南京農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范

1、南京農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范地華集團(tuán)物流事業(yè)部編寫(xiě)2008年9月檢測(cè)中心職責(zé)1、 負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)場(chǎng)蔬菜、水果及食品進(jìn)行農(nóng)殘及有害添加物的檢測(cè)，確保市場(chǎng)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品、食品的質(zhì)量安全。2、 了解、掌握國(guó)家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全管理的法律、法規(guī)及政策，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)知識(shí)，熟練掌握檢測(cè)技能。3、堅(jiān)持科學(xué)、求實(shí)，采用市有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行抽查檢測(cè)，做到檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實(shí)，統(tǒng)計(jì)及時(shí)。4、對(duì)市場(chǎng)內(nèi)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者及時(shí)停止銷售；對(duì)未經(jīng)檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者停止銷售并補(bǔ)辦檢測(cè)手續(xù)。5、堅(jiān)持原則，文明監(jiān)管。對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，應(yīng)接受被抽查人提出的復(fù)檢申請(qǐng)并進(jìn)行儀器復(fù)

2、檢。對(duì)檢測(cè)超標(biāo)蔬菜及食品應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，并向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。6、接受工商、食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、商貿(mào)和農(nóng)林等行政管理部門(mén)的指導(dǎo)，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)通報(bào)農(nóng)產(chǎn)品、食品的檢測(cè)及監(jiān)管信息。7、做好檢測(cè)設(shè)施設(shè)備及公共財(cái)物的管理工作，消除安全隱患。8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。一、檢測(cè)中心的管理制度（一）、 檢測(cè)室、儀器、設(shè)備管理制度1、本制度的目的在于規(guī)范檢測(cè)中心儀器設(shè)備的使用和維護(hù)的方式及措施，以確保發(fā)揮儀器設(shè)備的效益以及檢測(cè)中心的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、本制度的適用范圍為涉及檢測(cè)中心擁有的所有儀器和設(shè)備的使用、管理、維護(hù)的管理行為。3、為保證大型儀器設(shè)備的完好率和充分發(fā)揮效能，實(shí)行統(tǒng)一管

3、理集中使用。認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家計(jì)量法的有關(guān)規(guī)定，對(duì)使用的儀器設(shè)備應(yīng)定期檢定。4、各種儀器設(shè)備必須建立專人負(fù)責(zé)制，實(shí)行檔案管理制度，建立檔案，做到技術(shù)檔案資料齊全、使用紀(jì)錄完整。5、操作人員必須經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)方能上機(jī)實(shí)際操作，使用中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。6、儀器設(shè)備實(shí)行事故報(bào)告制度，發(fā)生事故，儀器負(fù)責(zé)人應(yīng)立即報(bào)告管理部門(mén)，并寫(xiě)出事故報(bào)告,各儀器的故障、維修、及解決過(guò)程均須記錄備案。（二）、 檢測(cè)中心管理辦法 1、所有進(jìn)入檢測(cè)中心的人員都必須遵守實(shí)驗(yàn)室有關(guān)的規(guī)章制度及操作規(guī)程。注意人身及設(shè)備的安全，做檢測(cè)時(shí)要有安全措施。2、檢測(cè)中心工作時(shí)間與市場(chǎng)內(nèi)上班時(shí)間同步。如果檢測(cè)中心內(nèi)容需要連續(xù)運(yùn)行或需加班，可預(yù)先

4、提出申請(qǐng)，并做好紀(jì)錄。3、實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備昂貴，未經(jīng)管理人員許可，任何人不得擅自開(kāi)關(guān)或使用實(shí)驗(yàn)室中的任何設(shè)備。4、不得將與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)人員、物品帶入實(shí)驗(yàn)室。5、由于責(zé)任事故造成儀器設(shè)備的損壞，要追究使用人的責(zé)任。（三）、 管理人員職責(zé)1、應(yīng)熟悉儀器、設(shè)備的使用方法及特性。2、愛(ài)護(hù)儀器設(shè)備，正確使用，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。定期對(duì)儀器、設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)安排維修，提高設(shè)備完好率。3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和工作流程，按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作儀器和進(jìn)行檢測(cè)工作。4、購(gòu)買(mǎi)新儀器設(shè)備要參加培訓(xùn)，并努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高技術(shù)水平。5、認(rèn)真負(fù)責(zé)做好檢測(cè)工作，力求減少質(zhì)量差錯(cuò)，杜絕質(zhì)量事故，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性

5、。6、負(fù)責(zé)對(duì)檢測(cè)中心的實(shí)驗(yàn)申請(qǐng)作出安排調(diào)整。指導(dǎo)使用者正確使用儀器。7、保持檢測(cè)中心的整齊清潔、防火、防盜，保證儀器設(shè)備安全。8、保持檢測(cè)中心的清潔衛(wèi)生。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不得任意堆放雜物，廢物要及時(shí)清除，臨時(shí)有用的物品要堆放整齊。9、做好儀器設(shè)備的管理工作，建立儀器使用紀(jì)錄。11、做好儀器設(shè)備的自檢工作。保證按期檢定。（四）、 實(shí)驗(yàn)室安全制度1、檢測(cè)中心各管理人員及相關(guān)實(shí)驗(yàn)員負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及人身的安全。2、加強(qiáng)四防建設(shè)和培訓(xùn)（防火、防盜、防水、防事故）。3、檢測(cè)中心參加協(xié)助的工作人員，必須有檢測(cè)中心的工作人員在場(chǎng)或經(jīng)過(guò)上機(jī)操作培訓(xùn)與考核。4、實(shí)驗(yàn)前要全面檢查安全，實(shí)驗(yàn)要有安全措施。若儀器設(shè)備在運(yùn)行中，

6、實(shí)驗(yàn)人員不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。5、易燃、易爆物品必須存放在安全處，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。6、如遇火警，除應(yīng)立即采取必要的消防措施滅火外，并馬上報(bào)警，同時(shí)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。火警解除后要注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。7、如有盜竊和事故發(fā)生，立即采取措施，及時(shí)處理，不得隱瞞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管和保衛(wèi)部門(mén)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。8、實(shí)驗(yàn)工作人員在檢測(cè)前必須熟悉檢測(cè)內(nèi)容、操作步驟及各類儀器的性能，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并作好必要的安全防護(hù)。9、進(jìn)行有毒、有害、有刺激性物質(zhì)或有腐蝕性物質(zhì)操作時(shí)（如微波消解、特殊樣品制備、啟動(dòng)激光、高頻脈沖、使用有毒有害氣體等），應(yīng)戴好防護(hù)手套、防護(hù)鏡。10、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用的空調(diào)設(shè)備、電熱設(shè)備等的電源線，必須經(jīng)常檢查有否損壞

7、，移動(dòng)電氣設(shè)備，必須先切斷電源。電路或用電設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，必須先切斷電源后，方可進(jìn)行檢查。11、檢測(cè)中心應(yīng)配有各類滅火器，按保衛(wèi)部門(mén)要求定期檢查，實(shí)驗(yàn)室人員必須熟悉常用滅火器材的使用。12、檢測(cè)中心內(nèi)不準(zhǔn)吸煙和吃食物。13、高壓氣體鋼瓶的存放應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件的規(guī)定。14、下班前，檢測(cè)中心人員必須檢查操作的儀器及整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的門(mén)、窗和不用的水、電、氣路，并確保關(guān)好。15、與檢測(cè)中心無(wú)關(guān)的易燃、易爆物品不得隨意帶入實(shí)驗(yàn)室。（五）、 實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件1、辦公環(huán)境應(yīng)與實(shí)驗(yàn)環(huán)境分開(kāi)，以確保良好實(shí)驗(yàn)條件，不得在實(shí)驗(yàn)儀器配套的計(jì)算機(jī)前辦公。2、檢測(cè)中心的高壓氣瓶應(yīng)按要求存放， 可燃?xì)怏w（氫氣、甲烷等）應(yīng)與氧

8、氣分開(kāi)存放，包括有毒、有害、惰性氣體在內(nèi)的所有氣體均應(yīng)保持良好的通風(fēng)并避免陽(yáng)光直射。3、檢測(cè)中心需要恒溫、恒濕、低塵、無(wú)震動(dòng)、通風(fēng)良好等條件的房間應(yīng)做好保證措施，實(shí)驗(yàn)室使用的電源電壓變動(dòng)應(yīng)在±10內(nèi)，要求有足夠的負(fù)荷量，對(duì)地線有要求的設(shè)備應(yīng)單獨(dú)鋪設(shè)足夠容量的地線。4、檢測(cè)中心通道、門(mén)口不能堆放任何雜物。（六）、 實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生制度1、實(shí)驗(yàn)人員上崗操作時(shí)，要穿戴好工作服、鞋、帽。2、工作結(jié)束后，廢物要放入紙簍或廢物箱內(nèi)，保持工作臺(tái)整潔。3、檢測(cè)中心產(chǎn)生的工作廢液，應(yīng)妥善處理。屬劇毒或強(qiáng)致癌物質(zhì)的，必須與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系并統(tǒng)一處理，其他廢液(如：強(qiáng)酸或強(qiáng)堿廢液)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定處理。（七）、檢測(cè)

9、中心貴重儀器使用須知1、不得用儀器設(shè)備的計(jì)算機(jī)做與儀器功能無(wú)關(guān)的工作。嚴(yán)格按各臺(tái)儀器的操作規(guī)程操作。2、儀器設(shè)備使用完后管理人員必須填寫(xiě)使用記錄，包括測(cè)試項(xiàng)目、機(jī)時(shí)數(shù)（或費(fèi)用），并交相關(guān)人員簽字。3、若儀器設(shè)備發(fā)生故障，須及時(shí)通知有關(guān)負(fù)責(zé)人，操作人員不得自行處理。4、本公共實(shí)驗(yàn)室各臺(tái)儀器設(shè)備的說(shuō)明書(shū)、有關(guān)資料均有固定保存處，閱讀完后請(qǐng)放回原處，勿帶出室外。5、嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室水槽中排放腐蝕及劇毒溶液，傾倒少量廢液必須用大量水沖洗。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，注意檢查各氣 體、水、電是否關(guān)閉，并搞好實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面及地面的衛(wèi)生。（八）實(shí)驗(yàn)室檔案管理1、資料檔案室應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，儀器設(shè)備相關(guān)的資料、說(shuō)明書(shū)、樣品紀(jì)錄等均建立檔

10、案管理，并由檢測(cè)員進(jìn)行管理。2、建檔保存內(nèi)容：檢測(cè)人員的工作記錄、工作人員的工作記錄、崗前培訓(xùn)記錄、樣品處理記錄等；按標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的要求編號(hào)并歸檔存放。3、及時(shí)制訂和修改與檢測(cè)中心工作相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范以及編輯和管理標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的規(guī)范。4、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程應(yīng)經(jīng)質(zhì)量保證部門(mén)簽字確認(rèn)和負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方能有效；標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的制訂、修改、生效日期及分發(fā)情況應(yīng)記入檔案，妥善保存。5失效的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程除一份存檔之外均應(yīng)及時(shí)銷毀；負(fù)責(zé)人應(yīng)書(shū)面說(shuō)明取消或終止的原因。二、 食品的檢測(cè)方法（一）抽樣前的準(zhǔn)備工作1、技術(shù)準(zhǔn)備、（1）確定抽樣目的：不同的抽樣檢驗(yàn)所采用的抽樣方法不同；（2）熟悉被檢查產(chǎn)品的性狀、質(zhì)量安全的狀

11、況、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收規(guī)則；（3）明確確定檢驗(yàn)分析的內(nèi)容：包括檢驗(yàn)項(xiàng)目(感官、物理、化學(xué)、微生物等)，檢驗(yàn)分析是否有破壞性；（4）選擇抽樣方法：綜合上述情況決定抽樣方法、抽樣檢驗(yàn)水平、質(zhì)量水平；（5）建立抽樣的質(zhì)量保證措施。2、人員準(zhǔn)備每個(gè)抽樣組至少由兩人組成，其中至少一人有抽樣經(jīng)驗(yàn)。3、 物資準(zhǔn)備（1）工具器材根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)不同，需要準(zhǔn)備以下器具：取樣器(粉狀樣品)、溫度計(jì)(現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫)、定位儀、卷尺或直尺(測(cè)長(zhǎng)度)、樣品袋、保溫箱(凍品或鮮品)、照相機(jī)及膠卷(需要時(shí))等；應(yīng)用滅菌容器盛裝用于微生物檢驗(yàn)的樣品。（2） 記錄等文件抽樣人員有效身份證件、抽樣表(單)、任務(wù)書(shū)、抽樣細(xì)則、有關(guān)記錄表或

12、調(diào)查表、封條、文件夾、紙筆文具，以及交通圖、抽樣方位圖(養(yǎng)殖區(qū)域)等。（二）檢測(cè)樣品的采集1、檢測(cè)分類無(wú)公害食品的檢測(cè)分為上市前檢驗(yàn)和市場(chǎng)檢驗(yàn)。2、貨批市場(chǎng)檢驗(yàn)以同一產(chǎn)品、同一品種、同一銷售單位為一個(gè)貨批。3、樣品采集（1）采集方法檢驗(yàn)從每一貨批中隨機(jī)抽取2份樣品。取一份樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，一份樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。（2）采樣注意事項(xiàng)采樣時(shí)注意樣品的代表性。應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)分類包裝，同一采樣點(diǎn)的同一作物使用統(tǒng)一編號(hào)，避免混亂。新鮮樣品采集后，應(yīng)立即裝入聚乙烯塑料袋，扎緊口袋，以防水分蒸發(fā)。測(cè)定重金屬的樣品，盡量用不銹鋼制品直接采取樣品。活體的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能

13、特意選擇特殊的生物體(如畸形、有病的)作為樣本；鮮品的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇新鮮或不新鮮的生物體作為樣本；用于微生物檢驗(yàn)的樣本應(yīng)單獨(dú)抽取，取樣后應(yīng)置于無(wú)菌的容器中，且存放溫度為0IO，應(yīng)在48h內(nèi)送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)；每個(gè)批次抽取1kg(至少4個(gè)包裝袋)以上的樣品，其中一半由抽樣人員帶回，用于檢驗(yàn)，一半封存于被抽企業(yè)，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議復(fù)檢用，若被抽企業(yè)無(wú)法保證樣品的完整性，則由雙方將樣品封好，由雙方人員簽字確認(rèn)后，由抽樣人員帶回，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議復(fù)檢用；在銷售市場(chǎng)隨機(jī)抽取帶包裝的樣品，應(yīng)填寫(xiě)抽樣單，由商店簽字確認(rèn)并域加蓋公章。企業(yè)應(yīng)協(xié)助抽樣人員做好所抽樣品

14、的確認(rèn)工作，抽樣人員應(yīng)了解樣品生產(chǎn)、經(jīng)銷等情況；在銷售市場(chǎng)抽取散裝樣品，應(yīng)從包裝的上、中、下至少三點(diǎn)抽取樣品，以確保所抽樣品具有代表性。（3）抽樣記錄及封樣抽樣時(shí)應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)抽樣記錄。在抽樣記錄上要認(rèn)真填寫(xiě)產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、批號(hào)、抽樣量、庫(kù)存量、抽樣基數(shù)，并要準(zhǔn)確地描述產(chǎn)品的性狀及包裝方式及所抽樣品的運(yùn)輸方式。應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)被抽企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(應(yīng)為全稱，與公章的名稱一致)、地址、電話、傳真及企業(yè)的性質(zhì)及必要信息，并由抽樣人員(兩人)簽字確認(rèn)后，再由被抽單位陪同抽樣人員簽字確認(rèn)，抽樣單應(yīng)有抽樣單位與被抽單位雙方的公章(當(dāng)被抽單位無(wú)法蓋公章時(shí)，應(yīng)由確定身份的人員簽字確認(rèn))。所抽樣品應(yīng)由抽樣人

15、員妥善保管，隨身帶回，注意保持樣品的原始性，樣品不得被暴曬、淋濕、污染及丟失。封樣時(shí)，應(yīng)將樣品置于紙箱中，封好，外加封條，至少上、下各加一條，并由抽樣人員簽字確認(rèn)后，交被抽單位保存。（4）是否合格的判斷合格判定數(shù)：若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品數(shù)小于或等于合格判定數(shù)，則判為該批產(chǎn)品為合格品。不合格判定數(shù)：若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品數(shù)大于或等于不合格判定數(shù)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。三、各種食品的國(guó)家安全指標(biāo)（一）蔬菜的安全指標(biāo)蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜稱之為無(wú)公害蔬菜。根據(jù)2001年8月中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的GBl8406.1200

16、1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求，無(wú)公害蔬菜的有毒、有害物質(zhì)最大限量指標(biāo)如下：1、重金屬及有害物質(zhì)限量無(wú)公害蔬菜的重金屬及有害物質(zhì)限量應(yīng)符合如下規(guī)定：項(xiàng) 目指標(biāo)(毫克千克)鉻(以Cr計(jì))0.5鎘(以Cd計(jì))0.05汞(以Hg計(jì))0.01砷(以As計(jì))0.5鉛(以Pb計(jì))0.2氟(以F計(jì))1.0亞硝酸鹽(NaN02)4.0硝酸鹽600(瓜果類)硝酸鹽3 000(葉菜類)l 200(根莖類)2、農(nóng)藥最大殘留限量無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合如下規(guī)定：項(xiàng)目英文名稱商品毒性作物最高殘留限量(毫克千克)馬拉硫磷malathion馬拉松低蔬菜不得檢出對(duì)硫磷parathion一六O五高蔬菜不得檢出甲

17、拌磷phorate三九一一高蔬菜不得檢出甲胺磷methamdophos高蔬菜不得檢出久效磷rmnocrotophos紐瓦克高蔬菜不得檢出氧化樂(lè)果omethoate高蔬菜不得檢出克百威carbOfuran呋喃丹高蔬菜不得檢出涕滅威aldicard鐵滅克高蔬菜不得檢出六六六BHC中蔬菜0.2滴滴涕DDT中蔬菜0.1敵敵畏dichlorvos中蔬菜0.2樂(lè)果dimethoate中蔬菜1.0殺螟硫磷fenitrothion中蔬菜0.5倍硫磷fenthion百治屠中蔬菜0.05辛硫磷phoxim肟硫磷低蔬菜0.05乙酰甲胺磷acephate高滅磷低蔬菜0.2二嗪磷diazinon二嗪農(nóng)，地亞農(nóng)中蔬菜0.

18、5喹硫喹硫磷quinalphos愛(ài)卡士中蔬菜0.2敵百蟲(chóng)trichlorphon低蔬菜0.1亞胺硫磷phosemet中蔬菜0.5毒死蜱chlorpyrifos樂(lè)斯本中葉類菜1.0抗蚜威pirimicarb辟蚜霧中蔬菜1.0甲萘威carbaryl西維因，胺甲萘中蔬菜2.0二氯苯醚菊酯permetthrin氯菊酯，除蟲(chóng)精低蔬菜1.0溴氰菊酯deltamethrin敵殺死中葉類菜0.5果類菜0.2氯氰菊酯cypermethrin滅百可，興棉寶，賽波凱，安綠寶中葉類菜1.0番茄0.5氰戊菊酯fenvalerate速滅殺丁中塊根類0.05果類萊0.2葉類菜0.5氟氰戊菊酯flucythrinate保好鴻

19、，氟氰菊酯中蔬菜0.2順式氯氰alphacype快殺敵，高效安綠寶，中黃瓜0.2菊酯rmethrin高效滅百可中葉類菜1.0聯(lián)苯菊酯biphenthrin天王星中番茄0.5三氟氯氰菊酯cyhalothrin功夫中葉類菜0.2順式氰戊菊酯esfenvaerate來(lái)福靈，雙愛(ài)士中葉類菜2.0甲氰菊酯fenpropathrin滅掃利中葉類菜0.5氟胺氰菊酯fluvalinate馬撲立克中葉類菜1.0三唑酮triadimefon粉銹寧，百理通低蔬菜0.2多菌靈carbendazim苯并咪唑44號(hào)低蔬菜0.5百菌清chlorothalonilDanconil2787低蔬菜1.0噻嗪酮buprofezin

20、優(yōu)樂(lè)得低蔬菜0.3五氯硝基苯qumtozene低蔬菜0.2除蟲(chóng)脲dinUbenzuron敵滅靈低葉類菜20.0滅幼脲滅幼脲三號(hào)低蔬菜3.0注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（二）水果的安全指標(biāo)1、水果的重金屬最高限量標(biāo)準(zhǔn)如下：項(xiàng)目指標(biāo)砷 (以As計(jì))0.5 mgkg汞 (以Hg計(jì))0.01 mgkg鉛 (以Pb計(jì))0.2 mgkg鉻 (以Cr計(jì))0.5 mgkg鎘 (以Cd計(jì))0.03 mgkg鋅（以Zn計(jì)）5 mgkg硒（以Se計(jì)）0.05 mgkg氟 (以F?SUP>計(jì))0.5 mgkg2、水果的農(nóng)藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)如下：項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)百菌清1mg

21、kg克菌丹15mgkg倍硫磷0.05mgkg樂(lè)果1mgkg苯丁錫5mgkg六六六0.2mgkg草甘膦0.1mgkg氯氟氰菊酯0.2mgkg（梨果）除蟲(chóng)脲1mgkg氯菊酯2mgkg代森錳鋅3mgkg（梨果）馬拉硫磷不得檢出代森錳鋅5mgkg（小粒水果）氰戊菊酯0.2mgkg滴滴涕0.1mgkg炔螨特5mgkg（梨果）敵百蟲(chóng)0.1mgkg噻螨酮0.5mgkg（梨果）毒死蜱1mgkg（梨果）三唑酮0.2mgkg對(duì)硫磷不得檢出三唑錫2mgkg（梨果）多菌靈0.5mgkg殺螟硫磷0.5mgkg二嗪磷0.5mgkg雙甲脒0.5mgkg（梨果）氟氰戊菊酯0.5mgkg四螨嗪1 mgkg甲拌磷不得檢出辛硫磷0

22、.05mgkg甲萘威2.5mgkg溴螨酯5mgkg（犁果）甲霜靈1mgkg（小粒水果）溴氰菊酯0.1mgkg（皮可食）抗蚜威2.5mgkg亞胺硫磷0.5mgkg乙酰甲胺磷0.5mgkg異菌脲10mgkg（梨果）敵敵畏0.2mgkg（三）水產(chǎn)品的安全指標(biāo)1、水產(chǎn)品漁藥殘留限量藥物類別藥物名稱指標(biāo)（MPL）（mgkg）中文英文抗生素類四環(huán)素類金霉素chlortetracycline100土霉素Oxytetracycline100四環(huán)素Tetracycline100氯霉素類氯霉素DB33T 542-2005Chloramphenicol不得檢出磺胺類及增效劑磺胺嘧啶Sulfadiazine磺胺甲基嘧

23、啶Sulfamerazine磺胺二甲基嘧啶Sulfadimidine磺胺甲噁唑sulfamethoxazole100（以總量計(jì)）甲氧芐啶Trimethoprim50喹諾酮類噁喹酸SN 0206-93Oxilinic acid300硝基呋喃類呋喃唑酮SCT 3022-2004Furazolidone不得檢出其他己烯雌酚SCT 3020-2004Diethylstilbestrol不得檢出喹乙醇SCT 3019-2004Olaquindox不得檢出2、水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量：項(xiàng)目指標(biāo)組胺。Mg100g100(鮐鲹魚(yú)類)30（其他紅肉魚(yú)類）腹瀉性貝類毒素，MUg不得檢出（貝類）無(wú)機(jī)砷,mgkg0.

24、1（魚(yú)類）0.5（其他動(dòng)物性水產(chǎn)品）甲基汞，mgkg0.5（所有水產(chǎn)品，不包括食肉魚(yú)類）1.0（肉食性魚(yú)類，如鯊魚(yú)，金槍魚(yú)）鉛（Pb），mgkg0.5(魚(yú)類)0.5（甲殼類）1.0（貝類）1.0（頭足類）鎘（Cd），mgkg0.1(魚(yú)類)0.5（甲殼類）1.0（貝類）1.0（頭足類）銅（Cu），mgkg50氟（F），mgkg2.0(淡水魚(yú)類)石油烴，mgkg15（四）大蒜的安全指標(biāo)無(wú)公害食品大蒜安全指標(biāo)應(yīng)符合下表的規(guī)定：序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1多菌靈0.5 mgkg2樂(lè)果1 mgkg3三唑酮0.2 mgkg4溴氰菊酯0.2 mgkg5氯氟氰菊酯0.2 mgkg6百菌清1 mgkg7鎘(以Cd計(jì))0.05

25、 mgkg8鉛(以Pb計(jì))0.4 mgkg注:根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用。（五）鴨肉的安全指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1水分，772解凍失水率，8(僅對(duì)凍鴨求)3揮發(fā)性鹽基氮，154汞(Hg)，mgkg0.055鉛(Pb)，mgkg0.56砷(As)，mgkg0.57六六六，mgkg0.18滴滴涕，mgkg0.19四環(huán)素，mgkg0.110金霉素，mgkg0.111土霉素，mgkg0.112磺胺類(以磺胺類總量計(jì))，mgkg0.113二氯二甲吡啶酚(克球酚)，mgkg0.0114呋喃唑酮不得檢出（六）大米的安全指標(biāo)大米衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1砷（以As計(jì)）0.5 mg

26、kg2汞（以Hg計(jì)）0.02 mgkg3鉛（以Pb計(jì)）0.2 mgkg4鎘（以Cd計(jì)）0.2 mgkg5甲胺磷（methamidophos）0.1 mgkg6克百威（carbofuran）0.5 mgkg7殺蟲(chóng)雙（shachongshuang）0.2 mgkg8毒死蜱（chlorpyrifos）0.1 mgkg9噻嗪酮（buprofezin）0.3 mgkg10三環(huán)唑（tricyclazol）2 mgkg11磷化物（phosphide）（以PH3計(jì)）0.05 mgkg12亞硝酸鹽mgkg13黃曲霉毒素B10.01 mgkg（七）麥類及面粉的安全指標(biāo)1、理化指標(biāo)產(chǎn)品水分，%不完善粒，%雜質(zhì)，%色

27、澤，氣味小麥12.510.01.0,礦物質(zhì)0.5正常大麥13.514.01.5正常米大麥13.06.01.0礦物質(zhì)0.5正常蕎麥14.53.01.5，礦物質(zhì)0.2正常燕麥14.018.01.5正常莜麥13.56.02.0,礦物質(zhì)0.5正常面粉14.0-0.02正常2、安全指標(biāo)項(xiàng)目麥類面粉磷化物(以ph3計(jì))，mgkg0.05-氰化物(以HCN計(jì)), mgkg5-樂(lè)果，mgkg0.05-粉銹寧(三唑酮), mg kg0.5-多菌靈，mgkg0.5-殺螟硫磷，mgkg5-馬拉硫磷, mgkg8-二氧化硫，mgkg-200過(guò)氧化苯甲酞-不得檢出砷(以As計(jì))，mgkg0.7-鉛(以Pb計(jì)).mgkg

28、0.5-汞(以Hg計(jì)), mgkg0.02-鎘，mgkg0.1-黃曲霉毒素B1, ugkg5-注：其他有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性規(guī)定。（八）香蕉的安全指標(biāo) 香蕉安全衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1氟(以F-計(jì))0.5 mgkg2銅(以Cu計(jì))10 mgkg3溴氰菊酯(deltamethrin)0.05 mgkg4乙烯利(ethephon)2 mgkg5咪鮮胺(prochlornz)5 mgkg6丙環(huán)唑(prapiconaole)0.1 mgkg注:其他有害、有毒物質(zhì)的限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（九）豬肉的安全指標(biāo)1、重金屬及有害物質(zhì)安全指標(biāo)項(xiàng)

29、目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg100g15總汞（以Hg計(jì)）。mgkg0.05鉛（以Pb計(jì)），mgkg0.2無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)），mgkg0.05鎘（以Cd計(jì)），mgkg0.1鉻（以Cr計(jì)），mgkg1.0金霉素，mgkg0.1土霉素，mgkg0.1磺胺類（以磺胺類總量計(jì)），mgkg0.1伊維菌素（脂肪中），mgkg0.02喹乙醇，mgkg不得檢出鹽酸克倫特羅，ug kg不得檢出萊克多巴胺，ug kg不得檢出注：其他農(nóng)藥和獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。2、微生物學(xué)指標(biāo) 項(xiàng)目鮮豬肉凍豬肉菌落總數(shù)，cfug1*1061*105總大腸菌群，MPN100g1*1041*103沙門(mén)氏菌不得檢出不得檢出（十）羊肉的

30、安全指標(biāo) 1、重金屬及有害物質(zhì)安全指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg 100 g15.0總汞(以Hg計(jì))，mgkg0. 05鉛(以Pb計(jì))，mg kg0.20無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))，mgkg0. 05鉻(以Cr計(jì))，mgkg1. 00錫(以Cd計(jì))，mgkg0.10土霉素，mgkg0.10磺胺類(以磺胺類總量計(jì))，mg kg0.10依維菌素(脂肪中)，mg kg0. 042、微生物學(xué)指標(biāo) 項(xiàng)目鮮羊肉東羊肉菌落總數(shù)，cfu g1*1065*106大腸菌群，MPN 100 g1*1041*102沙門(mén)氏菌不得檢出四、各種有害物質(zhì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（一）重金屬及有害物質(zhì)的測(cè)定項(xiàng)目檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)鉻的測(cè)定GB14962鎘的測(cè)定

31、GBT500915汞的測(cè)定GBT500917砷的測(cè)定GBT500911鉛的測(cè)定GBT500912氟的測(cè)定GBT500918硝酸鹽及亞硝酸鹽的測(cè)定GBT500933（二）農(nóng)藥殘留量的測(cè)定項(xiàng)目檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)六六六、滴滴涕的測(cè)定GBT500919馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂(lè)果、敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲(chóng)、倍硫磷的測(cè)定GBT500920甲胺磷、乙酰甲胺磷的測(cè)定GBT14876,GBT 5009.103-2003辛硫磷的測(cè)定 GBT 5009.102-2003GBT14875亞胺硫磷的測(cè)定 GBT 5009.131-2003GBT16335毒死蜱的測(cè)定GBT1733l涕滅威的測(cè)定GBT149292克百威、抗蚜威、甲萘威的測(cè)定GBl4877SN 0337-95, SN 0134-92順式氯氰菊酯、順式氰戊菊酯的測(cè)定GBT 14929.4GBT149294NY 775-2004二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的測(cè)