生物化學(xué)論文-胰蛋白酶

1、胰蛋tl酶在老師講到蛋口質(zhì)的講解和氨基酸的代謝這一章節(jié)的吋候捉到了胰蛋口酶，于是引 起了我對于它的好奇，所以在這里我想介紹一下我所了解到的胰蛋白酶的性質(zhì)、作用等。首先附上胰蛋白酶酶的小故事一則（原創(chuàng)）b先生：胰蛋白陸 小b：胰蛋白酚原 c：胰臟 d：小腸m: i廠型梢氨酸和廠型賴氨酸的竣基組成的肽鍵一天，小b在c村里突然感覺到人生需要冒險，于是他亦然的決定走出了這個村莊。經(jīng) 歷跋山涉水后來到了 d城，一切都是令人感到新鮮和新奇，在這里他學(xué)到了以前沒接觸到的 知識，也接觸到同c村不同的生活環(huán)境，這里很美好、很現(xiàn)代化，于是他決定留下來，隨著 時間的推移，他逐漸在改變，無論是穿衣風(fēng)格還是其他都是煥然

2、一新，在這里他也找到了新 工作，同八點檔的愛情故事一般，他的愛情也很是艱辛，雖然處在萬花世界，但是他堅信: 人生下來只有一半，只有找到“另外一半”，人才會完滿?？傇诿ＣＨ撕煤Ｖ袑ひ挼乃麖奈?放棄過口己的信念，終于有情人終成眷屬，他的millfir，未來總是美好的，通過不斷地努 力工作，他贏得了別人的敬仰，他人也都尊稱他為“b先生”的同時也收獲了愛情。其實我想通過以上的故事告訴大家的是胰蛋口酶的由來:胰臟制造的是沒有活性的胰蛋 白酶原。它分泌到小腸示，小腸內(nèi)的腸肽酶會活化它，令它成為胰蛋白酶。這次，我想介紹的是“胰蛋白酶”，通過以上的故事我們了解了胰蛋白酣的由來，誠然， 煩蛋白酚也是一種酶，而酶

3、也是一種蛋白質(zhì)。正如其他酶一樣，他也冇酚的專一性、高效性、 可調(diào)節(jié)性。胰蛋白酶是一種動物來源的蛋白水解陋,尤其值得一說的是他的高度的專一性， 好比故事中胰蛋白酶，堅定地信仰愛情一般，只水解i廠型精氨酸和i廠型賴氮酸的竣基組成 的肽鍵。胰蛋口酶是所有胰臟蛋口酶原的共同激活劑（包括其白身的前體胰蛋口酶原）。胰蛋 口酶在小腸工作，作為消化酶的作用，它會將蛋口質(zhì)水解為肽，進而分解為氨基酸，這是蛋 白質(zhì)能被人休吸收的必要過程，這種酶的作用原理和其他絲氨酸蛋白酶差不多。以f的圖就 是胰蛋n酶的激活和禪放的圖:作出wi轉(zhuǎn)電因于f11;,11.um. il-sl1 1tn15 - pai"1 l i

4、!1 、:補體i 1111t:叵v電 中技41陀 蠶浴it修入紐1»中畏力"4胰酶的激活與釋放:胰蛋白酶那么胰蛋口酶的作用機理 是什么呢？胰蛋白酶是胰腺的外分泌部分泌的，在小腸里對蛋白質(zhì)消化有無法替代的作用，在動物 細胞培養(yǎng)中可用于分散組織中的細胞以及使貼壁生長的細胞脫落。但在學(xué)習(xí)過程屮，許多人 會擔(dān)心胰蛋白卿是否會對細胞蛋白質(zhì)造成破壞?是否會分解小腸里其他的消化晦?下面來看 看這些擔(dān)心的情況會不會發(fā)生。成人每日分泌約廣2l胰液。胰液中主要有胰淀粉酶、胰脂 肪酶、胰蛋門酶原和糜蛋門酶原。當(dāng)胰液進入十二指腸示,胰蛋白酶原被膽汁和腸液屮的腸 致活酶激活成為具有活性的胰蛋口酶。酸

5、和胰蛋白酶也能使胰蛋口酶原活化。糜蛋白酶原則由胰蛋口酶激活為糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酚都能分解蛋白質(zhì)，兩者 共同作用時，可使蛋白質(zhì)分解為小分子的多肽和氨基酸。胰蛋白酚能選擇性地水解蛋白質(zhì)中 賴氨酸或精氨酸的竣基端肽鍵，能消化溶解變性蛋白質(zhì)，對未變性的蛋白質(zhì)無作用，因此，對 活細胞的蛋白質(zhì)以及冇活性的消化酶不起作用。在正常情況下，脇腺細胞內(nèi)的唳蛋白醜原無 活性，但在病變的悄況下胰腺纟fl織受胰蛋門酶的|'|身消化作用。胰腺炎時，因某些因素會激活 胰蛋口酶，后者乂激活了其他酶反應(yīng)，對胰腺發(fā)化自身消化作用，促進了其壞死溶解。這里有些胰蛋口酶的數(shù)據(jù)：胰蛋白酶原的分子量約為24000,其等電點

6、約為pi18.9, 胰蛋白酶的分子量與其酶原接近(23300),其等電點約為piilo.8,最適pii7. 68. 0,在ph=3 時最穩(wěn)定，低于此ph時,胰蛋白酶易變性,在ph>5時易自溶。那么，作為一種重要的消化酶，脇蛋白酶在醫(yī)藥、食品、工業(yè)及冇機合成中也冇著廣泛 的應(yīng)用，人們也對其進行了深入的研究。但是有兩個問題，那就是：1)由于液相胰蛋口酶存 在著嚴(yán)重的自溶、解折疊作用，限制了它在牛產(chǎn)上的直接應(yīng)用；2)由于ph和溫度的環(huán)境影 響，天然胰蛋白酶十分不穩(wěn)定，天然酶活性低、穩(wěn)定性差等原因，從陽限制了它在生產(chǎn)上的 直接應(yīng)川，所以現(xiàn)在的熱點主要集中于天然肌蛋白酶抑制劑。針對以上兩個問題，我

7、通過上網(wǎng)了解到第一個問題屮“液相胰蛋口酶易自溶”這一點, 但是通過胰蛋白酶的固定化技術(shù)就能夠冇效地克服這一不足，能夠使酶的穩(wěn)定性增加并可重 復(fù)利用。"切第二個問題中捉到的天然蛋口酶抑制劑的捉収，現(xiàn)在有很多專家都在對其進行 研究，據(jù)我所了解到，有大豆胰蛋白酶抑制劑的分離提純及降糖活性研究、紫花蕓豆胰 蛋白酶抑制劑的分離和純化、醍血胰蛋白酶分離純化及性質(zhì)初步研究等。3刃以上就是我對于胰蛋白酶的了解，從它的由來到性質(zhì)，然后到作用以及其應(yīng)川等的問題 做了相關(guān)介紹。最后我想說的是，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)基礎(chǔ)，可以這么說，沒有蛋白質(zhì)就沒有 牛命。所以，作為蛋口質(zhì)，永遠都會是未來研究的重點。文獻資料：1 李秀娟，郭娟，易艷，李英文.胰蛋h酶改性的研究現(xiàn)狀和展塑.河北漁業(yè)，2009, 189 (9)： 35-382 張黎明，袁永俊,徐夢虬同定化胰蛋口酶的制備研究.食品與發(fā)酵科技，2009, 45 (2)： 19-213 程曉明，郭瑞華，王和平，焦麗艷，李揚.大豆族蛋白酶抑制劑的分離提純及降糖活性研究.時珍國醫(yī)國藥,2009, 20(4) :903-9044