旅游經(jīng)濟專業(yè)知識與實務(wù)試題

1、旅游經(jīng)濟專業(yè)知識與實務(wù)（初級）一、單項選擇題（共60題，每題1分。每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.我國旅游業(yè)目前接待量最大的市場類型是（）。A.觀光B.度假C.生態(tài)D.會展2.就旅游活動的體系構(gòu)成而言，渡海活動的中介體是指（）。A.旅游資源B.旅游者C.旅游廣告D.旅游業(yè)3.與國內(nèi)旅游不同的是，國際旅游的開展會造成國家之間的（）。A.關(guān)系改善B.財富轉(zhuǎn)移C.關(guān)系惡化D.財富流失4.對于旅游經(jīng)營者來說，同散客旅游相比較，團體包價旅游的最大優(yōu)點在于（）。A.便于批量生產(chǎn)B.安全性強C.享有價格優(yōu)惠D.省心省力5.張某是北京某公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。在出差前行為表現(xiàn)上海的火車上，張某遇到了幾個同親也

2、是北京居民的旅伴，其中王某是去上海讀大學(xué)，李某是去上海休假，趙某則是去不海探望姐姐。依照我國旅游統(tǒng)計的有關(guān)規(guī)定，上海市在其國內(nèi)澳洲統(tǒng)計工作中，就將（）排隊在國內(nèi)旅游者的統(tǒng)計范圍之外。A.張某B.王某C.李某D.趙某6.根據(jù)我國旅游統(tǒng)計中的有關(guān)規(guī)定，“國內(nèi)旅游者”是指離開其常住地，到我國大陸境內(nèi)其他地方去旅游，在目的地連續(xù)停留時間最長不超過（）個月的國內(nèi)游客。7.一個要成為現(xiàn)實的消遣旅游者，所需具備的客觀條件之一是擁有足夠的（）。A.健康保險B.資金收入C.閑暇時間D.旅游動機8.根據(jù)旅游的定義以及馬斯洛“需要層次理論”中的有關(guān)解釋，一個基于滿足（）需要而前往異國他鄉(xiāng)的人，不應(yīng)列入該地來訪旅游者

3、的統(tǒng)計范疇。A.生存B.受尊重C.社交D.自我實現(xiàn)9.旅游資源的根本價值在于其（）。A.與眾不同的特色B.距離客源市場的遠近C.源遠流長的歷史D.吸引游客來訪的能力10.在下列旅游景觀中，屬于人文旅游資源的是（）。A.海市蜃樓B.都江堰C.張家界D.九寨溝11.旅游資源吸引力的定向性特點告訴我們，以不同類別的旅游資源為基礎(chǔ)組合出來的旅游產(chǎn)品，應(yīng)當有其各自己的（），而不宜盲目地大規(guī)模推銷。A.目標市場B.成本結(jié)構(gòu)C.績效目標D.營銷觀念12.對于旅游經(jīng)營者來說，旅游資源的功能主要表現(xiàn)為可借以（）。A.開展觀光B.娛樂健身C.增長知識D.創(chuàng)造效益13.旅行社業(yè)、住宿業(yè)和交通客運業(yè)等行業(yè)的具全業(yè)務(wù)各

4、不相同，它們之所以能共同組合成旅游業(yè)的主要原因是（）。A.它們的產(chǎn)品者是人類勞動的結(jié)晶B.它們都是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分C.它們的經(jīng)營都面對共同的服務(wù)對象D.它們的產(chǎn)品者屬于外貿(mào)產(chǎn)品的組成部分14.旅游產(chǎn)業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)的基本特征是（）。A.不經(jīng)營物質(zhì)產(chǎn)品B.屬第三產(chǎn)業(yè)范疇C.旅游服務(wù)需借助物質(zhì)條件D.向游客提供面對面的服務(wù)15.旅游服務(wù)涉及范圍的廣泛性根源于（）多樣性。A.旅游產(chǎn)品B.游客類型C.游客需求D.旅游形式16.從市場營銷角度說，旅游市場是指旅游（）市場。A.供給B.買方C.賣方D.需求17.某旅行社專門經(jīng)營獎勵旅游。下列選項中最有可能成為其目標市場的是（）。A.工商企業(yè)B.在校學(xué)

5、生C.公務(wù)人員D.政府機構(gòu)18.世界旅游組織將全球國際旅游市場劃分為歐洲市場、美洲市場、東亞及太平洋市場、非洲市場、中東市場和南亞市場。這一劃分依據(jù)的是（）。A.規(guī)模大小B.發(fā)展先后C.客源分布格局D.發(fā)達程度19.某商務(wù)飯店將其市場劃分為長住客人市場和暫住客人市場。這一劃分依據(jù)的標準是（）。A.購買方式B.購買類型C.購買特點D.購買心理20.國家旅游局曾經(jīng)根據(jù)2003年所作的預(yù)測，確定2004年我國入境旅游接待量的目標是9790萬人次，而當年實際接待量為10904萬次人次。設(shè)平滑系數(shù)為0.4，采用指數(shù)平滑法進行預(yù)測，則2005年我國入境旅游人次將為（）萬。A.10235.6B.9344.4

6、C.8277.6D.4361.621.同外貿(mào)商品相比，旅游產(chǎn)品出口換匯率高的主要原因之一是旅游產(chǎn)品出口中（）。A.按國際市場價格計價B.不受貿(mào)易保護限制C.退稅率較低D.不存在包裝儲運費用22.2002年，我國旅游外匯收入為203.85億美元，出境旅游外匯支出為153.98億美元，若其它方面旅游外匯支出31.12億美元，則2002年我國旅游外匯收匯率為（）。A.39.7%B.12.2%C.10.1%D.9.2%23.一個國家或地區(qū)旅游收入乘數(shù)效應(yīng)的大小主要取決于該國家或地區(qū)（）。A.旅游產(chǎn)品價格的高低B.謬種流傳供給自給程度的高低C.旅游經(jīng)營管理水平的高低D.旅游產(chǎn)品促銷能力的大小24.通俗地

7、講，旅游承載力是指一個旅游目的地在不至于導(dǎo)致其環(huán)境以及來訪游客旅游經(jīng)歷的質(zhì)量發(fā)生不可接受的下降這一前提之下，所能（）。A.接待游客的最大數(shù)量B.獲得的最大社會效益C.獲得的最大經(jīng)濟效益D.獲得的最大環(huán)境效益25.飯店集團向其它飯店轉(zhuǎn)讓品牌經(jīng)營權(quán)，這一經(jīng)營方式稱為（）。A.租賃經(jīng)營B.直接經(jīng)營C.特許經(jīng)營D.管理合同26.“直線制”組織結(jié)構(gòu)，最適用于（）飯店。A.小型B.中型C.大型D.連鎖27.在飯店客房價格中，包含一日三餐費用的計價形式，被稱為（）計價。A.歐式B.歐陸式C.美式D.百慕大28.根據(jù)行業(yè)慣例，飯店應(yīng)為擔保預(yù)訂客人保留客房至預(yù)訂人住日的（）時。A.12B.18C.24D.次日1

8、229.“成本加成定價法”最適合（）的飯店市場狀態(tài)。A.供過于求B.供不應(yīng)求C.供求平衡D.競爭激烈30.某飯店標準間的單位變動成本為50元，固定成本分攤額為250元，加成率為25%，營業(yè)稅率為5%。根據(jù)成本加成定價法，標準間的房價應(yīng)為（）元。A.305B.330C.395D.40531.“銷量迅速增加，成本明顯下降”，是飯店產(chǎn)品生命周期進入（）期階段的特征。A.介紹B.成長C.成熟D.衰退32.某飯店當日接待如下：可租用房180間，客房出租率為70%，接待客人189人。則該飯店當日雙人住房率為（）。A.50%B.60%C.65%D.70%33.客房實際房費收入與潛在最大房費收入之比，稱為（）

9、。A.客房出租率B.客房費用率C.客房利潤率D.客房收益率34.當需求價格彈性大于1時，飯店應(yīng)采?。ǎ┎呗?。A.高價B.低價C.維持原價D.撇油定價35.根據(jù)我國消防規(guī)范規(guī)定，高層飯店建筑疏散樓梯寬度的設(shè)計指標不應(yīng)小于（）米。A.0.8B.1.1C.1.5D.2.036.注重客房的“私密性”，體現(xiàn)了現(xiàn)代飯店客房設(shè)計中的（）原則。A.健康B.效率C.舒適D.安全37.現(xiàn)代飯店流行的客房中心服務(wù)形式與傳統(tǒng)的樓層服務(wù)臺服務(wù)形式相比，具有（）的特點。A.富有人情味B.勞動力成本低C.安全D.查房速度快38.某飯店有客房200間，預(yù)計年均出租率為70%，每間客房配備兩塊香皂。據(jù)此，該飯店的香皂的年度消耗

10、定額應(yīng)為（）塊。A.146000B.128600C.102200D.8840039.餐飲部購置設(shè)備、炊具和餐具的依據(jù)是（）。A.菜單的菜式品種和特色B.菜單的菜式價格和數(shù)量C.標準采購規(guī)格D.標準菜譜40.某餐廳某月庫存原料的期初庫存額為1.1萬元，期內(nèi)進貨3萬元，月末庫存額為1.5萬元，那么，該餐廳當月的庫存周轉(zhuǎn)率為（）。A.1.5B.2C.2.5D.341.下列比率中，（）是指加工后的凈料重量與加工前毛料重量的比率。A.凈料率B.使用率C.折損率D.毛料率42.銷售毛利率是毛利與銷售價格之（）。A.和B.差C.積D.商43.下列中餐服務(wù)方式中，（）服務(wù)比較適合于官方較正式的高檔宴會服務(wù)。A

11、.共餐式B.轉(zhuǎn)盤式C.推車式D.分餐式44.某飯店的酒吧在生意清淡的時段推出“買一送一”的雞尾酒促銷活動。雞尾酒每杯原價為8元，飲料成本率是25%，則降價后銷售量應(yīng)超過降價前的（）倍，這項推銷政策才有效。A.2B.3C.4D.545.根據(jù)高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范，凡高度超過（）米的飯店均屬于一類建筑物，其耐火等級應(yīng)達到一級。A.24B.22C.20D.1846.食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒屬于（）性食物中毒。A.細菌B.化學(xué)C.物理D.過敏47.采用化學(xué)滅火劑噴射到燃燒物上，并參與燃燒物的化學(xué)反應(yīng)，與燃燒反應(yīng)中產(chǎn)生的游離基結(jié)合形成穩(wěn)定的不燃燒分子結(jié)構(gòu)，而使燃燒停止。這種滅火方

12、法稱為（）滅火。A.冷卻B.隔離C.抑制D.窒息48.下列選項中，屬于飯店所有者權(quán)益的是（）。A.應(yīng)會福利費B.應(yīng)付股利C.應(yīng)交稅金D.未分配利潤49.某飯店向銀行貸款200000元，年利率8%，按年復(fù)得計算，5年后連本帶利一次性歸還債務(wù)。那么5年后該飯店的債務(wù)總額應(yīng)為（）元。A.1080000.0B.293865.6C.280000.0D.93865.650.下列選項中，飯店（）的固定資產(chǎn)應(yīng)在當月計提折舊。A.當月增加B.當月減少C.上月已足折舊當月繼續(xù)使用D.上月提前報廢51.飯店營業(yè)利潤等于（）。A.主營業(yè)務(wù)收入主營業(yè)務(wù)成本主營業(yè)務(wù)稅金及附加B.主營業(yè)務(wù)收入主營業(yè)務(wù)成本主營業(yè)務(wù)稅金及附加

13、其他業(yè)務(wù)利潤C.主營業(yè)務(wù)收入主營業(yè)務(wù)成本主營業(yè)務(wù)稅金及附加其他業(yè)務(wù)利潤期間費用D.主營業(yè)務(wù)收入主營業(yè)務(wù)成本主營業(yè)務(wù)稅金及附加其他業(yè)務(wù)利潤期間費用投資收益52.根據(jù)企業(yè)會計制度及飯店的特點，下列選項中，（）應(yīng)計入餐飲營業(yè)成本。A.食品原材料成本B.餐飲員工工資C.福利費D.水電費53.在旅游產(chǎn)品的經(jīng)營上，我國國際旅行社和國內(nèi)旅行社的不同之處在于（）。A.經(jīng)營內(nèi)容不同B.經(jīng)營方式不同C.經(jīng)營范圍不同D.經(jīng)營手段不同54.旅行社業(yè)務(wù)存在較多的依存性，其根本原因在于（）。A.游客的復(fù)雜性B.產(chǎn)品的綜合性C.市場的多變性D.銷售周期的長期性55.旅行社選擇旅游中間商的目的主要是（）。A.傳播旅游產(chǎn)品信息

14、B.拓寬產(chǎn)品供需渠道C.我國駐外使領(lǐng)館D.我國駐外旅游辦事處56.我國旅行社產(chǎn)品在海外的直接銷售是通過（）進行的。A.客源地的旅游中間商B.在客源地設(shè)立的旅行社C.我國駐外使領(lǐng)館D.我國駐外旅游辦事處57.下列指標中，屬于旅行社促銷目標的是（）。A.產(chǎn)品成本降低5%B.產(chǎn)品銷售額增長10%C.產(chǎn)品價格提高2%D.企業(yè)規(guī)模擴張一倍58.旅行社旅游服務(wù)采購的首要任務(wù)是（）。A.降低旅游服務(wù)采購成本B.保障游客需要的滿足C.建立服務(wù)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)D.提高服務(wù)采購水平59.旅游團下榻飯店后，甲、乙兩位旅游者同住一個房間。因雙方的關(guān)系不融洽，旅游者甲向旅游接待人員提出另住單間，經(jīng)調(diào)解未成后，旅游接待人員滿足了

15、他要求。較好地么，旅游者甲住的單間費用應(yīng)由（）負擔。A.旅游團集體B.旅游團領(lǐng)隊C.旅游者甲D.甲、乙共同60.在旅行社的組團成本中，所占比重最大的是旅行社從各旅游服務(wù)供應(yīng)部門采購旅游服務(wù)的費用，即旅行社的（）。A.營業(yè)費用B.營業(yè)成本C.管理費用D.組團外聯(lián)成本二、多項選擇題（共20題，每題2分。每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項，錯選，本題不得分，少選，所選的每個選項得0.5分）61.對于很地處工商業(yè)大聲調(diào)的飯店來說，商務(wù)旅游者往往是其重要的目標市場。這主要是因為，商務(wù)旅游者的活動具有（）等特點。A.重訪率高B.對價格敏感C.季節(jié)性強D.消費水平高E.市場規(guī)模大62.

16、下列來我國訪問的外國人在華連續(xù)停留時間都未超過12個月。根據(jù)我國旅游統(tǒng)計中的有關(guān)規(guī)定，其中的（）應(yīng)納入海外來華游客的統(tǒng)計范疇。A.彼得來華考察投資環(huán)境B.約翰來華出任使館秘書C.瑪麗來華參加國際會議D.亨利來華求醫(yī)問藥E.安妮來華探望親友63.可自由支配收入是指扣除應(yīng)納所得稅、社會保障性消費以及日常生活必需消費部分之后的個人收入。其中社會保障性消費部分包括（）的預(yù)支。A.養(yǎng)老金B(yǎng).失業(yè)保險C.健康保險D.住房租金E.汽車保險64.根據(jù)可再生性旅游資源的定義，下列選項中，屬于可再生性旅游資源的有（）。A.北京的世界公園B.西安的秦兵馬俑C.深圳的世界之窗D.長白山天池E.東京的迪斯尼樂園65.旅

17、游資源開發(fā)工作的基本內(nèi)容包括（）。A.提高旅游資源所在地的可進入性B.建設(shè)和完善旅游設(shè)施C.旅游景點景區(qū)的建設(shè)D.制定合理的旅游價格E.培訓(xùn)管理和服務(wù)人員66.自20世紀50年代以來，無論是在出境旅游還是入境旅游方面，歐洲在世界六大國際旅游市場中一直名列榜首的主要原因是（）。A.地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達B.各國互免簽證C.旅游價格低廉D.實行統(tǒng)一貨幣E.歷史文化富聚67.發(fā)展國內(nèi)旅游對國家經(jīng)濟方面的作用主要表現(xiàn)在（）。A.拓寬貨幣回籠渠道B.加速回籠速度C.擴大貨幣回籠數(shù)量D.穩(wěn)定消費品物價水平E.實現(xiàn)財富在地區(qū)間的再分配68.在世界飯店業(yè)發(fā)展史上，大飯店時期的飯店特征是（）。A.講究禮儀B.價格合理C.

18、規(guī)模宏大D.設(shè)施豪華E.裝飾講究69.飯店客房分類預(yù)訂總表的特點有（）。A.便于更改B.訂房時就能確定房號C.操作簡便D.明確顯示可售房數(shù)量E.信息全面70.下列選項中，（）屬于飯店“追加房價”類型。A.保留房價B.白天租用價C.深夜房價D.家庭租用價E.團隊房價71.在制定飯店的客房清掃標準時，必須考慮的因素有（）。A.工時定額B.整潔狀況C.布置規(guī)格D.人員配置E.進房次數(shù)72.現(xiàn)代飯店“客房服務(wù)中心制”管理模式的優(yōu)點是（）。A.安全B.勞動力成本低C.方便D.入住環(huán)境寬松E.親切73.在餐飲服務(wù)場所配置音樂播放系統(tǒng)時，其音響系統(tǒng)的調(diào)節(jié)與控制應(yīng)考慮（）等方面的因素。A.音量的大小B.音箱的

19、質(zhì)量C.音色的華麗D.主題的選擇E.節(jié)奏的快慢74.要保障客人的人身安全，飯店必須做到（）。A.設(shè)施不能傷及客人B.尊重客人的隱私C.安全管理制度健全D.客人財產(chǎn)不受侵犯E.保證客人的經(jīng)濟利益75.飯店為了有效處置意外事件，必須制定意外事件預(yù)案。其內(nèi)容包括（）。A.安全管理設(shè)施計劃B.處置意外事件的指揮機構(gòu)C.統(tǒng)一的報警和信息傳遞程序D.處置力量的部署和具體任務(wù)E.預(yù)案處置的法律規(guī)定76.按照投資主體的不同，資本金可分為（）等。A.國家資本金B(yǎng).法人資本金C.民營資本金D.個人資本金E.外商資本金77.固定資產(chǎn)現(xiàn)值是指固定資產(chǎn)的（）。A.凈值B.折余價值C.原值累計折舊 D.原值累計折舊凈殘值

20、E.原值凈殘值78.旅行社派員到客源地區(qū)進行推銷的方式主要有（）。A.登門拜訪客源地客房和潛在游客B.參加客源地舉辦的旅游展銷會C.在客源地舉辦旅行社產(chǎn)品知識講座D.與客源地客房聯(lián)合刊登宣傳廣告E.邀請客源地和潛在游客加產(chǎn)品介紹會79.組團社在向相關(guān)旅行社采購接待服務(wù)時，應(yīng)對其進行選擇，選擇的標準主要有（）。A.信譽B.接待能力C.接待費用D.坐落地點E.合作意愿80.接團旅行社可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的特點，采用（）等方法核算成本費用。A.部門定額核算B.單團成本核算C.批量成本核算D.經(jīng)營成本核算E.年度成本核算三、案例分析題（共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯選，本題不得分選，所選的每個選項

21、行0.5分）（一）X地區(qū)從2000年開始發(fā)展旅游業(yè)。根據(jù)經(jīng)驗，該地所接待的游客絕大部分來自國內(nèi)的A、B、C三個城市。在制定新的旅游發(fā)展規(guī)劃過程中，該地決定對來訪旅游需求狀況開展特別調(diào)查。其中對A城市的初步調(diào)查結(jié)果顯示：A城市的居民人口為500萬人。2004年，該市民中有100萬人曾到國內(nèi)其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留時間為2天。在這些外出旅游者中，有20萬人的出游目的地就是X地區(qū)。81.2004年，A市居民參加國內(nèi)旅游的出游人天數(shù)為（）。A.1000萬B.400萬C.200萬D.80萬E.40萬82.A市居民前往X地區(qū)旅游的人次數(shù)占該市居民出游總?cè)舜蔚模ǎ?。A.60

22、%B.50%C.40%D.30%E.20%83.A市居民2004年參加國內(nèi)旅游的凈出游率為（）。A.20%B.30%C.40%D.50%E.60%84.A市居民2004年參加國內(nèi)旅游的總出游率為（）。A.20%B.30%C.40%D.50%E.60%85.除上述測算指標外，用以測量客源地莊稼活需求情況的其它指標還包括（）。A.出游頻率B.出游動機C.收入乘數(shù)D.就業(yè)乘數(shù)E.旅游者產(chǎn)生潛力指數(shù)（二）某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費，而張先生認為他2日還未過入飯店，不該收取兩天房費，李先生11

23、月5日20時入住飯店，并支付了一天房費，次日中午12時收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時退房，飯店將加收白天房費，需李先生則認為他還未住不巧204小時，不應(yīng)加收房費；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標準間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時，被告知只有480的豪華標準間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時抵達飯店時，卻被告知所有客房都已出租。86.關(guān)于飯店對張先生的收費方法，下列說法中正確的是（）。A.飯店的收費規(guī)定是不合理的B.飯店的收費規(guī)定是合理的，符合行業(yè)規(guī)范C.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例，房費按“間/夜”收費，“間/間”的變更時間為午

24、夜12時D.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例房費按“天”收費，一天的概念是按24小時計算的E.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例，房費按“間/夜”收費，“間/夜”的變更時間為中午12時87.關(guān)于飯店對李先生發(fā)出“退房通知”的舉措，下列說法中正確的是（）。A.飯店的做法侵犯了消費者的權(quán)益B.飯店的做法符合國際慣例與行業(yè)規(guī)范的規(guī)定C.如李先生在次日下午3時退房，飯店不能收取房費D.如李先生在次日下午5時退房，飯店可加收半天房費E.如李先生在次日下午8時退房，飯店可加收一天房費88.在王先生按期抵店而飯店無法提供其預(yù)訂客房時，正確的對策是（）。A.提供豪華標準間，按480元收費B.提供豪華標準間，按380元收費C.提供單

25、人間，按380元收費D.提供單人間，按280元收費E.免費安排其他飯店89.飯店對趙先生的投訴，應(yīng)采取的正確對策是（）。A.將趙先生安排到附近飯店暫住一晚B.向先生免費提供到其他飯店的交通工具C.支付趙先生住其他飯店的第一夜房費D.支付趙先生住其他飯店的一切費用E.向趙先生提供一到兩次免費電話90.飯店對劉先生的投訴，應(yīng)采取的正確對策是（）。A.將劉先生安排到飯店住一晚，一切費用由其自理B.負責(zé)免費提供交通工具，將劉先生臨時安撫到其他同類型飯店暫住C.向劉先生提供一到兩次免費電話D.支付劉先生住其他飯店的第一夜房費E.支付劉先生住其他飯店的一切費用（三）某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005

26、年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。91.為了能夠迎合不同層次賓客的要墳，餐廳管理者應(yīng)考慮選擇（）菜單。A.宴會B.零點C.套菜D.混合式E.特殊92.為了加強廚房生產(chǎn)控制的力度，餐廳管理者可考慮采用（）控制法。A.程序B.責(zé)任C.重點D.效果E.對比93.在確定餐廳最佳營業(yè)時間的決策上，應(yīng)考慮餐廳（）經(jīng)營數(shù)據(jù)情況。A.各時段銷售額B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率C.開業(yè)需增加的固定開支D.庫存周轉(zhuǎn)率E.其他變動費用率94.餐廳在服務(wù)方式上擬借鑒西餐服務(wù)

27、方式的優(yōu)點，并與中餐服務(wù)相結(jié)合，用于較正式的高檔宴會中，這種服務(wù)方式可采用（）服務(wù)。A.共餐式B.轉(zhuǎn)盤式C.分餐式D.自助式E.零售式95.餐廳管理者應(yīng)抓好服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制，其主要內(nèi)容包括（）的控制。A.服務(wù)程序B.上菜時機C.意外事件D.人力E.物資貯備（四）在2004年我國舉辦的國際旅游展銷會上，根據(jù)雙方的意愿，HB國際旅行社同韓國交通公社的代表舉行了洽談，并簽訂了合同。根據(jù)合同，韓方將于2005年4月組織第一個旅游團來訪。此后，雙方通過各種聯(lián)絡(luò)方式就該團的人數(shù)、在華天數(shù)、旅游路線和價格等進行了具體磋商。96.HB旅行社在同韓國交通公社代表進行業(yè)務(wù)合作洽談前，需做好的準備工作有（）。A.選定談判人員B.準備好談判記錄C.了解客房有關(guān)情況D.制定好談判策略E.準備好交易預(yù)案97.HB旅行社同韓國交通公社代表洽談后，就達成的共識以合同的形式固定下來，其目的是（）。A.確定雙方采購價格B.明確雙方贏利水平C.指定雙方接待人員D.確定雙方成本費用E.明確雙方權(quán)利和義務(wù)98.目前，我國的旅行社同海外客房進行業(yè)務(wù)聯(lián)系的方式主要是（）。A.電傳B.電報C.電話D.傳真E.電子郵件99.經(jīng)過雙方多次磋