食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理與控制需從三方面入手

1、    食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理與控制需從三方面入手    德慶曲吉 朱浙輝一、我國(guó)食品行業(yè)存在的問題以及影響因素1.環(huán)境污染日益加劇。環(huán)境污染是目前十分常見的一種對(duì)食品行業(yè)造成影響的因素，不僅包括了水質(zhì)的污染，還包括空氣的污染。部分食品工廠將沒有經(jīng)過凈化的污水直接排放進(jìn)河流中，導(dǎo)致水質(zhì)遭受污染，更致使水中的動(dòng)物體內(nèi)的重金屬出現(xiàn)明顯超標(biāo)，再通過食物鏈的作用進(jìn)入人體，從而導(dǎo)致人體機(jī)能受損。此外，工廠在生產(chǎn)過程中排放的各種廢氣也會(huì)進(jìn)一步影響空氣質(zhì)量，霧霾就是一種十分嚴(yán)重的空氣污染表現(xiàn)，這也是導(dǎo)致動(dòng)植物生長(zhǎng)受影響的主要因素。2.食品添加劑的應(yīng)用。我國(guó)對(duì)于食品添加劑的

2、應(yīng)用量設(shè)置了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但也有部分廠商為了追逐更大的利益，在食品生產(chǎn)過程中違規(guī)增加食品添加劑的用量，甚至在其中增加一些市場(chǎng)中禁止應(yīng)用的食品添加劑。這樣不僅會(huì)對(duì)人體的健康造成損傷，還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)社會(huì)性的恐慌與憤怒，對(duì)于國(guó)家以及社會(huì)的穩(wěn)定來說，也會(huì)造成極大的影響。3.對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)督不足。食品在進(jìn)入市場(chǎng)前，相關(guān)部門需要對(duì)食品進(jìn)行檢查以及抽查，只有在檢查合格后才可以進(jìn)入市場(chǎng)售賣。不過，目前我國(guó)在進(jìn)行食品檢查時(shí)的各種規(guī)章制度設(shè)置并不完整，尤其是各種檢測(cè)流程往往趨于表面形式，沒有形成統(tǒng)一的檢測(cè)指標(biāo)，這就可能導(dǎo)致部分不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。二、食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理與控制要點(diǎn)1.做好工廠的污染物排放管理。在進(jìn)行工

3、業(yè)區(qū)域管理時(shí)，相關(guān)部門首先應(yīng)當(dāng)做好工廠的環(huán)境評(píng)估，使工廠內(nèi)的各種污染物排放總量指標(biāo)得到有效控制；在工廠運(yùn)行過程中，相關(guān)部門要建立完善的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)工廠的環(huán)境污染狀況進(jìn)行檢查以及不定期抽查，尤其是已經(jīng)對(duì)環(huán)境造成污染的工廠，更應(yīng)當(dāng)從嚴(yán)從重處理；堅(jiān)持綜合治理以及標(biāo)本兼治的管理理念，在進(jìn)行環(huán)境管理時(shí)切實(shí)做好責(zé)任的分管制度，這樣才能使重點(diǎn)企業(yè)的環(huán)境監(jiān)管力度得到保證。2.強(qiáng)化食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)。國(guó)家食品監(jiān)管部門在對(duì)市場(chǎng)中的食品進(jìn)行監(jiān)管時(shí)需要對(duì)食品的成分含量進(jìn)行檢查，往往是抽取其中一小部分作為樣本來計(jì)算食物成品的合格率。這種檢測(cè)方式雖然操作較為簡(jiǎn)便，但由于檢測(cè)時(shí)存在選擇量較少而漏檢的狀況，而食品中的部分元素含量也可以通過增加添加劑來造假，例如最駭人聽聞的三聚氰胺毒奶粉事件，三聚氰胺能夠提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量。所以，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品監(jiān)管力度，增加食品檢測(cè)方式以及檢測(cè)數(shù)量，做好食品的多方把關(guān)，這樣才能使食品市場(chǎng)的監(jiān)管更為良好。3.鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)食品安全問題進(jìn)行舉報(bào)并積極回應(yīng)。消費(fèi)者保障制度雖在我國(guó)取得了較為長(zhǎng)足的進(jìn)步，但部分消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)依舊存在舉報(bào)無門的狀況；部分相關(guān)部門在面對(duì)消費(fèi)者的舉報(bào)時(shí)，秉承著多一事不如少一事的錯(cuò)誤理念，不予理會(huì)消費(fèi)者的舉報(bào)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)相關(guān)部門失去信任