高星級酒店總經(jīng)理工作述職

1、呈：濮總主題：駐店執(zhí)行總經(jīng)理工作述職報告黃石聚賓大酒店“武漢祥瑞酒庖管理有卩艮公司sunrise hotel management co. ltd2011年6月1日2011年4月 h,受公司領(lǐng)導(dǎo)的委派，本人負(fù)責(zé)黃石聚賓大酒店工作，自駐店之日起, 我以店為家，兢兢業(yè)業(yè)，勵精圖治，與業(yè)主方積極配合，同賓館全體員工齊努力共奮進(jìn)。 在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在整個管理團(tuán)隊(duì)的積極配合下，酒店各項(xiàng)工作正步入正軌，酒 店經(jīng)營業(yè)績也在曲折中穩(wěn)步提升；管理公司企業(yè)形象也逐步提升，管理水平也漸漸得到業(yè) 主肯定?，F(xiàn)就近兩月工作作一下匯報：一、酒店產(chǎn)量明細(xì)匯報（月總?cè)蝿?wù)70萬，其小客房 萬，餐飲 萬）-本月 t-上月總

2、收入客房收入餐飲收入會議室收入項(xiàng)目4月任務(wù)完成情況5月任務(wù)完成情況任務(wù)業(yè)績完成率業(yè)績差額完成率總收入1100000927950 元84. 36%840832 元87118 元10. 36%售房量/1975 間/2474 間-499 間-20. 17%客房收入770000374994 元51. 30%472458 元-127915 元-24. 46%會議室收入20020 元50471 元餐飲收入330000532936 元161. 50%317903 元215033 元67. 64%月累出租率34%84. 36%37%-3. 00%-8. 11%酒店平均房價/146元/192-46元-23. 9

3、6%營銷部平均房價/190元/1900元0. 00%協(xié)議客戶數(shù)/1099/1087121. 10%二、類型客八消費(fèi)明細(xì)及比例圖解客戶類型金額房晚數(shù)本月上月差額變化率本月上月差額變化率協(xié)議散客189756 元228883 元-39127 元-17. 10%935間1133 間-198 間-17. 48%會議客戶152133 元198773 元-46640 元-23. 46%890間1130 間-240 間-21.24%網(wǎng)絡(luò)訂房23840 元32662 元-8822 元-27%105間145間-40間-27. 59%旅行社9265 元12140 元-2875 元23. 68%45間66間-21間-

4、 31.82%會議團(tuán)隊(duì)網(wǎng)絡(luò)訂房旅行社協(xié)議散客三、工作述職因項(xiàng)h特殊性，酒店管理工作受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，圍繞著改善經(jīng)營狀況，促進(jìn)全面發(fā)展這一方 針，確定以餐飲、會議、服務(wù)三大重點(diǎn)，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營 方針。綜述為以下幾個板塊：（一）營銷工作1、加強(qiáng)銷售隊(duì)伍建設(shè)。新配置銷售總監(jiān)1人，新進(jìn)銷售人員2名。2、改革營銷部銷售提成制度，將每月銷售任務(wù)落到實(shí)處，實(shí)施多勞多得的獎勵辦法，優(yōu)勝 劣汰，以調(diào)動銷售員的工作積極性。3、開展“辦婚宴，送新房”活動，對凡在在本店舉辦婚宴每桌餐標(biāo)在500-800元者即免費(fèi) 入住酒店商務(wù)大床房一間*夜。并免費(fèi)

5、享用麻將房一間*夜。在一定程度上吸引了不少周 邊婚宴客戶。4、全面實(shí)行全員營銷：1）對于前臺員工推銷散客房間價格高于前臺優(yōu)惠價時，可以給予不 同金額提成，極大提高了前臺員工的銷售積極性和服務(wù)態(tài)度。2）對于各部門其他人員獲取的團(tuán)隊(duì)或宴會信息，交由銷售部分管領(lǐng)導(dǎo)安排指定人員跟進(jìn) 的，可按照實(shí)際消費(fèi)的2%作為獎金分配給相關(guān)介紹人及會議跟進(jìn)人。3）對于任何酒店 員工成功介紹客人到本店舉辦各種宴席（客人現(xiàn)付，不打折），客人現(xiàn)金結(jié)帳后將給予介 紹人510元/桌獎勵。以上營銷方案有力促進(jìn)了酒店的員工工作積極性，也収得較為明顯 的效果。5、根據(jù)季節(jié)開性消費(fèi)開展畢業(yè)宴、狀元宴、謝師宴等促銷活動。6、安排每日特價

6、菜，吸引大眾消費(fèi)。7、安排麻將休閑房套餐，提高麻將房使用率，減少客房閑置率。8、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂房等空白業(yè)務(wù)，提高酒店客房入住率。（二）管理制度規(guī)范工作自2011年4月以來，我主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào) 各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去， 有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性 的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項(xiàng)工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每 周工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。（三）員工管理

7、及培訓(xùn)工作員工是企業(yè)的最大財富。根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，每月召開員工生日會，以 大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強(qiáng)員工的歸屬感。對于部分員工工作散 漫的現(xiàn)象，嚴(yán)格執(zhí)行了全員上下班考勤打卡制度，有效改善了基層員工上班遲到早退的現(xiàn)象。酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上， 能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約 束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提 升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合索質(zhì)，從而

8、提高其工 作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和學(xué)握所從事的工 作，增強(qiáng)工作信心。為此，酒店在5月份開展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃, 培訓(xùn)計劃實(shí)行階段性深入，培訓(xùn)內(nèi)容由淺及深，從員工基本技能到中層管理者執(zhí)行力及溝通技巧 等，步步為營。為了提高大家的學(xué)習(xí)積極性，酒店特集中組織了 “服務(wù)技能大賽”，既為廣大員 工提供了一個展示自己的舞臺，也提高了員工的業(yè)務(wù)水平，同吋也為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、 晉升等考核打下基礎(chǔ)。此項(xiàng)活動收到業(yè)主的充分肯定及贊揚(yáng)。（四）餐飲管理工作1、全新推出大眾美食和啤酒聯(lián)合經(jīng)營消費(fèi)模式，提高大廳上座率。2、嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理及質(zhì)檢制度，確保食品出品安全和質(zhì)量。3、為了有效提高餐廳菜品質(zhì)量，除了對現(xiàn)有菜譜進(jìn)行全新定位和更新外，還對廚部廚師班子進(jìn) 行了全面調(diào)整。4、重點(diǎn)加強(qiáng)員工點(diǎn)菜技巧和vip客人的服務(wù)技巧培訓(xùn)，以點(diǎn)帶面，進(jìn)而提升餐廳整體服務(wù)水平。5、引進(jìn)黃石藝佳人婚慶公司，合力打造婚慶套餐，提高餐飲賣點(diǎn)。（五）房務(wù)工作1、做好酒店大堂布置及綠植擺設(shè)，提高酒店大堂美觀度。2、對客房新配備有償保健品，并對服務(wù)員集中培訓(xùn)，以加強(qiáng)員工查房速度和推銷力度。3、建立客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行已有的考核標(biāo)準(zhǔn)和獎