發(fā)酵工業(yè)中噬菌體的感染及防護(hù)科三五組

1、1會計學(xué)發(fā)酵工業(yè)中噬菌體的感染及防護(hù)科三五發(fā)酵工業(yè)中噬菌體的感染及防護(hù)科三五組組我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界等享譽(yù)世界我國的釀酒已經(jīng)有我國的釀酒已經(jīng)有40004000多年的歷史多年的歷史我國的醬油距今已有我國的醬油距今已有30003000年的歷史年的歷史古老的發(fā)酵古老的發(fā)酵天然發(fā)天然發(fā)酵酵 第1頁/共15頁微生物發(fā)酵技術(shù)的初微生物發(fā)酵技術(shù)的初創(chuàng)時期創(chuàng)時期 微生物學(xué)家已對微生物形態(tài)和生理進(jìn)行微生物學(xué)家已對微生物形態(tài)和生理進(jìn)行觀察與研究。觀察與研究。純培養(yǎng)技術(shù)的建立純培養(yǎng)技術(shù)的建立有的發(fā)酵過程開始時采用固體發(fā)酵形式有的發(fā)酵過程開始時采用固體發(fā)酵形式進(jìn)行

2、生產(chǎn)進(jìn)行生產(chǎn)。該時期生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)物都屬于微生物形該時期生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)物都屬于微生物形成的初級代謝產(chǎn)物成的初級代謝產(chǎn)物發(fā)酵產(chǎn)品以厭氧發(fā)酵居多，如酒精發(fā)酵、發(fā)酵產(chǎn)品以厭氧發(fā)酵居多，如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵。乳酸發(fā)酵。發(fā)酵生產(chǎn)與化學(xué)工程結(jié)合，促成了發(fā)酵生發(fā)酵生產(chǎn)與化學(xué)工程結(jié)合，促成了發(fā)酵生產(chǎn)的第一次飛躍產(chǎn)的第一次飛躍第2頁/共15頁微生物發(fā)酵技術(shù)的全盛微生物發(fā)酵技術(shù)的全盛時期時期 以微生物生命活動為研究中心、設(shè)計和以微生物生命活動為研究中心、設(shè)計和指導(dǎo)工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)。指導(dǎo)工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)。第3頁/共15頁線狀體線狀體無尾結(jié)構(gòu)的二十無尾結(jié)構(gòu)的二十面體面體有尾結(jié)構(gòu)的二十有尾結(jié)構(gòu)的二十面體面體噬菌體的種類噬菌體的種類第4頁/共15頁 發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)菌的噬菌體可以從異常發(fā)酵液和工廠環(huán)境中分離出來, 溶源性細(xì)菌也混雜在工廠周圍環(huán)境的細(xì)菌中。這樣, 噬菌體極易污染發(fā)酵生產(chǎn), 導(dǎo)致發(fā)酵異常,造成嚴(yán)重?fù)p失。（生產(chǎn)環(huán)境中有噬菌體） 菌種本身帶噬菌體，特別是溶源性噬菌體，對這種菌種，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即棄去。第5頁/共15頁第6頁/共15頁第7頁/共15頁噬菌體污染的防治措噬菌體污染的防治措施施第8頁/共15頁第9頁/共15頁第10頁/共15頁第11頁/共15頁線狀體線狀體無尾結(jié)構(gòu)的二十無尾結(jié)構(gòu)的二十面體面體有尾結(jié)構(gòu)的二十有尾結(jié)構(gòu)的二