2021年高一化學人教必修2同步課時檢測：3.4第2課時《油脂蛋白質》【答案解析】

1、2021 年高一化學人教必修 2：?油脂 蛋白質?課時檢測一、選擇題1. 2021 濟寧高一檢測以下有關糖類、油脂和蛋白質的表達正確的選項是 D A. 油脂的水解反響又叫做皂化反響B(tài). 定條件下，糖類都能發(fā)生水解反響C. 蛋白質發(fā)生水解反響后，直接生成葡萄糖D. 通過灼燒時產(chǎn)生的氣味可以鑒別蠶絲和棉紗解析：油脂在堿性條件下的水解反響叫皂化反響， A錯誤；單糖不能水解， B錯誤；蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸， C錯誤；蠶絲是蛋白質，棉紗是纖維 素，可用灼燒聞味法鑒別，D正確。2. 市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中參加少量的堿性蛋白酶，它的 催化活性很強，衣服上的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質污

2、漬遇到它，皆能水 解除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 B 棉織品 毛織品 麻織品 蠶絲織品A. B.CD.解析： 毛和蠶絲的成分主要是蛋白質，在蛋白酶作用下能水解，所以選B。3. 2021 威海高一檢測美國華裔化學家錢永健、日本科學家下村修、美 國科學家馬丁查爾非因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白而獲 2021年度諾貝爾化學獎。 GFP在紫外線照射下會發(fā)生鮮艷綠光。以下有關說法正確的選項是 A A. GFP在酶等催化劑作用下可以水解B. 天然蛋白質屬于純潔物C. GFP發(fā)出熒光是蛋白質的顏色反響D. 蛋白質通常用新制氫氧化銅懸濁液檢驗解析：GFP為蛋白質，A正確；蛋白質屬于高分子化合物，是混合物

3、， B錯; 蛋白質的顏色反響是指某些蛋白質遇濃硝酸顯黃色， C錯；通常用灼燒的方法和 顏色反響檢驗蛋白質， D 錯。4. (2021 石家莊高一檢測)食品的主要成分大都是有機化合物。以下食品 中的有機成分屬于高分子化合物的是 ( C )A. 食醋中含有醋酸B. 酒中含有酒精C谷類中含有的淀粉D.植物油、動物脂肪中含有的油脂解析：醋酸、酒精、油脂的相對分子質量較小， 不屬于高分子化合物， 故 A、B、D選項錯誤；淀粉相對分子質量較大，屬于高分子化合物，故C正確。5. 化學與生活密切相關。以下有關說法錯誤的選項是 ( D )A. 用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B. 食用油反復加熱會產(chǎn)生脂肪酸聚

4、合物等有害物質C. 加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質受熱變性D. 醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為 95%解析：A項，蠶絲的主要成分是蛋白質，灼燒時蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人 造纖維那么沒有；B項，高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合， 產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物； C項，加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質發(fā)生變性，從而殺死流感病毒；D項，醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為 75%。6. (2021 永安高一檢測)糖類、脂肪、蛋白質是維持人體生命活動的三大 營養(yǎng)物質。以下表達正確的選項是 ( B )A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C. 葡萄糖能發(fā)生氧化反響和水解反響D. 蠶絲、羊毛、棉花的成分

5、都是蛋白質解析：植物油分子中存在碳碳不飽和鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色， A錯 誤；淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，B正確；葡萄糖不能發(fā)生水解反響，C錯；棉 花的成分是纖維素，D錯誤。7. 以下有關油和脂肪的表達中，正確的選項是 ( B )A. 由不飽和脂肪酸甘油酯組成的油脂稱為油，由飽和脂肪酸甘油酯組成的 油脂稱為脂肪B. 油脂屬于酯類，沒有固定的熔沸點C. 油脂的水解反響叫皂化反響D. 由反響后反響液使石蕊試液變紅色可以判斷皂化反響根本完成解析：油和脂肪都含不飽和脂肪酸甘油酯， A錯誤；油脂屬于酯類，是混合 物，沒有固定的熔沸點， B 正確；油脂在堿性條件下的水解反響稱皂化反響， C 錯誤；皂化

6、反響在堿性條件下進行，反響后的反響液不會使石蕊試液變紅色， D 錯誤。8關于蛋白質的表達中，錯誤的選項是 ( D )A. 蛋白質是一種高分子化合物B. 蛋白質是一種根本營養(yǎng)物質C灼燒某白色紡織品有燒焦羽毛的氣味，那么可說明此紡織品不是人造絲D.人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃色是物理變化解析：蛋白質是由氨基酸連接成的高分子，A正確；蛋白質、油脂、糖類都 是食物中的根本營養(yǎng)物質，B正確；蛋白質灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，而人造絲的 主要成分是纖維素，灼燒沒有該味，能鑒別， C正確；人的皮膚上不慎沾染濃硝 酸后變黃色，屬于化學變化，D錯誤。9. 油脂是植物油與動物脂肪的總稱。油脂既是重要的食物，又是重要的

7、化 工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關的是 ( C )A. 工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反響來制取肥皂B. 油脂屬于酯C. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D. 脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質解析：此題要求選出“與含有的不飽和雙鍵有關的性質， A、B D三項是 油脂的共性，與結構中是否含不飽和雙鍵無關， C項與Br2加成是不飽和雙鍵的 特性，所以選 C。10. 棉花和羊毛都具有的特點是 ( D )A. 遇濃硝酸顯黃色B. 灼燒后有燒焦羽毛的氣味C. 燃燒產(chǎn)物只有二氧化碳和水D. 在一定條件下能發(fā)生水解反響解析： 棉花的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白

8、質，二者共同的性質是都能發(fā)生水解反響。 “遇濃硝酸顯黃色、灼燒后有燒焦羽毛的氣味是蛋 白質的特征反響；蛋白質燃燒不僅生成二氧化碳和水，還生成含氮的物質、硫 的氧化物等。11以下關于油脂的說法不正確的選項是 B A. 油脂不溶于水，易溶于有機溶劑B. 油脂在酸性條件下的水解反響稱為皂化反響C油脂中的碳鏈含有碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油D.植物油通過氫化可以變?yōu)橹窘馕觯河椭趬A性條件下的水解反響稱為皂化反響，B的說法錯誤；A、C、D三個選項的說法都正確。12. 2021 德州高一檢測以下說法不正確的選項是A A. 油脂會造成人體肥胖，所以不能食用B. 脂肪酸在體內(nèi)可以被氧化從而供應人體熱量C

9、攝入人體的脂肪大局部成為脂肪組織存在于人體內(nèi)D.必需氨基酸在體內(nèi)有促進發(fā)育的生理功能解析： 油脂是人體重要的營養(yǎng)物質，應該適量食用。13. 以下營養(yǎng)物質在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘 述正確的選項是 D A. 淀粉土蔗糖化CO和HO釋放能量維持生命活動B. 纖維素宜葡萄糖氧化CQ和HO釋放能量維持生命活動C油脂宜乙醇和高級脂肪酸一氧復CO和HO釋放能量維持生命活動D.蛋白質塑氨基酸合成人體所需的蛋白質人體生長發(fā)育、新陳代謝 解析： 在人體內(nèi)有使淀粉、油脂、蛋白質水解的酶，但沒有使纖維素水解 的酶，故纖維素在人體內(nèi)不能水解；淀粉水解生成葡萄糖；油脂水解生成甘油 和高級脂肪酸；蛋

10、白質水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長發(fā)育、新陳代 謝的蛋白質。二、非選擇題1. 2021 武昌高一檢測大豆含有大量的蛋白質和脂肪，由大豆配制出來 的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請答復以下問題：(1) 我們所吃的豆腐是一種(A )A.蛋白質凝膠B.純蛋白質C脂肪D.淀粉(2) 我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(A )A.氨基酸B.蛋白質C油脂D.糖類(3) 蛋白質水解的最終產(chǎn)物是_氨基酸_。(4) 油脂在酸性條件下水解生成 高級脂肪酸和甘油。解析：在豆?jié){中參加少量的石膏，能使豆?jié){凝結成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質凝膠，它在人體內(nèi)作用最終補充給

11、人體的是氨基酸，故中A正確，中A正確；(3)天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；(4)油脂在酸性條件下水 解生成高級脂肪酸和甘油。2. (2021 陜西西安一中期末考試)以下圖為某有機化合物的結構簡式：CH(H2),CCKICILC迅(CIhGIF】【(COOCHCHj (CH2) tCHCH=CH( CH CCMlCn.請答復以下問題。(1) 該有機化合物含有的官能團有碳碳雙鍵、酯基(填名稱)。(2) 該有機化合物的類別是 _BC_填字母序號，下同)。A.烯烴B.酯C油脂D.羧酸(3) 將該有機化合物參加水中，那么該有機化合物C。A. 與水互溶B. 不溶于水，水在上層C不溶于水，水在下層該物質

12、是否有固定熔點、沸點？ 是 (填“是或“否)(5) 能與該有機化合物反響的物質有_ABE_A. NaOH溶液B.碘水C. 乙醇D.乙酸E. H2解析：(1)由有機化合物的結構簡式可知，其分子結構中含有的官能團是碳 碳雙鍵和酯基。(2)該有機化合物是一種油脂，故也屬于酯。(3)油脂難溶于水, 密度比水小。(5)根據(jù)該油脂中含有的官能團判斷， 它能與丨2、H2發(fā)生加成反響, 能在NaOH溶液中發(fā)生水解反響生成高級脂肪酸鈉和甘油。3. (2021 衡水高一檢測)1.按下表左邊的實驗操作，可觀察到表中右邊 的實驗現(xiàn)象。請從“實驗現(xiàn)象欄中選擇正確選項的字母代號填入“答案欄 中。實驗操作答案實驗現(xiàn)象(1)

13、向雞蛋清中滴加少許濃硝酸，微 熱BA. 紫色褪去B. 變黃色C. 出現(xiàn)藍色D. 液體分層，下層呈紫紅色(2)將乙烯通入少量酸性KMnQ容液 中A 將CC14滴入盛有碘水的試管中， 充分振蕩，靜止D(4)向土豆片上滴加碘水Cn .糖類、油脂和蛋白質都是人體根本營養(yǎng)物質，請答復以下問題：(1) 在試管中參加0.5 g淀粉和4 mL 20%的HSO溶液，加熱34 min，然后用NaOH溶液中和試管中的H2SQ至溶液呈堿性。 淀粉完全水解生成的有機物分子式為C6H2Q6 。 假設要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液參加銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；(2

14、) 蛋白質在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為HIRCCOOHIWL，據(jù)此可推知氨基酸既可以與酸(或堿)反響，又可以與 堿(或酸)_反響。(3) 糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質。以下說法錯誤的選項是_A、C_。A. 蛋白質都屬于天然高分子化合物，且都不溶于水B. 用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)分合成纖維和羊毛C. 人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對 人沒有用處D. 用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用 解析：I .(1)向雞蛋清中滴加少許濃硝酸，微熱，顯黃色；(2) 乙烯能使酸性KMnO溶液褪色；(3) CCl 4 萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液體分層，碘溶于四氯化碳 中顯