高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討

1、    高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討    李震清摘要： 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活質量的提高，酒店成為人們休閑的主要選擇，而如何培養(yǎng)出高素質的酒店管理人才是高職院校一直關注的問題。據(jù)此，主要探討了市場導向下酒店管理專業(yè)高素質人才的培養(yǎng)措施。關鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；模式：g4：adoi：10.19311/ki.1672-3198.2016.11.1141高職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式概述隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活質量的提高，酒店已成為人們享受閑暇時間和工作需要的主要選擇，這給酒店服務行業(yè)帶來較大的發(fā)展空間，也使得高職院校酒店管理專業(yè)高

2、度重視相關人才培養(yǎng)的模式，高素質的酒店管理專業(yè)人才已成為這個行業(yè)發(fā)展的基礎。當前，高職院校在酒店管理專業(yè)方面教學時間較短，屬于起步階段的新興專業(yè)，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面的研究并不多，這使得高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在很多問題，教學模式和教學體系都需要完善。因此，建立和完善高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是保證酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)發(fā)展的基礎。2高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題分析第一，重視理論教學，忽視實踐教學。酒店行業(yè)與實踐緊密相連，而實踐性是酒店管理專業(yè)最為突出的特點，所以，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應該以突出學生的實踐操作為核心，而學生的實踐能力也是檢驗高職院校酒店

3、管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是否有效的標準。但是，由于高職院校長期以來受到傳統(tǒng)辦學理念和教學思想的影響，無論是辦學者還是教育者，都非常重視理論知識的學習，而忽略了實踐教學的重要性，即不重視實踐教學。在這種落后的教學理念下采用的教學模式也是落后的，不利于高職院校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。第二，高職院校對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的定位不夠準確。在新的時代背景下，酒店管理方面的人才應該掌握扎實的專業(yè)知識和較強的實踐能力。但是，很多高職院校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面的定位不準確，甚至有些高職院校將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位在酒店的高層管理者上。酒店的管理人員分為五個等級，基層服務人員、初級、中級、高級和高層管理者。

4、將培養(yǎng)目標定位在高層管理者是不現(xiàn)實的，因為高層的管理者應該具備豐富的從業(yè)實踐經(jīng)驗，所以，高職院校必須將培養(yǎng)目標定位在基層或者中層管理人員上。第三，高職院校缺乏酒店管理實踐教學的資源。實踐教學是提高高職院校酒店管理專業(yè)學生能力的主要途徑，而實踐教學必須具備兩個方面的因素：一是實踐教學的師資團隊；二是實踐教學的基地。現(xiàn)如今高職院校大部分的酒店管理專業(yè)教師幾乎沒有出過校門參與過酒店管理的實踐活動，對真實的酒店經(jīng)營狀況缺乏真正的了解與認識，再加上傳統(tǒng)的教學理念使得教師將教學的重心放在了理論教學上。除此之外，高職院校沒有與相關的企業(yè)建立合作的關系，且對學生到企業(yè)實習缺乏支持。在實踐教學的基地方面，目前很

5、多高職院校的現(xiàn)狀是辦學層次低、規(guī)模小、投入少，高職院校酒店管理專業(yè)辦學的經(jīng)費緊張，一些簡陋的教學場地和教學設備難以保障教學的正常需要，影響了實踐教學的效果，這是很多高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學的無奈現(xiàn)狀。3高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實施途徑首先，更新酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學理念。依據(jù)本校的實際，借鑒著名的酒店管理經(jīng)驗，樹立現(xiàn)代化的教學理念與教學模式，從教學理念、教學方法到教師隊伍的建設方面，擺脫傳統(tǒng)的只重視理論教學的模式，將實踐教學的理念與思想滲透到教學的方方面面。再者，明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，重視教學的實用性，即對傳統(tǒng)的說教和理論課程有所取舍，教師應該傳授給學生實用的技能或

6、者將酒店行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)與學生分享，重視對敘述操作能力的培養(yǎng)，鍛煉學生吃苦耐勞的精神，以培養(yǎng)出適應國際需要的、能夠從事服務和管理酒店一線工作的應用型人才。其次，加大實踐教學的課時量，突出實踐教學在酒店管理專業(yè)訓練中的重要性。酒店管理專業(yè)主要的特點就是極強的實踐性，而學生實踐能力的高低也是檢驗該專業(yè)教學成功與否的標志，因此，針對這一特點，酒店管理專業(yè)應該在教學中加強實踐教學環(huán)節(jié)，尤其是加大實踐教學的課時量，完善實踐教學的基地建設與管理制度，促進理論教學與實踐教學的結合，建立一個高質量的實踐教學體系。最后，采用頂崗實習的實踐模式。頂崗實習是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式最后的環(huán)節(jié)，也是最為重要的一個環(huán)節(jié)，它是在采用了校企合作的實踐教學模式下，學生能否成功地過渡到工作崗位的關鍵。頂崗實習制度既能夠強調對學生實踐能力的培養(yǎng)，又可以體現(xiàn)綜合素質與操作技能的訓練，是高職畢業(yè)生走向工作崗位很快適應工作環(huán)境的主要途徑，與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式目標完全吻合。參考文