1_平菇栽培技術(shù)

1、科技扶貧漣源市科技扶貧專家服務(wù)團(tuán)平菇栽培技術(shù)平菇（學(xué)名： Pleurotus ostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇， 臺灣又稱秀珍菇） 是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類， 是種相當(dāng)常見的灰色食用 菇，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼 痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制 作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。一、形態(tài)特征 平菇屬于四極性異宗結(jié)合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔(dān)子菌相似， 由子實體成熟產(chǎn)生擔(dān)孢子。 擔(dān)孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來， 遇到適宜的 環(huán)境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細(xì)胞一個較平坦有序

2、而濃密，無 "黃梢"現(xiàn)象，長滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮，菌皮較緊而硬。側(cè)耳屬各個種子實體的共同形態(tài)特征是 :菌褶延生，菌柄側(cè)生。從分類學(xué)上 鑒別不同種的主要依據(jù)是寄主、 菌蓋色澤、發(fā)生季節(jié)、子實層內(nèi)的結(jié)構(gòu)和孢子等。糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳 :菌蓋直徑 521 厘米，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰 色、灰色至深灰色，菌蓋邊緣較圓整。菌柄較短，長 13 厘米，粗 12 厘米，基 部常有絨毛。菌蓋和菌柄都較柔軟。孢子印白色，有的品種略帶藕荷色。子實體 常樅生甚至疊生。佛羅里達(dá)側(cè)耳 :菌蓋直徑 523 厘米，白色、乳白色至棕褐色。且色澤隨光線 的不同而變化。高溫和光照較弱時呈白色或乳白色， 低

3、溫和光照較強(qiáng)時呈棕褐色。 樅生或散生。菌柄稍長而細(xì)，?；枯^細(xì)，中上部變粗，內(nèi)部較實，且富纖維質(zhì) 的表面，孢子印白色。白黃側(cè)耳及其他廣溫類品種 :子實體 325 厘米，多 10 厘 米以上，蒼白、淺灰、青灰、灰白色，溫度越高，色澤越淺。樅生或散生，從不 疊生。有的品種菌柄纖維質(zhì)程度較高。 低溫下形成的子實體色深組織致密， 耐運 輸。鳳尾菇:子實體大型， 825厘米，多 10厘米以上，菌蓋棕褐色，上常有放射 狀細(xì)紋，成熟時邊緣呈波狀彎曲，菌肉白色、柔軟而細(xì)嫩，菌蓋厚，?？蛇_(dá) 1.8 厘米甚至更多。樅生或散生，或單生。菌柄短粗且柔軟，一般長 1.54.0 厘米， 粗 11.8 厘米。二、生長環(huán)境

4、營養(yǎng)。平菇可利用的營養(yǎng)很多， 木質(zhì)類的植物殘體和纖維質(zhì)的植物殘體都 能利用。人工栽培時，依次以廢棉、 棉籽殼 、玉米芯、棉稈、大豆秸產(chǎn)量較高， 其他農(nóng)林廢物也可利用，如木屑、 稻草 、麥秸、玉米芯等。 溫度。菌絲生長不同種的菌絲生長溫度范圍和適宜溫度不完全相同， 多數(shù) 種和品種在 535下都能生長， 2030 是它們生長共同的適宜溫度范圍，低溫 和中低溫類品種的最適生長溫度為 2426，中高溫類和廣溫類品種的最適生長 溫度為 28左右， 鳳尾菇的最適生長溫度 2527。 濕度。菌絲體生長的基質(zhì)含水量以 60%65%為最適，基質(zhì)含水量不足時， 發(fā)菌緩慢，發(fā)菌完成后出菇推遲。生料栽培，基質(zhì)含水量過

5、高時，透氣性差，菌 絲生長緩慢，同時易滋生厭氧細(xì)菌或霉菌。出菇期以 70%75%為最適，大氣相 對濕度在 85%95%時子實體生長迅速、 茁壯，低于 80%時菌蓋易于干邊或開裂， 較長時間超過 95%則易出現(xiàn)爛菇。 在生料栽培中， 常采取偏干發(fā)菌， 出菇期補(bǔ)水 的方法，以保證發(fā)菌期不受霉菌的侵染，并保證出菇期足夠的水分以供出菇。 空氣。平菇是好氣性真菌， 菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長， 在用塑 料薄膜封口的菌種瓶中也能正常生長。 而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空 氣中正常二氧化碳含量下生長更好。 就是說， 一定濃度的一氧化碳可刺激平菇菌 絲體的生長，但是，子實體形成、分化和發(fā)育需要充足

6、的氧氣。在氧氣不足，二 氧化碳濃度過高時，不易形成子實體。 光。平菇菌絲體生長不需要光，光反而抑制菌絲的生長。因此，發(fā)菌期間 應(yīng)給予黑暗或弱光環(huán)境。 但是，子實體的發(fā)生或生長需要光， 特別是子實體原基 的形成。此外，光強(qiáng)度還影響子實體的色澤和柄的長度。相比之下，較強(qiáng)的光照 條件下，子實體色澤較深， 柄短，肉厚，品質(zhì)好;光照不足時， 子實體色澤較淺， 柄長，肉薄，品質(zhì)較差。 酸堿度（pH 值）。平菇菌絲在 pH 值 3.59.0范圍內(nèi)都能生長，適宜 pH 值 5.47.5。在栽培中， 自然培養(yǎng)料和自然水混合后， 基質(zhì)的酸堿度多在 6.07.5，正 宜平菇菌絲生長。但是，實際栽培中，常加入生石灰提

7、高酸堿度到 pH值 7.58.5， 以抑制霉菌和滋生，確保發(fā)菌。 其他。平菇子實體生長發(fā)育中對空氣中一氧化碳、 硫化物、 乙炔等不良?xì)?體敏感。當(dāng)空氣中這些物質(zhì)的濃度較高時，子實體停滯生長、畸形甚至枯萎。此 外，還對敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲后，子實體會向上翻卷形成" 雞爪菇"。三、品種分類平菇盡管種類繁多， 除了菌絲 和子實體生長發(fā)育所需溫度不同外， 其他生長 條件和栽培工藝都是基本相同的。 因此本文敘述的栽培技術(shù)適用于商業(yè)化栽培的 這幾個品種。從總體上說，目前我國的食用菌品種中，平菇的品種繁多，也最為混亂，同 名異物，同物異名繁多，很難區(qū)別，為科研和生產(chǎn)帶來諸多不

8、便。由于平菇不同 種和品種間的差異， 對生產(chǎn)者來說注重的只是商業(yè)性狀， 因此平菇的品種劃分有 時與種有關(guān)，有時又似乎無關(guān)。 本文僅以生產(chǎn)者使用方便向讀者介紹平菇的品種 及其類型。按色澤劃分的品種不同地區(qū)人們對平菇色澤的喜好不同， 因此栽培者選擇品種時常把子實體色 澤放在第一位。按子實體的色澤，平菇可分為深色種 （黑色種 ）、淺色種、乳白色 種和白色種四大品種類型。 深色種（黑色種 ）。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬于糙皮側(cè)耳和 美味側(cè)耳。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。 一般溫度越低色澤澤越深， 溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。 深色種多品質(zhì)好，表現(xiàn)為肉厚、 鮮嫩、滑潤

9、、味濃、組織緊密、口感好。 淺色種（淺灰色 ）。這類色澤的品種多是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高 于深色種， 多屬于美味側(cè)耳種。 色澤也隨溫度的升高而變淺， 隨光線的增強(qiáng)而加 深。 乳白色種。這類色澤的品種多為中廣溫品種，屬于佛羅里達(dá)側(cè)耳種。四、栽培技術(shù)1、常用栽培配方 代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其 中以棉籽殼為最好， 各地可因地制宜選用。 不管選擇何種原料， 要求培養(yǎng)料必須 新鮮、干燥、無霉變。配方一：棉籽皮 93%，尿素 0.3%0.5%，過磷酸鈣 1%，草木灰 1%2%，石 灰 2%3%。配方二：玉米芯 48%，棉籽皮 40%，棉籽餅粉 4%5%，過

10、磷酸鈣 1%，草木 灰 1%2%，尿素 0.3%0.5%，石灰 2%3%。2、配料與發(fā)酵按比例稱取培養(yǎng)料； 將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻； 將可溶物質(zhì)配制成 水溶液，逐步加入，混勻。根據(jù)培養(yǎng)料物質(zhì)的性狀，調(diào)節(jié)到合適的含水量。 （注 意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。 ）（1）配料 以上各組配方可按料水比 1：1.21.3加水拌料， 調(diào)至含水量 60% 左右和 pH值 7.58。（2）堆積發(fā)酵 選向陽地勢高燥地方，培養(yǎng)料加 pH910 石灰水拌料，含水 量達(dá) 65% 70%。拌勻后按每平方米堆料 50公斤，料量少，宜堆成圓形堆， 有利 升溫發(fā)酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈

11、性應(yīng)壓實，其他應(yīng)根據(jù)情況 壓實。然后用直徑 23 厘米的木棍每隔 0.5 米距離打一孔洞至底部，以利通氣。 為通氣良好， 鋪料時底部放兩根竹桿， 上面兩側(cè)打孔時與底部竹桿交叉， 堆好后 撒出底部竹桿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng) 13 天料溫升至 50- 60，經(jīng) 24 小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內(nèi)，內(nèi)層翻到外層， 上層翻到下層，下層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，以便保持溫度一致，承受壓 力一致，有利菌絲生長均勻、 整齊，再按原法堆好。 當(dāng)溫度再次升至 5060， 經(jīng) 24 小時發(fā)酵完畢，料發(fā)好后質(zhì)地柔軟酥松，用手一拉即斷，清香、不酸臭、 茶褐色。3、裝袋接種 （1）塑料

12、袋規(guī)格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大， 裝料袋應(yīng)以寬 23 厘米，長 40-45 厘米為宜，裝干料 0.70.8公斤。（2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種 量以 15% 20%。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量 宜大，有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢， 一般裝袋接種采用層播， 可三層培養(yǎng)料四層 菌種。4、發(fā)菌管理 （）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排，每排 間留 50厘米走道，可堆 35 層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可 井字形堆疊 35 層。（）控制適宜菌絲生長溫度。 在室內(nèi)或室外畦栽與棚栽都要控

13、制適宜溫度， 培養(yǎng)室溫或畦溫為 1520適宜，且宜低不宜高，料溫控制 2025 為好， 短時間內(nèi)不應(yīng)超過 25 ，最高不超過 30 。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有 利于高產(chǎn)。在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下， 經(jīng) 2030天菌絲可長滿培養(yǎng) 料。（）培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度不宜過大， 初期不超過 60%，因為如果空氣相 對濕度大易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對濕度，達(dá) 60%70%為宜。（）培養(yǎng)期間結(jié)合溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)，每天 23 次，溫度高、濕度大 時，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長時間，堆放數(shù)量大也應(yīng)注意通風(fēng)。（）菌絲體適宜弱光下生長， 黑暗條件也可，光線強(qiáng)反而不利于生長。 （ ） 翻堆并及時檢

14、查雜菌， 發(fā)現(xiàn)有點片狀雜菌發(fā)生， 應(yīng)予以揀出及時進(jìn)行防治。 利用 注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻叮ɑ虻镀┘粢恍】?，?pH10 以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)淘汰。 （）培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。5、出菇管理（）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差 1020為宜，增加空氣相對濕度 并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，增加光線，從而促進(jìn)形成子實體原基。（）促進(jìn)幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為 85% 95%，并供給充 足氧氣和低濃度二氧化碳的新鮮空氣和較強(qiáng)的光線。（3）子實體發(fā)育過程中 5 個時期的管理： 紐結(jié)期：不能往料上噴水， 塑料袋上出現(xiàn)白色或黃白色突起有黃豆粒 蠶 豆粒大，使塑料膜與料面

15、形成縫隙，進(jìn)入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐 結(jié)現(xiàn)蕾。 桑椹期（菌蕾期）：在紐結(jié)上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料 面上不能噴水，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。 珊瑚期：原基伸長了，菇蕾布滿料面出現(xiàn)菌蓋分化， 不等長的原基、 菌柄， 此時料面可以噴水，幼菇最怕風(fēng)吹失水。 伸長期：菌柄粗，頂端出現(xiàn)蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料 面噴水 34 次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕 度、光線及通風(fēng)量等幾個因素的影響。 成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。 初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ； 中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、 淺灰色，采收在中期合適；

16、 后期： 蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發(fā)孢子。五、常見問題分析與處理1、什么時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？ （）春季栽培用低溫型品種，裝袋發(fā)菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發(fā)菌 可在今年的 3-4 月份進(jìn)行，出菇 5 月底即可結(jié)束， 用中、高溫型品種在二月上旬、 中旬開始或可在 3 月份開始裝袋發(fā)菌，但不得晚于 3 月底，可在 4-6 月份出菇， 7 月份結(jié)束。（）夏季栽培，我省北半部采用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞， 地下室栽培耐高溫型品種， 一般場地不宜栽培。 主要原因是盛夏季節(jié)氣溫高， 雜 菌污染嚴(yán)重。 再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利， 又不易保存， 加之農(nóng)忙 季節(jié)又

17、難以管理。（）秋季栽培宜遲不宜早，一般在 9 月中旬開始裝袋發(fā)菌，掌握在 1011 月出菇，我省北部和南部可適當(dāng)提前和推遲。（）冬季栽培應(yīng) 8月下旬開始制種， 11月份裝袋發(fā)菌，此時正好利用新棉 籽皮，產(chǎn)品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經(jīng)濟(jì)效益。2、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什么？ 這是由于溫度高、濕度小、通風(fēng)不良所引起。3、有的菇房出現(xiàn)柄細(xì)長、蓋很小、形似長柄型這是為什么？ 這是由于揭膜過遲，光照不足而引起的。4、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什么？ 這是因為通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高所致。5、有的菇房出現(xiàn)大面積幼菇萎縮枯死這是什么原因？ 因為通

18、氣不良，濕度過大或過小所造成。6、還有的菇房出現(xiàn)菇體生長發(fā)育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起 物，菌蓋僵縮，菇質(zhì)硬化這是為什么？是由于生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。7、有的菇房出現(xiàn)， 菌蓋呈現(xiàn)藍(lán)色，整個菇體如同潑上了藍(lán)墨水， 呈藍(lán)色菇， 這是為什么呢？這是由于增溫方式不當(dāng)， 生爐火產(chǎn)生一氧化碳等有毒氣體， 通風(fēng)不良或溫度 過低，造成菇體中毒，產(chǎn)生變色，此時保證培養(yǎng)料濕度和空氣相對濕度前提下， 要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。8、解決各種雜菌的污染已成為目前平菇生產(chǎn)中急待解決的問題？ （）綠霉菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色后變深綠色，此 菌

19、是危害平菇生長的大敵， 此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質(zhì)中生長， 遇高溫、 高 濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產(chǎn)生，有時大面積突然暴發(fā)，導(dǎo)致栽培失敗。因 此，我們必須保持培養(yǎng)室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發(fā)生這種情況。 一旦發(fā)生，利用 pH10 以上濃石灰水或用水堿溶液沖洗涂抹，及時除治，消滅在 點片發(fā)生期。（）分析引起雜菌污染的主要途徑一是接種時原料中 （棉籽皮和菌種） 本身就帶雜菌， 二是栽培過程中外部雜 菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環(huán)節(jié)中應(yīng)步步把關(guān)，以 “預(yù)防為主，防治 結(jié)合”為原則，積極采取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達(dá) 到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。（）如何處理雜菌污染問題？

20、栽培平菇一旦發(fā)生雜菌污染要查明原因并及時處理， 在春季栽培時突然發(fā)生 大面積污染， 首先考慮培養(yǎng)料、 配料前本身的污染， 如果雜菌在接種塊或接種眼 周圍發(fā)生， 要考慮菌種不純， 本身帶雜菌所引起的污染， 在料面上零星出現(xiàn)點狀 污染要考慮后期雜菌的侵入。 在平菇的發(fā)菌和管理中， 要隨時注意雜菌污染的情 況，發(fā)現(xiàn)污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當(dāng)發(fā)現(xiàn)料面上點星或小片雜菌時 要用 pH10 以上濃石灰水沖洗涂抹，然后再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再 用濃石灰水點涂周圍補(bǔ)上新料，點播菌種即可。并注意在低溫、通風(fēng)、干燥條件 下培養(yǎng)。（）對害蟲的防治措施堅持 “預(yù)防為主，綜合防治 ”方針，對菇蠅防治，

21、首 先搞好菇房清潔衛(wèi)生；栽培完畢及時清除廢料，并進(jìn)行薰蒸消毒。對菇螨防治， 對培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺。（）在平菇生料栽培中，如何提高產(chǎn)量，減少雜菌產(chǎn)生，要做到： 一要 保持環(huán)境衛(wèi)生，栽培場周圍不養(yǎng)畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄 培養(yǎng)料，經(jīng)常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進(jìn)行深埋。二 要定期輪作換種：利用現(xiàn)有栽培場地，采取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清 潔，所用菌種隔 1-2 年就應(yīng)更換，能以不同種類的平菇進(jìn)行輪作更好。三要選用 優(yōu)良菌種，抗污染的優(yōu)良平菇菌種， 菌絲潔白濃密， 粗壯，爬坡力強(qiáng)，呈棉毛狀， 分布均勻，日生長量長度 1 厘米以上。注意

22、選種工作，有條件自己選育；無條件 引進(jìn)對比，確定接班菌種。四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發(fā)菌快、長 勢旺，比加大接種量能更有效地防御雜菌， 低溫型平菇選 3040 天菌齡的菌種接 種為好，中溫型平菇則以菌齡 2535 天的為好。五要凈化培養(yǎng)原料。嚴(yán)格選料， 使用新鮮、無霉變的培養(yǎng)料。購料要有計劃，自家產(chǎn)的也要做到心中有數(shù)，準(zhǔn)備 原料盡量做到不余不缺， 年年用新料。對原料要妥善保存， 防雨、防潮、防發(fā)熱， 用前要在陽光下翻曬 45 天，栽培前一天，將用料混合。拌以 1%2%石灰水， 成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分， 還有滅菌作用。六要科學(xué)調(diào)配基質(zhì)。 原料堆悶過夜后，充分?jǐn)嚢?，測試水

23、分和 pH 值。水分調(diào)到 65%左右， pH 值生 料栽培調(diào)至 7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補(bǔ)充，不能加麥麩和玉米 面。七要進(jìn)行優(yōu)化管理。發(fā)菌期間避開高溫季節(jié)。栽培袋進(jìn)入培養(yǎng)室后，及時創(chuàng) 造最佳生長條件（室溫 24，通氣良好，黑暗），促菌絲早發(fā)、快長。菌絲長好 后，將室溫降至 18以下，濕度提高到 85%90%。給予 200 勒克司以上的散射 光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發(fā)生后，反卷袋口，管理 過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養(yǎng)料，將菇根、殘片等除凈。9、塑料袋栽培平菇應(yīng)如何掌握適宜的料水比？ 塑料袋具有良好保濕性能，拌料時一定要嚴(yán)格掌握好料水比。春季氣溫低，

24、空氣濕度小，料水比 1：1.31.4 為宜。秋季氣溫高，空氣濕度大，料水比 1：1.21.3 為宜。冬季栽培料水比以 1：1.31.4為宜,原則上講不高于 1:1.5 也不低于 1:1.2。 棉絨長的棉子皮可適當(dāng)多加一些水， 棉絨短的應(yīng)少加一些水， 手握見水珠而不下 滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防干、濕不勻，影響菌絲 生長。10、如何防止在塑料袋內(nèi)形成子實體原基？不能解口過晚。 由于兩頭料面干燥而袋內(nèi)菌塊濕度較好， 適于出菇， 袋 內(nèi)原基生長將會消耗營養(yǎng)影響產(chǎn)量， 也不可能形成正常子實體。 為此可采用隔膜 壓死袋內(nèi)原基的辦法，以便使?fàn)I養(yǎng)集中在兩頭出菇。11、對平菇如何補(bǔ)充營

25、養(yǎng)？一般平菇在出兩茬菇后， 培養(yǎng)料內(nèi)營養(yǎng)已感不足， 為促使多出菇， 可結(jié)合噴 水給予補(bǔ)充營養(yǎng)。一般可噴 0.1%尿素或 0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。12、平菇在什么時間裝袋與接種更為適宜？ 裝袋和接種最好在早晨和上午進(jìn)行或陰天雨后， 不要在刮風(fēng)天氣進(jìn)行， 目的 防止菌種失水老化和空氣污染。13、平菇在不同季節(jié)出菇注意事項是什么？冬季在中午通風(fēng)換氣； 春季以保濕為主， 在空氣濕度較大的早晚通風(fēng)； 夏秋 季氣溫較高以降溫通風(fēng)為主， 以噴水通風(fēng)來降溫保濕換氣， 在氣溫較低的天明前 通風(fēng)為主。14、平菇熟料栽培有何好處？ 平菇屬木腐菌，適應(yīng)性強(qiáng)，因而容易栽培成功，一般都采用生料栽培。為了 充分利

26、用土地和空間，向立體化發(fā)展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減 少雜菌污染提高產(chǎn)量和質(zhì)量； 為適應(yīng)周年生產(chǎn)平菇， 采用熟料栽培。 按比例稱取 培養(yǎng)料，含水量控制在 65%左右，攪拌均勻即可裝袋。 選用高密度低壓聚乙烯塑 料袋， 20×42cm 塑料袋。裝袋后立即上灶常壓滅菌， 100保持 1015 小時，高 壓滅菌 1.5 千克平方厘米壓力，保持 1.52 小時，待料袋冷卻至 30以下時， 進(jìn) 行接種，嚴(yán)格要求做好各項消毒。接種后高溫保持 24-28發(fā)菌。發(fā)菌期要求避 光、干燥并注意發(fā)菌室通風(fēng)換氣。經(jīng) 2030 天菌絲即可長滿培養(yǎng)料，松袋口，使 氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生理成熟，然后

27、轉(zhuǎn)入消毒干凈的菇房或野外蔭棚出菇。15、平菇堆積發(fā)酵栽培的優(yōu)點及注意事項是什么？ 平菇培養(yǎng)料經(jīng)堆積發(fā)酵可以改善其物理性狀， 提高營養(yǎng)水平和消滅部分雜菌 與害蟲。在拌料和堆積發(fā)酵期間注意加水方法， 嚴(yán)防水分從料內(nèi)流失， 以免損失 營養(yǎng)。調(diào)整含水量和 pH 值時注意排除料內(nèi)氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨 味沒排除掉，堆料時間不夠，最后測試培養(yǎng)料含水量和 pH 值，調(diào)整含水量為 60% 左右， pH8 左右。春秋暖和季節(jié)堆制時間約需 56天，氣溫較低時約需 68天。 平菇發(fā)酵出菇在一地常年栽培產(chǎn)量低， 必須采用輪換制， 隔一年栽培為好， 產(chǎn)量 高。16、平菇多為生料栽培，只要管理得當(dāng)，就能提高產(chǎn)量？平菇管理重點離不開 “溫、濕、氣 ”三要素，在溫