) 制度，健全企業(yè) 經(jīng)營 機制 強化 企業(yè) 內(nèi) 部管 理關(guān) 系著 企業(yè) 的生與 存， 成與 敗。三、 市場 風險市場 是不 斷變 化的 ， 所以 我們 必須 考慮 到市 場 的 風險 ，具 體有 以下 幾 種 風 險 可能 ：（ 1）在 本項 目開 發(fā)階 段的 風險 ，市 場 上可 能會 同時 出現(xiàn) 類似餐 廳的 開業(yè) 。（ 2）項 目生 產(chǎn)階 段的 風險 ，如 果項 目 已經(jīng) 投產(chǎn)

22、，但 沒有 生產(chǎn)出 適銷 對路 的產(chǎn) 品 ，項目 可能 沒有 足夠 的 能力 支付 生產(chǎn) 費用 和 償還 債務 。（ 3） 項目生 產(chǎn)經(jīng) 營 階段 的風 險，項 目投 產(chǎn)后 的效 益取 決于 其 產(chǎn)品 在市 場上 的銷 售量和 其他 表現(xiàn)，而對于本 階段 項目 而言，最大的市 場風 險來 源 與市 場上 餐飲 業(yè)的 競爭風 險，如 果項 目投 產(chǎn)后 效益 良好 很可 能 會帶 來一 系列 相似 經(jīng) 營項 目的 誕生，從而加劇 了本 項目 的競 爭 壓力 。四、 原料 資源 風險本餐 廳的 原料 主要 以 果蔬 、豆類、菌類為 主，是 當今 最受 歡迎 的綠 色天 然無 污染 食品，尤 其本 餐

23、廳 是以 保健 為主 的餐 廳，因 此在 原料 的選 擇上 需 要專 業(yè)的 知識 和技 術(shù)投資 ，這 樣才 有利 于 采購 到新 鮮、 天然 、 無污 染的 綠色 食品 。五、 應對 措施1 、汲取先 進的 生產(chǎn) 技術(shù) 與經(jīng) 驗， 開發(fā) 出 自己 的特 色食 品。2 、嚴格管 理， 定期 培訓 人員 ，建 立顧 客 服務 報告 。3 、項目開 發(fā)階 段進 行嚴 格的 項目 規(guī)劃 ， 減少 項目 風險 。4 、進入市 場后 ，認 識食 品市 場周 期， 不 故步 自封 ，積 極開 發(fā) 更新 食品 。5 、與原料 供應 商建 立長 期并 保持 長期 的 合作 關(guān)系 ，保 證原 料 資源 的供 給。

24、6 、保險和 法律 事務 健身 中心 的保 險將 通 過中 國平 安保 險公 司 購買 。資 產(chǎn)保 險將 保險固 定資 產(chǎn)和 私人 資 產(chǎn)的 實際 市場 價值， 商業(yè) 意外 保險 保證 賠 償由 于意 外事 故而 關(guān)門造 成的 固定 現(xiàn)金 流 入損 失。為 了防 止意 外事 故而 造成 會員、顧客利益 受損 所引 起的法 律訴 訟，我 們還 將購 買一 般責 任保 險 。當然，中心管理 人 同會 采取 有關(guān) 預防 措施，如提 供 適當 指導 ，給 予必 要 的警 告，同會 員簽 署無 責任 條款合 同等 。中心 的法律事 務交 由有 豐富 經(jīng) 驗的 法律 事務 所負 責 處理 。初期 （1-3月）主要 產(chǎn)品 是針 對城 市 三種 群體 不同 身體 健 康狀 況的 餐品， 市場 策略 為通 過積 極有 效的營 銷策 略，擠占中 式餐 飲及 保健 藥品 的 市場 分額；樹立 天之 素的 良好 的品 牌形 象