食品添加劑管控流程制度

1、為標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑平安管理， 確保產(chǎn)品質(zhì)量平安和消費者合法利益， 根據(jù)?食品平安 法?、 ?食品平安法實施條例? 和? GB2 760-2021 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)? 等法律、 法 規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)， 制定本管理制度，標(biāo)準(zhǔn)和控制食品添加劑的進貨驗收以及生產(chǎn)加工過程中 食品添加劑的 使用。一、專一貨源 采購食品添加劑，必須當(dāng)由證照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場 供貨或自主采購，固定貨源，并應(yīng)當(dāng)與供給商簽訂包括保證食品添加劑平安內(nèi)容的采購供給合同。對 采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告或復(fù)印件 以及購 物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供給者名稱、供給日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi) 容。

2、采 購進口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品 添加劑相 同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。方案物流部負責(zé)尋找篩選合格供給商， 簽訂供貨合同協(xié)議， 并收集備案相關(guān)資料， 資 料品控部備份存檔。二、專一品牌為確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性， 根據(jù)配料要求，使用的每種食品添加劑均固定采購?fù)?廠家、 同一品牌的國家規(guī)定允許食品的合格食品添加劑， 嚴(yán)禁私自更換食品添加劑廠 家和品牌。更換食品添加劑廠家及品牌必須由品控部和生產(chǎn)環(huán)節(jié)共同確認， 并由公司總經(jīng)理 簽字 批準(zhǔn)前方可更換。采購的每批次食品添加劑必須由品控員現(xiàn)場驗收合格方可收貨 入庫， 不合格品一律退貨。使用過程中發(fā)現(xiàn)異常立即停用，

3、報方案物流部、品控部和 車間主任 安排處理。品控部負責(zé)食品添加劑來貨驗收。三、專賬記錄 建立食品添加劑專用采購驗收臺賬。 食品添加劑入庫須如實記錄食品添 加劑的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供給者名稱及聯(lián)系方式、 進貨日期等信息。建立食品添加劑專用使用臺賬記錄。 食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加 劑的 名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認。食品添加劑的購 進、使 用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實相符。品控部負責(zé)臺賬記錄、整理及存檔。四、專區(qū)存放 設(shè)立專柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專柜字樣。五、專人負責(zé) 方案物流部安排專人負責(zé)食品添加劑采購。 品控部現(xiàn)場品控員

4、負責(zé)驗收， 驗收品控 員需懂得食品平安法律和相關(guān)食品添加劑平安相關(guān)知識以及食品感官鑒別常 識。方案物流部經(jīng)理負責(zé)供給商對接， 簽訂供給合同，協(xié)調(diào)添加劑類產(chǎn)品的要貨、 變更、 退貨等事宜。品控部經(jīng)理任食品平安管理員， 負責(zé)所有食品生產(chǎn)原材、 生產(chǎn)過程及成品質(zhì)量安全。食品添加劑專管員：品控員唐津評食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等 要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于 2年。臺賬及相關(guān)證件信息資料填 寫及存 檔由品控部完成。六、專項專量根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品品種和配料要求，填寫領(lǐng)料單，交食品添加劑專管員，專 管員負責(zé)準(zhǔn) 確稱量食品添加劑。稱量要求：配備專用天平 o.oig 、勺、杯等稱量 器具，嚴(yán)格按照 包裝標(biāo)識和使用定量標(biāo)準(zhǔn)不得超過包裝標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定 的用途用量范圍 準(zhǔn)確稱量精確到o.oig 后使用，嚴(yán)禁濫用和超量使用。七、 相關(guān)文件?食品添加劑發(fā)放使用記錄?、?原材驗收報告?、?進貨查驗臺賬