關(guān)于餐飲總經(jīng)理的述職報(bào)告范文

1、關(guān)于餐飲總經(jīng)理的述職報(bào)告范文 我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸參加圣水長(zhǎng)江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識(shí)的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)： 1、發(fā)發(fā)動(dòng)工解決人荒之急，3月份前廳大局部員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳效勞員缺編很多，效勞不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比擬穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的

2、人荒之急。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店效勞的情況，我號(hào)召局部管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，到達(dá)了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的 2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不管是客人的信息反應(yīng)，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反應(yīng)，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。 3、針對(duì)前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對(duì)各崗位的具體情況，進(jìn)行定崗管理，明確各

3、崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、效勞工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。 這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理知識(shí)全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。 缺乏之處是：在平時(shí)的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí);因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改良;我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo) 七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。 八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。 九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。 十月份：十一長(zhǎng)假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。 十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。 十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營(yíng)銷接待及各種文字資料的上交。 相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶著下，各個(gè)方面都會(huì)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)和成熟。同時(shí)，我也有信心帶